Vsebina
- 1 Skrivnosti priprave juhe iz kislih kumaric in paradižnika za zimo
- 2 Priprava zelenih paradižnikov za zimo
- 3 Okusna juha iz kislih kumaric za zimo s paradižnikom in papriko
- 4 Rassolnik za zimo s paradižnikom, kumarami in korenjem
- 5 Kako narediti kislo juho s paradižniki in zelišči za zimo
- 6 Recept za juho iz kumaric za zimo s kumarami, paradižniki in česnom
- 7 Pravila shranjevanja
- 8 Zaključek
Rassolnik za zimo s kumarami in paradižniki je odličen jušni preliv, pa tudi predjed za okusno prilogo. Ni vam treba porabiti veliko časa za kuhanje, okus in aroma končne jedi pa bosta navdušila vso družino. In pozimi vam bo polizdelek pomagal hitro narediti okusno in zdravo juho.
Skrivnosti priprave juhe iz kislih kumaric in paradižnika za zimo
Osnova zimske priprave so kumare, paradižnik in biserni ječmen. Kumarice se uporabljajo ne samo sveže, ampak tudi soljene. Predhodno so naribani ali drobno sesekljani. Način priprave je neposredno odvisen od izbranega recepta. Nato predelan izdelek pustimo nekaj ur, da spusti več soka, ki ga nato popolnoma odcedimo. Paradižnikom najprej odstranimo kožo. V tem primeru bo kumarica bolj nežna. Paradižnik najpogosteje zdrobimo v mlinčku za meso ali drobno sesekljamo.
Korenje in čebulo lahko dodamo svežo, vendar bo pripravek okusnejši, če ju na majhni količini olja zlato rjavo popražimo. V sestavo je treba dodati ocetno kislino.Služi kot konzervans in omogoča, da kumarica dlje časa ohrani svoj okus in koristne lastnosti. Začimbe uporabimo tako, kot je navedeno v receptu, po želji pa jih lahko nadomestimo z drugimi.
Priprava zelenih paradižnikov za zimo
Poleti potrebujete le dve uri, da vso zimo uživate v tej hitro pripravljeni juhi. Dovolj je, da odprete dragocen kozarec, vsebino prelijete z vrelo vodo in aromatična prva jed za vso družino je pripravljena.
Boste potrebovali:
- paradižnikova omaka - 500 ml;
- zeleni paradižnik - 3 kg;
- sol - 80 g;
- čebula - 1 kg;
- sladkor - 160 g;
- korenje - 1,5 kg;
- rastlinsko olje - 500 ml;
- suh biserni ječmen - 2 skodelici.
Kako kuhati:
- Zelenjavo operemo in nasekljamo. Kocke naj bodo majhne.
- Biserni ječmen skuhajte do konca.
- Združite vse pripravljene komponente. Dodajte sladkor. Dodamo sol. Dodamo olje in paradižnikovo omako. Zmešajte. Po želji dodajte poljubne začimbe.
- Postavite na majhen ogenj. Zaprite pokrov.
- Dušimo 40 minut. V tem času sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
- Končano jed naložimo v kozarce. Zavihamo.
Namesto paradižnikove paste lahko uporabite zrele paradižnike. V tem primeru jih je treba najprej na kakršen koli način spremeniti v pire.
Okusna juha iz kislih kumaric za zimo s paradižnikom in papriko
Priprava za zimo se izkaže za okusno, zmerno začinjeno s prijetno kislostjo.
Boste potrebovali:
- sveža kumara - 1,3 kg;
- kis 9% - 120 ml;
- paradižnik - 1,7 kg;
- sol - 80 g;
- korenje - 500 g;
- biserni ječmen - 2 skodelici;
- rastlinsko olje - 240 ml;
- čebula - 1 kg;
- čili poper – 1 strok;
- paprika - 500 g.
Kako kuhati:
- Kumare narežemo na kocke. Sesekljajte čebulo.
- Papriki odrežemo pecelj. Pridobite semena. Narežemo na kocke ali palice.
- Pekočo papriko zmeljemo. V jed lahko dodamo tudi semena. V tem primeru bo kumarica bolj začinjena.
- Korenje naribamo. Uporabite lahko velik ali srednji ribež.
- Skuhajte žito.
- Paradižnik položite v vrelo vodo. Držite dve minuti. Prestavimo v hladno vodo. Odstranite kožo. Narežemo na velike kose. Zmeljemo v mlinčku za meso.
- Združite vse pripravljene komponente. Prilijemo olje. Dodamo sol. Premešamo in zavremo.
- Kuhajte uro in pol. Ogenj naj bo srednji. Občasno premešamo.
- Dodajte biserni ječmen in kis. Mešajte. zavrite. Takoj preložimo v pripravljene kozarce.
- Zavihamo. Postavite pod odejo, najprej jo obrnite na glavo.
Rassolnik za zimo s paradižnikom, kumarami in korenjem
Tradicionalno se rassolnik pripravlja z dodatkom kumar. Če ima sadje trdo lupino, jo je bolje odrezati. Tako bo kumarica bolj okusna.
Boste potrebovali:
- biserni ječmen - 500 g;
- voda - 100 ml;
- čebula - 1 kg;
- sol - 40 g;
- korenje - 1 kg;
- sončnično olje - 100 ml;
- sladkor - 80 g;
- kumare - 3 kg;
- namizni kis - 100 ml (9%);
- paradižnik - 1,5 kg.
Kako kuhati:
- Žito kuhajte, dokler ni popolnoma kuhano.
- Paradižnik sesekljamo in zmeljemo v mlinčku za meso. Lahko ga pretlačimo z mešalnikom ali naribamo na navaden ribež.
- Preostalo zelenjavo olupimo in narežemo na kocke.
- Paradižnikovo mezgo zmešamo z vodo in zavremo. Dodajte sladkor. Dodajte nekaj soli. Prilijemo olje, nato dodamo korenje. Zmešajte. Ko mešanica zavre, kuhajte pri zaprtem pokrovu 20 minut.
- Dodamo čebulne kocke. Mešajte. Kuhajte na majhnem ognju četrt ure.
- V kumare stresemo biserni ječmen in prelijemo s kisom. Zmešajte. Zaprite pokrov. Kuhajte pol ure.
- Kumarica bo pripravljena, ko bo zelenjava potonila na dno, omaka pa se dvignila na vrh.
- Prenesite v pripravljene kozarce. Zavihamo.
Kako narediti kislo juho s paradižniki in zelišči za zimo
Pozimi vas bo pripravek navdušil z odličnim okusom, hrustljave kumare pa vas bodo spomnile na sončno poletje.
Boste potrebovali:
- kumare - 3 kg;
- sladkor - 80 g;
- peteršilj - 20 g;
- paradižnik - 1,5 kg;
- sol - 40 g;
- korenje - 1,3 kg;
- koper - 30 g;
- biserni ječmen - 500 g;
- ocetna kislina - 120 ml;
- voda - 120 ml;
- rastlinsko olje - 120 ml;
- čebula - 1,2 kg.
Kako kuhati:
- Oprane kumare narežemo na kocke, čebulo pa na pol obročke. Korenje naribamo.
- Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupine. Meso narežemo na manjše koščke ali precedimo skozi mlinček za meso.
- Žita večkrat sperite. Posledično mora voda ostati čista. Kuhajte do polovice.
- Združite zelenjavo. Prilijemo olje. Sladkamo in potresemo s soljo. Dodajte žitarice. Kuhajte na majhnem ognju pol ure.
- Prilijemo ocetno kislino. Dodamo sesekljana zelišča. Kuhajte sedem minut. Prenesite v pripravljene posode in zvijte.
Recept za juho iz kumaric za zimo s kumarami, paradižniki in česnom
Pravilno pripravljena priprava bo pomagala znatno prihraniti čas pozimi. Recept uporablja riž, vendar ga lahko po želji nadomestimo z običajnim bisernim ječmenom.
Boste potrebovali:
- riž - 170 g;
- ocetna esenca - 3 ml;
- kumare - 2 kg;
- Črni poper;
- čebula - 230 g;
- česen - 20 g;
- sol;
- korenje - 230 g;
- paradižnik - 1 kg;
- olivno olje - 110 ml.
Kako kuhati:
- Riž kuhamo do polovice. Odlijemo preostalo tekočino.
- Kumaro naribamo. Moral bi dobiti dolgo slamico. Pustite četrt ure.
- Čebulo narežemo na kocke. Korenje naribamo.Na olju popražimo zelenjavo.
- Paradižnike poparite in jim odstranite kožo. Pošljite v mlin za meso. Mleti.
- Pečeno zelenjavo zmešamo s paradižnikovo mezgo. Dodajte kumare. Izpuščeni sok je treba najprej odcediti, sicer bo kumarica preveč tekoča.
- Dušimo četrt ure. Dodamo kosmiče in sesekljane stroke česna. Potresemo s poprom in soljo. Premešamo in kuhamo osem minut.
- Nalijte kisovo esenco. Mešajte.
- Mešanico kislih kumaric preložimo v pripravljene kozarce. Zavihamo.
Pravila shranjevanja
Kumarice je najbolje shraniti v kleti, kjer se temperatura vzdržuje pri +2°...+8°C. Rok uporabnosti je eno leto in pol.
Kumarico lahko pustite tudi na sobni temperaturi. Med shranjevanjem kozarci ne smejo biti izpostavljeni sončni svetlobi. Izdelek je treba hraniti v takih pogojih največ eno leto.
Zaključek
Rassolnik za zimo s kumarami in paradižniki se vedno izkaže okusno. Dodatne začimbe bodo pripomogle k trajnejši aromi pripravka, zelišča pa ga bodo naredila bogatega in hranljivega. Poljubnemu receptu med kuhanjem lahko dodate tudi kuhane gobe ali šampinjone.
