Recepti za gobov kaviar iz jurčkov za zimo

Posebno mesto med drugimi pripravki zavzema recept za kaviar iz jurčkov za zimo. Že majhna žlička te dobrote lahko doda gobji okus juhi, krompirju, mešanici ali enolončnici. Kaviar je dober tudi kot samostojen prigrizek z rezino kruha.

Kako kuhati kaviar iz jurčkov

Ne glede na izbrani recept obstajajo postopki, ki so enaki za vse možnosti, brez katerih je nemogoče pravilno pripraviti kaviar.

Sveže jurčke je treba skrbno sortirati in oprati. Odložite poškodovane primerke s temnenjem in črvimi luknjami. Bolje je, da ostanke in umazanijo očistite s čopičem ali plodove obrišete z vlažno krpo. Izdelek operite pod tekočo vodo. Pri potopitvi v vodo obstaja velika nevarnost, da jurčki vpijejo veliko odvečne tekočine.

Če recept zahteva vrenje, potem morate vzeti 3-4 krat več vode od prostornine izdelka. Bolje je, da prvo vodo po vrenju odlijete in uporabite svežo vodo. Peno, ki se tvori na površini, je treba pobrati.Gobe ​​bodo pripravljene, ko bodo vse potonile na dno ponve.

Kaviar zmeljemo v mlinčku za meso, predelovalcu hrane ali mešalniku. Konzistenca mase je lahko popolnoma gladka ali z majhnimi koščki - kar vam je ljubše.

Recepti za gobov kaviar iz jurčkov za zimo

Kaviar iz jurčkov je univerzalen za zimo. Izbor receptov opisuje pripravo pripravkov, ki jih lahko postrežemo kot samostojno poslastico ali pa jih uporabimo kot sestavino drugih jedi.

Preprost recept za kaviar iz jurčkov

Ta recept za kaviar iz jurčkov za zimo je tako enostaven, da ga bo razumela tudi začetnica gospodinja brez reprodukcije postopka na videu. Zaradi konsistence in okusa končne jedi je idealen nadev za različne pekovske izdelke.

Deleži sestavin:

• gozdne gobe - 2000 g;
• čebula - 270 g;
• korenje - 270 g;
• rastlinsko olje - 95 ml;
• sol - 1,5 žličke;
• mleti črni poper - 0,5 tsp.

Recept korak za korakom:

1. Gobe ​​skuhamo. Nato precedite juho in jih vrzite v cedilo.
2. Na olju prepražimo sesekljano zelenjavo do mehkega.
3. Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso. Nato preložimo v ponev, solimo in popramo ter dušimo 40 minut.
4. Obdelovanec razdelite v sterilne kozarce, zavijte pokrove in pustite, da se ohladijo, pokrijte jih s toplo odejo.

Recept za kaviar iz posušenih jurčkov

Izkušene gospodinje vedo, kako narediti kaviar iz jurčkov ne le jeseni in poleti, ampak tudi pozimi. Dovolj je, da kot glavno sestavino uporabite posušene primerke. Zaradi njih je prigrizek še bolj okusen.

Deleži sestavin:

• posušene gobe - 150 g;
• čebula - 140 g;
• rastlinsko olje - 60-80 ml;
• česen - 10-15 g;
• kis - 20-40 ml;
• sol, sladkor in poper.

Recept korak za korakom:

1. Posušene jurčke operemo, damo v primerno posodo in prilijemo vodo, da nabreknejo. Pustite vsaj 3-4 ure ali čez noč.
2. Tekočino odlijemo, prilijemo svežo vodo in vse postavimo na ogenj. Kuhajte 30-40 minut.
3. V ponev na segreto olje damo na kocke narezano čebulo in drobno sesekljan česen. Med stalnim mešanjem zelenjavo dušimo 5-7 minut.
4. Kuhane jurčke, ožete od vlage, damo v ponev z rožnato čebulo. Vse sestavine skupaj dušimo 5 minut, začinimo z začimbami in soljo.
5. Dobljeno maso ohladimo in zmeljemo v blenderju v pire. V kaviar vlijemo kis, po potrebi okus prilagodimo z začimbami in vse zmešamo z žlico.

Recept za kaviar iz krakov jurčkov

Če napolnite klobuke velikih jurčkov, lahko noge uporabite za pripravo kaviarja za zimo. Postopek kuhanja se ne bo razlikoval od receptov, ki uporabljajo vse dele gob. Le noge morate bolj temeljito umiti, saj se na njih nabere več umazanije in zemlje.

Deleži sestavin:

• stegna jurčkov - 2000 g;
• čebula - 70 g;
• rastlinsko olje - 115 ml;
• kis - 45 ml;
• svež peteršilj - 20 g;
• sol poper.

Recept korak za korakom:

1. Oprane krače in olupljeno čebulo nasekljamo na kocke. Vse skupaj prepražimo v ponvi do zlato rjave barve na gobah.
2. Ocvrte noge in čebulo zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.Nato preložimo v ponev, posolimo in začinimo, prilijemo malo vode, da se ne zažge, in dušimo 30-40 minut.
3. Ozimnico takoj zapakirajte v kozarce in zaprite z železnimi pokrovi.

Kaviar iz jurčkov s česnom

Česen se odlično poda k jurčkom, zato je prisoten v večini receptov za kaviar iz suhih jurčkov. Osnovna različica takšne priprave na zimo je podana spodaj.

Deleži sestavin:

• jurčki - 3000 g;
• čebula - 140 g;
• česen - 30 g;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• beli vinski kis - 90 ml.
• mlete začimbe in sol - po okusu.

Recept korak za korakom:

1. Čebulo in česen nasekljamo in prepražimo do zlato rjave barve.
2. Gobe ​​skuhamo, ohladimo, ožamemo in zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Gobovo maso zmešamo z dušeno zelenjavo in dušimo 15 minut, solimo in začimbe.
4. Z vročim kaviarjem napolnite pollitrske kozarce, jih pokrijte s pokrovi in ​​1 uro namočite v ponvi z vrelo vodo.
5. Po tem privijte pokrove na kozarce in jih zavijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept za kaviar iz jurčkov brez sterilizacije

Ta kaviar iz jurčkov je kot nalašč za hitro večerjo. Zaradi dokaj homogene konsistence, podobne pašteti, se dobro maže po kruhu in je primeren za polnjenje pita kruha ali tartletov.

Deleži sestavin:

• sveži jurčki - 500 g;
• čebula - 70 g;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• sol, mešanica mletega popra - po okusu.

Recept korak za korakom:

1. Drobno sesekljane gobe dušite z majhno količino vode pod pokrovom v ponvi 1 uro.
2. Nasekljano čebulo popražimo in ohladimo.2-krat pretlačimo skozi mlinček za meso z drobno mrežo ali zmeljemo v blenderju skupaj z ohlajenimi jurčki.
3. V nastalo maso dodajte sol, začimbe in limonin sok. Premešamo, vrnemo na ogenj in ko zavre, razporedimo v sterilne kozarce, ki jih za zimo zapremo.

Kaviar iz jurčkov v počasnem kuhalniku

Lažje je pripraviti gobji kaviar iz jurčkov v počasnem štedilniku kot na štedilniku v ponvi, saj vam med dušenjem ni treba nenehno mešati mase, saj se bojite, da se bo zažgala.

Deleži sestavin:

• sveži jurčki - 500 g;
• čebula - 90 g;
• korenje - 140 g;
• paradižnik - 200 g;
• zelenjava kopra - 20 g;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• česen - 15-20 g;
• sol, poper - po okusu.

Recept korak za korakom:

1. Gobe ​​prelijemo z vrelo vodo in drobno sesekljamo. Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo na drobno.
2. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijemo olje, dodamo jurčke in zaženemo možnost "Cvrtje". Glavno sestavino kaviarja kuhajte 10 minut. z odprtim pokrovom in občasnim mešanjem.
3. Nato dodajte korenje in čebulo ter kuhajte v istem načinu še 5-7 minut.
4. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in zmeljemo skozi mlinček za meso. Sesekljajte koper in česen stisnite skozi stiskalnico. Te izdelke dajte v skledo večnamenskega kuhalnika, dodajte sol in poper.
5. Zaprite pokrov naprave, preklopite v način "Enolončnica" in kaviar kuhajte še 45 minut. Vroči obdelovanec prenesite v sterilno posodo in tesno zaprite pokrov do zime.

Gobov kaviar iz kuhanih jurčkov s paradižnikovo pasto

Kaviar iz jurčkov za zimo lahko naredite brez uporabe kisa. Suho belo vino lahko služi kot konzervans, kot v spodnjem receptu za paradižnikovo pasto.

Deleži sestavin:

• kuhani jurčki - 1000 g;
• čebula - 200 g;
• korenje - 200 g;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• paradižnikova pasta - 120 g;
• suho belo vino - 80 ml;
• česen - 30 g;
• sol in začimbe - po okusu.

Recept korak za korakom:

1. Nasekljano čebulo in korenje prepražimo do mehkega. Kuhanim jurčkom odcedimo vso vodo.
2. Dušeno zelenjavo, česen in jurčke zmeljemo v mlinčku za meso. Maso zmešamo.
3. Kaviar položite v globoko ponev z debelim dnom, dodajte paradižnikovo pasto, vino, sol in začimbe. Pokrito dušimo na zmernem ognju 1 uro in pazimo, da se mešanica ne zažge.
4. Pripravek za zimo zaprite v suhe sterilne kozarce in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi, tako da posodo s kaviarjem obrnete na glavo.

Kaviar iz jurčkov s korenčkom in čebulo

Če kaviarju iz svežih jurčkov dodate zelenjavo, postane ne le njegov okus bogatejši, ampak tudi njegov videz bolj apetiven. To predjed lahko postrežete tudi na praznični mizi, na primer pozimi na silvestrovo.

Deleži sestavin:

• gobe - 1000 g;
• čebula - 250 g;
• korenje - 250 g;
• česen - 20-30 g;
• kis - 20 ml;
• rastlinsko olje - 50-70 ml;
• sol - 20 g;
• piment - 3-4 grah;
• lovorjev list - 2 kosi;
• mleti črni poper - po okusu.

Recept korak za korakom:

1. Pripravljeno glavno sestavino prelijemo z vodo in po vrenju kuhamo 20-25 minut, v ponev dodamo piment, lovorjev list in sol. Sperite v hladni vodi in odcedite v cedilu. Iztisnite odvečno vlago.
2. V veliki ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo sesekljano zelenjavo (razen česna) skoraj do konca.
3. Jurčke in zelenjavo pretlačimo skozi velik mlin za meso.
4. Dobljeno maso vrnemo v pekač, dodamo začimbe, kis in pokrito dušimo 30 minut. na majhnem ognju. Nato odstranite pokrov, dodajte skozi stiskalnico stisnjen česen in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi.
5. Kaviar položite v kozarce in sterilizirajte v ponvi z vrelo vodo.0,5 litrska posoda potrebuje 30 minut, 1 litrska posoda pa 1 uro. Zavijte pokrove in pustite, da se ohladijo, tako da jih obrnete na glavo.

Pogoji skladiščenja

Gobji kaviar iz krakov jurčkov, celih svežih ali posušenih jurčkov je treba do zime hraniti izključno v sterilnih steklenih posodah. Če želite to narediti, kozarce operite z detergentom ali sodo bikarbono. Nato se hrani nad paro ali v vroči pečici. Za sterilizacijo posode nalijte 50-10 ml vode in jo postavite v mikrovalovno pečico, vključeno na največjo moč, za 5 minut.

Pred polnjenjem jih je treba posušiti, da v njih ne ostane niti kapljica vode. Obdelovanec je položen vroč. Nato, odvisno od recepta, kaviar steriliziramo ali takoj zapremo s sterilnimi pokrovi. Sterilizirane obdelovance lahko hranimo v shrambi ali kleti do enega leta, nesterilizirane pa le v hladilniku in ne dlje kot 6 mesecev.

Zaključek

Recept za kaviar iz jurčkov za zimo je jed, ki je ni težje pripraviti kot kaviar iz jajčevcev ali bučk. Pomembno je le vedeti, da so pripravki, pripravljeni v nasprotju s tehnologijo, lahko vir botulizma. Zato morate dosledno upoštevati recept in hraniti kaviar do zime v ustreznih pogojih in ne dlje od priporočenega obdobja.

Priporočene objave

Satsebeli slivova omaka

Kaviar iz korenja in čebule za zimo

Korejski paradižnik: najbolj okusni in hitri recepti

Gobov kaviar iz kuhanih gob - recepti za zimo

Konzervirani paradižnik v jabolčnem soku brez sterilizacije

Ostri paradižnik za zimo

Slivov čatni

Bolgarski paradižnik: 5 receptov za zimo

Zimski bučni sok s pomarančo