Gruzijski recepti za kumare za zimo: 7 najbolj okusnih solat

Gruzijska kumarična solata za zimo je izvirna, slana predjed. Pripravite ga lahko hitro in je sestavljen iz preprostih sestavin. Obstaja več vrst te praznine. Vsakdo lahko izbere možnost po svojih željah.

Pravila za pripravo gruzijskih kumar za zimo

Počasni ali gnili izdelki ne bodo naredili okusne priprave za zimo. Paradižnik mora biti zrel, sočen, svetlo rdeče barve. Potem se bo nadev izkazal ne le okusen, ampak tudi lep.

Tudi kumare morajo biti močne in goste. Njihova velikost vpliva samo na videz končne jedi. Uporabite lahko celo prerasle plodove, ki jih ni več mogoče ločeno konzervirati. Pomembno je, da jih narežemo na tanko, da se dobro marinirajo.

Začimbe se aktivno uporabljajo v gruzijski kuhinji. Ni jih priporočljivo odstraniti iz recepta, lahko pa jih spremenite po okusu, na primer dodate manj čilija, da zmanjšate pikantnost.

Jed vsebuje rastlinsko olje.Lahko je sončnična ali olivna, v vsakem primeru pa mora biti rafinirana in brez vonja.

Klasična kumarična solata v gruzijskem slogu

Po tem receptu se gruzijska kumarična solata za zimo izkaže za zelo aromatično. Zelenjava, kuhana v paradižnikovem soku, ostane hrustljava.

Sestavine:

• kumare - 1 kg;
• paradižnik - 300 g;
• česen - 1 glava;
• granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - po okusu;
• kis 9% - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - 0,5 tbsp.

Kuhanje po klasičnem receptu:

1. Paradižnik olupite in sesekljajte z mlinom za meso ali mešalnikom.
2. V ponvi zmešajte vse razen česna in kumar.
3. Počakajte, da mešanica zavre, in jo pustite na majhnem ognju 10 minut.
4. V tem času sesekljamo česen, kumare pa narežemo na kocke. Damo v ponev in premešamo.
5. Ponovno zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju približno 5 minut.
6. Pripravek za zimo položite v sterilne kozarce, zaprite in zavijte v odejo.

Pozimi bo ta pikanten prigrizek zavzel svoje pravo mesto tudi na novoletni mizi.

Gruzijske kumare za zimo brez sterilizacije

Če nameravate v bližnji prihodnosti pojesti malico, lahko namesto navadnega kisa uporabite jabolčni ali vinski kis. V ta recept je dodan čili, saj pekoče začimbe delujejo kot konzervans in zmanjšujejo stopnjo rasti bakterij.

Sestavine:

• kumare - 1,3 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• paprika - 4 kosi;
• rdeča pekoča paprika - 1 kos;
• česen - 80 g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• kis - 40 ml;
• rastlinsko olje - 70 ml.

Postopek kuhanja:

1. Oprane in pelate paradižnike zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.Postavite v ponev in prižgite majhen ogenj.
2. Česen strgamo in obe vrsti popra prav tako.
3. Prepleteno zelenjavo in ostale sestavine stresemo v ponev. Kuhajte 10 minut, ne da bi mešanica preveč zavrela.
4. Kumare narežemo na kolobarje in dodamo vreli solati. Med občasnim mešanjem kuhamo 5 minut.
5. Izdelek naložimo v kozarce in zapremo.

Okusne gruzijske kumare za zimo

Za ljubitelje pikantnega bo ta recept prinesel najbolj okusne gruzijske kumare za zimo. Količino začimb lahko prilagajamo po želji.

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• kumare - 2 kg;
• sončnično olje - 0,5 skodelice;
• kis 9% - 100 ml;
• sladkor - 100 g;
• sol - 2 žlici. l.;
• česen - 4 glave;
• po okusu: čili, koriander, hmelj-suneli.

Priprava:

1. Paradižnik (prej odstranimo kožo) in čili nasekljamo.
2. V kovinski posodi zmešajte razsute sestavine in sončnično olje s sesekljano zelenjavo. Prižgite nizek ogenj in kuhajte 20 minut, ne da bi preveč vrelo.
3. Kumare narežemo na tanke kolobarje. Sesekljajte česen.
4. V vrelo paradižnikovo omako dodajte khmeli-suneli, koriander in kis. Po nekaj minutah dodamo sesekljano zelenjavo.
5. Kuhamo 10 minut, odstavimo z ognja in damo gruzijsko solato v steklene kozarce.

Recept za gruzijsko kumarično solato z zelišči

Zelenjava bo zanimivo dopolnila zelenjavo v paradižnikovi omaki. Recept uporablja že pripravljeno omako. Lahko ga nadomestimo z razredčeno paradižnikovo pasto.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• paradižnikova omaka - 200 ml;
• voda - 1,5 l;
• česen - 5 strokov;
• peteršilj, koper - majhen kup;
• sol - 2 žlici. l. s toboganom;
• granulirani sladkor - 200 g;
• kis 9% - 200 ml;
• zrna črnega popra - 15 kosov;
• piment - 10 kosov;
• nageljnove žbice - 5 kosov.

Koraki kuhanja:

1. V vodi raztopite sladkor in sol, dodajte omako.Zavremo, zalijemo s kisom in odstavimo.
2. Kumare narežemo na kolobarje, peteršilj in koper ne preveč drobno sesekljamo.
3. V čiste kozarce enakomerno naložimo stroke česna, nageljnove žbice, popra v zrnu in zelišča. Na vrh položimo rezine kumare in prelijemo s slanico.
4. Napolnjene kozarce steriliziramo v kozici z vročo vodo in jih zavijemo pod pokrove.

Gruzijske kumare za zimo: recept s paradižnikovo pasto

Če ni svežega paradižnika, lahko gruzijsko zimsko predjed naredite s paradižnikovo pasto. To bo trajalo manj časa.

Sestavine:

• kumare - 1,7 kg;
• paradižnikova pasta - 150 g;
• česen - 100 g;
• kis 9% - 80 ml;
• granulirani sladkor - 70 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• sončnično olje - 70 ml.

Način kuhanja:

1. Paradižnikovo pasto raztopite v tretjini kozarca vode in prelijte v ponev.
2. Takoj po vrenju dodamo sladkor, sol, rafinirano olje. Kuhajte približno 5 minut, ne da bi močno zavreli.
3. Česen sesekljajte, kumare narežite na tanke rezine in položite v vrelo tekočino.
4. Prilijemo kis in zelenjavo nekaj minut dušimo na majhnem ognju.
5. Zmes nadevamo v kozarce in jih zapremo.

Gruzijske konzervirane kumare in korenje za zimo

Če pripravek dopolnite s korenčkom, bo gruzijska kumarična solata videti bolj elegantna.

Sestavine:

• kumare - 1 kg;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
• česen - 1 glava;
• korenje - 2 kos .;
• čili poper - 1 kos;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• kis 9% - 100 ml;
• voda - 1 kozarec;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Oprano in olupljeno korenje narežemo na trakove.
2. Kumare narežemo na okrogle rezine.
3. Čili in stroke česna zmeljemo.
4. V ponvi zmešajte vse sestavine, razen paradižnikove paste in vode. Vklopite majhen ogenj.
5. Pasto razredčimo in z njo prelijemo vsebino ponve.
6. Počakajte, da zmes rahlo vre in kuhajte 15 minut, ne da bi pustili več vreti. Pakirajte v steklene kozarce.

Gruzijska kumarična solata s papriko in cilantrom

Sladka paprika in zelišča popestrijo okus zelenjave, pripravljene za zimo v gruzijskem slogu.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• cilantro - majhen šopek;
• Svanska ali adigejska sol - 2,5 žlice. l.;
• česen - 3 glave;
• sladkor - 5 žlic. l.;
• sončnično olje - 150 ml;
• ocetna esenca - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Oprano papriko narežemo na trakove.
2. Paradižnik poparimo, olupimo in narežemo na rezine.
3. Narezano zelenjavo damo v ponev in dušimo na majhnem ognju 15 minut.
4. Medtem ko se zmes duši, kumare narežemo na polkrožne rezine, koriander sesekljamo, česen pa ne preveč drobno sesekljamo.
5. Vse preostale sestavine damo v ponev z vrelo zelenjavo.
6. Temeljito premešajte in kuhajte 5 minut.
7. Vroči pripravek naložimo v čiste kozarce. Položite jih na pokrove, pokrijte z odejo in pustite čez noč, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pravila shranjevanja

Plesen ali rja na konzervah sta lahko neprijetno presenečenje. Če želite dlje časa ohraniti gruzijske kumarice, morate:

• zagotovite, da so kozarci in pokrovi sterilni;
• obdelovance shranjujte pri temperaturi 8-10 stopinj Celzija, da preprečite razmnoževanje mikroorganizmov;
• kozarcev ne puščajte na svetlobi - to uniči vitamine;
• Prepričajte se, da pokrovi niso izpostavljeni vlagi in da ne rjavijo. Rja na zelenjavi bo naredila neužitno.

Zaključek

Tisti, ki so poskusili gruzijsko kumarično solato za zimo, se bodo zagotovo spomnili njenega nenavadnega pikantnega okusa. Ta pripravek bo slasten dodatek k testeninam ali pire krompirju, okusna priloga k mesu in bo poskrbel za občutek na praznični pogostitvi. Pripravek v gruzijskem slogu v steriliziranih kozarcih lahko shranite do pomladi.

Priporočene objave

Marinirani paradižniki za zimo z aspirinom

Recepti za ocvrte paradižnike

Korejska buča za zimo

Rdeča pesa za zimo v kozarcih

Namočene brusnice

Zimska solata iz bučk in pese

Rdeča pesa in fižol za zimo

Hruška v lastnem soku za zimo

Pasirana aronija