Recepti za kumare v lastnem soku za zimo "Prste si boste obliznili"

Vsako poletje se gospodinje soočijo s težko nalogo pobiranja velikih pridelkov. Kumare v lastnem soku za zimo so odličen način za pripravo te zelenjave. Veliko število različnih receptov bo vsem omogočilo, da izberejo popolno kombinacijo okusov zase.

Kako vložiti kumare v lastnem soku

Številne gospodinje poznajo veliko število receptov za kumarične pripravke. Najpogosteje se uporablja tradicionalno soljenje ali mariniranje.Vendar pa je priprava kumar v lastnem soku za zimo boljša v enostavnosti priprave. Okus tega zimskega prigrizka v ničemer ni slabši od njegovih bolj priljubljenih kolegov.

Osnova vsakega takega recepta je kumarični sok. Da bi ga pridobili, je treba zdrobiti več plodov. Če želite to narediti, lahko uporabite navaden strgalnik ali predelovalec hrane ali pa vzamete sokovnik. Ker je kumara skoraj v celoti sestavljena iz vode, med nabiranjem za zimo ni težav s pomanjkanjem tekočine.

Glavna prednost tega recepta je možnost hkratne uporabe sadja različnih velikosti in oblik. Preveliki in grdi primerki so kot nalašč za pripravo kumarskega soka. Bolj enakomerno majhni plodovi bodo uporabljeni kot osnova za obiranje.

Zelo pomembna je primarna predelava zelenjave pred nadaljnjo predelavo. Da bodo kumare čvrste in hrustljave, jih hranite v hladni vodi. V povprečju ta postopek traja 4 ure. Nato se konci odrežejo za boljše soljenje.

Glede na veliko število receptov in videoposnetkov se za pripravo prigrizkov iz kumar v lastnem soku za zimo uporablja več najbolj priljubljenih metod. Najpogostejši način je, da kumare fermentiramo pod pritiskom in jih nato shranimo na hladnem. Druga možnost vključuje dodajanje majhne količine namiznega kisa za marinado v posodo z zelenjavo v lastnem soku in zvijanje kozarcev s prigrizkom pod pokrovi.

K izbiri preostalih sestavin je treba pristopiti zelo odgovorno.Listi hrena ali ribeza, kot tudi vse druge rastlinske sestavine, naj bodo čim bolj sveži. Prav tako je vredno biti pozoren na sol, uporabljeno v receptu - uporabiti morate običajno kameno sol, saj lahko jodirana sol povzroči neprijeten priokus.

Tradicionalni recept za kumare v lastnem soku

Najpogostejši recept za pripravo zelenjave za zimo z vlaganjem v lastnem soku je zelo preprost in primeren tudi za neizkušene gospodinje. Za bolj zanesljivo konzerviranje se na 1 kg sadja uporabi 50 ml kisa in 25 ml sončničnega olja. Za recept se uporablja tudi:

• ½ žlice. l. sol;
• 1 žlica l. kristalni sladkor;
• 5 strokov česna;
• 3 lovorjev listi.

Kumare v lastnem soku pripravimo za zimo tako, da jih prerežemo po dolžini in nato še enkrat na četrtine. Če so primerki večji, jih lahko razdelite na 8 kosov. Položimo jih v globoko skledo ali večjo ponev in jih takoj primešamo vsem ostalim sestavinam. Po 3 urah bodo izpustili zadostno količino lastnega soka za nadaljnjo žetev.

Kumare, ki so spustile tekočino, naložimo v kozarce. Polnjeni so z lastnim sokom in v njem raztopljenimi začimbami. Kozarce steriliziramo v vreli vodi 5-10 minut, nato dobro zapremo in shranimo do zime.

Hladno vlaganje kumar v lastnem soku

Če ne želite pripravljati vroče slanice, lahko naredite odlično ozimnico na drug način. Da bi to naredili, je zelenjava nasoljena v lastnem soku, pomešana z različnimi začimbami in soljo. Recept za kuhanje je zelo preprost. Zahtevalo bo:

• 3-4 kg kumar;
• 1/3 glave česna;
• 100 g soli;
• svež koper;
• 2 lovorjeva lista;
• nekaj grahov pimenta.

Maso kumare je treba sortirati in razdeliti na 2 dela - prvi se uporablja za tekočino, drugi pa bo neposredno nasoljen. Zelenjavo iz prve polovice sesekljamo z mlinom za meso. Mešanici dodajte sol, premešajte in pustite nekaj ur, da se napolni.

Polovico začimb damo na dno poparjenega kozarca. Nanje položimo nekaj kumar, ki jih napolnimo s slano mešanico. Kozarec je treba občasno pretresati, da tekočina bolje ovije zelenjavo. Nato položite drugo polovico začimb in preostalo sadje. Prav tako jih prelijemo z lastnim kumaričnim sokom in kozarec ponovno pretresemo. Hermetično je zaprt s pokrovom in poslan v hladno sobo. Kumare v lastnem soku bodo pripravljene po enem mesecu, vendar jih je bolje pustiti za zimo.

Vlaganje celih kumar v lastnem soku za zimo

Mnoge gospodinje svetujejo kuhanje celega sadja. Ta recept za pripravo zimskih prigrizkov vključuje kuhanje kumarskega soka pred nadaljnjo fermentacijo. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali 4-5 kg ​​sadja. Najbolje je, če jih je približno polovica velikih in zrelih – z njimi pridobivamo tekočino. Druge potrebne sestavine vključujejo:

• 50 g soli;
• 50 g granuliranega sladkorja;
• 3 dežniki kopra;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 1 čajna žlička pimentov grah.

Najprej morate pripraviti posode za konzerviranje. Kozarce steriliziramo s paro ¼ ure. V tem času zelenjavo in zelišča temeljito operemo v tekoči vodi. Velike plodove damo v sokovnik in iz njih iztisnemo vso tekočino. Moralo bi biti približno 1,5 litra.

V vsak kozarec damo poper, strt česen in koper. Na njih se položijo kumare. Tekočino, pridobljeno iz sokovnika, je treba segreti do vrenja, po katerem se uvedejo sadje. Po 20 minutah zlijemo nazaj v ponev, dodamo citronsko kislino, sol in sladkor ter ponovno zavremo. Dobljeno slanico prelijemo čez kumare. Kozarce dobro zapremo in pokrijemo z odejo. Ko se popolnoma ohladijo, jih odložimo v klet za nadaljnje skladiščenje.

Solata iz narezanih kumar v lastnem soku

Obstajajo še enostavnejši načini za konzerviranje kumar v lastnem soku za zimo. Da bi dobili solato iz kumar, jih morate nekaj časa kuhati. Za to jed boste potrebovali:

• 4 kg glavne sestavine;
• 200 ml sončničnega olja;
• 200 ml namiznega kisa;
• 200 g sladkorja;
• 1 čajna žlička mlet poper;
• sol po želji.

Predhodno namočeno zelenjavo temeljito operemo v hladni vodi. Nato jih po dolžini razrežemo na 4 enake dele, od katerih vsakega razdelimo na pol. Postavljeni so na dno velike emajlirane ponve. Tja damo še sladkor, olje, kis in mleto papriko.

Vse sestavine dobro premešamo in pustimo 3 ure, da spustijo tekočino. Po tem času kumare vzamemo ven in naložimo v kozarce. Preostalo marinado solimo po okusu in dodamo končani solati. Po tem kozarce steriliziramo ¼ ure v vreli vodi, nato hermetično zapremo s pokrovi in ​​shranimo do zime.

Kumare, marinirane v lastnem soku s česnom in zelišči

Glavna značilnost tega recepta je dodatek kisa. To pomeni, da ni potrebe po sterilizaciji in posledično možnosti shranjevanja izdelka pri sobni temperaturi. Iz navedene količine sestavin dobimo približno 3 litre pločevinke že pripravljene ozimnice. Za pripravo uporabite:

• 2 kg majhnih kumar;
• 2 kg velikih kumar;
• glava česna;
• 1 velik šopek zelenja;
• 2 žlici. l. namizni kis;
• 2 žlici. l. kristalni sladkor;
• 2 žlici. l. kamena sol.

Majhne kumare damo v 3-litrski kozarec s stroki česna in prerezanimi zelišči. Celotno vsebino posode prelijemo z vrelo vodo za 1/3 ure, nato ohlajeno vodo odlijemo.

V tem času pripravite marinado. S kuhalnico zmeljemo večjo zelenjavo, da postane kašasta, nato dodamo sol, kis in sladkor. Dobljeno maso kuhamo 4 minute, nato pa jo vlijemo v posodo s kumarami. Pločevinke s prigrizki se zvijejo in pospravijo v skladišče.

Kako ohraniti kumare v lastnem soku s čebulo in paradižnikom

Paradižnik daje jedi svetlejši, uravnotežen okus. V kombinaciji s čebulo in kumarami dobite odlično solato, ki jo bo cenila vsa družina. Za pripravo takšnega prigrizka v lastnem soku potrebujete:

• 1 kg paradižnika;
• 1 kg kumar;
• 400 g čebule;
• 2 žlički sol;
• 2 žlički kristalni sladkor;
• 100 ml jabolčnega kisa;
• 100 ml olja;
• več lovorjevih listov.

Zelenjavo skrbno operemo in narežemo na kroge. Čebula je olupljena in narezana na debele pol obroče. Zelenjavo položite v globoko skledo, dodajte druge sestavine in pustite v tej obliki 2 uri, včasih premešajte celotno maso.V tem času bo iz njih izteklo dovolj soka za nadaljnje konzerviranje.

Zelenjavno maso prenesemo v kozarce. Prav tako se v vsako posodo položi 1 lovorjev list za večjo aromo. Nato dobljeni zelenjavni sok vlijemo v vsak kozarec skoraj do roba. Po tem je treba pripravke za zimo sterilizirati. Odvisno od velikosti pločevink lahko trajanje postopka od 20 do 40 minut. Po tem je končana solata tesno zaprta s pokrovom in postavljena v hladen prostor.

Kumare za zimo v lastnem soku brez sterilizacije

Da se izognete dodatnemu kuhanju, je najbolje, da dodate malo več kisa. Pomembno je tudi, da so kozarci predhodno obdelani s paro. Za pripravo vloženih kumaric v lastnem soku za zimo uporabite:

• 4 kg glavne sestavine;
• 20 g granuliranega sladkorja;
• 30 g soli;
• 50 ml namiznega kisa;
• začimbe po okusu.

Kumare so razdeljene na 2 enaka dela. Eden od njih se uporablja za pripravo slanice - iz njih se s pomočjo sokovnika pridobiva tekočina. Dodamo ji kuhinjsko sol, granulirani sladkor in kis. Po tem slanico zavremo in v tej obliki vanjo vlijemo sadje, dano v kozarce. Po tem so varno zaprti in pokriti z odejo za en dan. Končni prigrizek je shranjen do zime.

Kako zviti kumare za zimo v lastnem soku s sterilizacijo

Ta način konzerviranja kumar v lastnem soku za zimo se od prejšnjega razlikuje le po zmanjšani količini dodanega kisa in nekoliko drugačni tehnologiji pridobivanja kumarskega soka. Prednost metode je možnost shranjevanja obdelovanca pri sobni temperaturi. Za pripravo tega prigrizka boste potrebovali:

• 3 kg kumar;
• 30 g soli;
• 30 g sladkorja;
• 25 ml kisa;
• 4 stroki česna;
• 5 žlic. l. sončnično olje.

Plodove razpolovimo, nato pa vsak del po dolžini še na 4 kose. Celotno maso damo v večjo ponev, prelijemo s kisom in oljem ter dodamo česen, sladkor in sol. Po 2-3 urah se bo iz kumar sprostila precej velika količina soka.

Mešanico enakomerno nalijemo v majhne kozarčke. Pomembno je, da sok sega skoraj do vratu. Kozarce postavimo v široko ponev, delno napolnjeno z vodo, in steriliziramo približno pol ure. Nato jih tesno zvijemo pod pokrove in odložimo v temen prostor.

Zimska solata iz kumar v lastnem soku “Prste si boste obliznili”

Posebnost tega prigrizka je velika količina česna in dodatek koriandra. Kumare se izkažejo za zelo okusne in hrustljave. Za pripravo preprostega prigrizka za zimo boste potrebovali:

• 4 kg kumar;
• 3 velike glave česna;
• 1 žlica l. mleti koriander;
• 1 žlica Sahara;
• 1 žlica 9% kis;
• 1 žlica sončnično olje;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 čajna žlička mlet poper;

Vsako kumaro razrežemo na 6-8 enakih delov. Zmešati jih je treba s česnom, poprom, soljo in mletim koriandrom. V isto posodo dodajte sladkor, sončnično olje in kis. Nastalo maso kumar pustimo 3-4 ure, da se sprosti zadostna količina soka.

Nastala masa skupaj s sproščeno tekočino se položi v steklene posode. Pasterizirajo jih v vreli vodi 15 minut, nato pa jih tesno zavijejo s pokrovi. Zahvaljujoč sterilizaciji in veliki količini kisa lahko ta izdelek shranite tudi pri sobni temperaturi.

Priprava kumar v lastnem soku z gorčico

Suha gorčica v prahu ima odlične baktericidne lastnosti.Omogoča vam znatno podaljšanje roka uporabnosti že pripravljenih prigrizkov iz kumar v lastnem soku. Gorčica tudi bistveno spremeni okus izdelka in mu doda lahke pikantne note. Za pripravo tega kumarskega pripravka za zimo boste potrebovali:

• 4 kg glavne sestavine;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 žlici. l. gorčica v prahu;
• 1 glava česna;
• več listov ribeza;
• več dežnikov kopra;
• 3-4 lovorjev list.

Ena polovica kumare je naribana na grobem Rende. V nastali masi raztopimo sol in gorčico v prahu. Listi ribeza, sesekljan česen, koper in lovorjev list se dajo na dno majhnega lesenega vedra za fermentacijo. Na vrh položimo kumare in jih prelijemo z nastalo gorčično slanico.

Zelenjavo od zgoraj pritisnemo s pritiskom. Po 2-3 dneh se začne aktivna fermentacija, ki se bo ustavila šele 14-15. Takoj za tem se leseno vedro postavi na hladno mesto za nadaljnjo fermentacijo izdelka. Predjed bo pripravljena po 1 mesecu, vendar je bolje, da jo pustite za zimo.

Vložene kumare s hrenom v lastnem soku

Ljubitelji tradicionalnih ruskih pripravkov bodo navdušeni nad tem receptom. Kumare v lastnem soku s hrenom so odlična predjed za veliko mizo. Zaradi svojega okusa in svetle arome ne bo nobenega gurmana pustil ravnodušnega. Za pripravo 3 litrov tega pripravka za zimo uporabite:

• 3 kg svežih kumar;
• 1 velika korenina hrena;
• 2 vejici kopra;
• 3 stroki česna;
• 5 žlic. l. sol.

Polovico kumare naribamo na drobno. Drugi del damo v 3-litrsko posodo skupaj s koprom, česnom in naribano korenino hrena.Nastala kumarična masa se zmeša s soljo in prav tako položi v kozarec. Ker je količina tekočine v kozarcu precejšnja, je treba kumare temeljito premešati, da so vse prekrite z lastnim sokom. Posodo zapremo in postavimo v hladilnik za 1-2 meseca.

Recept za vlaganje kumaric v lastnem soku z začimbami

Ljubitelji kompleksnejših okusov za domače pripravke uporabljajo različne začimbe. V pravem razmerju lahko kumare v lastnem soku spremenijo v pravo kulinarično mojstrovino. Za pripravo takšnega prigrizka za zimo uporabite:

• 4 kg kumar;
• ½ glave česna;
• 100 g soli;
• kup kopra;
• 1 čajna žlička mleti koriander.
• 2 lovorjeva lista;
• 4 grah pimenta;
• 2 popka nageljnovih žbic.

Polovico kumaric ožamemo s pomočjo sokovnika. Sok zmešamo s soljo in mletim koriandrom ter kuhamo 10 minut. V tem času preostale kumare damo v 3-litrski kozarec s koprom, nageljnovimi žbicami, pimentom, lovorjevim listom in sesekljanim česnom. Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado iz lastnega soka in takoj zavijemo pod pokrov. Takoj ko se kozarec ohladi, ga postavimo v hladilnik ali klet za nadaljnje shranjevanje.

Pikantne kumare, marinirane v lastnem soku za zimo

Ljubitelji slanih prigrizkov lahko pripravkom dodajo nekaj strokov feferona. Odvisno od zahtevane pikantnosti kumar, vloženih v lastnem soku, se lahko njegova količina rahlo zmanjša ali znatno poveča. Za 3-litrski kozarec pripravkov za zimo potrebujete:

• 2 kg majhnih kumar;
• 1 kg velikih kumar za pripravo soka;
• 100 g kuhinjske soli;
• 4 stroki česna;
• 10 grahov pimenta;
• 2 stroka čilija;
• 2 dežnika kopra;
• 1 list hrena.

Majhne kumarice damo v kozarec, pomešane s česnom, sesekljanim čilijem in na koščke natrganim listom hrena. Dodamo tudi koper in nekaj zrn popra. Posebej velike kumare naribamo na fino Rende in iz njih iztisnemo sok. Posolimo ga, premešamo in zavremo. Kumare prelijemo z vročo slanico in kozarec takoj zapremo s pokrovom. Postavimo ga v hladilnik za 1 mesec, dokler ni popolnoma kuhan.

Priprava rahlo nasoljenih kumar v lastnem soku za zimo

Za okusno hitro pripravo lahko uporabite plastično vrečko. Omogoča zelo hitro soljenje za zimo. Po tem kumare v lastnem soku enostavno postavimo v hladilnik in shranimo do potrebe. Za pripravo te jedi boste potrebovali 10 majhnih kumar, 1,5 litra prezrelega sadnega pireja, 3 žlice. l. sol in par strokov česna.

Kumare položite v veliko vrečko, jih premešajte s soljo in majhno količino strtega česna. Tja se vlije tudi kumarični pire. Vrečko dobro zapremo in pustimo 12 ur. Končano jed damo v steklene posode, jih hermetično pokrijemo in postavimo v hladilnik.

Pravila shranjevanja

Pogoji in potrebni pogoji za shranjevanje kumar v lastnem soku se lahko zelo razlikujejo glede na izbrani način priprave. Obdelovanec, za katerega smo uporabili dodatno sterilizacijo, lahko shranite pri sobni temperaturi 20 stopinj. Glavna stvar je, da je pokrov dovolj zatesnjen in ne prepušča zraka.

V primeru, da so bile kumare pripravljene brez dodatne toplotne obdelave, so pogoji skladiščenja strožji.Pomembno je, da se temperatura v prostoru ne dvigne za več kot 4-5 stopinj. Na podlagi tega je najboljše mesto za shranjevanje prigrizkov iz kumar hladilnik ali klet na vaši dachi.

Zaključek

Zelo enostavno je pripraviti kumare v lastnem soku za zimo in ta metoda je primerna tudi za neizkušene gospodinje. Jed je kot nalašč za dolge zimske počitnice. Zahvaljujoč široki paleti različnih receptov lahko vsakdo izbere možnost, ki ustreza njegovim gastronomskim željam.

Priporočene objave

Khrenovina (predjed s hrenom) - klasičen recept

Recept za gobovo mešanico iz medenih gob

Čaj iz rakitovca

Slivov marshmallow

Paradižnik v lastnem soku s paradižnikovo mezgo

Paradižnik v lastnem soku brez kisa

Ognjena začimba iz paradižnika in paprike: 17 receptov

Breskve za zimo: zlati recepti

Instant korejske kumare za zimo: najbolj okusni recepti