Kape žafrana v paradižnikovi omaki za zimo: kako kuhati, recepti

Pripravki iz gob so zelo priljubljeni - to je mogoče razložiti z njihovo praktičnostjo, odličnim okusom in hranilno vrednostjo. Ena najpogostejših možnosti za konzerviranje so kape žafranovega mleka v paradižnikovi omaki. Ta predjed bo zagotovo navdušila ljubitelje gobjih jedi. Poleg tega lahko tak pripravek uporabimo kot osnovo za druge kulinarične stvaritve.

Kako kuhati kapice žafranovega mleka v paradižniku

Za pripravo kapic žafranovega mleka s paradižnikovo pasto morate upoštevati več pravil. Treba je kompetentno pristopiti k vprašanju izbire sestavin za prihodnjo pripravo. Konzervirano hrano je priporočljivo pripraviti v omaki iz svežih gob. Za to jed lahko uporabimo zamrznjene ali vložene klobuke žafranike, vendar se bo okus zelo razlikoval od svežih gob.

Gobe ​​je treba skrbno sortirati, odstraniti pokvarjene in poškodovane primerke. Za konzerviranje je priporočljivo vzeti pokrovčke žafrana enake velikosti, da se bolje porazdelijo v kozarec skupaj z omako.

Gobe ​​prelijemo s hladno vodo in z rokami mešamo 3-5 minut.To vam omogoča, da odstranite ostanke zemlje in druge onesnaževalce s površine nog in pokrovčkov. Nato gobe prestavimo v cedilo, kjer jih speremo pod tekočo vodo.

Nadaljnji postopek je neposredno odvisen od izbranega recepta. Vnaprej morate pripraviti potrebne komponente in posode, v katerih bo potekalo shranjevanje.

Recepti za pokrovčke iz žafrana v paradižnikovi omaki za zimo

Obstaja veliko možnosti za pripravo konzerviranih gob. Zato se pri izbiri recepta za kape žafranovega mleka v paradižnikovi omaki za zimo zanašajte na lastne okusne preference. Spodaj so najbolj priljubljene metode kuhanja, ki nobenega ljubitelja gobjih jedi ne bodo pustile ravnodušnega.

Preprost recept za klobuke iz žafranike v paradižnikovi omaki

To je najpreprostejši recept za kape žafranovega mleka s paradižnikovo pasto za zimo, ki uporablja že pripravljeno omako. Priporočljivo je, da uporabite omako Krasnodar, katere osnova je naravna paradižnikova pasta z začimbami.

Zahtevane sestavine:

• sortirane in olupljene gobe - 2 kg;
• paradižnikova omaka - 300 ml;
• rastlinsko olje 100 ml;
• voda - 150 ml;
• korenje s čebulo - 400 g vsake komponente;
• lovorjev list - 4 kosi;
• poper (piment in črni) - po 5 grahov.

Pred mešanjem sestavin je treba klobuke žafranike prekuhati. Dovolj je, da kuhamo 10 minut, nato pustimo, da se odcedi in ga odložimo v cedilo.

Obdobja:

1. Gobe ​​​​damo v ponev z debelim dnom.
2. Tam dodamo tudi omako, razredčeno z vodo in oljem.
3. Dodamo sesekljano korenje in čebulo.
4. Sestavine temeljito premešamo in dodamo sol in sladkor (po okusu).
5. Dušimo 30 minut, nato dodamo začimbe in dušimo še 20 minut pod zaprtim pokrovom.
6. Nekoliko odprite pokrov in kuhajte 10 minut.

Končni prigrizek vroče položimo v kozarce in zvijemo. Zgoraj jih pokrijemo z odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Obstaja še en preprost recept za konzervirane gobe s paradižnikom:

Recept za pokrovčke iz žafranike v paradižnikovem soku za zimo

Predstavljena različica žafranovega mleka, mariniranih v paradižnikovi omaki, bo zagotovo všeč tistim, ki imajo radi kisel okus paradižnika v pripravi. Za konzerviranje se uporablja samostojna pasta.

Za pripravo omake morate olupiti in nasekljati 1 kg svežih paradižnikov. Sestavini dodajte 20 g soli in 30-50 g granuliranega sladkorja. Drugih začimb testeninam ni treba dodajati, saj jih bomo dodali pri pripravi glavne jedi.

Sestavine za 1 kg obdelovanca:

• kape žafrana - 0,6 kg;
• rastlinsko olje - 30-50 ml;
• kis - po okusu;
• lovorjev list - 1-2 kos.

Gobe ​​kuhamo 8-10 minut ali dušimo z veliko vode v ponvi. Ryzhiki mora biti mehak in ne sme imeti grenkega priokusa.

Obdobja:

1. Gobe ​​rahlo prepražimo v ponvi.
2. Kapice žafranike prelijemo s paradižnikovim prelivom in dodamo rastlinsko olje.
3. Posodo postavite na majhen ogenj in pustite, dokler ne zavre.
4. Pripravku dodamo kis, pustimo na štedilniku 3-5 minut in odstranimo.

Končni prigrizek je postavljen v kozarce. Od roba vratu morate pustiti približno 1,5 cm. Posode najprej steriliziramo s paro 40-60 minut.

Žafranove kapice v paradižnikovi omaki s česnom

Ta možnost se razlikuje od drugih receptov za kuhanje kapic žafranovega mleka v paradižniku. To je razloženo z dejstvom, da gob za predjedi ni treba predhodno kuhati.Namesto tega jih blanširamo v vreli vodi.

Za jed boste potrebovali:

• kape žafrana - 2 kg;
• paradižnikova omaka - 400 ml;
• kis - 50 ml;
• česen - 8 strokov;
• voda - 250 ml;
• nageljnove žbice - 4 socvetja;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sladkor in sol - dodajte po okusu.

Najprej morate pripraviti pokrovčke iz žafrana. V majhnih delih jih damo v cedilo in potopimo v vrelo vodo 3-5 minut. Nato pustimo, da se odcedijo in damo v emajlirano posodo.

Nato morate pripraviti paradižnikov nadev. Da bi to naredili, pasto razredčimo z vodo, vanjo vlijemo sol in sladkor.

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​prelijemo s paradižnikovo omako.
2. Zmes kuhamo 20 minut na majhnem ognju.
3. Vključene so vse začimbe in česen.
4. Jed ob sistematičnem mešanju dušimo še 30 minut.

Končni prigrizek porazdelimo v kozarce in zvijemo. Konzervirano hrano pustite pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.

Začinjene kapice žafranovega mleka v paradižnikovi pasti

Ljubitelji pikantnega bodo oboževali to predjed. Skrivnost izdelave teh pokrovčkov iz žafranovega mleka je dodajanje čilija. Priporočljivo je, da vzamete majhen strok, da prigrizek ni preveč začinjen.

Uporabljene komponente:

• sveže gobe - 2 kg;
• pasta - 250 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 1,5 tsp;
• kis - 30 ml;
• sončnično olje - 100 ml;
• čili poper - 1 strok.

Najprej očistimo gobe in jih kuhamo 5 minut. Morebitno peno, ki nastane, je treba odstraniti s površine. Pustimo, da se odcedijo, nato jih preložimo v globoko ponev.

Koraki kuhanja:

1. Gobe ​​damo v ponev s segretim oljem.
2. Kuhajte 30 minut, dodajte paradižnikovo pasto z vodo, soljo, sladkorjem.
3. Nadaljujte z vretjem 20 minut.
4. Jedi dodamo zdrobljen poper, kis in začimbe.
5. Predjed dušimo 20 minut, nato jo odstavimo s štedilnika.

Končane žafranike s paradižnikovo omako zapremo v kozarce in pustimo, da se ohladijo. Nato je priporočljivo, da jih premaknete v temen, hladen prostor.

Recept za klobuke iz žafranike v paradižniku in čebuli

Ta pripravek se pogosto uporablja kot samostojen prigrizek. Odlična pa je tudi za pripravo gobove juhe ali drugih jedi.

Zahtevane sestavine:

• kape žafrana - 2,5 kg;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• voda - 100 ml;
• čebula - 1 kg;
• paradižnikova omaka - 400 ml;
• kis - 20 ml;
• suha paprika - 1 čajna žlička;
• poper (piment in črni) - po 7 grahov;
• sol - dodana po okusu;
• lovorjev list - 3 kosi.

Gobe ​​je priporočljivo kuhati narezane in ne cele. Narežemo jih na majhne rezine in kuhamo 20 minut. Nato jih pustimo, da se odcedijo, nato pa se začne glavni postopek kuhanja.

Vključuje naslednje korake:

1. Na dno ponve vlijemo rastlinsko olje in vodo.
2. Gobe ​​damo v segreto posodo.
3. Kroglice žafranike dušimo 10 minut, nato jih prelijemo s paradižnikovo mezgo in solimo.
4. Sestavine premešamo z žlico.
5. Na majhnem ognju dušimo še 20 minut.
6. Začimbe in čebulo, narezano na polovice obročev, se vlijejo v posodo.
7. Dušimo 30 minut, po potrebi dodamo še sol in sladkor.
8. Kuhamo še 15 minut, nato odstavimo z ognja.

Pripravljene kape žafrana v omaki damo v predhodno pripravljene steklene posode. Po valjanju pločevink jih je treba pustiti, da se ohladijo.

Ryzhiki v paradižnikovi omaki s papriko

Če pripravku dodate več paprike, lahko jedi dodate edinstvene note okusa. Poleg tega ta začimba izboljša barvo omake, zaradi česar je bogatejša in bolj okusna.

Potrebovali boste naslednje komponente:

• kape svežega žafrana - 3 kg;
• čebula - 1,5 kg;
• paradižnikova omaka - 500 ml;
• mleta paprika - 2 žlici;
• sončnično olje - 200 ml;
• česen - 5 strokov;
• sol - 1 žlica. l.;
• kis - 3 žlice. l.;
• piment - 6-8 kosov.

Za ta recept predhodno vrenje ni potrebno. Kratko kuhanje je priporočljivo le za odstranitev grenkobe.

Koraki kuhanja:

1. V ponev vlijemo olje in počakamo, da se segreje.
2. V notranjosti so postavljene vnaprej pripravljene gobe.
3. Pražimo 20 minut, dodamo sesekljano čebulo.
4. Sestavine med rednim mešanjem pražimo še 30 minut.
5. Dodamo začimbe (razen paprike in kisa).
6. Zmes kuhamo 1 uro na majhnem ognju.
7. 10 minut pred koncem toplotne obdelave dodajte papriko in kis.
8. Sestavine dobro premešamo in kuhamo 10 minut.

Tako kot druge pripravke tudi pokrovčke žafranike s paradižnikovo omako in papriko zapremo v kozarce. Najprej je potrebna parna sterilizacija posod.

Pogoji skladiščenja

Končne konzerve je priporočljivo shraniti v kleti ali shrambi. Priporočena temperatura - do +10. Pri tej temperaturi se obdelovanci ne pokvarijo do dve leti. Konzerve lahko shranite tudi v hladilniku. Povprečni rok trajanja gobjih jedi je 1 leto.

Zaključek

Za kuhanje kapic žafranovega mleka v paradižnikovi omaki lahko uporabite enega od predlaganih receptov. Priprava v paradižniku je eden najboljših načinov za shranjevanje gob za zimo. Poleg tega so opisani recepti preprosti, tako da lahko popolnoma vsak pripravi okusne konzerve.

Priporočene objave

Marinirani paradižniki za zimo z aspirinom

Recepti za ocvrte paradižnike

Korejska buča za zimo

Rdeča pesa za zimo v kozarcih

Namočene brusnice

Zimska solata iz bučk in pese

Rdeča pesa in fižol za zimo

Hruška v lastnem soku za zimo

Pasirana aronija