Vsebina
Jajčevce za zimo s cilantrom lahko naredite začinjene z dodajanjem pekoče paprike ali začinjene z vključitvijo česna v recept. Če vam je všeč kavkaška kuhinja, lahko sestavine kombinirate. Cilantro daje okusu posebno pikantnost. Pikantna zelišča se vzamejo v količini, ki je priporočena v receptu, ali povečajo (po želji).
Kozarce popolnoma stisnemo, da na vrhu ne ostane prazen prostor.
Priprava kozarcev
Da bi se izognili težavam pri shranjevanju izdelka pozimi, je posebna pozornost namenjena posodam za zašivanje. Bolje je, da vzamete majhne kozarce, najboljša možnost je 500-700 ml, morajo biti brez čipov ali razpok.
Tehnologija omogoča dodatno vročo obdelavo v posodah; če so v telesu razpoke, bodo pločevinke pri visokih temperaturah počile. Ostružki na nitih med šivanjem ne bodo zagotovili potrebne tesnosti in jajčevci se bodo pokvarili.
Priprava za zimo se razdeli samo v sterilizirane posode, v ta namen se izvajajo naslednje manipulacije:
- Banke speremo z vročo vodo.
- Očistite s sodo bikarbono. Fermentacija poteka le v kislem okolju, soda pa jo nevtralizira, zato bo predelava dodatno jamstvo za varnost izdelka.
- Snov izperite z detergentom za pomivanje posode.
- Sterilizirajte na priročen način v pečici ali mikrovalovni pečici.Posodo lahko obdelate s paro ali jo zavrete v vodi.
Nekaj minut jih je treba kuhati v ponvi in pustiti v vodi do uporabe.
Obvezne sestavine
Da bi bila priprava za zimo s cilantrom in jajčevci okusna, je priporočljivo uporabiti zrelo, vendar ne prezrelo zelenjavo. Plodove predelamo skupaj z lupino, zato mora biti ta tanka, elastična in ne zelo trda. Izberite sadje s sijočo površino, brez udrtin ali znakov gnitja.
Uporablja se svež cilantro, zelenje mora biti mlado, da se stebla ne izkažejo za groba. Rastlinsko olje je vzeto iz olivnega ali sončničnega olja, v slednjem primeru se daje prednost rafiniranemu izdelku brez vonja.
Sol za ozimnico uporabljamo v kuhinjski soli, grobi frakciji, brez dodatnih dodatkov, zlasti joda, morska sol tudi ni primerna. Recept zahteva jabolčni kis (6%) kot konzervans. Da bi bil izdelek pikanten, jed vključuje čili poper in česen; ti izdelki so navedeni v prostih razmerjih, količina je odvisna od okusnih preferenc.
Odmerjanje recepta za 1 kg jajčevcev:
- cilantro - 2 šopka (50 g);
- česen - 2 glavi;
- poper – 1 kos;
- konzervans - 60 ml;
- olje - 200 ml;
- sol - 30 g.
Glede na tehnologijo recepta bo predelava jajčevcev s cilantrom (za pripravo na zimo) trajala približno 40-50 minut.
Priprava prigrizka iz ocvrtih jajčevcev s cilantrom za zimo
Metoda predelave je preprosta, vendar je pomembno upoštevati zaporedje in končno sterilizacijo izdelka v kozarcih.
Začinjena predjed s česnom in feferonom izgleda okusno
Zaporedje tehnologije za recept za konzerviranje borovnic s cilantrom za zimo:
- Čisti zeleni cilantro narežemo na majhne koščke, česen stisnemo ali naribamo. Papriko pregnetemo med prsti, odrežemo vrh, izlijemo semena in narežemo na tanke kolobarje.
- V globoko skledo dajte cilantro z vročimi začimbami, dodajte konzervans in sol.
- Zmes premešamo in pustimo, da se marinira.
- Jajčevce na obeh straneh obrežemo in oblikujemo približno 1 cm široke kolobarje.
- V posodo s pripravljenimi jajčevci vlijemo malo olja in dobro premešamo, da je vsak del zelenjave prekrit z oljnim filmom.
- Namastite pekač, položite obdelovanec, pecite v pečici, dokler ne nastane skorja.
- Olje vlijemo v ponev in pustimo na vročem štedilniku, dokler se ne pojavi dim.
- Začimbe s cilantrom damo na dno posode, nato pa jajčevci, izmenične plasti, napolnijo kozarec do vrha.
Pripravek za ozimnico prelijemo z vrelim oljem, pokrijemo s pokrovom in steriliziramo 15 minut. Pokrove zapremo, kozarce obrnemo na glavo in izoliramo. Jajčevci in cilantro se morajo postopoma ohladiti.
Obdobja in metode shranjevanja
Kozarce z jajčevci in cilantro shranjujemo v shrambi brez ogrevanja ali v kleti pri temperaturi, ki ni višja od + 8 0C. Rok uporabnosti zimskih pripravkov je v 2,5 letih.
Zaključek
Jajčevce s cilantrom za zimo jemo skupaj s kuhanim krompirjem in jih uporabljamo kot prilogo k mesnim jedem. Ozimnica dolgo časa ohranja svojo hranilno vrednost. Tehnologija recepta je preprosta in ne traja veliko časa.
