Kumarična solata za zimo z maslom: recepti za kisanje s česnom, čebulo, paradižnikom

Kumare v olju za zimo so okusen in zdrav prigrizek, ki ga pozna vsaka gospodinja. Vložena zelenjava se odlično poda k vsaki topli jedi iz mesa, perutnine ali rib. Recept ima veliko različic in je zelo preprost za pripravo, tako da lahko postopek obvlada tudi kuhar začetnik.

Značilnosti kisanja kumar z maslom

Rastlinsko olje ščiti zelenjavo pred učinki kislin in tako podaljša rok uporabnosti izdelkov. Bolje raztopi morebitne začimbe in zelišča, hkrati pa ohrani njihovo posebno aromo. Nasičene maščobne kisline, ki jih vsebuje izdelek, spodbujajo presnovo in odstranjujejo "slab" holesterol iz človeškega telesa.

Okus končnega izdelka ni odvisen le od skladnosti s pravili kuhanja, temveč tudi od kompetentne izbire glavnih sestavin:

1. Olje. Za uporabo pri konzerviranju je primerna le vrsta, pridobljena s hladnim stiskanjem. Informacije o tem morajo biti navedene na etiketi izdelka. To olje ohranja največje koristne lastnosti in vsebuje minimalno količino nečistoč.
2. kumare. Za pripravke je primerna majhna zelenjava s finimi gomolji in temnejšo barvo. Najboljša možnost za kumarično solato z maslom so univerzalne ali posebne sorte za vlaganje. Solatna sorta ni primerna, ker je njena lupina predebela.
3. Dodatne sestavine. To so lahko zelenjava (čebula, česen, paradižnik), začimbe in zelišča. Vse morajo biti sveže ali imeti veljaven rok uporabnosti (za začimbe).

Če se za vlaganje uporabljajo velike kumare, jih je treba narezati na rezine ali majhne koščke. Oblika reza ne vpliva na okus.

Klasični recept za kumare v olju za zimo

Najpogostejši recept za kumare v olju za zimo zahteva minimalni nabor izdelkov:

Boste potrebovali:

• kumare - 2 kg;
• čebula - 600 g;
• sladkor - 30 g;
• sol - 30 g;
• črni in rdeči poper (mlet) - 2 ščepca vsake vrste;
• hladno stiskano olje - 80 ml;
• namizni kis (9%) - 90 ml.

Priprava po korakih:

1. Kumare operemo in narežemo na rezine.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
3. Zelenjavo damo v skledo in ji dodamo začimbe.
4. Vlijemo rastlinsko olje, pomešano s kisom, vse previdno premešamo.
5. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 2 uri.
6. Solato prenesite v predhodno sterilizirano posodo, vse skupaj prelijte z marinado in pasterizirajte četrt ure v ponvi z vrelo vodo.
7. Vsak kozarec pokrijemo s toplotno obdelanim pokrovom, ga privijemo ali zvijemo.
8. Kose zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih shranite.

Po želji lahko dodamo svež koper. Tudi začetniki lahko pripravijo ta recept za kumarično solato z maslom.

Kumare v olju za zimo brez sterilizacije

Ta način kuhanja je privlačen, ker ni potrebe po sterilizaciji.

Boste potrebovali:

• kumare - 2,5 kg;
• čebula - 500 g;
• sol - 20 g;
• sladkor - 50 g;
• jabolčni kis - 60 ml;
• rastlinsko olje - 90 ml;
• poper (grah).

Priprava po korakih:

1. Kumare temeljito operemo in jih za 1 uro namočimo v čisti hladni vodi.
2. Čebulo narežite na pol obročke, kumare na kolobarje ali kocke.
3. Posodo z zelenjavo posolimo, vse dobro premešamo in pustimo 30-40 minut.
4. V ponev damo sladkor, kis, poper in olje, prilijemo sesekljano zelenjavo s sokom in zmes postavimo na srednji ogenj.
5. Ko spremenite barvo kumar (v svetlejšo barvo), solato naložite v čiste, suhe kozarce, jih zaprite s pokrovi, obrnite in pokrijte z brisačo ali odejo.

Vložene kumare v olju

Za bolj izrazit okus marinade lahko uporabite malo več kisa.

Boste potrebovali:

• kumare - 4 kg;
• čebula - 800 g;
• sladkor - 20 g;
• kis (6%) - 240 ml;
• olje - 160 ml;
• sol - 15 g;
• črni poper (mlet) - 1 ščepec;
• svež koper - po okusu.

Priprava korak za korakom:

1. Kumare narežite na rezine s kodrastim nožem, čebulo in zelišča narežite na pol obročke.
2. Zelenjavi dodamo začimbe, sladkor, olje in kis. Dobro premešajte in vse skupaj pustite 3-4 ure pod prozorno folijo.
3. Vsake pol ure je treba obdelovanec premešati.
4. Izpuščeni sok iz zelenjave skupaj z marinado damo v sterilizirane kozarce in pošljemo na pasterizacijo v mikrovalovno pečico (15 minut).
5. Končano solato pokrijte s toplotno obdelanimi pokrovi, jo obrnite in pokrijte z odejo ali preprogo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Vložene kumare z maslom za zimo so prava rešilna bilka za vsako gospodinjo.

Kumare v olju s česnom za zimo

Lahka aroma česna v kombinaciji s hrustljavo kumaro naredi to solato eno najuspešnejših predjedi.

Boste potrebovali:

• kumare - 3 kg;
• hladno stiskano rastlinsko olje - 100 ml;
• čebula - 800 g;
• česen - 14 strokov;
• kis (6%) - 100 ml;
• sladkor - 80 g;
• sol - 20 g;
• koriander;
• svež koper.

Priprava po korakih:

1. Čebulo narežite na tanke rezine, kumare narežite na kolobarje ali rezine, 8 strokov česna pretlačite skozi stiskalnico, preostanek sesekljajte z nožem, sesekljajte zelenje.
2. Zmešamo olje, kis, začimbe, česen in mešanico dodamo sesekljani zelenjavi.
3. Vse dobro premešamo in postavimo na srednji ogenj 12-15 minut.
4. Takoj, ko se barva kumar spremeni, solato položite v sterilizirane kozarce, zavijte s pokrovom, obrnite in pokrijte z odejo ali brisačo.

Po ohlajanju je treba kumarično solato s česnom in maslom shraniti v kleti ali shrambi.

Solata iz paradižnika in kumar z maslom

Paradižnik lahko ne samo izboljša okus jedi, ampak ji daje tudi svetlejši videz.Pozitivno vplivajo na imunski sistem, kar je zelo pomembno tako pozimi kot v hladni sezoni.

Boste potrebovali:

• kumare - 1,5 kg;
• paradižnik - 1,5 kg;
• paprika - 800 g;
• čebula - 800 g;
• poper (piment in grah) - 8 kosov;
• česen - 2 glavi;
• sol - 60 g;
• sladkor - 60 g;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• kis - 15 ml.

Priprava po korakih:

1. Kumare narežemo na rezine, čebulo in papriko na kocke.
2. Polovico paradižnika narežemo na majhne koščke, preostanek pa zmiksamo v blenderju skupaj s česnom.
3. Zmešajte vso zelenjavo, dodajte sladkor, začimbe, olje (razen kisa). Pustite pokrito ali pokrito s folijo 40 minut.
4. Zmes postavimo na srednji ogenj in kuhamo četrt ure od trenutka, ko zavre.
5. Na koncu dodamo kis in dušimo še 2-3 minute.
6. Zmes naložimo v sterilizirane kozarce, privijemo pokrove, jih obrnemo in pokrijemo z odejo.

Te kumare, marinirane z rastlinskim oljem, papriko in paradižnikom, bodo pozimi dobra alternativa solati iz sveže zelenjave.

Kumare z rezinami čebule v olju za zimo

Kar razlikuje to možnost od klasičnega recepta za kumare s sončničnim oljem za zimo, je vrsta uporabljene čebule.

Zahtevano:

• kumare - 5 kg;
• rdeča solatna čebula - 500 g;
• sol - 50 g;
• sladkor - 100 g;
• jabolčni kis - 250 ml;
• olje - 200 ml;
• kurkuma - ½ čajne žličke;
• kajenski poper (mlet) - ¼ čajne žličke.

Priprava po korakih:

1. Kumare namočimo v vodi 1 uro.
2. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, kumare na kolobarje.
3. Zelenjavi dodamo začimbe, sladkor in maslo.
4. Vse dobro premešamo in pustimo stati 5 ur, da izpusti ves sok.
5. Zelenjavno mešanico preložimo v ponev, postavimo na srednji ogenj in jed zavremo.
6. Dušimo 3-4 minute, nato dodamo kis in kuhamo še 5 minut.
7. Takoj, ko kumare postanejo prijetne svetlo zelene barve, lahko solato damo v predhodno sterilizirane kozarce in zapremo pokrove.
8. Nato kozarce obrnemo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pomembno! Če po valjanju kumar ne pokrijete z oljem in kisom za zimo, bo zelenjava bolj hrustljava.

Hrustljave kumare za zimo z maslom

Posebnost te jedi je rezanje zelenjave in velikost posode. Kozarci za solato naj ne presegajo prostornine 0,7 litra.

Zahtevano:

• kumare (majhne) - 2 kg;
• kis (9%) - 100 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol - 40 g;
• sladkor - 100 g;
• poper (mlet) - 10 g;
• česen - 8 strokov;
• koper.

Priprava po korakih:

1. Zelenjavo operemo, vsako kumaro narežemo na 4 dele, zelenjavo sesekljamo.
2. Vse skupaj damo v skledo, dodamo olje, kis, začimbe in sladkor.
3. Česen grobo sesekljajte in ga dodajte preostalim rezinam.
4. Posodo pokrijemo s čisto brisačo in pustimo 4-5 ur na sobni temperaturi.
5. Kumare naložimo v sterilizirane kozarce, vse skupaj prelijemo z marinado in damo v ponev z vrelo vodo za pasterizacijo (25 minut).
6. Pokrijte s pokrovi, zvijte, obrnite in postavite na tla, da se ohladijo, ne da bi jih pokrili z odejo.

V kumare, vložene za zimo z rastlinskim oljem, lahko dodate svoje najljubše začimbe (koriander, kajenski poper, nageljnove žbice), s čimer izboljšate okus in aromo jedi.

Kumare v olju za zimo z zelišči

Zelenje doda ne le pikanten okus, ampak tudi pridih svežine.

Zahtevano:

• kumare - 2 kg;
• česen - 7 strokov;
• peteršilj - 200 g;
• koper - 100 g;
• olje - 100 ml;
• kis (9%) - 120 ml;
• sladkor - 100 g;
• sol - 40 g;
• črni poper (mlet) - ½ čajne žličke;
• lovorjev list - 4 kos.

Priprava po korakih:

1. Kumare narežemo na koščke ali palice, zeleno sesekljamo, česen narežemo.
2. Vse skupaj damo v skledo, dodamo sladkor, kis, lovorov list in vse preostale začimbe.
3. Dobro premešamo in pustimo 4 ure pokrito ali s folijo za živila.
4. Solato naložimo v sterilizirane kozarce in jih postavimo za 25 minut pasterizirati v ponev z vrelo vodo.
5. Kozarce zvijemo, obrnemo in pustimo, da se pripravki ohladijo.

Rezine kumare, marinirane v olju za zimo, lahko dodate solatam ali uporabite kot ločeno predjed.

Kumare v olju za zimo z gorčičnimi semeni

Seznam bi bil nepopoln brez recepta za kumarice z maslom in gorčičnimi semeni.

Boste potrebovali:

• kumare - 4 kg;
• čebula - 200 g;
• koper - 100 g;
• gorčična semena - 50 g;
• česen - 10 strokov;
• sol - 50 g;
• sladkor - 100 g;
• poper (grah) - 10 kosov;
• kis (9%) - 100 ml;
• olje - 200 ml.

Priprava po korakih:

1. Kumare narežite na kolobarje, čebulo na pol obroče, česen pretlačite skozi stiskalnico, zelenjavo sesekljajte.
2. Zelenjavi dodamo vse začimbe, sladkor, olje in kis. Vse premešamo in pustimo pod pritiskom 1,5-2 ure.
3. Kozarce steriliziramo, vanje naložimo solato in postavimo v ponev za 25 minut na pasterizacijo.
4. Zavijte pod pokrove.

Okus jedi lahko izboljšate s suho gorčico v prahu, ki jo dodate marinadi.

Recept za kumarično solato z maslom, čebulo in korenjem

Za ta recept je bolje, da korenje naribate na posebnem "korejskem" graterju.

Boste potrebovali:

• kumare - 2 kg;
• čebula - 300 g;
• korenje - 400 g;
• sladkor - 120 g;
• olje - 90 ml;
• sol - 20 g;
• kis (9%) - 150 ml;
• česen - 2 glavi;
• dežniki kopra – 5 kosov;
• sveža zelišča - 50 g.

Priprava po korakih:

1. Kumare na tanko narežemo, korenje naribamo, čebulo drobno nasekljamo.
2. V ponvi prepražimo korenje in čebulo, prežganje primešamo kumaricam, dodamo začimbe, olje, kis, sesekljana zelišča in dežnike kopra.
3. Vse dobro premešamo in postavimo na majhen ogenj, dokler ne zavre. Po tem kuhajte še 5-7 minut.
4. Zelenjavno mešanico dajte v sterilizirane kozarce, jih zvijte in jih obrnite, pokrijte s toplo odejo.

Poleg korenja lahko v solato dodate še drugo zelenjavo, na primer bučke.

Pravila shranjevanja

Vse pripravke, ki so bili toplotno obdelani, vključno s kumarami s sončničnim oljem, konzerviranimi za zimo, lahko shranjujete pri temperaturi, ki ne presega +20 ° C, in vlažnosti, ki ne presega 75%.

Najboljša možnost je klet. Glavna stvar je zagotoviti potrebno prezračevanje, odpraviti nevarnost zmrzovanja in obdelati stene s proizvodi proti glivicam in plesni.

Konzerve lahko shranite tudi v stanovanju. Veliko sodobnih postavitev vključuje posebne shrambe. Predpogoj je odsotnost grelnih naprav v bližini.

Dobra možnost je lahko balkon ali loža. Nanj lahko namestite posebne police ali zaprte omare. Obdelovanci ne smejo biti izpostavljeni neposredni sončni svetlobi, pri sušenju perila pa je potrebno dodatno prezračiti balkon, da se zmanjša raven vlage.

Zaključek

Kumare v olju za zimo so odlična možnost za lahek in okusen prigrizek, ki bo varčni gospodinji prihranil čas. Večina receptov ne zahteva dragih sestavin ali bogatih kuharskih izkušenj. Dolgotrajno shranjevanje je zagotovljeno ne le z dobro izbranim mestom, temveč tudi z upoštevanjem vseh pravil sterilizacije med kuhanjem.

Priporočene objave

Kaviar iz jajčevcev skozi mlin za meso

Klasični bučni kaviar

Bučkina adjika za zimo "Obliznili si boste prste"

Kaviar iz bučk brez korenja

Surovi kaviar iz jajčevcev: recept s fotografijami

Kaviar iz jajčevcev s paradižnikovo pasto: recept

Pečen kaviar iz bučk

Taščin jezik iz bučk

Recepti za marelice v lastnem soku