Vsebina
Kumare s kurkumo za zimo so pikanten in okusen pripravek. Začimba kurkuma daje jedi posebno pikantnost. Poleg okusa začimbe spremenijo tudi barvo izdelka, pridobi lep rdečkast odtenek. Končni izdelek se dobro skladišči in ga lahko uživate kadar koli v letu.
Značilnosti priprave kumar s kurkumo
Glavni sestavini tega pripravka sta kumara in kurkuma. Pravilno pripravljena jed lahko ohrani koristne mikroelemente živil. Kurkuma vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Po svojih zdravilnih lastnostih lahko začimbo primerjamo z antibiotiki.
Pred kuhanjem vse sestavine temeljito operemo. Nato kumaram odrežemo konce, papriki pa odstranimo semena. Izberite glavno sestavino, ki ni prezrela, s trdo lupino in velikimi semeni. Bolje je uporabiti mlado, čvrsto in srednje veliko zelenjavo.
Recepti za vložene kumare s kurkumo za zimo
Kumare s kurkumo za zimo lahko kisate na popolnoma različne načine. Kumare so univerzalni izdelek, zato lahko pri pripravi zimskih pripravkov iz njih dodate različne začimbe in sestavine. Končana jed ne bo izgubila bogatega okusa posameznih izdelkov, ampak v kombinaciji s kurkumo, nasprotno, jim bo dala bolj pikantno, izrazito aromo.
Pikanten prigrizek s kumarami in kurkumo
Za pripravo klasičnega začinjenega prigrizka iz kumar in kurkume za zimo morate pripraviti naslednje sestavine:
- 2,5 kg srednje velikih kumar (ne prezrelih);
- 4 čebule;
- 2 srednji papriki;
- 1 žlica l. kurkuma;
- 3 stroki česna;
- 50 ml jabolčnega kisa;
- nageljnove žbice in koper dežnik;
- 3 žlice. l. gorčična semena;
- 30 g sladkorja;
- sol (dodajte po okusu).
Kurkuma daje kumaram prijeten pikanten okus in lepo barvo.
Priprava okusnih pripravkov za zimo po korakih:
- Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo nekaj ur.
- Nato jih vzemite ven in večkrat operite pod tekočo vodo. Odrežemo repke in nasekljamo na srednje debele (približno 5 milimetrov) kolobarje.
- Narezane kumare dajte v veliko ponev.
- Papriki operemo in odstranimo semena. Narežite jih na srednje velike trakove ali kocke.
- Olupljeno in oprano čebulo je treba razdeliti na 6 ali 8 delov in položiti v ponev. Solite zelenjavo in jo premešajte, pustite, da se marinira.
- V drugi ponvi skuhamo marinado. Če želite to narediti, v posodo dajte kis, vsa zelišča in začimbe, dežnik kopra, gorčična semena, stroke česna in sladkor ter jih postavite na ogenj. V ponev dodamo sok, ki je nastal pri mešanju čebule in kumar. Ko raztopina začne vreti, zmanjšajte ogenj in kuhajte marinado približno 5 minut.
- Pripravljen nadev takoj dodamo k zelenjavi in premešamo.
- Solato naložimo v predhodno sterilizirane majhne steklene kozarčke, ne puščamo praznih prostorov.
- Zavijte posode s pokrovi. Kozarce postavite nazaj na sterilizacijo za 15 minut. Pokrijte z debelo odejo in pustite čez noč.
Kumare s kurkumo in suho gorčico
Za pripravo pripravka z dodatkom gorčice boste potrebovali naslednje izdelke:
- 1,5 kg svežih srednje velikih kumar;
- 2 srednji čebuli;
- 40 g suhe gorčice;
- 50 g soli;
- 400 ml jabolčnega kisa;
- 200 g granuliranega sladkorja;
- 20 g kurkume (zmlete);
- semena iz enega dežnika kopra;
- 6 grahov pimenta.
Zelenjava je sladkastega okusa
Algoritem kuhanja po korakih:
- Oprane kumare narežemo na majhne rezine.
- Tudi olupljeno čebulo narežemo na tanke kolobarje. V eni ponvi združite zelenjavo, jo posolite in premešajte.
- Na vrh postavite nekaj težkega za trebušne mišice. Pustite zelenjavo v tem položaju 2-3 ure, da se oblikuje sok.
- Zelenjavo odcedimo v cedilu in speremo s toplo vodo.
- Pripravite marinado iz jabolčnega kisa, gorčice, pimenta, semen kopra in kurkume. Ko zmes zavre, v ponev dodajte granulirani sladkor.
- Takoj, ko se ves sladkor stopi, v marinado dodamo zelenjavo in ponev takoj odstavimo z ognja.
- Kozarce steriliziramo približno 5 minut in vanje naložimo pripravljeno, še vročo malico.
- Posode zavijte s pokrovi in jih zavijte z odejo.
Konzervirane kumare s kurkumo in gorčičnimi semeni
Enako solato za zimo lahko pripravimo z gorčičnimi semeni. Znano je, da tako vložene kumare v Združenih državah Amerike uporabljajo za pripravo hamburgerjev. Tam jih imenujejo "Pikuli".
Za pripravo okusnega prigrizka boste potrebovali:
- 1 kg kumar (majhne velikosti);
- 2 čebuli;
- 30 g gorčičnih semen;
- 15 g kurkume;
- 200 g granuliranega sladkorja;
- 250 ml jabolčnega kisa;
- 1 šopek svežih zelišč (koper je idealen);
- 1 majhna pekoča paprika;
- ščepec koriandra in paprike.
Začinjen prigrizek iz kumar s kurkumo za zimo je pripravljen ne samo iz suhe gorčice, ampak tudi z njenimi semeni
Priprava prigrizkov po korakih:
- Oprane kumare narežemo na majhne kolobarje.
- Feferonu previdno odstranimo semena in jo narežemo na kolobarje. Takoj si temeljito umijte roke in se ne dotikajte sluznice in kože.
- Čebulo sesekljajte na kolobarje. V eni ponvi zmešajte sesekljano zelenjavo in dodajte koriander, gorčična semena, kurkumo in papriko. Premešamo, dodamo sladkor in sol. Ponovno premešajte.
- Dodamo kis in pustimo 3 ure, da spusti sok. Zelenjava naj se usede in zmehča.
- Posodo pristavimo na kuhalnik in kuhamo na zmernem ognju. Hranite največ 10 minut.
- Zeleno sesekljajte in dodajte zelenjavi, preden jo odstavite z ognja, premešajte.
- Pikantno solato položite v steklene posode in zvijte.
Priprava kumar s kurkumo brez kisa
Za tiste, ki so proti dodajanju kisa v solate, obstaja recept za kumare s kurkumo za zimo brez uporabe te sestavine.
Potrebni izdelki za nabavo:
- 1,5 majhne kumare;
- 20 g kurkume;
- 1 velika čebula;
- 4 zrna pimenta;
- 15 g gorčičnih semen;
- 1 šopek kopra in peteršilja;
- 30 g granuliranega sladkorja;
- sol in koriander - po okusu.
Solata je odličen dodatek k mesnim jedem
Solata za zimo je pripravljena na naslednji način:
- Kumare za nekaj ur namočimo v hladno vodo, porežemo konce in narežemo na rezine.
- Zelenjavo sesekljajte, čebulo narežite na kolobarje in dodajte zelenjavi, premešajte.
- Sterilizirajte steklene kozarce 5-10 minut.
- Na dno vsake posode položite kurkumo, poper, gorčico in koriander.
- Na vrh tesno položite kumarice in čebulo.
- Naredite nadev iz vode, sladkorja in soli.
- Steklene kozarce napolnite z raztopino in zvijte.
Kumarična solata s kurkumo brez sterilizacije
Za preprost recept za vlaganje kumar s kurkumo za zimo boste potrebovali naslednje sestavine:
- 2 kg srednje elastičnih (ne prezrelih) kumar;
- 1 kg čebule;
- 20 g mlete kurkume;
- 80 ml namiznega kisa (9%);
- 7 grahov pimenta;
- 1 čajna žlička gorčična semena;
- 30 g soli in granuliranega sladkorja.
Prigrizek lahko shranite več let v hladnem, senčnem prostoru.
Postopna priprava kumarične solate s kurkumo za zimo brez sterilizacije:
- Vso zelenjavo narežemo na kolobarje.
- Nato jih združimo v eno ponev, posolimo in premešamo. Pustite 2-3 ure, da izpusti sok.
- Pripravite kozarce in pokrove.
- Nastali sok dodamo v ponev in zalijemo s kisom.
- Dodamo kurkumo, poper, gorčična semena, sladkor in sol. Ko zmes zavre, jo prelijemo k zelenjavi in premešamo.
- Solato kuhamo toliko časa, da spremeni barvo.
- Prigrizek nalijte v kozarce in zaprite s pločevinastimi pokrovi.
Obdobja in pravila shranjevanja
Končni izdelek za zimo je shranjen 1,5 do 2 leti. Da bi podaljšali rok uporabnosti, morate kozarce postaviti v temen in hladen prostor. Temperatura v prostoru ne sme pasti pod 5 stopinj.
Zaključek
Kumare s kurkumo za zimo imajo pikanten okus in nenavadno aromo, ki je ne izgubijo niti po dolgotrajnem skladiščenju. Predjed se odlično obnese kot samostojna priloga ali pri pripravi hamburgerjev.
