Zimska solata iz jajčevcev in kumar

Jajčevci s kumarami za zimo so dobro znan prigrizek, ki je k nam prišel iz južnih regij. Ta okusna in dišeča jed bo na mizi prijeten spomin na vroče poletje in izdatno jesensko letino. Je preprosta za pripravo in jo lahko izvajajo tudi začetniki.

Značilnosti priprave jajčevcev s kumarami

Jajčevci so zaradi svoje bogate sestave izjemno zdravi. Vsebujejo:

• B vitamini;
• folna kislina;
• makroelementi (baker, magnezij, kalij);
• fitomenadion.

Uživanje jajčevcev pomaga krepiti srčno mišico, znižuje holesterol in nadzoruje krvni tlak. Sok zelenjave zaduši apetit, nizka vsebnost kalorij pa omogoča, da ga vključite v prehrano.

Glavna značilnost jajčevcev je, da jih je treba pred uporabo pripraviti. Ker je sveža pulpa grenka, jo potem, ko jo narežemo na koščke, za 30-40 minut namočimo v hladno slano vodo. Po tem grenkoba izgine, vodo odlijemo, sesekljano zelenjavo dobro operemo in uporabimo v receptih.

Kumare niso nič manj priljubljene. Znani so po svojih čistilnih lastnostih. Ta vrsta zelenjave lahko odstrani toksine iz telesa, soli iz sklepov, holesterol iz krvnih žil in proste radikale iz krvnega obtoka.Kumara je tudi vir vlaknin, kalija, mangana, bakra, magnezija in folne kisline.

Ko izbirate jajčevce za pripravo na zimo, bodite pozorni na njihov videz. Kožica mora biti gladka in sijoča, pecelj pa močan in zelenkast. To so nesporni znaki svežine izdelka. Kumare so izbrane glede na barvo (mora biti enotna) in elastičnost. Najbolj bogat okus najdemo pri srednje velikih primerkih (10-15 cm) s temnimi tuberkulami. Iz njih se dobi najboljša ohranjenost za zimo. Pred uporabo odrežite konice kumar, saj se v njih najpogosteje nabira grenkoba.

Jajčevce je treba pred obiranjem namakati 40 minut, da odstranimo grenkobo.

Kombinacija teh dveh vrst zelenjave naredi jed zelo zdravo. Glavna stvar je vedeti, kako jih pravilno kuhati.

Solata z jajčevci, kumarami in papriko

Recept za solato z jajčevci in kumarami za zimo omogoča več različic, ki lahko znatno obogatijo njen okus.

Zahtevano:

• jajčevci - 2,8 kg;
• paradižnikov sok (sveže stisnjen) - 1,7 l;
• kumare - 1,4 kg;
• sladka paprika - 1,4 kg;
• čebula - 600 g;
• sol - 40 g;
• sladkor - 180 g;
• rastlinsko olje - 400 ml;
• kis (9%) - 140 ml.

Solato lahko zaužijemo 2-3 mesece po kuhanju

Pripravljalni koraki:

1. Jajčevce operemo, olupimo (neobvezno), narežemo na rezine, posolimo in postavimo pod stiskalnico 1,5-2 ure. Nato operite in ožemite.
2. Na enak način sesekljamo kumare in papriko.
3. Paradižnikov sok vlijemo v ponev, postavimo na srednji ogenj in zavremo.
4. Čebulo narežite na pol obročke in jo dodajte soku.
5. Po 5 minutah dodamo jajčevce, papriko in kumare.
6. Ponovno zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo 20 minut.
7. Mešanici dodamo sladkor, sol, olje, kis in pustimo vreti še 5-7 minut.
8. Solato položite v predhodno sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.

Priprave iz jajčevcev in paprike za zimo je treba ohladiti na glavo.

To jed lahko zaužijete 2-3 mesece po konzerviranju. V tem obdobju se bodo jajčevci prepojili in postali veliko bogatejši po okusu.

Kumare, marinirane z jajčevci in česnom

Ta vrsta ozimnice ima prijeten vonj po česnu in bo dobra popestritev predjedi na mizi. Po želji lahko v recept dodate poljubno zelenjavo in suha zelišča.

Boste potrebovali:

• kumare - 8 kosov;
• jajčevci - 2 kosi;
• koper - 50 g;
• česen - 2 glavi;
• lovorjev list - 6 kosov;
• poper (grah) - 14 kosov;
• sladkor - 80 g;
• kis (9%) - 20 ml;
• sol - 20 g.

Gorčična semena in koriander dajejo pripravku pikanten okus

Pripravljalni koraki:

1. Pripravite jajčevce, narežite na kolobarje (namočite v hladni slani vodi ali dajte pod stiskalnico).
2. Česen olupimo in kumare dobro operemo.
3. Sterilizirajte kozarce in pustite, da se posušijo.
4. V steklene posode položite koper in česen (3-4 stroke).
5. Kumare narežemo na četrtine (navpično) in jih izmenoma z zelišči naložimo v kozarce.
6. Na vrh položimo nekaj kolobarjev jajčevcev in 2-3 stroke česna.
7. Zavremo vodo in jo vlijemo v posodo z zelenjavo. Pustite 20-25 minut.
8. Dobljeno juho vlijemo v ponev, prižgemo srednji ogenj, dodamo sol, sladkor, lovorjev list in poper.
9. Takoj ko marinada zavre, vanjo vlijemo kis.
10. Vse prelijemo nazaj v kozarce, zavijemo pokrove in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Solata s kumarami, jajčevci in paradižniki za zimo

Ozimnice s kumarami, jajčevci in paradižniki so cenjene zaradi sočnosti, ki jo v receptu dajejo paradižniki.So dober dodatek k mesnim jedem. Pekoča paprika doda pikantnost, kombinacija kisa in sladkorja pa prijeten sladko-kisli okus.

Boste potrebovali:

• paradižnik - 1,6 kg;
• jajčevci - 700 g;
• kumare - 700 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sladkor - 90 g;
• kis (9%) - 70 ml;
• poper (pekoč) - 1 kos;
• česen - 1 glava;
• Provansalska zelišča - 1 ščepec;
• sol - 20 g.

Zahvaljujoč paradižniku se pripravek izkaže za zelo sočnega

Pripravljalni koraki:

1. Jajčevce narežemo na kocke, namočimo v slani vodi 40-50 minut, operemo in rahlo ožamemo.
2. Kumare operemo, odstranimo konce in jih na enak način nasekljamo.
3. Česen olupimo, papriki izrežemo pecelj in semena.
4. Paradižnik, česen in feferonke zmeljemo skozi mlinček za meso.
5. V ponev dodamo olje, ga segrejemo, dodamo ščepec suhih zelišč.
6. Dodamo paradižnikovo česnovo mešanico, sladkor, sol, zavremo in pustimo vreti 15 minut.
7. V ponev dodamo jajčevce in kumare ter na majhnem ognju dušimo še 25 minut.
8. Dodajte kis.
9. Solato damo v vroče sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove.

Obdobja in pravila shranjevanja

Po ohladitvi pripravke iz jajčevcev in kumar shranimo za zimo v kleti, shrambi ali na balkonu, odvisno od tega, kje živite.

Najboljša možnost za shranjevanje je klet. Ohranja zahtevano temperaturo in vlažnost. Pred skladiščenjem je treba klet očistiti, preveriti za plesen in plesen, in če se odkrijejo, obdelati s fungicidi. Prisotnost izmenjave zraka bo pomagala preprečiti te težave v prihodnosti.

V stanovanju so pripravki za zimo shranjeni v posebni shrambi (če je predvideno v postavitvi) ali na balkonu.Pri opremljanju shrambe se morate prepričati, da v majhnem zaprtem prostoru ni grelnih naprav, ki zvišujejo temperaturo.

Kar zadeva balkon, je pripravljen tudi za funkcije shranjevanja. Če želite to narediti, zasenčite okna na mestu, kjer bo konzervirana hrana shranjena za zimo, ali sestavite zaprto omaro, ki vam omogoča zaščito obdelovancev pred neposredno sončno svetlobo. Temperatura na balkonu ne sme pasti pod 0 °C in ga je treba redno zračiti, da vzdržujemo zahtevano raven vlažnosti.

Drug način shranjevanja na balkonu ali loži je toplotna škatla. Sestavljen je iz 2 škatel (velike in malo manjše). Na dno prvega položimo plast penaste plastike, s čimer tvorimo toplotno blazino, nato pa v notranjost postavimo majhno škatlo in preostale vrzeli napolnimo z žagovino ali poliuretansko peno.

Zaključek

Jajčevci s kumarami za zimo so preprosta, a zelo okusna predjed, ki se odlično prilega tako mesnim kot ribjim jedem. Priprava je enostavna, variabilnost receptov pa vam omogoča eksperimentiranje z začimbami, začimbami in dodatnimi sestavinami.

Priporočene objave

Slivov čatni

Bolgarski paradižnik: 5 receptov za zimo

Zimski bučni sok s pomarančo

Pesa za zimski vinaigrette

Lingonberry marshmallow

Zimski boršč s paradižnikovo mezgo

Ranetka pire za zimo

Solata rdeče pese za zimo

Squash v paradižnikovem soku za zimo: 5 receptov