Vsebina
Kumare so vsestransko uporabne za predelavo. Plodove kisamo in solimo cele ter jih dodajamo v izbrane jedi z drugo zelenjavo. Kumarična solata za zimo Zimska pravljica je eden od načinov za pripravo zelenjave doma s hitro tehnologijo z malo dela. Izdelek se izkaže okusen, sestavine se harmonično dopolnjujejo.
Zelenjava za predelavo se vzame zrela, brez znakov gnitja
Izbira in priprava zelenjave
Uporabite srednje ali majhne kumare, ki niso prezrele. Obdelujejo se skupaj z lupino, tako da na površini ne sme biti temnih lis, mehkih udrtin ali gnitja. Bolje je uporabiti sorte, vzgojene posebej za kisanje. Preden pripravimo solato, sadje za nekaj ur postavimo v hladno vodo.
Paradižnik in paprika sta izbrana tudi sveža, nepoškodovana, v fazi biološke zrelosti. Zelenjavo operemo v topli vodi, papriki odstranimo pecelj in sredico s semeni.
Obvezne sestavine
Paprike lahko uporabite v kateri koli barvi, da bo obdelovanec videti lep, lahko mešate zeleno, rumeno in rdečo. Rastlinsko olje je prednostno olivno, vendar ni poceni, bolj ekonomična alternativa je rafinirano sončnično olje. Kuhinjska sol je primerna za spravilo, groba, brez dodatkov.
Nabor potrebnih sestavin za solato Zimska pravljica:
- kumare - 3 kg;
- sladka paprika - 10 kosov;
- paradižnik - 3 kg;
- sladkor - 300 g;
- česen - 300 g;
- kis - 120 ml;
- olje - 130 ml;
- sol - 3 žlice. l.
Če imate raje pikanten okus, lahko dodate zeleno feferon ali dodate mleto rdečo papriko.
Korak za korakom recept za kumarično solato Zimska pravljica za zimo
Da bi dobili solato Zimska pravljica uravnoteženega okusa in dolgega roka uporabnosti, je priporočljivo upoštevati ne le razmerja v receptu, temveč tudi zaporedje njegove priprave.
Konzervirana sveža kumarična solata Zimska pravljica se proizvaja po naslednji tehnologiji:
- Kumare narežemo na rezine (debele približno 2 mm) in surovine vlijemo v ločeno posodo.
- Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jim odstranimo lupine.
- Papriko in paradižnik narežemo na koščke, primerne za električni mlinček za meso, in jih pretlačimo skupaj s česnom.
- Homogeno maso vlijemo v ponev z dvojnim dnom ali prevleko proti prijemanju in pustimo na ognju, dokler ne začne vreti.
- V vrelo mešanico dodamo vse preostale sestavine (razen kumar), zmes vre 10 minut in nenehno mešamo.
- Nato vlijemo kuhane kumare, jih popolnoma potopimo v marinado in solato kuhamo še 15 minut.
Solata Zimska pravljica je pakirana samo v predhodno sterilizirane kozarce in pokrita s pokrovi.
Po tem se kozarci postavijo na vrat. Previdno izolirajte z razpoložljivimi sredstvi: odejo, jakno ali odejo. Pustite kumare v tej obliki 48 ur.
Obdobja in pravila shranjevanja
Solata Zimska pravljica je podvržena zadostni vroči obdelavi, tako da ni težav s shranjevanjem. Če upoštevate tehnologijo in razmerja ter kozarce s pokrovi predhodno obdelate, lahko kumare hranite v običajni shrambi pri sobni temperaturi.Kumare bodo uporabne najmanj dve leti.
Zaključek
Kumarična solata za zimo Zimsko pravljico postrežemo s krompirjevo prilogo in uporabimo kot samostojno predjed. Izdelek dolgo časa ohranja koristne snovi. Če pripravek ne vsebuje feferona, lahko kumare vključimo v otroško prehrano.
