Vsebina
Zucchini yurcha za zimo je solata, ki združuje več sestavin, zaradi česar je zaželena na vsaki mizi. Različic priprave pripravkov je veliko, med seboj se razlikujejo po razmerju izdelkov.
Obvezne sestavine
Glavna sestavina solate Yurcha so bučke. Izkušene gospodinje priporočajo izbiro plodov bučk za ozimnico. Zelenjava te sorte ima bolj občutljivo kožo in majhna semena.
Za pripravo solate Yurcha potrebujete tudi druge sestavine - papriko, koper in peteršilj, česen, paradižnik. S črno in pimentom lahko prilagodite pikantnost izdelka.
Glavni konzervans v Yurchi za zimo je kis.
Korak za korakom recepti za prigrizek iz bučk Yurcha za zimo
Nihče ne ve, od kod ime zelenjavna solata. Zahvaljujoč kratki toplotni obdelavi prigrizek Yurche, pripravljen za zimo, ohrani veliko količino koristnih mikroelementov in vitaminov.
Obstaja veliko receptov za kuhanje. Razlikujejo se po manjših sestavinah, odstotku in načinu rezanja glavne komponente.
Klasična
Bučke so hipoalergenski izdelek
Kljub temu, da zelenjava nima kislega okusa, vsebuje velike količine askorbinske kisline. Zaradi nizke vsebnosti kalorij (100 g izdelka vsebuje 25-27 kcal, bučke - 16 kcal) so plodovi vključeni v različne diete.
Sestavine za pripravo bučk Yurcha za zimo:
- bučke - 3 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- sladka paprika - 1 kg;
- peteršilj - 200 g;
- česen - 2 glavi;
- sol - 100 g;
- sladkor - 150 g;
- piment ali črni poper v zrnu - 10 kosov;
- namizni kis - 100 ml;
- rastlinsko olje - 350 ml.
Recept za pripravo klasične solate Yurcha iz bučk za zimo:
- Vse sadje, vključeno v Yurcha, se opere. Paprike očistimo semen.
- Paradižnik zdrobimo v mlinčku za meso. Paradižnikovo omako vlijemo v posodo za pripravo solate.
- Koper in peteršilj nasekljamo. Postavite v ponev s paradižniki.
- Paradižnikovo maso začinimo s poprom. Dodajte sladkor, sol in rastlinsko olje.
- Paradižnikovo maso zavremo.
- Medtem ko se preliv kuha, narežemo preostalo zelenjavo: bučko na kocke, papriko na trakove. Česen gre skozi stiskalnico.
- V paradižnikovo maso vlijemo namizni kis, dodamo česen, poper in bučke.
- Po vrenju kuhamo na majhnem ognju 45 minut.
Yurcha damo v vnaprej pripravljene kozarce. Posode so hermetično zaprte s kovinskimi pokrovi. Posodo z zelenjavno solato Yurcha obrnemo na glavo. Zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Konzerviranje celih bučk
Mlajše kot so bučke, bolj so okusne.
Starano sadje nima bogatega okusa. Za pripravo Yurchija za zimo po tem receptu izberite bučke velikosti do 10 cm.
Sestavine:
- bučke - 2 kg;
- peteršilj - 1 šopek;
- lovorjev list - 5 kosov;
- zrna črnega popra - 5 kosov;
- namizni kis - 60 ml;
- sol - 125 g;
- voda - 2 l.
Recept za pripravo Yurchija za zimo:
- Voda se vlije v ponev in postavi na ogenj.
- V marinado dodamo sol, sladkor in namizni kis.
- V vrelo slanico damo bučke in po vrenju kuhamo 6 minut.
- Začimbe damo na dno vnaprej pripravljenih, steriliziranih kozarcev.
- Kuhano zelenjavo damo v posode.
Kozarce za jurčo napolnimo z vrelo slanico. Zvijte in izolirajte, da se ohladi.
Nekatere gospodinje namesto bučk pripravijo Yurcha za zimo z jajčevci. Če želite odstraniti grenkobo iz zelenjave, dodajte malo soli in pustite 1-1,5 ure. Nato jajčevce ožamemo in pripravimo po receptu.
V paradižnikovi omaki
V Evropo so bučke prinesli v 16. stoletju.
Ljudje že dolgo gojijo bučke kot okrasne rastline. Prvi so jih začeli jesti Italijani.
Za pripravo okusnega prigrizka Yurcha iz bučk za zimo uporabite že pripravljen paradižnikov sok. Za ta namen je primerna pasta.
Sestavine:
- bučke - 2 kg;
- čebula - 1 kg;
- sladka paprika - 1 kg;
- korenje - 300 g;
- paradižnikov sok - 1 l;
- česen - 1 glava;
- peteršilj - pol šopka;
- lovorjev list - 4 kos.
Recept za pripravo Yurchija za zimo:
- Bučke operemo, narežemo na kocke s stranicami 2x2 cm.
- Bučke popečemo v ponvi.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
- Korenje olupimo in naribamo.
- Papriko očistimo pecljev in semen. Narežemo na kocke.
- Papriko, korenje in čebulo zmešamo in pražimo v ponvi 10 minut.
- Dušeni zelenjavi dodamo sesekljan česen, lovorov list in paradižnikov sok. Zmes zavremo.
- Bučke in zelenjavno omako naložimo v plasteh v pripravljene, sterilizirane kozarce.
Napolnjene kozarce pokrijemo s pokrovi in jih postavimo v večjo ponev. Sterilizirajte Yurcha za zimo 20 minut.
Z jajčevci
Tistim, ki trpijo za akutnim gastritisom, ne priporočamo uživanja bučk.
Zelenjava ima diuretične lastnosti. Zdravniki odsvetujejo uživanje bučk ljudem, ki imajo težave z ledvicami.
V solati Yurcha lahko namesto bučk uporabite jajčevce. So bogati z bakrom in kalijem, koristni za nosečnice, poleg tega pa so nizkokalorična živila. Vlaknine jajčevcev izboljšajo prebavo. Najbolj uporabni so ozki plodovi s skoraj črno kožo.
Sestavine za Yurchi:
- srednje veliki jajčevci - 3 kg;
- peteršilj - 3 vejice;
- koper, cilantro - po 1 šopek;
- korenje - 2 kos .;
- česen - 2 glavi;
- sladkor, sol - po 100 g;
- voda - 2 l;
- kis (6%) - 0,5 l.
Recept za pripravo Yurchija z jajčevci za zimo:
- Olupite korenje in česen. Zelenjavo in zelenjavo operemo in narežemo.
- Jajčevce prerežemo na dva dela in odstranimo semena. Damo v cedilo in blanširamo v vreli vodi 3 minute.
- Dodamo zelenjavno maso in z njo nadevamo jajčevce.
- Hkrati pripravimo marinado iz vode, soli, sladkorja in kisa.
- Zelenjavo, dano v kozarce, prelijemo z vrelo marinado.
Kozarce z Yurcha hermetično zapremo s kovinskimi pokrovi, obrnemo na glavo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Zaradi velike količine kisa Yurcha ne smete sterilizirati.
Obdobja in metode shranjevanja
Če so bili kozarci Yurcha pred zapiranjem sterilizirani, lahko izdelek shranite do 12 mesecev. Brez sterilizacije se rok trajanja prepolovi.
Jurčo hranimo v kleti ali shrambi
Pazite, da kozarci ne bodo izpostavljeni neposredni sončni svetlobi in da ne bodo postavljeni blizu virov toplote. Obdelovanci brez sterilizacije se pošljejo za shranjevanje v hladilniku.
Zaključek
Zucchini yurcha za zimo je zelenjavna solata, ki lahko zadovolji potrebe kulinaričnih gurmanov. Pripravo je najbolje opraviti konec julija ali v začetku avgusta, ko dozori vsa zelenjava, potrebna za kuhanje.
Ocene solate Yurcha iz bučk za zimo
