Kumarične solate v gorčičnem prelivu: recepti brez sterilizacije za zimo

Zimske solate iz kumaric v gorčičnem prelivu z dodatkom začimb ne zahtevajo dolgotrajne toplotne obdelave, zelenjava je elastična in ohranja hranilne snovi.

Pravila za pripravo kumaričnih solat v gorčičnem prelivu za zimo

Sorta kumar za to vrsto zimskega spravila ni pomembna. Zelenjave za solato ne uporabljamo cele, ampak narezane na koščke. Treba je zagotoviti, da plodovi niso prezreli. Stare kumare bo treba olupiti in izrezati semena, njihovo meso bo trdo, kuhanje bo trajalo več časa, za solato z gorčičnim prelivom pa je to nezaželeno, saj bo izdelek izgubil nekaj hranilnih snovi.Druga značilnost prezrelih plodov je, da se v okusu pojavi kislina, ki nima najboljšega vpliva na kakovost izdelka.

Da bo solata z gorčičnim prelivom okusna in dolgotrajna, obstaja več nasvetov za konzerviranje:

1. Za predelavo se uporablja samo sveža zelenjava brez gnilih delov ali mehanskih poškodb.
2. Kumare za solato za zimo vzamemo majhne ali srednje velike, sveže nabrane. Če kupljeni plodovi niso dovolj elastični, jih potopim v hladno vodo za 2-3 ure, v tem času bodo kumare popolnoma obnovile turgor in ohranile svojo gostoto v pripravku.
3. Za predelavo uporabimo dobro oprano zelenjavo. Srednje plodove narežemo v skladu s receptom za solato, večje pa narežemo na manjše, da ne ostanejo surovi v času, ki ga predvideva tehnologija.
4. Kozarce za shranjevanje za zimo operemo s sodo bikarbono, speremo, nato steriliziramo na kateri koli primeren način.
5. Pokrovke spustimo v ponev z vodo, tako da tekočina pokrije površino, in kuhamo nekaj minut.

Steklene posode za pripravo se uporabljajo s prostornino do 1 litra. Odprta solata ni dolgo shranjena, ker se na površini pojavi plesen in izdelek izgubi svojo hranilno vrednost. Za povprečno družino 4 oseb je optimalna prostornina posode 500-700 ml.

V 700 ml posodo bo približno 1,3 kg zelenjave, količina je odvisna od velikosti kosa po receptu. Vzemite mlet črni ali pimentov poper, potrebovali boste približno 1 žličko. na kozarcu. Začimbe v solati niso omejene na recept, lahko jih popolnoma izključite ali dodate nekaj svojega. Glavna stvar v tehnologiji solate je čas toplotne obdelave in ohranjanje razmerja soli, sladkorja in konzervansa (kis).

Marinada z dodatkom suhe gorčice bo motna

Klasičen recept za kumarično solato v gorčičnem prelivu

Za zimske konzervirane kumare v gorčični omaki boste potrebovali naslednje sestavine:

• gorčica (v prahu) - 1 žlica. l.;
• majhna glava česna - 1 kos;
• jabolčni kis (6%) - 1 kozarec;
• mleti črni poper - po okusu;
• kumare - 4 kg;
• rastlinsko olje - 1 skodelica;
• granulirani sladkor - 200 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• čebula – 1 kos.

Zaporedje priprave solate z gorčičnim prelivom:

1. Kumare narežemo na okrogle kose.
2. Sesekljajte česen in čebulo.
3. Vse sestavine solate združimo v široko skledo, dobro premešamo in na vrhu pokrijemo s prtičkom ali oprijemnim filmom.
4. Kumare so marinirane 1,5 ure, v tem času jih večkrat premešamo, vse dele je treba namočiti v gorčično omako.
5. Obdelovanec pakiramo v kozarce, rahlo stisnemo z žlico in enakomerno porazdelimo marinado, ki ostane v posodi.
6. Na dno širokega lonca položimo kuhinjsko krpo, položimo kozarce s solato, pokrijemo s pokrovi za tesnjenje, zalijemo z vodo, da so kozarci do ¾ prekriti s tekočino.
7. Ko voda zavre, pustite stati 25 minut.
8. Kozarce vzamemo iz ponve in še vroče zvijemo, pokrijemo z odejo ali preprogo in pustimo 24 ur na hladnem.

Konzervirane kumare s česnom in poprom po popolnem ohlajanju pošljemo v klet

Kumare za zimo v oljno-gorčični omaki z zelišči

Za recept za solato z gorčičnim prelivom boste potrebovali šopek svežega kopra in 5 vejic peteršilja, če vam diši bazilika, lahko dodate njene liste.

Sestavine:

• rafinirano olje - 0,5 l;
• konzervans (kis 9%) - 100 ml;
• kumare - 2 kg;
• čebula - 4 srednje velike glave;
• sladkor - 30 g;
• sol - 30 g;
• mlet poper - ½ žličke;
• gorčica - 1 žlica. l.

Recept:

1. Kumare z nožem razdelimo na majhne koščke enake velikosti.
2. Čebulo narežite na pol obročke.
3. V veliki skledi zmešajte zelenjavo, dodajte sesekljan peteršilj in koper.
4. Dodamo vse sestavine in mariniramo 2 uri.
5. Pakirano v predhodno sterilizirane kozarce, na vrh prelijte gorčični nadev in v vsako posodo dodajte enako količino.
6. V ponvi z vodo kuhajte 25 minut.

Hermetično zapremo, obdelovanec postavimo na glavo in dobro zavijemo. Pustite nekaj ur (dokler se popolnoma ne ohladi).

Kumare, narezane na rezine v gorčičnem prelivu za zimo

Kumare v količini 4 kg, ki ne presegajo velikosti 15 cm, najprej po dolžini razrežemo na 4 dele, nato jih razdelimo na pol. Če se za konzerviranje pozimi uporabljajo velike kumare, rezine gorčičnega nadeva ne smejo biti daljše od 7 cm v dolžino in 2 cm v širino.

Sestavine:

• sladkor - 1 kozarec;
• voda - 1 kozarec;
• konzervans (kis) - 150 ml;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• poper in sol - po 30 g;
• gorčica - 60 g;
• česen - 1 glava.

Tehnologija priprave z gorčičnim nadevom:

1. Sestavine v razsutem stanju zmešamo v skledi in dodamo sesekljani zelenjavi.
2. Naribajte stroke česna in jih dodajte kumaram.
3. Uvedene so tekoče komponente. Da bo zelenjava bolje spustila sok, jo med mešanjem rahlo stisnite z rokami.
4. Kumare pustimo 3 ure namakati v marinadi in po 30 minutah premešamo.
5. Tesno zapakirajte v kozarce, da ostane čim manj praznih prostorov.
6. Nalijte marinado, pokrijte s pokrovi in ​​nastavite za sterilizacijo 15 minut.
7. Vroče kozarce pokrijemo s pokrovi.

Okusne kumare v gorčično-česnovi omaki za zimo

Preden pripravite gorčično omako za zimo, zdrobite stroke česna. Kumare narežemo na ozke kolobarje.

Potrebne sestavine za recept za 4 kg glavnega izdelka:

• šopek listov kopra;
• česen - 2-3 glave;
• jabolčni konzervans - 1 skodelica,
• sladkor - 1 kozarec;
• rafinirano olje - 1 skodelica;
• gorčica - 2 žlici. l.;
• kuhinjska sol - 2 žlici. l.;
• poper katere koli vrste - 1 kos.

Tehnologija priprave solate z gorčičnim prelivom za zimo:

1. Zmešajte suhe začimbe.
2. V ponev položite kumare, dodajte suho mešanico, koper in česnovo maso.
3. Dodamo jabolčni konzervans in olje, vse močno premešamo, pokrijemo, da vzhaja 1,5-2,5 ure.

Pakirano v vnaprej pripravljene posode, sterilizirane 15 minut in zaprte.

Hrustljave kumare v gorčično-poprovi omaki za zimo

Za zimsko pripravo solate z gorčičnim prelivom potrebujete:

• voda - ½ skodelice;
• gorčica - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - 1 skodelica;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• jabolčni konzervans - 1 skodelica;
• kumare - 4 kg;
• pekoča rdeča paprika, piment - po okusu;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• česen - 1 majhna glava.

Zaporedje receptov:

1. Plodove narežemo na kolobarje, česen pa naribamo.
2. Združite zelenjavo, začimbe in vodo, dobro premešajte, kisle kumare 2 uri.
3. Pakirano v posode, stisnjeno, dopolnjeno s sokom, ki je ostal od mariniranja.
4. Sterilizirajte v vodi 15 minut.
5. Zvijte in izolirajte.

Zelenjavne dele postavimo tesno, da ni praznega prostora.

Kumare v pločevinkah v gorčični omaki brez sterilizacije

Kumare (4 kg) narežemo na rezine, stroke česna zdrobimo. Za pripravo na zimo vzemite:

• gorčična pasta in sol - po 1,5 žlice. l.;
• maslo, sladkor, jabolčni konzervans - ½ skodelice vsakega;
• česen - 1 srednja glava;
• črni in rdeči poper - po okusu (v enakih količinah).

Konzerviranje:

1. Rezine in sestavine združimo, močno premešamo in pustimo 1,5 ure (90 minut).
2. Živilo damo v posodo za kuhanje in pustimo vreti 5 minut.
3. Preložimo v steklene posode in zapremo.

Kozarce dobro izoliramo z odejo, deko ali starimi jaknami, tako da ohlajanje poteka postopoma v dveh dneh.

Kako zviti začinjene kumare v gorčični omaki za zimo

Recept vsebuje strok feferona, zato se bo priprava za zimo izkazala za precej pikantno. Količino komponente lahko zmanjšate ali nadomestite z mleto rdečo po okusu.

Sestavine obdelovanca z gorčičnim nadevom:

• kumare - 2 kg;
• gorčica, sol, granulirani sladkor - po 50 g;
• vroča paprika - po okusu;
• konzervans in rafinirano olje - po 90 ml.

Zaporedje tehnologije:

1. Kumare narežemo na poljubne kose, papriko narežemo na tanke kolobarje, odstranimo semena.
2. Vse komponente se po temeljitem mešanju združijo v široki posodi, pokrijejo in pustijo približno dve uri.
3. Naložimo v kozarce, prelijemo z marinado, pokrijemo s pokrovi in ​​dobro pretresemo.
   Pomembno! Čas sterilizacije se šteje od trenutka, ko voda zavre in je približno 15 minut.
4. Ko so vroči, jih zvijemo s pokrovi in ​​izoliramo.

Preprost in hiter recept za kumarično solato v gorčičnem prelivu

Če ni dovolj časa in je treba zelenjavo predelati, lahko pripravite kumare v pločevinkah v gorčični omaki po receptu s hitro tehnologijo.

Sestavine:

• sladkor, olje, kis - po 1 kozarec;
• kumare - 4 kg;
• katera koli gorčica in sol - 1,5 žlice. l.;
• česen in poper - po okusu in želji.

Hitra metoda za konzerviranje solate z gorčično marinado:

1. Kumare narežemo na srednje velike vzdolžne kose, stroke česna narežemo na 6 kosov.
2. Vzemite posodo s širokim dnom, tako da plast surovin v njej ni debela.
   
3. Vse sestavine zmešajte z zelenjavo, rezine rahlo zdrobite.
4. Na vrh postavimo širok, a plitek krožnik, nanj pa utež, ki tehta 1 kg (lahko je zavitek soli, steklenica vode). Teža je potrebna, da kosi dajo sok hitreje, če pa je teža velika, bo obdelovanec zdrobil.
5. Marinirajte 40 minut.
6. Nato zelenjavo položite v ponev in kuhajte 5 minut.

Dajte jih vreti v posode in jih zvijte. Čas, potreben za pripravo izdelka za zimo, bo v 1 uri.

Pravila shranjevanja

Kumare, konzervirane v gorčični omaki, shranjujemo na enak način kot vse zimske pripravke: v kleti ali shrambi brez dostopa svetlobe in pri temperaturi, ki ne presega +10. ⁰C.

Toda izdelek ima daljši rok trajanja kot drugi pripravki, saj gorčica preprečuje proces fermentacije. Solato lahko porabimo v treh letih. Odprte kozarce hranimo v hladilniku, kumare ne izgubijo svoje hranilne vrednosti 7-10 dni.

Zaključek

Zimske solate iz kumar v gorčičnem prelivu so dobro ohranjene in ne zahtevajo dolgotrajne toplotne obdelave. Tehnologija recepta je preprosta. Izdelek se izkaže okusen, zelenjava je elastična. Solata je primerna kot dodatek k mesnim jedem, kuhanemu ali praženemu krompirju.

Priporočene objave

Khrenovina (predjed s hrenom) - klasičen recept

Žele iz kosmulje za zimo

Recept za gobovo mešanico iz medenih gob

Čaj iz rakitovca

Slivov marshmallow

Slive v sirupu

Paradižnik v lastnem soku s paradižnikovo mezgo

Paradižnik v lastnem soku brez kisa

Sesekljan paradižnik v lastnem soku: 7 receptov