Kako dolgo kuhati jurčke: pred cvrtjem, zamrzovanjem in dokler niso pripravljeni

Jurčki ali rdečeglavke so užitne gobe, po okusu pa zaostajajo le za jurčki. V različnih regijah Rusije jih imenujejo tudi aspen ali obabki. Iskanje predstavnikov te vrste je velik uspeh. Da bi dobili okusno jed, morate vedeti, kako pravilno kuhati jurčke. Ker so gozdni sadeži težka hrana, jih moramo pred serviranjem ustrezno obdelati.

Ali morate kuhati jurčke?

Aspen jurčki praviloma rastejo v aspen nasadih in mešanih gozdovih. Prepoznamo jih po živo rdeči kapici in čokati nogi, ki je prekrita z luskami. Meso je gosto in ob rezanju postane črno ali modro. Vse vrste so užitne in se med seboj ne razlikujejo po okusu.

V nasprotju s splošnim prepričanjem plodov ne najdemo le pod trepetlikami, ampak tudi pod lipo, hrastom, topolom, vrbami in drugimi drevesi.Imajo zdravilne lastnosti, pomagajo očistiti kri in odstraniti strupe in radionuklide. Zmanjšujejo količino holesterola, blagodejno vplivajo na črevesno mikrofloro, povečujejo imunost in imajo protitumorski učinek.

Osnovno pravilo pri izbiri rdečelascev je: ne kupujte in ne zbirajte starih primerkov. Starost se pozna po klobuku. Večji kot je, starejši je jurček. Takšni plodovi v kuhanih jedeh niso aromatični in so še posebej krhki, kar lahko moti pranje in lupljenje. Zato je bolje izbrati srednje velike primerke.

Gobe, kot so jurčki in jurčki, kuhamo, pražimo, kisamo in solimo. Iz njih pripravljajo različne jedi.

Ljubitelji "tihega lova" ugotavljajo najvišjo stopnjo užitnosti rdečelascev. Lahko jih porabimo takoj ali shranimo za zimo. Toda, kot vse gobe, gobe iz trepetlike ne morejo dolgo ostati sveže. Zato jih je priporočljivo obdelati v kratkem času. Prav tako se nagibajo k kopičenju svinca in drugih zdravju škodljivih snovi. Če želite vse to odstraniti, morate jurčke pravilno skuhati.

Ali morate jurčke pred cvrtjem skuhati?

Če gozdni sadeži rastejo na ekološko čistem območju, se v njih ne kopičijo škodljive snovi. Zato obstaja mnenje, da rdečih gob pred cvrtjem ni treba kuhati.

Te gobe so plemenita vrsta, imajo precej gosto konsistenco, ki jim preprečuje širjenje med cvrtjem. Čudovito se kuhajo kar v ponvi. Ocvrti jurčki imajo svetel okus po gobah. V juhah in juhah je utišana. Prav tako se med kuhanjem lahko v vodo sprostijo številne dragocene snovi, ki jo bodo nasitile, gozdnim sadežem pa bodo odvzele uporabnost.

Kalorična vsebnost kuhanih rdečih kapic je 25 kcal na 100 g, v takšnih sadežih pa manj kot v ocvrtih. Količina beljakovin na 100 g je 2,17 g, maščobe - 0,47 g, ogljikovi hidrati - 3,09 g.

Toda na ekološko čistem mestu je zelo redko nabirati drevesa aspen. Torej, če oseba ni pripravljena jesti ocvrte rdečelaske brez predhodne toplotne obdelave, potem jih kuhamo.

Ali morate jurčke pred zamrzovanjem skuhati?

Zahvaljujoč sodobnim tehnologijam, med katerimi posebno mesto zavzema zamrzovanje, zbrani izdelki dolgo časa ohranijo svoje koristne lastnosti.

Plodovi trepetlike so dietni izdelek, njihova energijska vrednost in hranilna vrednost pa sta odvisni od načina priprave.

Preden zamrznete rdečelaske, izkušeni ljubitelji "tihega lova" priporočajo, da jih zavrete.

Razlogi, zakaj to počnejo:

• takoj po odmrzovanju lahko izdelek zaužijete;
• po kuhanju se velikost zmanjša, kar prihrani prostor v zamrzovalniku;
• toksini se uničijo.

Kako kuhati jurčke

Drevesa trepetlike običajno rastejo v skupinah. Zbirajo se od konca junija do začetka oktobra. Ko pride prvi mraz, se rast ustavi, oktobra pa jih je precej težko najti.

Glede na čas, ko se pojavijo predstavniki te vrste, se imenujejo:

• klaskov – to so prve trepetlike, rastejo od konca junija do začetka julija, po količini se ne razlikujejo;
• kosci – od sredine julija do septembra obilno obrodijo;
• listavec – od sredine septembra do zmrzali v oktobru.To so večinoma rdečelaske.

Ko so drevesa trepetlike pospravljena, jih je treba pred nadaljnjo pripravo ustrezno obdelati. Najprej morate gozdne sadeže prevreti.

Za to boste potrebovali:

• jurčki;
• posoda za kuhanje;
• voda;
• čistilni nož.

Kako kuhati:

1. Kakovostne jurčke, po možnosti sveže nabrane, očistite trave, oprijetih borovih iglic, umazanije in listja.
2. Izperite v posodi s hladno vodo ali pod pipo. Rdečelaske lahko predhodno napolnite s hladno vodo 60 minut. To naredimo zaradi lažjega čiščenja, odstranitve grenkobe in škodljivih snovi, ki so jih gobe absorbirale iz zemlje in zraka.
3. Odstranite filme s pokrovčkov.
4. V pripravljeno posodo za kuhanje nalijemo hladno vodo. Nato dodamo jurčke in kuhamo na zmernem ognju.
5. Zavremo, občasno premešamo. Ko se gobe kuhajo, se lahko pojavi pena, ki jo je treba odstraniti.
6. Nato rdečeglavke prestavimo v novo vrelo slano vodo, kuhamo toliko časa, da se spustijo na dno in tekočina postane bistra.
7. Kuhane jurčke odložimo v cedilo in pustimo, da voda odteče.

Po tem lahko gobe kuhamo na kakršen koli način. Skuhamo juho ali jih dodamo drugi jedi, prepražimo in tudi zvijemo v kozarce za zimo ali zamrznemo.

Kako dolgo kuhati jurčke

Koliko minut kuhati jurčke, je odvisno od tega, kaj bomo pripravili iz pobranega pridelka.Za pripravo juh morate pred cvrtjem, zamrzovanjem, vlaganjem ali kisanjem gobe kuhati različne čase.

Kako dolgo kuhati jurčke, dokler niso mehki?

Plodove priporočamo previdno pri ljudeh z boleznimi jeter in ledvic. Izdelek telo težko prebavi. Vendar je kot nalašč za tiste, ki so pred kratkim opravili operacijo ali se znebili vnetnih ali nalezljivih bolezni.

V gozdu ali na tržnici, pri nabiranju ali nakupu jurčkov je posebna pozornost namenjena njihovi kakovosti. Izberite mlade in zdrave plodove. To preverite z nožem tako, da odrežete pokrovček ali pecelj. Včasih se v drevesih trepetlike najdejo črvi. Če obstaja vsaj najmanjša možnost, da gre za nekakovosten izdelek, se ne uporablja.

Jurčke kuhamo po vrenju 20 minut na zmernem ognju. Nato zamenjajo vodo in jih, da jih pripravijo, zavrejo, še preden se potopijo na dno. Tekočina mora postati bistra.

V primeru, ko morate kuhati posušene jurčke iz trepetlike, se pojavijo tudi številne nianse. Pred kuhanjem jih damo za 6 ur v vodo in namakamo, da postanejo mehkejši. Nato ga operejo, zamenjajo vodo in postavijo na ogenj. Posušene jurčke kuhajte do mehkega vsaj 2-3 ure.

Kako dolgo kuhati jurčke pred cvrtjem

Če morate jurčke pred cvrtjem skuhati, tega ne počnite dolgo. Pomembno je, da jih ne prekuhamo, saj bodo tako izgubili svoje koristne lastnosti.

Za cvrtje 1 kg gob boste potrebovali:

• 2 veliki čebuli;
• sončnično olje;
• sol, začimbe - po okusu.

Pripravite takole:

1. Rdečeglavke olupimo, operemo, narežemo na koščke.
2. Damo v ponev, dodamo vodo in postavimo na srednji ogenj. Naj zavre.Da bi ohranili poseben in značilen okus, naj bo čas kuhanja jurčkov največ 10 minut po vrenju. Med kuhanjem morate odstraniti peno.
3. Takoj po vrenju prestavimo v cedilo in pustimo, da voda odteče. To je potrebno za pridobitev zlate skorje med cvrtjem.
4. Nato damo v dobro segreto ponev z oljem in pražimo 20 minut na močnem ognju, dokler niso kuhani.
5. Čebulo olupimo, sesekljamo in ločeno v drugi ponvi prepražimo, da postekleni.
6. Zmešajte vsebino obeh posod in pustite stati nekaj minut brez segrevanja.

Možna je tudi druga možnost za pripravo te jedi. Razlikuje se po času predhodnega vretja gozdnih sadežev. Rdečelaske kuhajte 20 minut. Nato jih pražite do kuhanja 10 minut.

Kako dolgo kuhati jurčke pred zamrzovanjem

Gobe ​​jurčki veljajo za koristne zaradi vsebnosti vitaminov A, C, PP in skupine B. Poleg tega plodovi pomagajo nadomestiti pomanjkanje železa, fosforja in kalija v telesu. Vsebujejo tudi aminokisline, ki pomagajo krepiti človeško telo.

Mladi primerki so izbrani za zamrzovanje. Najprej jih je treba pripraviti:

1. Razvrstite, očistite smeti, sperite pod tekočo vodo. Če je trepetlik veliko, lahko pokrove z nogami obdelate ločeno.
2. Priporočljivo je namakati več ur. Nato narežemo na kose enake velikosti.
3. Po tem kuhajte jurčke za zamrzovanje za zimo 40 minut, vedno menjajte tekočino. Med postopkom se pojavi pena, ki jo je treba takoj odstraniti.
4. Ko je jurček kuhan, ga morate prenesti v cedilo in počakati, da tekočina odteče.
5. Nato položimo na desko (najbolje v eni plasti) in postavimo v zamrzovalnik.
6. Ko je izdelek rahlo zamrznjen, ga zložite za dolgoročno shranjevanje. V eno vrečko damo toliko jurčkov, kolikor jih lahko v celoti porabimo naenkrat.

Kako dolgo kuhati jurčke pred mariniranjem

Rdečelaske so zelo primerne za zimske priprave. Lahko jih kisamo in solimo. Pred takšno kulinarično obdelavo je treba gobe skuhati. Juha, v kateri so se kuhale trepetlike, se izkaže za zelo temno, skoraj črno. Da bi se temu izognili, gozdne sadeže pred kuhanjem za 15 minut potopimo v vrelo vodo.

Za mariniranje 1 kg jurčkov vzemite:

• 4 žlice. voda;
• 1 žlica l. sol;
• 3 stroki česna;
• 5 grah pimenta
• 1 lovorjev list;
• 2 popka nageljnovih žbic
• 1 vejica kopra;
• 1 žlica 9% namizni kis;
• 1 ščepec mletega cimeta.

Kako kuhati:

1. Očistite gobe iz umazanije in jih operite. Narežemo na velike kose.
2. Rdečeglavke zalijemo z vodo in kuhamo 30 minut, pri čemer posnamemo pene. Tekočine ne sme biti več kot tretjino višine ponve. Med kuhanjem bodo gobe spustile sok in tako se bo pomanjkanje nadomestilo.
3. Pripravite marinado.
4. Jurčke damo v ponev in zalijemo s pripravljeno tekočino. Sadje po vrenju kuhamo še 5 minut.
5. Nato po potrebi dosolimo in pustimo vreti 3 minute.
6. Nato pripravljene začimbe nadevamo v kozarce.
7. Nato tesno položite kuhane gobe iz trepetlike in jih do vrha napolnite s precejeno slanico. Sterilizirajte.
8. Na koncu dodamo še cimet na noževi konici in kis. Izpustite odvečni zrak in zaprite s pokrovi.

Rdečelaske običajno mariniramo približno mesec dni. Končni izdelek shranjujte pri temperaturi +8°C.

Kako dolgo kuhati jurčke za kisanje

Večina gospodinj ima raje slane jurčke, ki jih imajo za odličen prigrizek. Poleg tega se uporabljajo kot ena od sestavin v različnih jedeh, na primer v solatah.

Za zvijanje je potrebno kuhati jurčke.

Za soljenje 1 kg rdečelask boste potrebovali:

• 3 žlice. l. sol;
• 2 lovorjeva lista;
• česen, poper, koper - po okusu.

Priprava:

1. Gobe ​​olupimo, operemo, narežemo. Nato ponovno sperite pod pipo.
2. Pripravljene gozdne sadeže je priporočljivo kuhati v dveh vodah. Prvič zavremo in kuhamo 20 minut, pri čemer posnamemo pene. Izklopite ogenj, odcedite vodo.
3. Nato v ponev nalijemo vodo in pustimo, da zavre. Solimo, dodamo liste trepetlike. Ko se spustijo na dno in tekočina postane bistra, ugasnite.
4. Kuhane jurčke poberemo iz slanice in pustimo nekaj časa v cedilu, da se posušijo.
5. Naložimo v sterilizirane kozarce, dodamo začimbe in slanico. Popolnoma mora pokriti gobe.
6. Zaprite s pokrovi in ​​postavite na hladno mesto pri temperaturi +5°C.

Po 25 dneh lahko jeste končni izdelek.

Zaključek

Gobe ​​so pogosti gostje na mizi, zato je treba jurčke pred uživanjem in za nadaljnje kuhanje, upoštevajoč varnost, kuhati. Odvisno od vrste kuhanja je čas vrenja nekoliko drugačen. Načelo kuhanja "v dveh vodah" ostaja nespremenjeno za vse jedi: juhe, glavne jedi, cvrtje in ozimnice.

Priporočene objave

Khrenovina (predjed s hrenom) - klasičen recept

Recept za gobovo mešanico iz medenih gob

Aronija marshmallow

Namočene hruške za zimo: recepti

Melona je kot ananas za zimo

Breskve za zimo: zlati recepti

Recepti za solyanko iz pokrovčkov žafranovega mleka za zimo

Solata z maslom: marinirana, ocvrta, sveža, s piščancem, z majonezo, preprosti in okusni recepti

Instant korejske kumare za zimo: najbolj okusni recepti