Vsebina
Dobrote, pripravljene sami, so pogosto bolj zdrav izdelek kot kupljene v trgovini. Vsebnost kalorij v hladno prekajeni skuši je nizka, kar omogoča njeno uporabo ob nadzoru teže. Ob zmerni uporabi bo ta jed odličen vir telesu koristnih snovi.
Hranilna vrednost hladno prekajene skuše
Posebnost končnega izdelka je njegova dokaj uravnotežena sestava in odličen okus. Glede na ocene je hladno prekajena skuša pridobila največjo priljubljenost kot nadomestek tradicionalnih mesnih jedi. Visoka vsebnost beljakovin in naravnih živalskih maščob vam omogoča, da nasičite telo z energijo in bistvenimi hranili.
Sestava hladno dimljene skuše
Prekajeni file je vir velikega števila kemičnih spojin, ki so koristne za človeka.Makroelementi vključujejo klor, natrij, kalij, žveplo, fosfor in magnezij. Hladno dimljena skuša je zdrava tudi zaradi visoke vsebnosti redkejših kemičnih spojin:
- železo;
- jod;
- mangan;
- baker;
- molibden;
- selen;
- nikelj.
Med hladno obdelavo z dimom se ohrani največ koristnih snovi.
Če upoštevamo 100 g kosa hladno prekajene ribe, lahko zadovoljimo potrebe telesa po fosforju za 37%, žveplu za 25%, jodu za 30%. Redki molibden v eni porciji poslastice je 65% norme, fluor je 35%, selen pa več kot 80%. Takšni izračuni kažejo na potrebo po zmernem uživanju jedi.
Hladno prekajeno meso poleg kemičnih elementov vsebuje tudi organske spojine. Najpomembnejši za telo sta askorbinska in folna kislina. Ribe vsebujejo tudi velike količine polinenasičenih maščob Omega-3. Ena porcija 100 g popolnoma pokrije dnevno potrebo telesa po tej snovi.
Koliko kalorij je v hladno prekajeni skuši?
Končni izdelek je zelo cenjen med ljudmi, ki pazijo na svojo prehrano. 100-gramska porcija hladno dimljene skuše vsebuje le 150 kcal. Ta številka ne presega dnevnih potreb osebe za več kot 10%, zaradi visoke vsebnosti beljakovin in maščob pa zagotavlja ogromno energije.
Vsebnost vitaminov in BJU v hladno prekajeni skuši
Skoraj vsaka riba je dragocen vir vitaminov za človeško telo. Skuša je pravo skladišče hranilnih snovi. Vsebuje vitamine A, C, D, E, H in KK. Poleg tega meso vsebuje skoraj celoten spekter vitaminov B.Toda eden najpomembnejših razlogov za uživanje hladno dimljene skuše je njen indeks KBJU. 100 g poslastice vsebuje:
- beljakovine - 23,4 g;
- maščobe - 6,4 g;
- ogljikovi hidrati - 0 g;
- voda - 60,3 g;
- kalorij - 215 kcal.
Kalorična vsebnost ribje poslastice je le 150 kcal
Odvisno od izbranega recepta za hladno dimljenje in časa kuhanja se lahko količina maščobe nekoliko razlikuje. Vendar pa skuša ostaja mastno živilo, zato mora biti njeno uživanje kljub nizki kalorični vrednosti zmerno.
Glikemični indeks hladno dimljene skuše
Tako kot večina morskih sadežev tudi končna poslastica iz skuše ne vsebuje ogljikovih hidratov. Glikemični indeks je nič, kar pomeni, da ne vpliva na raven sladkorja v krvi osebe. Kljub navideznim koristim hladno prekajene skuše je lahko tudi škodljiva za diabetike. Velike količine soli zadržujejo vodo, zaradi česar trebušna slinavka deluje pospešeno.
Kakšne so prednosti hladno dimljene skuše?
Zaradi neverjetne kemične sestave poslastice je nepogrešljiv pomočnik v boju proti številnim boleznim. Redno zmerno uživanje vroče dimljene skuše normalizira presnovo lipidov, ogljikovih hidratov in holesterola. Proizvodnja hormonov se bistveno izboljša, sinteza hemoglobina in ravni homocisteina v krvi se obnovijo.
Kemični elementi uravnavajo delovanje prebavnega trakta in centralnega živčnega sistema. Fluor in kalcij skrbita za ohranjanje trdnosti in elastičnosti kostnega tkiva.Vitamin PP bistveno izboljša stanje kože in las, vitamin B12 pa izboljša delovanje srčno-žilnega sistema.
Ali je mogoče, da nosečnice in nosečnice jedo hladno dimljeno skušo?
Sestava, bogata z minerali in vitamini, je priporočljiva za uporabo vsem brez izjeme, ob upoštevanju določenih previdnostnih ukrepov. Hladno prekajena skuša med nosečnostjo vam omogoča, da nadomestite pomanjkanje redkih elementov, pomembnih za pravilen razvoj ploda. Upoštevati je treba največji odmerek 50-100 g, prekomerno uživanje lahko povzroči hipervitaminozo in motnje razvoja ploda.
Nosečnicam in doječim ženskam je priporočljivo, da imajo v prehrani najmanj prekajenih izdelkov
Med dojenjem je treba poslastico obravnavati bolj previdno. Ribe se v prehrano uvedejo v minimalnih količinah, pri čemer je treba paziti na reakcijo otroka. Ob najmanjšem znaku alergij ali kožnih izpuščajev na otrokovem telesu je priporočljivo takoj prenehati jesti ribe. Če je otrokova reakcija normalna, ne smete dovoliti več kot 100 g izdelka.
S čim jeste hladno dimljeno skušo?
Najpogosteje poslastica služi kot samostojna jed. Ima uravnotežen okus in svetlo aromo. Glede na dokaj visoko vsebnost beljakovin lahko izdelek tudi v čisti obliki popolnoma nasiči telo in mu da moč.
Mnogi potrošniki se pritožujejo nad precej visoko vsebnostjo maščob. Da bi zmanjšali škodo za telo in povečali nasičenost jedi, se ribe zaužijejo skupaj s prilogami iz ogljikovih hidratov. Prva stvar, ki pride na misel večini potrošnikov, je kuhan ali pire krompir. Skuša se odlično poda tudi k črnemu kruhu.
Najbolj priljubljen način serviranja in uživanja poslastice je kombiniranje z drugimi sestavinami na servirnih krožnikih. Na ogromnem številu fotografij se hladno dimljena skuša odlično ujema z rdečimi in maslenimi ribami. Lahko ga dopolnimo z drugimi morskimi sadeži - kozicami ali školjkami, pa tudi z različnimi kislimi kumaricami - olivami, kapre ali gobami.
Skušo najpogosteje postrežemo z drugimi ribami ali morskimi sadeži
Ljubitelji bolj prefinjene kuhinje si lahko privoščijo preproste solate, v katerih se okus končnega izdelka čim bolj razkrije. Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- 200 g ribjega fileja;
- 2 kuhana krompirja;
- 2 stebli zelene;
- 100 g zelenega graha;
- 1 žlica l. majoneza;
- 1 žlica l. kisla smetana;
- 1 čajna žlička limonin sok;
- sol po okusu.
File skuše, svežo zeleno in kuhan krompir narežemo na majhne kocke. Mešajo se z zelenim grahom in solijo po okusu. Solatni preliv je narejen iz kisle smetane, majoneze in limoninega soka. Doda se drugim sestavinam in temeljito premeša. Pri serviranju je jed okrašena z drobno sesekljanimi zelišči.
Kako je lahko hladno dimljena skuša škodljiva?
Največja težava za zdravje ljudi je lahko prekomerno uživanje poslastice. Tudi ob upoštevanju precej nizke vsebnosti kalorij v hladno prekajeni skuši jo lahko uživamo v omejenih količinah. Glavni razlog je visoka vsebnost maščobe v končnem izdelku. Prenasičenost s takimi kislinami lahko povzroči debelost in kožne bolezni.
Redno uživanje hladno dimljenih rib poveča tveganje za parazite. Nezadostna temperaturna obdelava, skupaj z majhno količino soli, lahko povzroči razvoj škodljivih organizmov v mesu. Kot velja za druge dobrote, izdelek ni priporočljivo za ljudi, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam.
Ali se je mogoče zastrupiti s hladno prekajeno skušo?
Vsak naravni izdelek ima določen rok uporabnosti. Za končne ribe niso več kot 10 dni, ob upoštevanju pogojev skladiščenja. Mnogi ljudje pogosto zanemarijo priporočila, zaradi česar postanejo žrtve zastrupitve. Simptomi zastrupitve s hladno prekajeno skušo so naslednji:
- slabost z napadi bruhanja;
- poslabšanje blata;
- boleči krči v želodcu;
- povečana tvorba plinov v tankem črevesu;
- mišična oslabelost;
- povišanje temperature.
Neupoštevanje pravil shranjevanja je glavni vzrok zastrupitve
Pri manjših manifestacijah zastrupitve se lahko zatečete k zdravljenju z zdravili. Absorbenti se uporabljajo za odstranjevanje škodljivih snovi iz prebavil. Če se stanje znatno poslabša in zdravljenje z zdravili ne prinese olajšave, se morate takoj posvetovati z zdravnikom.
Zaključek
Kalorična vsebnost vroče dimljene skuše je precej nizka, zato se lahko poslastica, če jo uživate v zmernih količinah, uporablja v dietah in programih pravilne prehrane. Ogromna količina vitaminov in mikroelementov krepi telo in pomaga normalizirati delovanje številnih organov.Jed postrežemo bodisi ločeno bodisi v kombinaciji z drugimi morskimi sadeži ali krompirjem.
