Češnje v lastnem soku za zimo: 15 receptov

Češnje v lastnem soku so eden najboljših načinov konzerviranja za zimo. To je okusna poslastica, ki jo bo oboževala vsa družina. Izdelek lahko uživate kot samostojno jed, kot nadev za slaščice ali kot dodatek k sladoledu.

Načela priprave češenj v lastnem soku za zimo

Češnje v lastnem soku so izvrstna sladica, ki najbolje ohranja koristne lastnosti jagod. Način priprave ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave, zato okus in aroma sadja ostaneta skoraj nespremenjena.

Priprava češenj za konzerviranje

Sočne sorte, kot so Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House in Vekha, so primerne za to vrsto priprave za zimo. Surovine morajo biti izjemno kakovostne in polne zrelosti. Jagode je treba skrbno sortirati, očistiti ostankov, zastarele, nagubane in poškodovane pa zavreči. Temeljito sperite, odcedite v cedilo in pustite, da voda odteče. Poleg tega lahko konzerviranje češenj v lastnem soku poteka na različne načine. Pripravljamo ga s sterilizacijo in brez nje, z dodatkom sladkorja in brez, na različne načine pa lahko izločimo sok ali nadomestimo njegovo pomanjkanje z dodajanjem vode.

Priprava posod

Steklene kozarce je treba temeljito oprati, preveriti, ali so na vratu razpoke in ostružki, ter sterilizirati s paro, pečico ali mikrovalovno pečico. Pokrove je treba prekuhati in pustiti, da se posušijo.

Sterilizacija

Za sterilizacijo morate izbrati ponev s širokim dnom, dovolj visoko, da jo lahko po namestitvi izdelka zaprete s pokrovom. Pogosto je priporočljivo, da na dno položite brisačo, da ustvarite dodatno oviro med steklenimi izdelki in neposredno toploto. Najbolje pa je enkrat poskrbeti za izdelavo lesene rešetke po premeru ponve. To je zelo priročen in vzdržljiv dizajn. Napolnjeno posodo postavimo v ponev in nalijemo toplo vodo, da sega do ramen. Izdelke steriliziramo tako, da jih pokrijemo s pokrovi, vendar jih ne zvijemo, sicer zrak, ki se pri segrevanju razširi, raztrga steklo.

Pomembno! Čas sterilizacije se izračuna od trenutka, ko tekočina zavre v stekleni posodi. Ogenj najprej nastavimo na srednjo temperaturo, takoj ko voda v kozici zavre, jo zmanjšamo.

Zapiranje

Po sterilizaciji s posebnimi prijemalkami kozarce vzamemo iz posode, zapremo s ključem za zapiranje, obrnemo na glavo in preverimo kakovost zapiranja. Vroče konzerve pokrijemo z debelo odejo in pustimo, da se počasi ohlajajo.

Češnje v lastnem soku s sterilizacijo

Klasični recept za zgoščeno konzervirano hrano za zimo vključuje ločevanje soka zaradi segrevanja sadja. Za zapiranje češenj v lastnem soku boste potrebovali:

Češnje - 1 kg.
Granulirani sladkor - 1 žlica. l.

Jagode preberemo, operemo, damo v steklene posode in sladkamo. Pustite 2-3 ure, da se tekočina loči. V tem času se bodo jagode "usedle", dodati jih morate več, do dna vratu. Nato izdelke steriliziramo 20 minut, odstranimo in zapremo.

Recept z dodatkom vode je bolj primeren za konzerviranje belih, rumenih in rožnatih sort češenj za zimo zaradi njihove nezadostne sočnosti. Pripraviti morate naslednje izdelke:

Češnje - 800 g.
Sladkor - 200 g.

Najprej na dno posode nalijte granulirani sladkor, nato pa jagode na vrh. Nalijte vrelo vodo do obešal (to morate storiti počasi, v majhnih porcijah, da se kozarec postopoma segreje). Sterilizirajte 20 minut, zaprite.

Recept za kuhanje češenj za zimo:

Jagode - 1 kg.
Granulirani sladkor - 100 g.
Voda - 200 g.

Pripravljene surovine prelijemo s sladkorjem v posodo za kuhanje in pustimo 3 ure. Nalijte vodo in postavite na ogenj. Jagode kuhamo v lastnem soku 5 minut, jih povaljamo pod pokrovom in toplo zavijemo.

Recept za zimske češnje s stisnjenim sokom:

Zrelo sadje - 1,5 kg.
Granulirani sladkor - 1 žlica. l.

Iz polovice količine jagod iztisnite sok, ga sladkajte in zavrite. Z njo prelijemo preostalo sadje, položeno v stekleno posodo. Sterilizirajte 15 minut, zaprite.

Češnje v lastnem soku za zimo brez pečk:

Češnje - 1 kg.
Granulirani sladkor - 300 g.
Citronska kislina - 3 g.

Pripravite sadje, odstranite semena. Damo v stekleno posodo, dodamo sladkor, rahlo zdrobimo, pustimo 3 ure, dokler se ne izloči sok. Citronsko kislino raztopimo v majhni količini vode, vlijemo v mešanico jagodičja in steriliziramo pol ure. V tem času se bodo češnje kuhale v lastnem soku. Lahko se zapre in pospravi za zimo.

Češnje v lastnem soku brez sterilizacije

Konzerviranje češenj v lastnem soku za zimo brez sterilizacije temelji na trikratnem prelivanju jagod z vrelim sokom, sirupom ali vodo. Za boljše ohranjanje izdelka morate povečati količino sladkorja in citronske kisline. Da se prepričate, lahko v kozarec daste pol tablete aspirina kot dodaten konzervans.

Pomembno! Pazite, da odstranite semena.

Češnje, konzervirane za zimo z dodatkom vode:

Zrelo sadje - 2 skodelici.
Granulirani sladkor - 1 skodelica.
Citronska kislina - 1 žlička. l.

Vse sestavine nalijemo v litrski kozarec in dodamo vrelo vodo. Pustite stati 15 minut, odcedite tekočino, zavrite, prelijte v jagode. Postopek še enkrat ponovimo, dobro zapremo, obrnemo na glavo, toplo pokrijemo.

Naravne češnje za zimo z dodatkom sirupa:

Pripravljeno sadje naložimo v kozarce.
Zavrite sirup s hitrostjo 1 žlica. l. sladkorja na 1 liter vode + 1 žlička. citronska kislina.
Prelijemo čez jagode, pustimo stati, odcedimo, še dvakrat prevremo in nalijemo v kozarce.
Zaprite s pokrovi, obrnite, pokrijte.

Priročno je odcejati tekočino iz kozarca za večkratno vretje skozi poseben pokrov z luknjami. Če ga ni, ga lahko naredite sami.Na ognju morate segreti velik žebelj ali kovinsko pletilno iglo in narediti luknje v običajnem plastičnem pokrovu.

Češnje v lastnem soku:

Jagode - 1,6 kg.
Sladkor - 1 žlica. l.
Citronska kislina - 1 žlička.

Iz 800 g sadja iztisnemo sok, dodamo sladkor, citronsko kislino in zavremo. Preostale surovine tesno postavite v kozarec. Trikrat ga prelijemo z vrelo tekočino, zvijemo in pospravimo za zimo.

Naravne češnje z medom za zimo

Pripravljene jagode posušite, položite v stekleno posodo, prelijte s tekočim medom, pokrijte s plastičnim pokrovom in postavite v hladilnik. Med je odličen konzervans, izdelek je shranjen do šest mesecev.

Češnje v medenem sirupu

Iz medu in vode skuhajte sirup v razmerju 1:1. Jagode naložimo v kozarce, jih trikrat prelijemo z vrelim sirupom, zapremo s posebnim zamaškom, obrnemo in toplo zavijemo.

Bele češnje v lastnem soku za zimo

Za litrski kozarec boste potrebovali:

Češnje - 700 g.
Sladkor - 300 g.
Citronska kislina in vanilin - neobvezno.

Iz olupljenih in opranih sadežev odstranimo semena, mezgo damo v posodo, potresemo s sladkorjem in prelijemo z vrelo vodo. Sterilizirajte, zaprite.

Rožnate češnje v lastnem soku z začimbami

Nenavaden recept s pikantnim okusom in aromo za zimo:

Rožnate češnje - 1 kg.
Sladkor - 200 g.
Mleti ingver - 0,5 tsp.
Cimet - 1 palica.
Zvezdasti janež - 4 kos.
Mleti muškatni orešček - 1 žlička.
Koriander - 2-3 zrna.
Citronska kislina - 1 žlička.

Sadje operemo, odstranimo semena, dodamo malo vode, kuhamo na majhnem ognju 5 minut. Odcedite vodo, dodajte sladkor, citronsko kislino in začimbe, zavite v platneno vrečko, kuhajte 15 minut. Zmehčano jagodno maso naložimo v kozarce, prelijemo z vrelim sirupom in zapremo.

Češnje v lastnem soku brez sladkorja

Jagode blanširajte 5 minut v majhni količini vode ali na pari v dvojnem kotlu, ohladite. Ko se zmehčajo, jih damo v kozarce, zapremo in steriliziramo pol ure. Lahko zaprete pokrov, ohladite in postavite v klet za zimsko shranjevanje.

Kako skuhati češnje v lastnem soku s kardamomom

Za obogatitev arome poletnih jagod se konzervirani hrani dodajo začimbe - vanilija, kardamom, cimet. Ozimnice lahko pripravite s sterilizacijo ali brez nje, tako da izberete katerikoli recept, ki vam je všeč. Izkoščičene češnje v lastnem soku s kardamomom - recept za dišečo sladico:

Češnje - 1 kg.
Granulirani sladkor - 200 g.
Citronska kislina - 0,5 tsp.
kardamom - 1 g.

Razvrstite surovine, jih operite, odstranite semena. Naložimo v kozarce, vsako plast posujemo s sladkorjem. Na vrh dodajte citronsko kislino in kardamom, sterilizirajte 20 minut, zaprite.

Recept za češnje v lastnem soku v pečici

Sestavine:

Češnje - 800 g.
Granulirani sladkor - 150 g.
Voda - 200 ml.

Pripravljene jagode položite v kozarce do dna vratu, potresite s sladkorjem in pustite, dokler ne izpusti tekočine. Zalijemo z vodo do višine obešank, zapremo s peki folijo in postavimo v pečico. Jagode v lastnem soku kuhamo 45 minut pri temperaturi 150˚C. V tem času zavrite in posušite pokrove. Izklopite pečico, odstranite izdelek, odstranite folijo in zvijte.

Češnjev sok

Sadne sokove obožujejo odrasli in otroci. Češnje so čudovit izdelek z nizko kislostjo. Plodovi za pripravo pijače za zimo morajo biti sveži, elastični, zreli, celi. Bolje je izbrati temne, debeloplodne sorte češenj - imajo bogat okus in aromo.

Kakšne so prednosti češnjevega soka?

Lepo obarvana sladka pijača vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov. Nizka vsebnost organskih kislin mu daje prednost pred sokovi mnogih drugih sadežev. Zahvaljujoč temu se lahko uporablja za bolezni prebavil.

Pozor! Dokazano je, da češnjev sok pomaga pri odstranjevanju soli težkih kovin in drugih škodljivih snovi iz telesa.

Zaradi vsebnosti kalija, magnezija, vitaminov A in B je nepogrešljiv izdelek za preprečevanje bolezni srca in ožilja. Vendar je zaradi visoke koncentracije sladkorja strogo kontraindiciran za diabetike.

Recept za češnjev sok v sokovniku

Načelo delovanja sokovnika je pridobivanje tekočine iz sadja s segrevanjem na pari. Preprosta enota je enostavna za uporabo. Če želite skuhati češnjev sok v sokovniku, morate samo naložiti sadne in jagodičaste surovine v posebno posodo, v spodnjo posodo naliti 2 litra vode, pokriti s pokrovom in postaviti na ogenj. Po uri ali uri in pol bo dišeči nektar stekel v osrednji rezervoar. V tem času morate pripraviti steklene posode in pokrove. Vroč napitek iz rezervoarja natočite v segrete kozarce tako, da odprete objemko na cevki. Zaprite, obrnite, zavijte.

Pomembno! Pri nakupu sokovnika je bolje dati prednost modelom iz nerjavečega jekla.

Češnjev sok za zimo doma

Obstajajo različni recepti za češnjev sok za zimo. Najstarejši, »staromoden« način predelave jagod je kuhanje v majhni količini vode: 1 kozarec na 1 kg češenj. Jagode hranimo na ognju, dokler se popolnoma ne zmehčajo. Izpuščeni nektar odcedimo, zmehčane plodove nežno ožamemo (vendar ne obrišemo!). Vso tekočino zberemo, kuhamo 5 minut in zvijemo.Če želite doseči preglednost, je treba pijačo večkrat filtrirati in odstraniti iz usedline.

Za stiskanje dragocene tekočine iz sadja obstajajo posebne naprave, med katerimi bi bila najbolj primerna ročna stiskalnica. Postopek predelave jagod ne zahteva odstranjevanja semen, kar je zelo pomembno pri velikih količinah surovin. Za konzerviranje za zimo stisnjen izdelek kuhamo 15 minut in pokrijemo.

Češnjev sok za zimo brez pasterizacije

Pasterizacija je metoda konzerviranja, pri kateri se izdelek segreje na 70-80 ˚C in pri tej temperaturi vzdržuje eno uro. Brez toplotne obdelave noben izdelek ne bo dolgo shranjen. Zato je priporočljivo, da sok pred zapiranjem vre 15-20 minut. Preprost recept za pijačo s kašo:

Stisnite sok skozi stiskalnico.
Meso prilijemo vodo in kuhamo, dokler se ne zmehča.
Meso pretlačimo skozi sito.
Tekočino združimo s pulpo, zavremo, sladkamo po okusu, nalijemo v kozarce in zapremo.

Pogoji skladiščenja češnjevih surovin

Češnje v pločevinkah hranite na hladnem, temnem in suhem mestu. Če izdelek vsebuje semena, ga je treba porabiti v enem letu. Priboljšek brez semen lahko shranite 2-3 leta.

Zaključek

Češnje v lastnem soku so polizdelek za številne namene. Iz nje se naredijo čudoviti nadevi za pite, cmoke, okraski za torte, iz nje lahko naredite pene in želeje. Kot samostojna jed je tudi zelo okusna.