Vložene bele gobe: zimski recepti s fotografijami

Zaradi barvitega videza lahko jurčke najdejo tudi neizkušeni gobarji. Ime so dobili po snežno belem marmoriranem mesu, ki tudi med toplotno obdelavo ne potemni. Marinirani jurčki so izvrstna jed, ki velja za poslastico. Za njegovo pripravo so izbrani mladi, majhni, sveži, čisti primerki.

Priprava jurčkov za vlaganje

Okus jurčkov je tako edinstven, da strokovnjaki priporočajo, da marinade "ne pokvarimo" s preveč začimbami. Kakovost končnega izdelka je odvisna od samih plodov. Kakor dobri so že pripravljeni primerki sami, tako uspešni bodo, če jurčke okusno marinirate.

Za pečenje so primerni kateri koli jurčki, za marinado pa izberemo najmočnejše.

Po predhodni obdelavi, to je čiščenju gob gozdnih ostankov, žuželk, odstranjevanju črvivih osebkov itd., Zgornji film ne ločimo od njih, saj ima poseben okus in prijeten vonj, ki se oddaja marinadi.

Ali je mogoče vložene zamrznjene jurčke?

Pri kuhanju zamrznjeni jurčki dobro ohranijo svoje lastnosti in obliko. Vendar morate razumeti, da je njihov okus slabši od svežih. Končana jed se izkaže za manj bogato, v vsakem primeru pa morate strogo upoštevati recept za pripravo vloženih jurčkov za zimo ali druge letne čase.

Če želite pravilno zamrzniti jurčke, jih skuhajte v slani vodi. Nato previdno položite v vrečko za zamrzovanje in postavite v hladilnik. Praviloma se marinada za jurčke za zimo pripravi na najbolj običajen način.

Kako vložiti jurčke

Obstaja veliko receptov za vlaganje jurčkov za zimo. Vendar se v praksi uporabljata dve glavni metodi. Mnoge gospodinje kuhajo jurčke neposredno v marinadi. Drugi jih raje najprej ločeno skuhajo in šele nato marinirajo. V vsakem primeru je potrebno sterilizirati.

Pred mariniranjem lahko jurčke kuhamo 20 minut.

Gobe ​​je treba po nabiranju hitro predelati, sicer bodo po 10 urah izgubile polovico svojih koristnih lastnosti.

Recepti za marinirane jurčke

Izbira načina konzerviranja je precej enostavna, saj so plodovi pripravljeni s kisom, citronsko kislino, vročim konzerviranjem itd. Nekateri dodajo veliko začimb, drugi uporabljajo najmanj začimb. Gobe ​​zaradi tega ne bodo izgubile svojega edinstvenega okusa in hranilnih snovi.

Preprost recept za vložene jurčke v kozarcih za zimo

Potrebovali boste gobe, začimbe, sladkor in sol. Razmerja se vzamejo po okusu. Na koncu dodamo ocetno kislino.

Klasični recept za kisanje ne zahteva uporabe velikega števila sestavin

Postopek kuhanja:

1. Najprej se gobe predelajo, nato pa je treba velike primerke sesekljati.
2. Zavremo vodo, dodamo gobe in kuhamo pol ure.
3. Zalijemo z vodo, dodamo sol in sladkor ter vse zavremo.
4. Nalijte ocetno kislino.
5. Začimbe naložimo v kozarce in dodamo marinado.
6. Vsak kozarec pokrijte s sterilnimi pokrovi.
7. V ponev položite kuhinjsko krpo in nalijte toliko vode, da prekrije »obešalnike« kozarcev. Sterilizirajte pol ure.

Hitro vloženi jurčki

Res hiter in enostaven recept. Potrebovali boste kilogram gob, nekaj grahov pimenta, nageljnove žbice, lovorjev list, žlico sladkorja in 3 žlice soli, pa tudi liter vode, 4 stroke česna in 30 g kisa.

Način kuhanja:

1. Sadje za 10 minut prelijemo z običajno hladno vodo, nato pa ga narežemo.
2. zavrite. Odcedimo in ponovimo postopek.
3. Pripravite marinado, dodajte jurčke.
4. Pustimo, da zavre, dodamo česen in kis.
5. Z rešetkasto žlico naložimo »gozdno meso« v kozarce in zalijemo z marinado.

Za ozimnico kozarce s hrano steriliziramo.

Recept za hitro mariniranje, ki vam ne bo vzelo veliko časa

Marinirani jurčki in jurčki

Jurčki v predelani obliki pogosto začnejo temneti, medtem ko se jurčki odlikujejo po belem odtenku. Njihov okus je odvisen od začimb, ki jih je v tem receptu malo. Sestavine:

• jurčki - 500 g;
• jurčki - 500 g;
• poper v zrnu - 12 kosov;
• kuhinjska sol - 2 žlici. l.;
• granulirani sladkor - 2 tsp;
• lovorjev list - 2 kosi;
• nageljnove žbice - 4 kosi;
• vinski kis - 70 ml.

Postopek kuhanja:

1. Obdelajte gobe trepetlike in jurčke, narežite velike primerke.
2. Položimo v opran, a ne posušen pekač.
3. Dodamo sol in postavimo na ogenj. Hkrati posnamemo peno.
4. Dodajte začimbe. Čisto na koncu dodamo še vinski kis.

Sterilizirajte v električni pečici.

Izbor vloženih žlahtnih gob bo odličen zimski prigrizek

Marinirani jurčki brez kisa

Recepti za konzerviranje jurčkov brez kisa so posebej razviti za primere, ko vam ni všeč okus te začimbe ali pa je prepovedana. Zato se v tem primeru poleg jurčkov uporablja citronska kislina.

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​narežemo, damo v ponev in kuhamo do mehkega.
2. Odcedite vrelo vodo in pustite, da se sadje ohladi.
3. Dodamo začimbe in limono.
4. V vsak kozarec damo eno začimbo, dodamo gobe in zalijemo z marinado.
5. Sterilizirajte v pečici.

Hraniti na hladnem.

Marinada na osnovi citronske kisline je odlična alternativa kisu

Babičin recept za marinirane jurčke

Za ta recept boste poleg običajnega kompleta potrebovali:

• česen - 5 strokov;
• listi hrena - 4 kosi;
• nageljnove žbice - 5-6 kosov;
• cimet - po okusu.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​predelamo in skuhamo.
2. Nato vodo odlijemo, dodamo čisto vodo, kuhamo 20 minut, pri čemer posnamemo peno.
3. Za pripravo 1 l marinade za jurčke v vodo dodajte vse začimbe razen kisa.
4. Po 10 minutah dodamo jurčke, kuhamo 20 minut, prelijemo s kisom.
5. Vložene gobe naložimo v kozarce. Sterilizirajte 20 minut.

Babičin recept zahteva dodajanje začimb v marinado

Bele marinirane gobe s sončničnim oljem

V tem receptu se slanica pripravi v isti vodi, kjer so se kuhali jurčki. Za 5 kg jurčkov potrebujete 1 žličko. ocetna esenca, 2 g citronske kisline. Preostale sestavine so po okusu.

Sestavine:

• voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• koper - po okusu;
• lovorjev list - 5 kosov;
• piment - 6 kosov;
• česen - 4-5 strokov;
• sončnično olje - po okusu.

Način kuhanja:

1. Jurčke preberemo, operemo in nasekljamo, dodamo vodo.
2. Dodamo citronsko kislino in kuhamo 30 minut, pri čemer posnamemo peno.
3. Dodamo še ostale začimbe.
4. Sadje z marinado nalijte v steklene kozarce, v vsakega dodajte malo sončničnega olja.
5. Pokrijte s pokrovi.
6. Sterilizirajte pol ure.

Običajno shranjeno na hladnem.

Sončnično olje kot konzervans bo odlična zamenjava za kis

Konzervirani jurčki z limono

Ta recept je primeren za ljudi z boleznijo jeter, pri katerih je ocetna kislina kontraindicirana. Limonin sok ni tako agresiven, okus končne jedi je mehkejši, kar še posebej cenijo gurmani. Sestavine ponovimo. Vzemite en kilogram gob in žlico sladkorja in soli. In tudi 3 limone, več nageljnovih žbic, 4 stroke česna, 3 lovorjeve liste in piment po okusu.

Način kuhanja:

1. Sadje predelamo in narežemo na koščke.
2. Zalijemo z vodo in pustimo, da zavre. Posnamemo peno in dodamo vse začimbe razen limone.
3. Po vrenju iz limon iztisnemo sok in dodamo sestavinam.
4. Nekaj ​​soka nalijemo na krožnik, pustimo, da se ohladi in okusimo. Marinada naj bo nekoliko bolj kisla, kot bi želeli.
5. Nalijte v kozarce in sterilizirajte.

Pravijo, da pripravljena jed z limono spominja na okus dragih ostrig

Pikantni vloženi jurčki

Ta recept velja za pikanten, saj vsebuje veliko začimb.

Sestavine:

• jurčki - 5 kg;
• sol, sladkor - 1 žlica. l.;
• nageljnove žbice - 2 g;
• cimet - 2 g;
• koriander - 2 g;
• citronska kislina - 1 g;
• voda - 3 l;
• ocetna kislina - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Pripravljeni so na enak način kot gobe z limono. Najprej se sadje zavre, nato se naredi marinada, v katero se vlijejo vse sestavine, čisto na koncu pa se doda ocetna kislina. Gobe ​​je treba sterilizirati, da se pokrovi kozarcev med shranjevanjem ne napihnejo.

Ta recept temelji na velikem številu začimb.

Recept za vložene jurčke za zimo z zelišči

Čeprav strokovnjaki ne priporočajo dodajanja veliko začimb gobam, bo v majhnih količinah zelenica nekaterih rastlin jedi dala edinstven okus. Za kilogram jurčkov boste potrebovali žlico soli in sladkorja, lovorjev list, česen in zelišča:

• kis 9% - 30 g;
• listi hrena, ribeza, češnje - po 2-3 liste;
• koper dežnik;
• koren hrena - 20 g.

Način kuhanja:

1. Po obdelavi plodove kuhamo eno uro, pri čemer posnamemo peno.
2. Odlijemo vodo in gobe damo v cedilo.
3. Pripravite običajno marinado.
4. Olupite in sesekljajte česen in koren hrena. Zelene liste operemo in prelijemo z vrelo vodo.
5. Na dno sterilnega kozarca položite list hrena, češnje, ribeza in kopra.
6. Na vrh položite sadje, nato česen in sesekljano korenino hrena, naslednja plast so gobe in spet zelenje.
7. Kozarec napolnimo do ramen in prelijemo z vročo marinado.
8. Sterilizirajte kozarce približno eno uro.

Lahko poskusite znova čez en teden.Za zimsko shranjevanje je treba kozarce priviti s kovinskimi pokrovi, ki jih predhodno steriliziramo v vreli vodi.

V marinado lahko dodate celo sveža zelišča, ki bodo osvežila konzervirano hrano in gobe napolnila z izjemno aromo.

Marinirani jurčki z ingverjem

Ingverjeva korenina, sojina omaka - vse to je povezano z orientalsko kuhinjo. Poleg jurčkov, česna in marinade te začimbe še bolj razkrijejo svoj okus.

Sestavine:

• jurčki - 1 kg;
• česen - 5-6 strokov;
• ingverjeva korenina;
• čebula - 2 glavi;
• sol - 20 g;
• sojina omaka - 70 ml;
• vinski kis - 150 ml.

Priprava:

1. Gobe ​​predelamo in skuhamo v vodi brez soli.
2. Juho odlijemo (ali jo dodamo juhi), jurčke pa odcedimo v cedilu.
3. Česen drobno sesekljamo, ingver pa naribamo.
4. Čebulo narežemo na četrtine.
5. Česen, ingver in čebulo zmešamo z gobami, dodamo kis in sojino omako.
6. Zmes dobro premešamo in z njo napolnimo kozarec.
7. Postavite v hladilnik. Zmes je treba mešati dvakrat na dan.

Sterilizirajte pol ure, da jih lahko ohranite pozimi.

Ingverjeva korenina je odličen dodatek k marinadi

Kako postrežemo vložene jurčke

Jurčki v marinadi so samostojna jed, ki jo postrežemo kot predjed. Klasična solata iz vloženih jurčkov je sestavljena iz čebule, zelišč, rastlinskega olja in samih gob.

Mnoge gospodinje raje postrežejo jurčke z različnimi omakami. Zraven gob se na primer postavi sojina omaka ali omaka iz gorčičnih semen. To počnejo z enim namenom - dati jedi sladkost ali, nasprotno, pikantnost itd.

Pogoji skladiščenja

Običajno je izdelek shranjen pri temperaturi, ki ne presega 18 °C. Idealno mesto je klet in klet. Če ni veliko pločevink, bo zadostoval hladilnik.

V prostorih, kjer se temperatura ne dvigne nad 8 °C, lahko kozarce z jurčki hranimo tudi do dve leti. Obstaja en pogoj: marinada mora popolnoma prekriti sadje. Če se na površini oblikuje plesen, takšnih gob ne morete jesti, saj proizvajajo za človeka nevarne toksine.

Zaključek

Marinirani jurčki so ena najboljših predjedi na svetu. Vsebujejo lecitin, snov, ki preprečuje nastajanje holesterola. Prav tako so bogati z vitamini B, E, C itd. Upoštevati je treba režim shranjevanja sadja in za hrano ne uporabljati potečenih sončnih zahodov. Ni pomembno, ali so bili jurčki kupljeni na tržnici, v supermarketu ali nabrani z lastnimi rokami. Vedno se morate spomniti varnosti. Ob prvih znakih zastrupitve se morate takoj posvetovati z zdravnikom.

Ocene vloženih jurčkov

Priporočene objave

Paradižnik, mariniran za zimo z nageljnovimi žbicami

Cela vložena pesa za zimo

Naribana vložena pesa za zimo

Vložena russula za zimo: recepti za kuhanje v kozarcih

Recepti za vroče vlaganje pokrovčkov žafranike

Korejske lisičke za zimo

Kako vložiti kapice žafrana: okusni recepti

Mariniranje masla za zimo: recepti brez sterilizacije

Kako nabirati jurčke in jurčke: recepti za zimo