Kako nabirati jurčke in jurčke: recepti za zimo

Vloženi jurčki in jurčki se odlično podajo skupaj. V bistvu se te gobe razlikujejo le po barvi, struktura njihove kaše in recepti za kuhanje so skoraj enaki. V zvezi s tem se jurčki in jurčki celo imenujejo z eno besedo - obabki.

Spadajo v isto družino in so mesnate in hranljive gobe. Jurčke in jurčke za zimo lahko nabirate na različne načine, vendar je priprava surovin za nabiranje vedno približno enaka, ne glede na recept.

Kako vlagati jurčke in jurčke skupaj

Preden nadaljujemo neposredno s kisanjem, gobe skrbno pripravimo na ta postopek:

1. Jurčke in jurčke najprej temeljito operemo v hladni vodi. Da se zemlja in drugi ostanki lažje ločijo od površine gob, jih lahko namočite še 1-2 uri.
2. Nato odstranite lupino s plodov.
3. Naslednji korak je, da pokrovčke velikih primerkov razrežete na 4 dele. Sesekljajte tudi krače. Majhna plodna telesa ostanejo nedotaknjena. V kozarcih zelo lepo izgledajo praznine iz celih majhnih pokrovčkov.

Ločeno je treba omeniti naslednje - za pripravo marinade ne morete uporabiti jodirane soli. Dodate lahko samo navadno vodo za kuhanje.

Kako pravilno marinirati jurčke in jurčke z vročo metodo

Obstajata dva glavna načina priprave vloženih gob: vroče in hladno. Posebnost prve metode je, da jurčke in jurčke skuhamo skupaj, prelijemo z marinado in dodamo začimbe. Če je surovin veliko, je bolje, da ti dve vrsti pripravite ločeno. Včasih recept zahteva kuhanje gobove mase v marinadi 4-8 minut.

Pomembno je, da med kuhanjem odstranimo peno s površine vode. V nasprotnem primeru bo marinada za jurčke in jurčke motna. Kis pogosto dodamo 10 minut pred koncem vrenja.

Priprava se konča tako, da pripravljene vložene jurčke in jurčke naložimo v sterilizirane kozarce. Posodo napolnite do ramen.

Kako nabirati jurčke in jurčke po hladni metodi

Hladna metoda priprave vloženih gob odpravlja vrenje surovin. Za kisanje izberemo manjše primerke in jih za 2 dni namakamo v hladni slani vodi. Hkrati vodo zamenjamo približno 2-3 krat na dan, sicer se gozdni sadeži skisajo.

Soljenje jurčkov in jurčkov izgleda takole:

1. Po dnu kozarca v tanki plasti razporedite sol.
2. Nato gobe položimo v goste plasti in jih rahlo stisnemo. Bolje je, da pokrovčke postavite navzdol.
3. Plasti izmenično potresemo z majhno količino soli in začimb.
4. Ko je kozarec napolnjen, na vrh razporedite gazo, zloženo v 2-4 plasti. Nanj je nameščena majhna utež. Po 2-3 dneh naj bi gobe pod njeno težo potonile, površina pa bo prekrita z njihovim sokom.

Z metodo hladnega konzerviranja lahko jurčke in jurčke zaužijemo po 1 mesecu infuzije.

Recepti za vložene jurčke in jurčke za zimo

Marinirane gobe običajno dodamo nekaterim jedem, postrežemo kot hladno predjed ali uporabimo kot pusto nadev za pekovske izdelke. Majhna količina nerafiniranega sončničnega olja daje pripravkom posebno aromo, lahko dodate tudi koper, zeleno čebulo ali česen. Kombinacija vloženih jurčkov in trepetlikih jurčkov s kislo smetano se je dobro izkazala.

Klasičen recept za vlaganje jurčkov in jurčkov

Ta recept velja za najpogostejšega. Pripravljen je iz naslednjih sestavin:

• jurčki in jurčki - 1800 g;
• sladkor - 3-4 žličke;
• piment - 6-8 kosov;
• sol - 3-4 žličke;
• česen - 3-4 stroka;
• kis - 1 žlica. l.;
• lovorjev list in koper po okusu.

Priprava je naslednja:

1. Začimbe, sol in sladkor vlijemo v vodo in dobljeno raztopino kuhamo, dokler ne zavre.
2. Ko voda zavre, pustimo marinado na štedilniku še 5 minut.
3. Oprane in prečiščene surovine vlijemo v vodo, dodamo kislo esenco in kuhamo še 15 minut.
4. V tem času dno steriliziranih kozarcev obložimo s sesekljanimi stroki česna. Poleg tega lahko v kozarec položite koprov dežnik.
5. Nato napolnite kozarce z gobami in jih napolnite z marinado. Na vrh položite še 1 koprov dežnik.

Po tem lahko kozarce zvijemo in shranimo.

Kako pravilno marinirati jurčke in jurčke s česnom in cimetom

Za pripravo vloženih gob s česnom in cimetom uporabite naslednje sestavine:

• sol - 85 g;
• mleti cimet - ½ žlice. l.;
• kis - ½ žlice. l.;
• nageljnove žbice - 1-3 kosi;
• lovorjev list - 1-2 kos .;
• česen - 3-4 stroka;
• piment - 5 kosov;
• koper - 1-2 vejice.

Jurčke in jurčke mariniramo na naslednji način:

1. Sol vlijemo v vodo in damo na ogenj.
2. Nato začimbe, razen cimeta, damo v stekleno posodo in jih prelijemo z vrelo vodo za 8-10 minut.
3. Medtem se lotite kuhanja gob. V ponev s trepetlikami in jurčki dodajte slanico do 1/3 skupne višine posode.
4. Ko tekočina zavre, držite obdelovanec na ognju še 5 minut.
5. Pripravljene začimbe in pokrovčke s peclji damo v sterilizirane kozarce. Nato se plodišča do vrha napolnijo s slanico.
6. Na zadnji stopnji dodajte cimet na konici žlice in kis.

Po tem lahko kozarce zvijemo in shranimo v hladilniku ali kleti.

Kako okusno marinirati jurčke in jurčke brez kisa

Skoraj vsi recepti za pripravo marinade za jurčke in jurčke zahtevajo uporabo kisa, vendar je v tem primeru pripravek narejen brez njega. Bolje je, da takšnih pripravkov ne shranjujete predolgo, saj so brez kisa primerni za uživanje krajši čas.

Za ta pripravek boste potrebovali naslednje sestavine:

• jurčki in jurčki - 1 kg;
• česen - 5-6 strokov;
• sol - 2,5 žličke;
• limonin sok - 1,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Surovine speremo v tekoči vodi in pustimo namakati eno uro. Voda mora biti hladna.
2. Na kuhalnik pristavimo ponev in jo nalijemo z 1 litrom vode. Ko zavre, damo v ponev klobuke in peclje.
3. Po njih se v vodo vlije ½ celotne količine soli in citronske kisline. V tej obliki gobove noge in klobuke kuhamo pol ure. Peno s površine vode redno odstranjujemo, da marinada ne postane motna.
4. Ko začnejo plodiči toneti na dno, dodajte preostalo sol in citronsko kislino. Po tem marinado kuhamo približno 3 minute.
5. Nato zmes odstavimo z ognja in nadevamo v predhodno sterilizirane kozarce. Od površine marinade do vratu kozarca naj bo približno 2 prsta debele razdalje.
6. Na vložene plodiče naložimo stroke česna, nato pa lahko kozarce zvijemo.

Po tem receptu priprava vloženih jurčkov in jurčkov traja malo časa, kar vam omogoča pripravo velike količine gob.

Kako vložiti jurčke in jurčke z gorčico

Ta recept za vložene jurčke in jurčke se od drugih razlikuje po tem, da uporablja gorčico v prahu.Marinadi bo dodal prijetno pikantnost.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• kuhane kape in noge - 1500-1800 g;
• sol - 2,5 žličke;
• kis - 1,5 žlice. l;
• suha gorčica - ½ žličke. l.;
• sladkor - 2-3 žličke;
• piment - 5-7 kosov;
• hren - ½ korenine.

Gobe ​​mariniramo z gorčico po naslednji shemi:

1. Korenino hrena narežemo na majhne koščke in dodamo vodo.
2. V nastalo zmes dodamo gorčico v prahu in poper, nato pa vse skupaj pristavimo na štedilnik in na majhnem ognju dušimo 35-40 minut.
3. Nato kuhano korenino odstranite s štedilnika in pustite 8-10 ur, da se tekočina napolni.
4. Po tem ponovno segrejte marinado. Ko tekočina zavre, vanjo vlijemo kis, dodamo sol in sladkor, dobro premešamo.
5. Po 10 minutah odstranite marinado z ognja in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
6. Ko se tekočina ohladi, jo dodamo kuhanim klobukom in krakom, ki smo jih predhodno položili v večjo posodo. V tej obliki jih pustimo 2 dni na hladnem.
7. Nato dobljeno maso razporedimo po kozarcih in odcedimo marinado. Prečiščeno tekočino uporabimo za polnjenje gob.

Na tej točki se šteje, da je priprava vloženih pripravkov končana. Kozarce zvijemo in postavimo v klet ali hladilnik.

Kako marinirati jurčke in jurčke s provansalskimi zelišči

Za ta recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• jurčki in jurčki - 1500-1800 g;
• sol - 2-2,5 tsp;
• črni poper - 7-9 kosov;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• nageljnove žbice - 6 kosov;
• Provansalska zelišča - 2 tsp;
• kis - 2,5 žlice. l.;
• lovorjev list in česen po okusu.

Gobe ​​je treba marinirati s provansalskimi zelišči v tem vrstnem redu:

1. Pripravljene surovine kuhamo pol ure, pri čemer je pomembno občasno odstraniti peno.
2. Nato gobove klobuke in stebla vlijemo v cedilo in pustimo v tej obliki nekaj minut, da odvečna tekočina odteče.
3. Naslednji korak je priprava marinade. V 0,8 litra vode dodajte sol in sladkor, vse temeljito premešajte. Dodane so dodatne začimbe. Pustite kis in česen zaenkrat na mestu.
4. Dobljeno mešanico kuhajte 10 minut.
5. Medtem ko se marinada kuha, na dno steriliziranih kozarcev dodamo sesekljan česen. Pokrovi s peclji so tesno nameščeni na vrhu.
6. Marinadi dodajte kis in pustite na štedilniku še 5 minut. Nato se tekočina odlije.
7. Prečiščeno marinado nalijemo v kozarce in dobro zapremo.

Ko se obdelovanci ohladijo, jih lahko shranimo.

Pogoji skladiščenja

Ko se kozarci z vloženimi jurčki in jurčki ohladijo, jih postavimo v hladen in temen prostor s temperaturo, ki ni višja od +8°C. Za te namene je najbolj primerna klet ali hladilnik.

Rok uporabnosti vloženih pripravkov se lahko razlikuje glede na način priprave in uporabljene sestavine. V povprečju jih je mogoče shraniti približno 8-10 mesecev.

Zaključek

Vloženi jurčki in jurčki so odlična kombinacija za pripravo ozimnice. Njihov okus se med seboj dobro ujema, različni recepti za marinado pa vam omogočajo, da na različne načine razkrijete njihov okus in dajete edinstveno aromo.

Več o tem, kako pripraviti vložene jurčke in jurčke za zimo, lahko izveste iz spodnjega videa:

Priporočene objave

Namočena jabolka Antonovka

Vlaganje gob ostrig doma

Kako hitro vložiti zelje v kozarcu

Gruzijsko vloženo zelje s peso: recept

Kako hitro in okusno kisati zelje

Instant vloženo zelje v velikih kosih: recept

Kosi vloženega zelja za zimo so zelo okusni

Recepti za hitro vloženo zelje v 2 urah

Kako kisati mlečne gobe s česnom: recepti za vlaganje za zimo