Vsebina
Recepti za mlečne gobe v paradižniku za zimo so pomembni za tiste, ki želijo pripraviti okusno predjed, ki jo lahko postrežete na praznični mizi in ob delavnikih. S pravilno tehnologijo kuhanja lahko ohranite ne le okus gob, ampak tudi koristne lastnosti preostalih sestavin jedi.
Priporočljivo je, da prigrizek mlečnih gob v paradižniku za zimo shranite v steklenih kozarcih s kovinskimi pokrovi
Značilnosti priprave mlečnih gob v paradižniku
Mladi primerki mlečnih gob so primerni za vlaganje in konzerviranje za zimo, vendar je bolje, da se znebite starih, pikčastih in ne celih primerkov z zlomljenimi pokrovi. Za pripravke ni priporočljivo uporabljati črvivih mlečnih gob. Klobuke je treba temeljito oprati z gobo ali grobo krtačo. Običajno je sortirane čiste gobe postaviti v steklene posode ali hrastove sode, primerne so tudi emajlirane posode.
Kaj potrebujete za kuhanje mlečnih gob v paradižniku
Vsak recept za mlečne gobe v paradižnikovi omaki se razlikuje po tem, kako so kozarci napolnjeni z dodatnimi sestavinami - zelenjavo, zelišči, začimbami. Kuharji pogosto dodajajo naslednje začimbe zvitkom:
- poprova zrna;
- nageljni;
- Čile;
- posušen zaliv;
- dežniki kopra;
- Čile;
- posušena zelišča.
Kot dodatne sestavine lahko izberete proračunske izdelke. Ozimnice lahko naredite z zelenjavo, zelišči in stročnicami. Glavna skrivnost mesnatega okusa vloženih gob je njihova kombinacija s fižolom in jajčevci. Zelenjava, ki se pogosto dodaja gobjim konzervam:
- paradižnik;
- čebula;
- hren;
- korenček;
- sladke in grenke paprike;
- česen.
Kako kuhati mlečne gobe v paradižniku
Pomembno je, da si vzamemo čas in gobe temeljito namočimo v vodi. Za belo gobo je dovolj 12-15 ur namakanja, da izstopi vsa grenkoba, vodo pa boste morali zamenjati 3-4 krat. Piščalko oprsje pustimo v vodi vsaj 4 dni, nato pa jo lahko kisamo. Črne mlečne gobe so okusne v zimskih zavojih, zato je za vlaganje priporočljivo to sorto namakati vsaj 3 dni.
Twist je pripravljen na dva načina: soljenje in mariniranje. Mlečne gobe imajo mesnato strukturo, zato so nasoljene okusnejše kot marinirane. Toda vlaganje je tudi zelo dobra metoda, saj je zvitek varen za uživanje.
Kako kisati mlečne gobe v paradižniku za zimo
Glavna značilnost kisanja za zimo je priprava prigrizkov v steklenih kozarcih, ki so hermetično zaprti s pokrovi. Splošni postopek priprave:
- Za gobovo zasnovo pripravimo marinado iz vode, sladkorja, soli in paradižnikove paste.
- Gobe kuhajte 30 minut.Odcedimo v cedilu. Narezano.
- Rezine gob se porazdelijo v sterilne kozarce. Nato v vsako posodo dodamo pripravljeno marinado, ki jo nalijemo do robov kozarcev.
- Kozarce zavijte s kovinskimi pokrovi.
Postopek priprave mlečnih gob v paradižnikovi omaki za zimo
Kako soliti mlečne gobe s paradižnikovo pasto
To vrsto gob solimo na hiter in dolgotrajen način. Vredno je ugotoviti, kaj je posebnega pri teh dveh možnostih kisanja:
- Vroče kisanje - kuhane klobuke in stegna gob prelijemo z vročo slanico v široki ponvi. Tlak je postavljen na vrh kumaric. Tako morajo praznine stati na hladnem in temnem mestu teden dni. Po tem času gobe porazdelimo v čiste steklene kozarce in pokrijemo s pokrovi. Ta metoda soljenja velja za hitro.
- Hladno vlaganje - pri tej metodi gob ni treba kuhati. Takoj jih položimo v globoke emajlirane posode v plasteh s soljo, česnom in mletim črnim poprom. Nato ga pritisnejo in pustijo soljenje mesec in pol v hladnem prostoru. Pripravljeno gobovo predjed v paradižniku naložimo v kozarce.
Recepti za kuhanje mlečnih gob v paradižniku
Mlečne gobe v paradižniku lahko postrežete s skoraj vsako prilogo. Tako izkušena gospodinja kot kulinarični novinec lahko obvladata več izvirnih načinov kuhanja.
Mlečne gobe v paradižnikovi omaki za zimo
Ta recept za prigrizke je primeren za zdravljenje ob praznikih in delavnikih. Izhod je 5 litrov končne jedi.
Boste potrebovali:
- kuhane mlečne gobe - 2,8 kg;
- čebula - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- sveža paradižnikova pasta - 600 ml;
- sladkor - 200 g;
- kis 9% - 240 ml;
- sol - 60 g.
Koraki kuhanja:
- Kuhane gobe narežemo na kocke 3x4 cm.
- Čebulo in korenje dušimo na rastlinskem olju.
- Vse sestavine (čebulo, korenje, narezane gobe) prenesite v globok kotel.
- Zelenjavno mešanico prelijemo s paradižnikovo pasto. Na majhnem ognju dušimo 40 minut. 7 minut pred kuhanjem dodajte kis.
- Pripravljen prigrizek položite v sterilne kozarce in zavijte pokrove. Ohladite zvitek na sobni temperaturi, preden ga prenesete v hladen prostor za shranjevanje.
Črne mlečne gobe, soljene s paradižnikovo pasto in hrenom za zimo
Solite mlečne gobe v paradižnikovem soku na izviren način. Gurmani bodo navdušeni nad to predjedjo, še posebej, če boste za glavno sestavino izbrali različne črne mlečne gobe.
Seznam izdelkov:
- črne mlečne gobe - 1 kg;
- posušeni dežniki kopra - 6 kosov;
- sol - 50 g;
- nageljnove žbice - 3-4 kosi;
- lovorjev list - 3 kosi;
- paradižnikova pasta - 250-300 g;
- zrna črnega popra - 10 kosov;
- hren - 10 listov;
- česen - 2-3 stroka.
Možnost kuhanja:
- Že namočene gobe kuhamo v vreli vodi 25 minut.
- V ponvi zmešajte sol, črni poper, paradižnikovo pasto, lovor in nageljnove žbice. Zalijemo z 200 ml vode. zavrite. Dodajte dežnike kopra.
- Dno posode naj bo prekrito s hrenovimi listi.
- Rezine kuhanih gob je treba dati v cedilo. Nato položite v globoko emajlirano posodo, izmenično z naribanim česnom.
- Zalijemo s pripravljeno paradižnikovo marinado in pritiskamo. Ozimnico postavite za 3 dni v hladen temen prostor.
- Nato prigrizek porazdelite po kozarcih in pokrijte s plastičnimi pokrovi. Postavite v shrambo ali klet za 30 dni. Po tem času lahko poskusite črne mlečne gobe s paradižnikom za zimo.
Koristni nasveti
Nekaj priporočil, ki lahko ohranijo okus gobovega zvitka za zimo:
- za kisanje in soljenje je priporočljivo uporabljati kraljevske in črne sorte, znana škripava mlečna goba pa pogosto izgubi okus in aromatične lastnosti;
- Priporočljivo je kuhati mlečne gobe takoj po nabiranju. Če je pred zbiranjem deževalo, se bo življenjska doba tega izdelka skrajšala na 5-6 ur;
- Optimalni način shranjevanja zvitka za zimo je 0-+6 ° C. Če je topleje, bo zvijanje postalo plesnivo, v mrazu pa bodo gobe počile.
Zaključek
Za tiste, ki želijo popestriti svoj jedilnik za hladno sezono, so idealni recepti za mlečne gobe v paradižniku za zimo. Dišeči gobji zvitek je enostaven za pripravo, okus pa je preprosto odličen.
