Vsebina
Bučke oskrbujejo telo s kalijem in drugimi koristnimi mikroelementi. Poleg tega se ta zelenjava šteje za prehransko. Tisti, ki se držijo pravilne prehrane ali so na dieti, ga radi jedo. Zvitki iz bučk za zimo so odlični za pripravo različnih jedi.
Značilnosti kuhanja
Glavni pogoj, ki ga mora gospodinja upoštevati pri konzerviranju zvitkov iz bučk za zimo, je pravilno rezanje zelenjave. Da bi dobili tanke plošče debeline 2-3 mm, morate uporabiti lupilec za zelenjavo ali uporabiti nož za rezanje zelja. Začimbe vam bodo pomagale do dišečega pripravka. Izkušene gospodinje priporočajo uporabo lovorovih listov in 2 vrst popra.
Izbira in priprava zelenjave
Za pripravo zvitkov iz bučk za zimo izberite svežo zelenjavo. Biti morajo mlečne zrelosti z elastično kožo, brez poškodb. Najbolje je izbrati bučke. So majhne velikosti in imajo občutljivo kožo.
Za izdelavo zvitkov ni priporočljivo jemati velikih sadežev.Imajo ohlapno pulpo, poleg tega se oblikujejo semena, ki preprečujejo nastanek tankih plošč.
Pri izbiri korenja tudi ne smete izbrati poškodovanih korenin z očitnimi znaki kvarjenja.
Preden pripravimo zvitke, korenje operemo, olupimo in narežemo
Priprava posod
Okus izdelka je odvisen od tega, kako pravilno je posoda pripravljena, pa tudi od tega, ali bo konzervacija dolgo shranjena. Za pripravo zvitkov iz bučk za zimo uporabite kozarce s prostornino 0,5-1 litra.
Kako pravilno pripraviti posodo:
- Posode operemo z raztopino mila in sode.
- Navojne pokrove damo v ponev z vodo in kuhamo 3 minute.
- Posodo steriliziramo s paro tako, da kozarec postavimo na poseben obroč. Vsako posodo držimo nad paro 5 minut.
- Posodo postavite na čisto kuhinjsko brisačo, da odteče kondenz.
Kako pripraviti zvitke iz bučk za zimo
Obstaja veliko okusnih in izvirnih receptov s fotografijami priprave zvitkov iz bučk za zimo. Vsaka gospodinja iz obilice izbere tisto, ki ustreza vsem zahtevam in željam gospodinjstva.
Klasičen recept
Priprava vloženih bučk za zimo vam omogoča pripravo klasičnih jedi vse leto
Okrasili bodo praznično mizo, tudi ko je sezona mimo.
Sestavine:
- bučke - 1 kg;
- voda - 1 l;
- 1 žlica l. namizni kis na 0,5-litrski kozarec.
Algoritem za pripravo zvitkov za zimo:
- Sadje operemo, lupine ne odstranimo.
- Zelenjavo narežemo na rezine (po dolžini).
- Dolge tanke ovalne plošče zvijemo in tesno položimo v kozarce.
- V posodo vlijemo namizni kis, nato obdelovanec prelijemo z vrelo vodo.
Bučke sterilizirajte sedem minut. Nato posode odstranimo iz ponve in zvijemo.
Zvitki iz bučk za zimo brez sterilizacije
Vložena zelenjava izgleda zelo okusno
Bučke, pripravljene za zimo po tem receptu, se ne morejo uporabiti le za pripravo polnjenih zvitkov, lahko so samostojen prigrizek.
Sestavine:
- bučke - 0,5 kg;
- sladka paprika - 1 kos;
- jabolčni kis - 25 ml;
- kuhinjska sol - 25 g;
- sladkor - 2 žlici. l.;
- stroki česna - 4-5 kosov;
- pekoč čili – 0,5 kos.;
- gorčična semena - 1 žlica. l.;
- zelenjava kopra - 25 g.
Kako pravilno pripraviti zvitke za zimo:
- Plodove operemo in osušimo.
- Zelenjavo narežemo na tanke rezine.
- Feferon narežemo na več delov, papriko narežemo na trakove.
- Začimbe, zelišča in česen damo v pripravljene kozarce.
- Plošče zvijemo v svaljke in v vsako »vpletemo« rezino paprike. Postavite v pripravljene posode.
- Zvitke napolnimo s slanico iz vode in sladkorja.
Posode se za en dan zvijejo in izolirajo. Po tem se izdelek pošlje v shrambo.
Za zvijanje rezin jim morate dodati sol, nato pa jih pustiti 40-60 minut. Po tem zelenjavo operemo iz soli in pripravimo po receptu.
Ozimnice iz bučk in korenja
Zvitki za zimsko bučo so pogosto pripravljeni s korenčkom, ki daje jedi nenavaden okus in aromo.
Zahtevane sestavine:
- bučke - 500 g;
- korenje - 150 g;
- česen – 2 stroka;
- koper - 1 dežnik;
- bazilika - 5-6 listov;
- peteršilj - 3 vejice.
Sestavine za pripravo marinade:
- voda - 500 ml;
- namizni kis - 20 g;
- sladkor - 25 g;
- sol - 20 g;
- Korejska začimba za korenje - 5 g.
Recept za ozimnice:
- Zelenjavo operemo. Plodove narežemo na tanke rezine.
- V posodo damo zeleno in drobno sesekljan česen.
- Korenčkovo ploščo zvijte v cev in nanjo ovijte tanko narezano rezino bučke.
- Zvitki so postavljeni v vnaprej pripravljene kozarce, ne da bi dosegli 2-3 cm do vrha.
- Marinado zavremo v ponvi, vendar kisove esence ne dodamo takoj. Po vrenju kuhajte 2-3 minute.
- Vrelo slanico vlijemo v posode, ne da bi dodali 2 cm na vrh.
Po 15 min. Posode so postavljene v veliko ponev. Steriliziramo 5 minut, nato zalijemo s kisom in zapremo.
Vloženi bučkini zvitki za zimo. Prste si boste obliznili
V kombinaciji z medom dobijo zvitki pikanten okus.
Sestavine:
- mlade bučke - 600 g;
- med - 1 žlica. l.;
- posušena zelišča - po okusu;
- zrna gorčice - 1 čajna žlička;
- pekoč čili - po okusu;
- grah pimenta - 3 kosi;
- česen – 1 strok;
- sol - 1 žlica. l.
Kako pripraviti zvitke za zimo:
- Zelenjavo operemo. Narežemo na tanke rezine.
- V pripravljeno posodo damo suha zelišča, drobno sesekljan česen, gorčico in poper.
- Bučke zvijemo v kolute in jih položimo v kozarec.
- V posodo se vlije vrela voda.
- Po 5 min. Tekočino nalijemo v ponev, postavimo nazaj na štedilnik in zavremo.
- Vrelo slanico odstavimo z ognja, dodamo kis in med.
Tekočino nalijemo v kozarce in dobro zapremo.
Marinirani zvitki iz bučk s kumarami za zimo
Bučke so dobre, ker se dobro ujemajo s katero koli zelenjavo.
Zelenjavna jed pridobi nenavaden in prijeten okus, če naredite izbor v kozarcu.
Sestavine:
- srednje velike bučke - 3-4 kosi;
- kumare - 3-4 kos .;
- korenje – 1 kos .;
- česen - 3-4 stroka;
- poper in črni grah - 3-4 kos.
Za marinado:
- voda - 1 l;
- namizni kis - 40 ml;
- sladkor - 3 žlice. l.;
- sol - 1 žlica. l.
Recept za pripravo zvitkov iz bučk in kumar za zimo:
- Zelenjavo operemo. Kumare in bučke narežemo na tanke plasti. Naribajte korenje.
- Na bučke položimo plast kumar in jih zvijemo v kolute.
- Česen, poper in naribano korenje vržemo na dno pripravljene posode. Posoda je napolnjena z zvitki.
- Kozarec napolnimo tako, da ne dosežemo 2-3 cm do vrha. V vsako posodo nalijte 1 žlico. žlico rastlinskega olja.
- V ponev dodajte sestavine za marinado. Tekočino zavremo, pustimo stati 1-2 minuti, nato nalijemo v kozarce.
Posodo postavimo v veliko ponev, ki jo napolnimo s toplo vodo. Ko voda zavre, steriliziramo 10 minut. Kozarce pokrijemo s pokrovčki.
Bučkini zvitki v paradižnikovi omaki za zimo
Apetični in okusni zvitki iz bučk za zimo so pripravljeni z dodatkom paradižnika.
Poceni in enostavno pripravljen prigrizek telesu zagotovi vitamine A, B in C.
Zahtevane sestavine:
- bučke - 1,5 kg;
- paradižnikova pasta - 0,5 l;
- korenje, čebula - po 100 g;
- česen – 4 stroka;
- namizni kis - 40 ml;
- poper v zrnu - 10 kosov;
- lovorjev list - 3-4 kos .;
- sol, sladkor - po 20 g.
Recept:
- Sadje operemo, narežemo na rezine in zvijemo v kolute. Tesno zapakirajte v kozarce.
- Paradižnikov sok zmešamo z drobno sesekljanim korenjem in čebulo. Dodamo jim začimbe, sol in sladkor.
- Omako postavimo na ogenj in pustimo vreti 10 minut. Na koncu dodamo še kis.
- Paradižnikov nadev vlijemo v kozarce z zvito zelenjavo. Popolnoma mora pokriti obdelovanec.
- Posode so pokrite s čistimi pokrovi. Na dno velike posode položite brisačo. Postavite kozarce in jih do ramen napolnite s toplo vodo.
- Posode s prostornino 0,5 litra steriliziramo 30 minut, litrske posode 1 uro.
Po odstranitvi iz vode kozarce hermetično zapremo in zavijemo v odejo. Pustite, da se obrnjeno ohladi.
Obdobja in pravila shranjevanja
Priprave za zimo hranimo v hladnem, temnem prostoru. Kozarci z bučkinimi zvitki ne smejo biti izpostavljeni neposredni sončni svetlobi. Rok uporabnosti izdelka je 6-8 mesecev.
Zaključek
Zvitki iz bučk za zimo so lahko samostojna jed ali dodatek h krompirju. Za pripravke je bolje vzeti mlado zelenjavo, ko njena semena še niso oblikovana.
