Kako vložiti mlečne gobe za zimo doma: okusni, hitri in preprosti recepti

Vložene gobe so okusna in zdrava poslastica z visoko vsebnostjo vitaminov in beljakovin. Če želite to narediti, je pomembno upoštevati tehnologijo kuhanja. Te gobe zahtevajo ustrezno predobdelavo pred konzerviranjem, zato jih običajno imenujemo pogojno užitne.

Kako kisati mlečne gobe v kozarcih za zimo

Steblo gobe vsebuje mlečno kislino, ki pokvari vsako jed z grenkim priokusom. Ko med konzerviranjem pride v kozarec, marinada hitro postane motna - najprej na dnu, nato pa vzdolž sten posode se pojavi obloga. Zato je pred pripravo vloženih mlečnih gob za zimo pomembno, da gobe pravilno obdelamo.

Najprej se premaknejo mlečne gobe. Odstraniti je treba pokvarjene, z žuželkami poškodovane in zaraščene. Pokvarijo okus in povzročijo zastrupitev. Ostali se urejajo. Priporočljivo je, da izberete majhne, ​​najbolj okusne gobe.

Da mlečne gobe ne bi postale grenke, jih je treba namočiti

Nato za boljše čiščenje mlečne gobe namočimo eno uro, nato pa z njih odstranimo umazanijo z zobno ščetko z mehkimi ščetinami.

Po čiščenju gobe pustimo 48 ur v hladni vodi z dodano soljo (10 g na liter), tekočino pa redno menjamo. Če želite hitro odstraniti mlečno kislino, gobe kuhajte 20 minut v slani vodi, nato jih sperite. Postopek se ponovi 3-4 krat. Pomanjkljivost te metode je, da kuhane mlečne gobe ne hrustljajo, kar pomeni, da izgubijo eno svojih glavnih lastnosti. Nato se gobe temeljito operejo, nato pa se začnejo marinirati.

Kako pripraviti marinado za mlečne gobe za zimo v kozarcih

Za kisanje so primerne le steklene, lesene ali emajlirane posode. Pocinkano jeklo pokvari obdelovance in jih naredi neprimerne za uporabo.

Za pripravo klasične marinade za mlečne gobe potrebujete:

• 1 liter vode;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol;
• 6 žlic. l. 9% kis;
• začimbe po okusu.

Za mariniranje je bolje uporabiti steklene ali lesene posode.

Priprava:

1. Zavremo hladno vodo, solimo, dodamo kis, sladkor in začimbe, prelijemo gobe in postavimo na ogenj.
2. Po 20-minutnem kuhanju plodove položimo v pripravljene posode za shranjevanje.

Ali je mogoče kisati zamrznjene mlečne gobe?

Marinirane so tako sveže kot zamrznjene mlečne gobe. Predhodno odmrzovanje ni potrebno oziroma ga je treba opraviti zelo hitro, sicer plodiči izgubijo obliko in so primerni samo za pripravo kaviarja, nadeva za pito, omak ali podobnih jedi.

Klasičen recept za vložene mlečne gobe

Klasični recept za vložene mlečne gobe vključuje:

• 2 kg mlečnih gob;
• 2 litra vode;
• 50 g soli;
• 4 lovorjev list;
• 5 grahov pimenta;
• 5 socvetij nageljnovih žbic;
• 20 ml 70% kisove esence.

Gobe, vložene po klasičnem receptu, lahko jeste že po 7 dneh

Postopek priprave:

1. Mlečne gobe namočite, grobo nasekljajte, kuhajte 20 minut v 1 litru vode z dodatkom 10 g soli in odstranite peno.
2. Gobe ​​odstranimo, operemo in osušimo.
3. Marinado skuhajte iz 1 litra vode, v njej raztopite 40 g soli, ko zavre, dodajte začimbe.
4. Gobe ​​prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 20 minut.
5. Dodamo kisovo esenco in premešamo.
6. Gobe ​​naložimo v kozarce, dodamo marinado, zvijemo in pokrito z odejo pustimo, da se ohladi.

Pred konzerviranjem morate steklene posode sterilizirati in pokrove zavreti.

Mlečne gobe, pripravljene po klasičnem receptu, so shranjene vso zimo. Pred serviranjem jih prelijemo z oljem in dodamo sesekljan česen ali čebulo.

Zelo preprost recept za vlaganje mlečnih gob

Prednost tega recepta za kisanje mlečnih gob za zimo je minimalno število sestavin in enostavnost priprave.

spojina:

• 1 kg mlečnih gob;
• 2 litra vode;
• 50 g soli;
• 40 g sladkorja;
• 120 ml 9% namiznega kisa.

Pred mariniranjem je potrebna posebna predobdelava mlečnih gob

Postopek:

1. Gobe ​​olupimo, operemo, narežemo in namočimo.
2. Sterilizirajte kozarce.
3. Gobe ​​dajte v 1 liter vrele vode z 10 g soli. Kuhajte, posnemajte, dokler ne potonejo na dno. Odcedite tekočino in operite.
4. V 1 liter vode dodamo sladkor, posolimo in zavremo. Dodamo gobe, kuhamo 10 minut, dodamo kis, kuhamo še naslednjih 10 minut.
5. Posodo položimo v pripravljene kozarce, prelijemo z marinado, ki jo zavremo, in zvijemo.
6. Kose pustimo, da se popolnoma ohladijo. Mariniranje traja 5 dni, nato pa se gobe shranijo.

Kako marinirati mlečne gobe z nageljnovimi žbicami doma

Nageljnove žbice so pogosta sestavina v receptih za mlečne gobe, marinirane v kozarcih za zimo. V kombinaciji s cimetom doda sladkost pripravkom. Okus je nenavaden, prilagodite ga lahko s spreminjanjem količine začimb.

spojina:

• 2 kg gob;
• 400 ml vode;
• 200 ml 5% kisa;
• 10 grahov pimenta;
• 6 g citronske kisline;
• 4 socvetja nageljnovih žbic;
• 0,5 žličke. cimet;
• 2 žlički sol;
• 1 žlica l. Sahara.

Pri konzerviranju mlečnih gob lahko uporabite različne začimbe, na primer nageljnove žbice

Priprava po korakih:

1. Olupljene in oprane gobe kuhamo 20 minut, precedimo in splaknemo.
2. V sterilizirane kozarce položite cele majhne in narezane velike gobe.
3. Vodo solimo, dodamo sladkor, zavremo, precedimo.
4. Marinado ponovno zavremo, dodamo začimbe, kis in citronsko kislino, pustimo nekaj minut na ognju, nato s tekočino prelijemo gobe.
5. Kose pokrijemo s pokrovi in ​​damo v ponev z vročo vodo. Na dno posode položite posebno mrežo ali več plasti blaga.
6. Na majhnem ognju zavremo vodo. Sterilizirajte posode s prostornino 0,5 litra 30 minut, 1 liter 40 minut.

Po končani sterilizaciji obdelovance pustimo, da se ohladijo.

Kako marinirati mlečne gobe s cimetom doma

Za mariniranje mlečnih gob s cimetom za zimo boste potrebovali:

• 1 kg gob;
• 2 litra vode;
• 20 g soli;
• 3 lovorjev list;
• 5 grahov pimenta;
• pol cimetove palice;
• 20 ml namiznega kisa;
• 3 g citronske kisline.

Med pripravo vloženih gob lahko dodamo ščepec cimeta

Postopek priprave:

1. Mlečne gobe preberemo, dobro očistimo, operemo in narežemo.
2. Sterilizirajte 1-litrski kozarec in njegov pokrov.
3. Gobe ​​kuhamo 15 minut v 1 litru vode z 20 g soli, pri čemer odstranimo peno. Odcedite tekočino.
4. Marinado skuhajte tako, da zmešate liter vode in esenco kisa. Preden zavre, dodamo začimbe in lovorov list.
5. S tekočino namočene plodove kuhamo 20 minut.
6. Na dno posode položite cimet in na vrhu zdrobite gobe. Dodajte citronsko kislino in dodajte marinado. Pokrijte s pokrovom in sterilizirajte 20 minut.
7. Zvijte obdelovanec in ohladite.

Po popolnem ohlajanju lahko pripravljeno jed shranimo.

Kako marinirati mlečne gobe s česnom za zimo

Ta jed je svetla, začinjena in izvirna predjed. Z daljšim skladiščenjem postaneta okus in aroma bolj izrazita.

Sestavine:

• 1 kg gob;
• 1 liter vode;
• 17 strokov česna;
• 5 grahov pimenta;
• 5 socvetij nageljnovih žbic;
• 3 lovorjev list;
• 2 žlici. l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 2 žlički 9% kis.

Če dodate česen, dobite pikanten in izviren prigrizek.

Potek priprave:

1. Očiščene gobe damo v posodo s hladno vodo in pustimo čez noč, nato jih temeljito speremo. Velika plodna telesa prepolovimo.
2. Gobe ​​kuhamo 20 minut, pri čemer odstranimo peno. Odcedite vodo in sperite.
3. Marinado iz začimb, soli in sladkorja kuhamo v vreli vodi 5 minut.
4. Plodiče prelijemo s tekočino in kuhamo pol ure. Gobe ​​vzamemo ven in marinadi dodamo kis.
5. V sterilizirane kozarce položite česen, nato gobe, prelijte z vrelo marinado.

Obdelovanec je treba pustiti, da se ohladi, nato ga shraniti.

Recept za vložene mlečne gobe za zimo s kisom

Sestavine:

• 5 kg mlečnih gob;
• 7-8 čebule;
• 1 liter namiznega kisa;
• 1,5 litra vode;
• 2 žlički pimentov grah;
• 8-10 kosov. lovorjev list;
• 0,5 žličke. mleti cimet;
• 10 žličk. Sahara;
• 10 žličk. sol.

Da bi preprečili plesen, lahko marinado nalijete z malo rastlinskega olja.

Postopek priprave:

1. Gobe ​​olupimo, operemo, skuhamo v rahlo slani vodi, pod obremenitvijo iztisnemo tekočino.
2. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte.
3. Pripravimo marinado: vodo v loncu solimo, dodamo sladkor, dodamo čebulo in začimbe ter zavremo.
4. Mlečne gobe kuhajte 5-6 minut, dodajte kisovo esenco in zavrite.
5. Plodove položimo v pripravljeno skledo in prelijemo z marinado.
6. Posodo tesno pokrijte, ohladite in ohladite.
7. Če se pojavi plesen, jo je treba odstraniti. Gobe ​​operemo z vrelo vodo, damo v marinado in kuhamo 10 minut. Dodamo kis, ponovno zavremo, preložimo v čiste kozarce, prelijemo z vročo marinado in zvijemo.

Kako marinirati mlečne gobe s citronsko kislino

Kisovo esenco se pogosto uporablja za kisanje. Tisti, za katere je kontraindicirano, lahko kisle mlečne gobe za zimo po receptih s citronsko kislino, ki nadomešča neželeno komponento.

Sestavine:

• 1 kg gob;
• 1 liter vode;
• 0,5 žlice. l. sol;
• 2 lovorjeva lista;
• 0,5 žličke. citronska kislina;
• 0,5 žličke. cimet;
• 5 grahov pimenta.

Kis ali citronska kislina bosta pomagala ohraniti hrano za dolgo časa.

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​dajte v ponev in kuhajte 5 minut.
2. Dodamo začimbe in kuhamo 30 minut.
3. Plodove naložimo v kozarce in dodamo citronsko kislino.
4. Posode pokrijte s pokrovi, postavite v ponev in sterilizirajte 40 minut.

Kose zvijemo in obrnjene navzdol pustimo, da se ohladijo.

Kako pravilno kisati mlečne gobe brez sterilizacije

Lahko pripravite okusne gobe z mariniranjem mlečnih gob za zimo v steklenih kozarcih brez sterilizacije. Ta postopek traja malo časa.

Sestavine:

• 800 g gob;
• 4 žlice. l. sol;
• 1 čajna žlička 3% kis;
• 3 lovorjev list;
• 1 čajna žlička poprova zrna;
• 1 strok česna;
• 1 vejica kopra s socvetji.

Vložene mlečne gobe, pripravljene brez sterilizacije, lahko shranite vso zimo.

Priprava:

1. Pripravite gobe, jih narežite, kuhajte 30 minut v slani vodi, odstranite in ohladite.
2. Pokrito kuhajte 5 minut na močnem ognju.
3. V 1-litrski kozarec nalijemo hladno vodo, dodamo sol, dodamo esenco kisa, dodamo začimbe.
4. Ohlajene gobe damo v marinado. Kosi ne smejo plavati v tekočini, položeni naj bodo tesno in brez štrlečih delov. Posodo zapremo s pokrovom.

Kako hitro in okusno marinirati ocvrte mlečne gobe

Posebnost te metode mariniranja mlečnih gob je, da jih pred konzerviranjem predhodno ocvremo. Za pripravo tega recepta boste potrebovali:

• 1 kg gob;
• 2-3 žlice. l. olja;
• sol po okusu.

Mlečne gobe lahko ocvremo pred konzerviranjem

Priprava po korakih:

1. Pripravite gobe, jih narežite, kuhajte v rahlo slani vodi 20 minut.
2. V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo, dodamo gobe in jih med mešanjem pražimo približno 25 minut. Solimo po okusu.
3. Gobe ​​naložimo v pripravljene posode za mariniranje, pri čemer pustimo 2 cm za olje, v katerem smo jih cvrli. Zvijte praznine.

Tako pripravljene mlečne gobe lahko hranimo do šest mesecev na hladnem.

Kako pravilno marinirati mlečne gobe z maslom

Recept za vložene gobe (mlečne gobe) z maslom za zimo je odličen način za pripravo okusnih pripravkov, ki jih lahko shranite do 6 mesecev.

Sestavine:

• 2 kg majhnih gob;
• 1 liter namiznega kisa 6%;
• 1,5 litra rastlinskega olja;
• 5-6 kosov. lovorjev list;
• 5-6 socvetij nageljnovih žbic;
• sol po okusu.

Rastlinsko olje v konzerviranju preprečuje razvoj plesni

Potek priprave:

1. Pripravljene gobe solimo, dodamo kislo esenco, zavremo, kuhamo 20 minut.
2. Odcedite tekočino in sperite pod tekočo vodo.
3. V sterilizirane kozarce naložimo začimbe, nato gobe, nato prelijemo s segretim oljem.
4. Obdelovance zvijte in ohladite pred shranjevanjem.

Mlečne gobe, pripravljene po tem receptu, lahko hranite največ šest mesecev.

Mariniranje mlečnih gob za zimo z drugimi gobami

Mlečne gobe v kombinaciji z različnimi gobami tvorijo okusen izbor. Za pripravo potrebujete:

• 0,5 kg gob vsake vrste (lisičke, šampinjoni, žafranike, medene gobe, ostrigare, mlečne gobe);
• 4 litre vode;
• 1 kozarec jabolčnega kisa;
• 1 žlica žlica sladkorja;
• 2 žlici. žlice soli;
• začimbe (1 lovorov list, 1 dežnik kopra, 3 zrna črnega popra, 1 cvet nageljnovih žbic na kozarec).

Mariniranje mlečnih gob je možno z uporabo drugih užitnih gob

Priprava:

1. Pripravite gobe, jih operite, v celoti ali delno odrežite peclje.
2. Vrelo vodo solimo in popramo ter dodamo lovorjev list.
3. Gobe ​​damo v ponev in kuhamo pol ure.
4. Dodajte preostale začimbe, kuhajte 10 minut.

Končni izbor položite v kozarce in zvijte.

Kako ohraniti kaviar iz mlečnih gob za zimo

Kaviar je eden najboljših receptov za pripravo vloženih mlečnih gob za zimo. Končana jed je izvirna predjed, ki lahko postane samostojna jed ali nadev za pite, sendviče, polnjena jajca itd.

Sestavine:

• 2,5 kg gob;
• 320 g čebule;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 90 g soli;
• 6 strokov česna;
• 5 ml 9% namiznega kisa;
• 3 listi ribeza;
• 3 listi češnje;
• 2 zeleni dežniki kopra;
• šopek zelene.

Kaviar je izvirna predjed, ki lahko postane samostojna jed ali nadev za pite

Priprava po korakih:

1. Pripravite gobe, velike mlečne gobe narežite na več delov. Kuhajte 30 minut, vodo posolite in posnemite peno.
2. Čebulo in česen drobno nasekljamo in pražimo v ponvi 5 minut.
3. Kuhane mlečne gobe operemo v vreli vodi, ohladimo in zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Stopnja mletja je lahko različna: v pašteto ali večja, s koščki gob.
4. Operite in posušite zeleno, dežnike kopra, liste češnje in ribeza. Te sestavine bodočemu kaviarju dajejo okus in aromo.
5. V ponvi zmešajte mlete gobe, zelišča, česen in čebulo, zavrite in na majhnem ognju med mešanjem kuhajte eno uro. Nekaj ​​minut pred odstranitvijo z ognja dodajte esenco kisa in premešajte.
6. Kaviar dajte v sterilizirane kozarce.

Kose obrnjene navzdol pustimo, da se ohladijo.

Kako shraniti solato iz mlečnih gob z zelenjavo za zimo

Solata iz mlečnih gob z zelenjavo je okusna in zanimiva rešitev, v kateri so gobe glavna sestavina.

spojina:

• 2 kg mlečnih gob;
• 1 kg čebule;
• 1 kg paradižnika;
• 3 litre vode;
• 60 g soli;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 20 ml 70% esence kisa;
• koper.

Konzervirane mlečne gobe se dobro ujemajo s paradižnikom

Potek priprave:

1. Gobe ​​pripravite tako, da jih skuhate v loncu s 3 litri vode in 2 žlici. l. soli, posnemajte peno, dokler ne potonijo na dno. Odcedite tekočino.
2. Paradižnike operemo, odstranimo lupino, potem ko smo jih potopili v vrelo vodo, in jih grobo nasekljamo.
3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
4. V ponvi z rastlinskim oljem in 1 žlico. l. dodamo gobe in pražimo 10 minut. Prestavimo v posodo za dušenje.
5. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve, dodamo mlečnim gobam.
6. Paradižnik pražimo toliko časa, da se zmehča. Dodajte k preostalim sestavinam.
7. V posodo dodajte kisovo esenco, postavite na majhen ogenj, kuhajte, mešajte, solato 30 minut.
8. Solato prenesite v sterilizirane kozarce in zvijte.

Ohladite obdelovance in jih nato shranite za dolgotrajno shranjevanje.

Ohranjanje mlečnih gob v paradižniku za zimo v kozarcih

Sestavine:

• 2 kg gob;
• 2,5 litra vode;
• 370 g paradižnikove paste;
• 50 ml 9% kisa;
• 50 g sladkorja;
• 5 zrn črnega popra;
• 3 čebule;
• 2 lovorjeva lista;
• 0,5 žlice. l. sol;
• 0,5 skodelice sončničnega olja.

Gobe ​​v paradižniku se odlično podajo k različnim prilogam

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​olupimo in operemo. Drobno narežemo, damo v ponev, prilijemo vrelo vodo, da je njena gladina dva prsta višja od mlečnih gob. Postavite na ogenj, zavrite, kuhajte 20 minut, redno odstranjujte peno. Odcedite tekočino in operite.
2. Čebulo narežemo na kolobarje, damo v globoko ponev in pražimo do zlato rjave barve. Dodamo sladkor, premešamo, pustimo na ognju še 3 minute. Dodamo gobe, solimo, dodamo začimbe, premešamo, pražimo 10 minut. Dodajte paradižnikovo pasto, mešajte in dušite 10 minut.
3. Dodamo kis in po mešanju nalijemo v kozarce in zvijemo.

Gobe ​​v paradižniku bodo postale svetel okras praznične mize. Odlično se podajo k različnim prilogam, postrežemo pa jih lahko tudi kot glavno malico.

Po koliko dneh lahko jeste vložene mlečne gobe?

Če so vložene gobe predhodno dobro prekuhane, jih lahko jeste že naslednji dan po vlaganju. Toda to ni dovolj, da bi bili nasičeni z okusom in aromo marinade. Optimalni čas priprave je 30-40 dni.

Pravila shranjevanja

Vložene mlečne gobe je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru pri temperaturi od +1 do +4 °C. Če se pojavi plesen, morate tekočino odcediti, temeljito sprati in nato kuhati v novi marinadi. Nato izdelek dajte v čiste, suhe kozarce, dodajte rastlinsko olje. Kovinski pokrovi s šivi niso priporočljivi, ker lahko povzročijo botulizem.

Praznine so prekrite z listi navadnega in povoščenega papirja, nato pa jih tesno zavežite in postavite v hladen prostor.Poleg tega so mlečne gobe dobro shranjene v posodi s plastičnim pokrovom ali drugih posodah, ki ne oksidirajo.

Vložene mlečne gobe je treba hraniti na hladnem

Zaključek

Vložene mlečne gobe so pripravljene za zimo po številnih receptih, odvisno od okusnih preferenc. Gobe ​​je treba pred predelavo ustrezno pripraviti. Po šivanju je pomembno upoštevati pogoje shranjevanja izdelka, da ne pokvarite obdelovanca in ne škodujete svojemu zdravju.

Priporočene objave

Sveže vloženo zelje: recept

Zelje s peso, vloženo za zimo

Recept za pikantno vloženo zelje s peso

Guriansko marinirano zelje

Vloženo zelje z oljem in kisom

Vloženo zelje za zimo s citronsko kislino

Instant armenski recept

Kako vložene mlečne gobe: marinirane, hrustljave, najboljši recepti za kuhanje s fotografijami

Kumare, marinirane z mletim poprom: črna, rdeča, recepti za vlaganje