Vsebina
- 1 Kako marinirati mlečne gobe, da so hrustljave
- 2 Klasičen recept za marinirane, hrustljave mlečne gobe
- 3 Kako marinirati hrustljave mlečne gobe s česnom
- 4 Preprost recept za hrustljave vložene mlečne gobe za zimo
- 5 Kako marinirati hrustljave vložene mlečne gobe z začimbami
- 6 Kako soliti hrustljave, vložene mlečne gobe v kozarcu
- 7 Pravila shranjevanja
- 8 Zaključek
Mariniranje je eden najboljših načinov za dolgoročno ohranitev gob. Mnogi ljudje imajo najljubši recept za vložene hrustljave mlečne gobe za zimo, vendar je treba med pripravo upoštevati številne nianse, tako da priprava ustreza individualnim željam. Lahko marinirate na različne načine in sestavi dodate različne sestavine.
Kako marinirati mlečne gobe, da so hrustljave
Prisotnost hrustljavosti je ena od značilnih lastnosti vloženih prigrizkov. Mlečne gobe pri tem niso izjema. Da bi bili ne le dobro nasičeni s sokom z začimbami in zelišči, ampak tudi hrustljavi, je treba upoštevati več dejavnikov.
Preden marinirate mlečne gobe, jih za 5 minut namočite v slano vrelo vodo.
Glavna stvar je pametno izbrati sestavine. Vzeti morate samo sveže in mlade primerke, zbrane konec poletja ali zelo zgodaj jeseni. Izbrana plodišča morajo biti močna in nepoškodovana.Na površini pokrovčkov ne sme biti nobenih poškodb ali napak. Nogo odrežemo za 2/3, saj ostane trda.
Ko razvrstite in odstranite poškodovane izvode, jih morate očistiti. Da bi to naredili, jih operemo pod tekočo vodo. Lepilo se odstrani s površine pokrovčkov.
Možnosti kuhanja so različne, zato je nadaljnja priprava odvisna od izbranega recepta. Surove hrustljave vložene mlečne gobe lahko marinirate ali jih predhodno skuhate. V tem primeru morate gobe hraniti v slani vreli vodi 5-7 minut.
Klasičen recept za marinirane, hrustljave mlečne gobe
Priprava po tem receptu je zelo preprosta. Dovolj je imeti zahtevano število mlečnih gob in minimalni nabor dodatnih komponent.
Za 1 kg glavnega izdelka boste potrebovali:
- lovorjev list - 3-4 kosi;
- kis - 0,5 l (3%);
- voda - 1 l;
- sol - 2 žlici;
- črni poper - 6-8 grah;
- citronska kislina - 2 g;
- nageljnove žbice - 3-4 kosi.
Pripravljene primerke je treba najprej razrezati na kose. Majhne plodiče kisamo cele.
Za mariniranje hrustljavih mlečnih gob je potrebna minimalna količina sestavin.
Način kuhanja:
- Gobe iz surovega mleka potopite v vrelo vodo.
- Ko potonejo na dno, odlijemo vodo in odložimo v cedilo.
- Postavite v emajlirano posodo.
- V ločeni ponvi zmešajte vodo, dodajte sol, sladkor, citronsko kislino, lovorjev list.
- Mešanico zavremo.
- V to tekočino položite gobe.
Ta metoda je primerna za kisanje ne samo v ponvi, ampak tudi v kozarcih.Po toplotni obdelavi gobe pustimo, da se odcedijo, nato jih damo v kozarec in napolnimo z marinado.
Kako marinirati hrustljave mlečne gobe s česnom
Ta možnost za pripravo mariniranih hrustljavih mlečnih gob za zimo bo zagotovo všeč ljubiteljem hladnih predjedi s pikantnim okusom. Dodatek česna ne doda le edinstvenih okusov, temveč zagotavlja tudi dolgoročno ohranitev pripravkov.
Za lažji postopek si lahko ogledate videoposnetek o mariniranju hrustljavih vloženih mlečnih gob s česnom:
Za 1 kg glavnega izdelka potrebujete:
- česen - 1 srednja glava;
- kis - 0,5 l (3%);
- voda - približno 1,5 l;
- sol - 5 žlic. l.;
- črni poper - 6-8 grah;
- koper - 1-2 dežnika;
- lovorjev list - 4-5 kosov.
Dodajanje česna mlečnim gobam pomaga ohraniti izdelek dlje
Način kuhanja:
- Surove gobe kuhamo 20 minut na majhnem ognju.
- Vodo spremenimo v novo, dodamo sol, začimbe in sesekljan česen.
- Kuhamo še 30 minut.
- Tekočina se vlije v ločeno posodo, plodovi pa se odvržejo v cedilo.
- Ko se nekoliko ohladijo, jih naložimo v kozarce.
- V vsako posodo vlijemo 100 ml kisa.
- Preostali prostor je napolnjen s predhodno odcejeno marinado.
Kozarce pustimo odprte, dokler se vsebina ne ohladi. Nato jih pokrijemo z najlonskimi pokrovi in postavimo na hladno mesto. Predjed bo marinirana 7-10 dni.
Preprost recept za hrustljave vložene mlečne gobe za zimo
Da bi olajšali postopek kuhanja, uporabite preprost recept za hrustljavo vložene gobe iz surovega mleka za zimo.Najprej jih je treba temeljito očistiti in oprati, da končnega prigrizka ne pokvarijo ostanki zemlje ali drugi tuji predmeti.
Za 1 kg glavnega izdelka potrebujete:
- voda - 500 ml;
- kis (30%) - 60 ml;
- sol - 10 g;
- črni poper - 10 grah;
- lovorjev list - kosi;
- cimet, klinčki - po okusu.
Priporočljivo je, da mlečne gobe predhodno kuhate 5 minut v slani vodi. To ni potrebno, potem pa se bo čas mariniranja podaljšal.
Koraki kuhanja:
- Sol, kis in začimbe damo v posodo z vodo.
- Tekočino zavremo.
- V vrelo marinado damo gobe in kuhamo 3-5 minut.
- Nato se gobe prenesejo v kozarce, prekrijejo z marinado in takoj shranijo za zimo.
Rok uporabnosti vloženih mlečnih gob se poveča, če gobe najprej kuhate 5 minut.
Zvit je treba pustiti pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato se lahko prenese na mesto shranjevanja z nižjo temperaturo.
Kako marinirati hrustljave vložene mlečne gobe z začimbami
Za okusno mariniranje hrustljavih vloženih mlečnih gob za zimo lahko uporabite različna zelišča in začimbe. Pri tem je zelo pomembno upoštevati združljivost z drugimi komponentami, da se končni prigrizek ne pokvari. Priporočljivo je, da bodite pozorni na enega najbolj priljubljenih receptov z uporabo začimb.
Za 1 kg glavnih izdelkov potrebujete:
- kis - 5 žlic. l.;
- črni poper - 10 grah;
- nageljnove žbice - 7-8 socvetij;
- sesekljan suh koper - 2 žlici. l.;
- česen - 5-6 strokov;
- sesekljan muškatni orešček - 1/3 čajne žličke;
- kumina - 8-10 semen;
- sol - 10 g;
- voda - 0,5 l.
Začimbe in česen izboljšajo pikanten okus gob
Oprane mlečne gobe prelijemo z vodo in posodo postavimo na štedilnik.Ko tekočina zavre, gobe kuhamo 5-10 minut, nato pa vodi postopoma dodajamo kis, sol in začimbe. Zmes kuhamo nekaj minut, nato gobe odstranimo, naložimo v kozarce in zalijemo s preostalo tekočino. Najbolje je, da posode s pripravo za zimo takoj zaprete z železnimi pokrovi.
Kako soliti hrustljave, vložene mlečne gobe v kozarcu
V kozarcih ni težko marinirati, zato je ta način priprave vedno v povpraševanju. Najbolje je gobe nabirati na ta način v trilitrski posodi.
Za to boste potrebovali:
- mlečne gobe - 2-2,5 kg;
- voda - 1 l;
- kis - 100 ml;
- nageljnove žbice - 15 socvetij;
- črni poper - 15-20 grah;
- sladkor - 2 žlici. l.;
- sol - 40-60 g;
- česen - 1 glava.
Mlečne gobe mariniramo v 3-litrskih kozarcih 2 tedna
Koraki kuhanja:
- V kozici segrejte vodo.
- Tekočini dodajte sol, sladkor, začimbe, kis.
- Ko marinada zavre, z njo prelijemo gobe, ki smo jih dali v kozarec.
S to metodo se gobe kisle 1-2 tedna. Kozarec je treba hermetično zapreti le, če ga nameravamo shraniti za zimo več mesecev.
Pravila shranjevanja
Obdelovance je treba hraniti pri temperaturi 6-8 stopinj. Odprte posode je priporočljivo hraniti v hladilniku. Njihov rok uporabe se razlikuje glede na način priprave in v povprečju znaša 2-3 mesece.
Mlečne gobe, konzervirane za zimo v marinadi, se hranijo 1-2 leti, če se upoštevajo temperaturni pogoji. Poleg tega je obvezna skladnost s pravili asepse in pravilna sterilizacija kozarcev.
Zaključek
Recept za vložene hrustljave mlečne gobe za zimo vam omogoča pripravo okusne hladne predjedi. Predstavljena metoda nabiranja gob se odlikuje po preprostosti in minimalnem naboru potrebnih komponent. Po receptu lahko tudi neizkušeni kuharji naredijo marinirane hrustljave mlečne gobe za zimo. Z zagotavljanjem optimalnih temperaturnih pogojev lahko obdelovanec dolgo časa skladiščimo.
