Marinirane buče s kumarami za zimo: recepti za kisanje, kisanje, solate

Squash s kumarami za zimo, pripravljen s soljenjem ali mariniranjem, je okusna, svetla in enostavna predjed, ki je enako primerna tako za praznično mizo kot samo za mirno, družinsko večerjo. Da bodo buče in kumare hrustljave, marinada pa okusna in bistra, morate ne le skrbno izbrati sestavine, ampak tudi poznati vse tankosti, trike in skrivnosti konzerviranja zelenjave za zimo.

Vložene kumare z bučo

Ali je mogoče soliti bučo s kumarami?

Buče in kumare, konzervirane za zimo, skupaj tvorijo idealen duet, saj pripadajo isti družini bučk in imajo enak čas kuhanja. Obstaja veliko receptov za vlaganje buč s kumarami za zimo, lahko jih tudi kisamo in naredimo različne solate. Takšne kumarice so preprosto nenadomestljive pozimi, ko v prehrani še posebej primanjkuje zelenjave.

Kako kisati bučo s kumarami za zimo

Zelenjavo za kisanje za zimo morate izbrati s posebno pozornostjo, saj je okus prigrizka neposredno odvisen od tega, pa tudi od trajanja skladiščenja. Nasveti za izbiro in pripravo bučk za konzerviranje:

• Bolje je vzeti majhne buče - lahko jih marinirate cele;
• Zelenjavi pred kuhanjem ni treba odstraniti lupine, ampak jo je treba temeljito očistiti z mehko krtačo;
• pecelj je treba odstraniti in poskušati zagotoviti, da krog na mestu reza ne presega dveh centimetrov;
• Preraslih plodov ne kisamo ali vlagamo – so pretrdi in primerni le za pripravo solat;
• ker ima buča gosto strukturo kaše, jo pred konzerviranjem blanširamo 7-8 minut;
• Pred vlaganjem je treba kumare vsaj 3 ure namakati v hladni vodi.

Klasičen recept za vložene kumare z bučo

Klasični recept za kumare in buče za zimo je preprost, hiter in se ne razlikuje od katere koli druge zimske priprave. Konzerve lahko vso zimo shranite kar v stanovanju, na primer v shrambi ali kuhinjski omari.

Boste potrebovali:

• 1 kg bučk;
• 3 kg kumar;
• 12 kosov. Črni poper;
• 10 kosov. piment;
• 4 stvari. lovorjev list;
• 6 strokov česna;
• 1 list zelenjave hrena;
• 4 dežniki kopra.

Za marinado:

• 60 g soli, enako količino sladkorja;
• 30 ml kisove esence;

Priprava kumar in buč za zimo

Način kuhanja:

1. Pred kisanjem je treba zelenjavo oprati in ji obrežati repke.
2. Enako razdelite in začimbe položite na dno kozarcev.
3. Zelenjavo skušamo zapakirati čim tesneje, kozarce napolnimo do vrha.
4. Zavremo dva litra vode, dodamo sestavine za marinado in vsak kozarec napolnimo do vrha ter pustimo stati 15 minut.
5. Ko se vsebina kozarcev segreje, vodo nalijemo nazaj v ponev in po ponovnem vrenju dodamo kisovo esenco.
6. Ne da bi čakali, da se marinada ohladi, napolnite kozarce in jih zaprite s pokrovi.

Ko se kosi ohladijo na sobni temperaturi, jih odložimo v shrambo ali klet.

Vlaganje buč s kumarami v 3-litrskih kozarcih

Konzervirane kumare s squashom za zimo z metodo vlaganja se bodo izkazale za okusne in hrustljave. Spodnje komponente so zasnovane za en trilitrski kozarec.

Boste potrebovali:

• 1 kg kumar;
• 1 kg mlade buče (ne več kot 5-6 cm v premeru);
• 2 dežnika suhega kopra;
• 5 srednjih strokov česna;
• 3 lovorjev list;
• 60 g soli;
• 75 g sladkorja;
• 4 grah črnega (ali belega) popra, enako količino pimenta.

Konzerviranje kumar in bučk v 3-litrskih kozarcih

Način kuhanja:

1. Operite in pripravite hrano. Na ogenj postavite ponev s čisto vodo.
2. Začimbe razporedimo po kozarcih, nato jih napolnimo s kumaricami do višine obešank, na vrh pa čim tesneje položimo bučo.
3. Zalijemo z vrelo vodo do vratu in pustimo zelenjavo segrevati 15 minut. Nato s posebnim pokrovom odlijemo vodo, da začimbe ostanejo v kozarcu, in ponev vrnemo na ogenj.
4. Ko počakate, da voda ponovno zavre, dodajte sol in granulirani sladkor, premešajte, nato pa zelenjavo prelijte s pripravljeno slanico.
5. Zavarujte pokrove, jih obrnite in zavijte v odejo.

Raznovrstno vloženo zelenjavo lahko hranite dve leti na hladnem.

Squash, marinirana za zimo s kumarami in česnom

Recept za pripravo kumar z bučo in česnom bo ustvaril pikantno, aromatično predjed. Kompleksnost postopka se ne razlikuje od tradicionalnega kisanja kumar.

Potrebovali boste (za en kozarec):

• 1500 g kumar;
• 750 g squash;
• glava česna;
• 2 dežnika svežega kopra;
• Lovorjev list;
• 40 g sladkorja;
• 60 g soli;
• 1000 ml vode;
• 20 ml 9% kisa.

Priprava kumar z bučo in česnom

Način kuhanja:

1. Pripravimo kozarce, razporedimo začimbe.
2. V kozarec naložimo predhodno namočene kumare in blanširano bučko, ki naj bo popolnoma napolnjena.
3. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor. Ko počakate, da se sestavine popolnoma raztopijo, vlijete kis (nekatere gospodinje ga dodajo neposredno v kozarec).
4. Nalijte zelenjavo, pritrdite kovinske ali najlonske pokrove in pokrijte z odejo.

Ta recept ne zahteva predhodnega polnjenja posod z vrelo vodo. Vendar je treba zelenjavo za spravilo za zimo vzeti majhno, sicer se ne bo segrela in ohranitev se lahko poslabša.

Vložene kumare z bučo brez sterilizacije

Konzervirane buče s kumarami brez sterilizacije bistveno olajšajo in pospešijo postopek kisanja. Pomembno je, da se strogo držite vseh razmerij, sicer lahko obdelovanec kislo.

Boste potrebovali:

• 500 g majhnih kumar;
• 500 g squash (premer 5-7 cm);
• 2 stroka česna;
• 30 g kuhinjske soli, enako količino granuliranega sladkorja;
• 1 žlica l. 9% kis.

Kisanje kumar z bučo brez sterilizacije

Način kuhanja:

1. Zelenjavo operemo, odrežemo stebla. Kumare namočimo in bučo blanširamo.
2. Litrske kozarce segrejte v pečici (ali sterilizirajte na pari).
3. Razporedite zelenjavo in jo dobro stisnite. Nato prilijemo vrelo vodo, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo zelenjavo stati 12-15 minut, da se dobro segreje.
4. S pomočjo posebnega pokrova z luknjami odcedite vodo in ponovno zavrite. Dodajte sol in sladkor ter ob stalnem mešanju počakajte, da se popolnoma raztopita. Nato izklopite ogenj in dodajte namizni kis. Pripravljeno marinado nalijemo v kozarce.
5. Pokrijte s steriliziranimi pokrovi in ​​pritrdite.

Mariniranje buč s kumarami in zelišči

Zelenje bo dodalo edinstveno aromo in prigrizek nasičilo z vitamini, zato vam ne bi smelo biti žal. Pomembno je, da liste dobro speremo, razvrstimo in pokvarjene zavržemo.

Boste potrebovali:

• 1500 g kumar;
• 700 g squash;
• 75 g zelenjave (koper, peteršilj, hren in zelena);
• 4 stroki česna;
• 40 ml kisa;
• 20 g soli in sladkorja;
• ena velika paprika.

Konzerviranje kumar, bučk, paprik in zelišč

Način kuhanja:

1. Operite zelenice in jih položite na dno kozarca, dodajte česen.
2. Kumare namočimo, bučo za 5 minut položimo v vrelo vodo, nato pa jo takoj prestavimo v vodo z ledom, dokler se popolnoma ne ohladi. Tako bo meso ostalo čvrsto in elastično.
3. Sestavine (začimbe in zelenjavo) naložimo v kozarce.
4. Pripravite marinado (za 3-litrski kozarec vzemite 1200 ml vode), v vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Kuhajte 3-4 minute in dodajte kis.Medtem ko se marinada pripravlja, segrejte vodo v ločeni posodi na 70 °C.
5. Kozarce napolnimo, pokrijemo in damo sterilizirati v posodo z vročo vodo, ki jo postopoma segrejemo na 100 °C.
6. Po 15 minutah odstranite praznine in pritrdite pokrove na kozarce.

Pikantne vložene kumarice z bučko v kozarcih s feferoni

Recept za bučo, konzervirano s kumarami in pekočo papriko, je odličen slan prigrizek. In če namesto navadnega kisa dodate jabolčni kis, bo vložena zelenjava pridobila edinstveno sadno aromo.

Potrebovali boste (za litrski kozarec):

• 500 g kumar;
• 300 g squash;
• 7-10 g čilija (več krogov);
• 1 čajna žlička sol;
• 1,5 žličke. Sahara;
• 30 ml jabolčnega kisa;
• 1 dežnik suhega kopra.

Vložene kumare z bučko in feferoni

Način kuhanja:

1. V pripravljeno posodo položite koper, česen in čili.
2. Napolnite kozarce z zelenjavo, dodajte kuhinjsko sol in granulirani sladkor.
3. Prelijemo z vrelo vodo, dodamo jabolčni kis in pokrijemo s pokrovi.
4. Kose postavimo v pečico, ogreto na 120°C, za 15 minut, da se sterilizirajo.
5. Odstranite in pritrdite pokrove.

Ta slasten prigrizek lahko okusite v samo enem mesecu.

Zimska solata iz buč in kumar s čebulo in korenjem

Mlade in nežne primerke lahko kisamo cele, imajo okusen videz, tanko kožo in mehka semena. Toda veliki plodovi so odlični za pripravo različnih prigrizkov, najbolj priljubljen recept pa je solata iz konzervirane buče s kumarami, čebulo in korenjem.

Boste potrebovali:

• 1500 g squash;
• 1500 g kumar;
• 500 g korenja;
• 500 g rdeče ali bele čebule;
• 1 kozarec kisa;
• 0,5 skodelice rastlinskega olja;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 čajna žlička mešanica mlete paprike.

Solata iz kumar, bučk in korenčka

Način kuhanja:

1. Za pripravo korenja na korejski vse sestavine razen čebule naribamo in damo v ponev.
2. Čebulo narežite na pol obročke in jo prav tako položite v ponev.
3. Dodajte preostale sestavine solate, premešajte in pustite marinirati 2 uri.
4. Po tem času solato naložimo v pollitrske kozarce in 20 minut steriliziramo v vreli vodi.
5. Kose odstranite iz vode in jih zvijte.

Tako svetla in barvita solata bo vrhunec praznične pojedine, še posebej pozimi, ko je tako malo zelenja in sadja.

Kako kisati bučo s kumarami, ribezovimi in češnjevimi listi

Listi ribeza in češnje bodo vloženi zelenjavi dali posebno aromo in jo ohranili čvrsto in hrustljavo. Vložene kumare z bučo za zimo lahko pripravite tako v kozarcih kot v sodih, vendar je pomembno, da pripravek shranite na hladnem in temnem mestu.

Potrebovali boste (za 1-litrski kozarec):

• 400 g majhne buče;
• 500 g mladih, srednje velikih in gladkih kumar;
• 1 žlica l. sol;
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 3 listi črnega ribeza, enako število češnjevih listov;
• 1 dežnik suhega kopra;
• 4 grah črnega (lahko uporabite belega ali roza) popra.

Vložene kumare z bučo

Način kuhanja:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo stebla.
2. Razporedite sadne liste, koper in poper.
3. Na vrh položite kumare in bučo ter jih tesno stisnite.
4. Prelijemo z vrelo vodo, pustimo 3 minute, odcedimo in ponovno napolnimo z vrelo vodo 7 minut.
5. Po ponovnem segrevanju zelenjave odlijemo vodo v ponev, dodamo sol in sladkor ter končno slanico še zadnjič nalijemo v kozarce.
6. Zavarujte pokrove, jih zavijte in po popolnem ohlajanju postavite v klet.

Soljene buče, pripravljene za zimo, niso nič manj okusne kot vložene. Poleg tega se lahko uporabljajo kot vodilna sestavina zelenjavnih solat.

Recept za zimske vložene kumare z bučo in baziliko

Bazilika ima bogato in samozadostno aromo in se odlično ujema s koriandrom. Recept za bučo s kumarami, marinirano v kozarcih, z dodatkom te dišeče začimbe ne zahteva sterilizacije zelenjave.

Boste potrebovali:

• squash - 2 kg;
• kumare - 3 kg;
• šopek bazilike;
• 2 žlički koriander

Za marinado (na 1 liter vode):

• 28 g soli;
• 40 g sladkorja;
• 0,5 žličke. kisovo esenco.

Buče s kumarami, marinirane v kozarcih

Način kuhanja:

1. Pripravljeno zelenjavo naložimo v kozarce, na dno najprej položimo več vejic bazilike in koriandra.
2. Nalijte vrelo vodo 10 minut, odcedite. Takoj napolnite z vrelo vodo za enak čas.
3. Medtem ko se zelenjava segreva, v ločeni ponvi z vrelo vodo raztopite sol in sladkor, dodajte kis.
4. Medtem ko se zelenjava ne ohladi, prelijemo marinado in zvijemo pripravek.

Za mariniranje buč s kumarami brez sterilizacije za zimo je priporočljivo vzeti kozarce s prostornino 750-1000 ml.

Recept za vlaganje buč s kumarami in začimbami

Squash se dobro ujema ne le s tradicionalnim koprom in česnom, zato lahko varno eksperimentirate z različnimi aromatičnimi zelišči. Ko so poskusile ta recept, mnoge gospodinje vsako leto pripravijo podobno svetlo predjed.

Potrebovali boste (za litrski kozarec):

• 400 g squash;
• 400 g kumar;
• ena vejica mete in peteršilja;
• en centimeter korenine hrena, enaka količina zelene (koreninski del);
• 4 stroki česna;
• 5 grahov pimenta.

Za marinado:

• 1 liter vode;
• 1 čajna žlička sol;
• 0,5 žličke. 70% esenca kisa.

Buča s kumarami in začimbami

Način kuhanja:

1. Operite in pripravite kumare in buče za konzerviranje, kozarce segrejte v pečici na 150 stopinj.
2. Začimbe položite v pripravljene posodice in na vrh natlačite zelenjavo.
3. Pripravimo marinado po receptu, napolnimo kozarce do vratu.
4. Sterilizirajte 10 minut v vreli vodi na majhnem ognju, zvijte.

Če je buča prevelika, vendar ne prezrela, jo lahko uporabimo tudi za konzerviranje, tako da jo razrežemo na več kosov.

Pravila shranjevanja

Vloženo zelenjavo lahko eno leto uspešno hranimo v shrambi ali na zastekljenem balkonu (temperatura naj bo med 15-18 °C). Vendar je pomembno, da v bližini ni virov toplote (na primer toplovodnih cevi).

V suhi, prezračevani kleti ali kleti ohranjanje traja dlje in lahko zdrži 2 leti brez poslabšanja.

Pomembna točka pri roku uporabnosti vložene zelenjave je, da so kozarci popolnoma zaprti in sterilni. Neupoštevanje tega pravila vodi do dejstva, da se pokrovi odtrgajo s pripravkov, marinada potemni ali kisla.

Zaključek

Buče s kumarami za zimo, pripravljene po katerem koli receptu, bodo okrasile mizo, saj imajo tako nenavadno obliko in nenavaden okus. S strogim upoštevanjem tehnologije mariniranja ali soljenja ter upoštevanjem pravil shranjevanja lahko uživate v hrustljavi zelenjavi skozi vse leto. Konec koncev, kako lepo je pozimi hrustati z utrujenim krompirjem ali testeninami, pikantno vloženo kumaro ali pikantno, pikantno bučo.

Priporočene objave

Hitri recept za vloženo zelje s papriko

Recept za vloženo zelje s peso in česnom

Recept za zelje, marinirano s peso in korenjem

Gruzijsko vloženo zelje: recept

Kako kisamo zelje kolerabice

Kako kisati rdeče zelje

Hitro vloženi zeleni paradižniki

Češnjev paradižnik za zimo v kozarcih

Vložene kumare kot bolgarski (v bolgarščini): najbolj okusni recepti za zimo s čebulo, korenjem