Vložene kumare kot bolgarski (v bolgarščini): najbolj okusni recepti za zimo s čebulo, korenjem

Bolgarske kumare so bile od nekdaj še posebej priljubljene med Rusi zaradi svojega nepredstavljivega okusa. Če poznate kuharske recepte, si lahko založite kozarce okusne zelenjave za zimo. Nekatere možnosti za bolgarske pripravke bodo pomagale gospodinjam diverzificirati mizo skozi vse leto.

Kako kisati kumare v bolgarskem slogu za zimo

Da bi dobili prave bolgarske vložene kumare za zimo, morate poznati pravila za izbiro in pripravo zelenjave in začimb.

Koristni nasveti:

1. Kisati morate majhne kumare brez praznin, dolge 8-10 cm, dolge najmanj 12 cm.
2. Za povečanje hrustljavosti sveže nabrano zelenjavo prelijemo s hladno vodo 2-2,5 ure. Zeleno sadje ali sadje, kupljeno v trgovini, je treba pred vlaganjem dlje namakati, približno 6-8 ur v zelo hladni vodi. Učinek bo boljši, če vanjo vržete kocke ledu.
3. Pri kisanju kumar na bolgarski način morate dodati čebulo, peteršilj in različne začimbe.
4. Pri zvijanju kumar Bolgari ne dajo dežnikov, temveč zelene vejice kopra.
5. Med začimbami imajo najraje gorčično seme, zvezdice nageljnovih žbic, črni in piment v zrnu, pa tudi sladko in grenko papriko ter česen.
6. Po valjanju lahko kozarce z zelenjavo zavijete pod krznen plašč, vendar le za kratek čas. Na kuhinjski mizi se morajo popolnoma ohladiti, sicer kumare ne bodo hrustljave.
7. Uporabite lahko preprost recept za kisanje kumaric v bolgarščini brez sterilizacije, ki zelo razveseli gospodinje. Vložena zelenjava, če dosledno upoštevate priporočila receptov, je odlično shranjena tudi v kuhinjski omari.
8. Za pripravo lahko vzamete posode poljubne velikosti. Najpogosteje so bolgarske kumare vložene za zimo v 1-litrskih kozarcih.
9. Pred mariniranjem je treba posode in pokrove oprati z vročo vodo in sodo, sprati in nato popariti nad vrelo tekočino.
10. Če navojne pokrove ponovno uporabite, preverite njihovo tesnost.

Klasične kumare, marinirane na bolgarski način

Če želite pozimi poskusiti hrustljave kisle kumare v bolgarskem slogu, lahko uporabite ta recept. Za litrski kozarec morate vzeti:

• 700 g kumar;
• 25 g čebule;
• 2-3 vejice peteršilja;
• 2 graha črnega in pimenta;
• 4 lovorjev list;
• 3 popki nageljnovih žbic;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l.kristalni sladkor;
• 50 ml 9% namiznega kisa;
• 500 ml vode.

Značilnosti mariniranja v bolgarščini:

1. Zelenje operemo, namočimo v mrzli vodi in nato še enkrat temeljito izperemo. Odložite v cedilo ali na krpo, da se posuši.
2. Čebulo olupimo in iz nje pripravimo srednje debele kolobarje.
3. Zelenje operemo in dobro osušimo na krpi.
4. V vsak kozarec dodamo vejice peteršilja, lovorjev list, nageljnove žbice in mešanico paprik.
5. Posodo tesno napolnite z zelenjem.
6. Za bolgarske kumare pripravite marinado iz sladkorja, soli in lovorovih listov. Dve minuti po vrenju vlijemo kis.
7. Nadev dodamo v kozarce, pokrijemo s pokrovom.
8. Za sterilizacijo uporabite široko ponev, tako da lahko vanjo spravite več pločevink. Na dno položite blago. Hladna voda naj bo do obešala posode.
9. Sterilizirajte litrske kozarce približno 10 minut. Ko voda zavre, temperaturo zmanjšamo na minimum.
10. Posode z vloženo zelenjavo odstranimo in hitro zapremo.
11. Obrnite ga na glavo, pokrijte z debelo odejo in po 1-2 urah odstranite.

Po klasičnem receptu so kumare zelo hrustljave in okusne.

Okusne kumare za zimo v bolgarskem slogu, kot v sovjetskih časih

Mnogi ljudje, starejši od 50 let, se spominjajo bolgarskih zvitkov, ki so bili na policah trgovin v času Sovjetske zveze. To so bile zelo okusne kumare s posebno aromo. Recept za to zelenjavo je znan, zato si jo lahko sami vložite za zimo.

Za dvolitrski kozarec se morate založiti z:

• kumare - 1,5 kg;
• rdeča pekoča paprika - 1 strok;
• vejice kopra - 20 g;
• semena kumine - 1 čajna žlička;
• gorčična semena - 3 žličke;
• lovor - 6 kosov;
• črni poper - 12 kosov;
• brsti nageljnov - 4 kosi;
• čebula - 1 kos .;
• sol - 120 g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• kis 9% - 100 ml;
• voda - 2 l.

Recept:

1. Za mariniranje v bolgarskem slogu zelenjavo sperite in namočite v ledeni vodi.
2. Čebulo narežite na pol obročke.
3. Na dno posode ga položite skupaj z začimbami, na vrh pa kumare, tako da zapolnite vse praznine.
4. Na samem vrhu - pol feferona.
5. Zavremo vodo s sladkorjem in soljo, po dveh minutah dodamo kis.
6. Posode napolnite s slanico do vratu in na vrh postavite pokrov.
7. Čas sterilizacije ni daljši od pet minut, po katerem previdno odstranite kozarce in jih hitro zvijete.
8. Postavite na pokrov, zavijte v odejo. Ohlajen obdelovanec postavimo v shrambo.

Kozarci bolgarskih kumar so bili še posebej povprašeni med državljani ZSSR

Okusne bolgarske kumare v litrskih kozarcih

Bolgarske kumare v litrskih kozarcih za zimo lahko vložite po spodnjem receptu.

Za 2-litrske kozarce morate vzeti:

• 1 kg zelenjave;
• 30 g sladkorja;
• 30 g kuhinjske soli;
• 7 žlic. l. kis 9%;
• 8 strokov česna;
• 2 lovorjeva lista;
• 12 zrn črnega popra.

Ni treba dodajati vejic kopra in peteršilja, če jih gospodinjstvo ne mara.

Pravila mariniranja:

1. Pripravljene steklene posode napolnimo z začimbami, zelišči in stroki česna.
2. Kozarec postavimo na mizo in ga napolnimo z zelenjem. Prelijemo z vrelo vodo in na vrh položimo pokrove (ne zvijajte!).
3. Po četrt ure tekočino vlijemo v ponev, da skuhamo marinado s sladkorjem in soljo. Ko nadev dobro zavre, previdno dodamo raztopino kisa.
4. Vrelo polnjenje vlijemo v kozarec do vratu, zavijemo s kovinskimi ali navojnimi pokrovi.
5. Posodo postavite na glavo in jo zavijte v debelo brisačo.

Ohlajene bolgarske kumare lahko shranite na polici v kleti

Kumare, marinirane v bolgarskem slogu brez sterilizacije

Recept za bolgarske kumare za zimo privablja gospodinje, ker so vložene brez sterilizacije. Za šivanje je bolje vzeti litrske posode.

Za litrsko posodo boste potrebovali:

• zelenice - 0,5-0,6 kg;
• česen – 3 stroka;
• čebula - 1 kos;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• sladki grah - 4-5 kosov;
• voda - 0,5 l;
• sol - 30 g;
• granulirani sladkor - 60 g;
• 9% kis - 4 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Sveže kumare namočite približno dve uri. Če so plodovi oveneli, bodo postopki v ledeni vodi čez noč pomagali obnoviti elastičnost. Zelenje operemo in položimo na prtiček.
2. Čebulo in česen olupimo in splaknemo v hladni vodi. Čebulo sesekljajte na tanke kolobarje.
3. Na dno posode položite čebulo in česen, nato pa majhne kumare. Priporočljivo je, da prvo vrsto postavite navpično, nato vodoravno.
4. Zavremo vodo in napolnimo kozarce, pustimo 15-20 minut.
5. Odcedite tekočino in ponovno zavrite, ponovno toplotno obdelajte.
6. Ponovno odcedite, kuhajte marinado, dodajte raztopino kisa po 2-3 minutah od trenutka vrenja.
7. Po prelivanju zaprite obdelovanec za zimo s sterilnimi pokrovi, ga obrnite in pokrijte s krznenim plaščem 1,5-2 ure.
8. Ohlajene kozarce lahko postavite na spodnjo polico kuhinjske omare. Tam bodo popolnoma ohranjeni.

Vložene kumare s čebulo so odličen dodatek h krompirju

Hrustljave kumare v konzervi na bolgarski način

Za mariniranje kumar v bolgarskem slogu za zimo v 1-litrski kozarec recept zahteva:

• zelenice - 0,7 kg;
• gorčična semena - 1,5 tsp;
• feferon - 1 strok;
• čebula - 1 srednja glava;
• vejice kopra - 10 g;
• lovor - 3 kosi;
• črni poper - 6 kosov;
• nageljnove žbice - 2 kosi;
• voda - 500 ml;
• sladkor - 4 žličke;
• sol - 2 tsp;
• kis 9% - 50 ml.

Kako vložiti kumare v bolgarščini:

1. Namočeno in oprano zeleno osušimo na brisači.
2. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
3. Feferone lahko uporabimo cele.
4. Dno pokrijte z zelišči, čebulnimi obročki, lovorjevimi listi, nageljnovimi žbicami in poprom.
5. Čim bolj na tesno položimo zelenje, na vrh feferone in gorčična semena.
6. Napolnite kozarce z vrelim prelivom. Po tem receptu lahko kumare v bolgarskem slogu za zimo vložene brez sterilizacije, zato jih takoj zaprite.
7. Posode postavite na pokrove, na vrhu pa toplo brisačo.
8. Ohlajene hrustljave bolgarske vložene kumare postavite na hladno mesto za zimo.

Hrustljava zelenjava je med gosti vedno priljubljena

Bolgarske vložene kumare s čebulo

Sestavine recepta:

• 700 g kumar;
• 3 žlice. l. kristalni sladkor;
• 1,5 žlice. l. kuhinjska sol brez dodatkov;
• 100 ml namiznega 9% kisa;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 zrna črnega popra;
• 2 stroka česna;
• 1 čebula.

Koraki kuhanja:

1. Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje. Česen razstavite na rezine.
2. Zelenjavo in začimbe položite v posodo, napolnite do vrha s kumarami.
3. Vsebino kozarcev trikrat prelijemo z vrelo vodo, jo vsakič odlijemo in ponovno zavremo.
4. Ko tretjič dodate tekočino, morate skuhati nadev.
5. Takoj ko vrelo marinado dodamo v kozarce z zelenjavo, jih takoj zapremo z nepredušnimi pokrovi.
6. Obrnjene posode za 3-4 ure zavijte v odejo, nato jo odstranite in počakajte, da se pripravek za zimo ohladi.

Kozarce obrnite na glavo, dokler se ne ohladijo.

Bolgarske kumare s korenjem in čebulo za zimo

Korenje je odlična sestavina, ki prijetno spremeni okus bolgarskih kislih kumar.

Za pripravo potrebujete:

• 600-650 g kumar;
• 2 stroka česna;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 1 koper dežnik;
• 3-5 zrn črnega popra.

Za pripravo 1 litra marinade boste potrebovali:

• 1,5 žlice. l. sol;
• 3,5 žlice. l.kristalni sladkor;
• 90 ml kisa 9%.

Kako marinirati:

1. Kumare speremo s prahom in zemljo, namočimo v mrzlo vodo in osušimo na brisači.
2. Čebulo in korenje olupimo, operemo in narežemo na kolobarje oziroma na kocke.
3. Pri mariniranju kumar v bolgarščini na dno 1-litrskega kozarca položite začimbe, dežnik kopra, nato zeleno sadje in korenje.
4. Zelenjavo za četrt ure prelijemo z vrelo vodo. Nato tekočino vlijemo v ponev in skuhamo marinado.
5. V kozarce ga dvakrat v presledku 15 minut. Tesno zaprite, položite na pokrove in položite pod krznen plašč.

Korenje v palčkah bo odlično teklo v kozarcu

Sladke bolgarske kumare za zimo

Sladke kumare za zimo lahko kisate v 1-litrskih kozarcih v bolgarskem slogu brez čebule.

Sestavine:

• 500-700 g zelenjave;
• 500 ml vode;
• 2-3 stroka česna;
• 3 vejice kopra;
• 1,5 žličke. sol;
• 3 žličke Sahara;
• 50 ml 9% kisa.

Pravila mariniranja:

1. Na dno posod položite koper in česen.
2. Da bi se plodovi bolje in enakomerno marinirali, je treba vsakemu zelenemu listu obrezati konce.
3. Dodamo sol in sladkor, prilijemo kis, kozarce napolnimo s hladno vodo.
4. Dno pekača pokrijemo z brisačo, nalijemo toplo vodo in postavimo kozarce.
5. Od trenutka vrenja sterilizirajte 5-10 minut.
6. Odstranite kozarce, jih zvijte in postavite na pokrove. Ohladite pod debelo brisačo.

Bolgarski pripravki so vedno zelo cenjeni na vsakem prazniku

Recept za bolgarske kumare za zimo z gorčičnimi semeni

Sestavine za 2-litrske kozarce:

• 1,5 kg kumar;
• 3 stroki česna;
• 2 majhna stroka pekoče paprike;
• 6 grahov pimenta;
• 2 žlički gorčična semena;
• 1 žlica l. gorčica v prahu;
• 60 g soli;
• 120 g sladkorja;
• 2 dec. l. 70% esenca kisa.

Kako kisati kumare v bolgarščini za zimo:

1. Kosi česna, začimbe in začimbe se dajo v parjeno suho posodo.
2. Prvo vrsto kumar položimo po višini, nato vodoravno. Posodo napolnite z vrelo vodo, preprosto pokrijte s pokrovom in počakajte približno 10-15 minut, da jo sadje vpije.
3. Tekočino vlijemo v ponev, jo posladkamo in solimo. Esenco previdno prilijemo, ko zlitek zavre.
4. Posodo napolnite s slanico do samega vrha in jo zvijte. Pod odejo zelenjava stoji obrnjena na glavo, dokler se ne ohladi.

Gorčična semena v bolgarskih pripravkih dodajo pikantnost

Recept za vroče bolgarske kumare za zimo

Ljubitelji pikantnih prigrizkov lahko kisle kumare v bolgarščini po tem receptu:

• 500 g kumar;
• 500 g paradižnika;
• 50 g čebule;
• 1 paprika;
• 1 cm pekoče paprike;
• 3 stroki česna;
• 1 list hrena;
• 5 g semen kopra;
• 1/3 žličke koriander;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 2 lovorjeva lista;
• 200 ml jabolčnega kisa;
• 2,5 žlice. l. kristalni sladkor;
• 2 žlici. l. soli (nepopolne);
• 5 g gorčičnih semen;
• 1/3 žličke mleti cimet;
• 1 liter vode za 2 litrske kozarce.

Postopek:

1. Mariniranje se začne z dajanjem začimb in majhnih kumaric v posodo.
2. Čebulo narežemo na polkroge, papriko na kolobarje in dodamo v kozarce.
3. Da paradižnik ne poči, vsak plod prebodemo z iglo ali zobotrebcem v predelu peclja. Paradižnik previdno položimo na kumare.
4. Posode napolnite s čisto vodo z mehurčki in jih pokrite pustite stati pol ure.
5. V ponev nalijemo vodo, jo zavremo, pripravimo marinado in dodamo v posodo do vrha.
6. Takoj tesno zaprite in pokrijte z brisačo, dokler se ne ohladi.

Pekoča paprika je najljubša začimba Bolgarov

Bolgarske vložene kumare: recept brez kisa

Namesto kisa lahko uporabite citronsko kislino v bolgarskih pripravah za zimo.

Po receptu za litrski kozarec boste potrebovali:

• kumare - 600-650 g;
• nageljnove žbice - 1 popek;
• česen – 1 strok;
• sol - 60 g;
• sladkor - 60 g;
• citronska kislina - 1 tsp.

Koraki mariniranja:

1. Najprej napolnite posode z začimbami, nato pa tesno položite zelenje, ki mu odrežete konce.
2. Ko vlijete vrelo vodo, vsebine ne zvijte, ampak preprosto pokrijte s pokrovi 15 minut. To je potrebno za nasičenje plodov z vodo in ohranjanje hrustljavosti.
3. Postopek se ponovi dvakrat. Nato skuhamo marinado s soljo in sladkorjem. Citronsko kislino dodamo neposredno v posodo pred točenjem. Tekočina se nalije do roba kozarca.
4. Po zvijanju kumare položimo pod krzneni plašč in jih položimo na pokrov.

Citronska kislina je dober nadomestek za kis

Bolgarsko vlaganje kumar in paradižnikov za zimo

Razno zelenjavo je bolje marinirati v 2-litrskih posodah.

Boste potrebovali:

• 600 g kumar in paradižnika;
• 1 čebula;
• 1 žlička vsakega gorčična semena, koriander, koper;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 2 lovorjeva lista;
• po 2 obročka paprike in feferona;
• cimet na konici noža;
• 3 stroki česna;
• 1 list hrena;
• 1 žlica 6% kis;
• ½ žlice. kristalni sladkor;
• ¼ žlice. sol;
• 1 liter vode.

Postopek:

1. Pripravljeno posodo napolnite z zelenjavo, začimbami, zelišči in zelišči.
2. Nalijte čisto vrelo vodo pol ure.
3. Tekočino vlijemo v ponev za kuhanje marinade.
4. Posodo s kumarami napolnite z vrelim prelivom in dobro privijte.
5. Posode postavite na pokrove in jih pustite pod odejo, dokler se ne ohladijo.

Kumare in paradižnik se dopolnjujeta

Pravila shranjevanja

Zelentsy, kisle v bolgarskem slogu, lahko pozimi shranite tudi v kuhinji, če ni kleti ali kleti. Glavna stvar je, da je prostor temen.

Zaključek

Bolgarske kumare za zimo so odličen dodatek k družinski prehrani. Receptov je veliko, zato je izbira med njimi velika. Če vložene pripravke pripravljate prvič, ne smete zaužiti velike količine hrane. Dovolj je en kozarec za testiranje.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Priporočene objave

Namočena jabolka z gorčico: preprost recept

Vloženo zelje v 15 minutah

Dnevno vloženo zelje: recept

Hitra priprava rahlo soljenega paradižnika

Recepti za zimske paradižnike, mariniranega s česnom

Okusna vložena pesa za hitro kuhanje

Recept za vloženo bamijo

Kako in koliko časa kuhati maslo do konca

Vložene vrstice za zimo: preprosti in okusni recepti