Kumare, marinirane z mletim poprom: črna, rdeča, recepti za vlaganje

Ozimnice z mletim črnim poprom so odlična predjed, ki dopolnjuje vegetarijanski meni, mesne ali ribje jedi. Izkušene gospodinje že dolgo dodajajo mlet poper v konzerve, ki ga cenijo ne le zaradi njegovih kulinaričnih lastnosti. Pripravek je okusen in zdrav, saj je mleti črni poper bogat z vitaminom K, ki izboljša presnovo. Začetne gospodinje bodo lahko izbrale recept po svojem okusu, pa tudi spoznale skrivnosti in tankosti priprave vloženih kumar.

Za konzerviranje je bolje uporabiti kumare enake velikosti, da se bodo dobro marinirale.

Skrivnosti vlaganja kumar z mletim poprom

Da vas nič ne odvrne od postopka priprave zelenjave za zimo v najbolj neprimernem trenutku, morate vnaprej opraviti vsa pripravljalna dela: izbrati recept, pripraviti kozarce in pokrove, začimbe, zelišča in kumare.

Nasveti za izbiro in pripravo kumar:

• zelenjava mora biti sveža. Suhih kumaric ne bi smeli kisati, izpadle bodo mehke;
• Bolje je vzeti srednje (do 9 cm) in majhne kumare, imajo bolj občutljiva semena;
• Kumare, katerih lupina je obilno prekrita s temnimi gomolji, je treba kisle;
• kumare je treba namakati vsaj 3-4 ure, vendar je bolje, da jih pustite v vodi čez noč;
• V en kozarec morate postaviti zelenjavo približno enake velikosti;
• Konce kumar je treba odrezati, da so enakomerno namočene v marinadi ali slanici.

Prav tako je vredno biti pozoren na vodo in sol, ki se bosta uporabljala za pripravo slanice. Voda iz pipe je pretrda, zato jo morate pustiti stati 24 ur ali jo očistiti s filtrom. Tudi sol naj bo dobro prečiščena in grobo zmleta.

Klasičen recept za vlaganje kumar z mletim črnim poprom

Vložene kumare z mletim poprom, pripravljene za zimo po klasični metodi, imajo prijetno ostrino in edinstven okus. Količina sestavin je izračunana za en kozarec s prostornino treh litrov.

Boste potrebovali:

• 1,5 kg močnih kumar;
• 2 dežnika suhega kopra;
• 1 čajna žlička sveže mleti črni poper;
• 3-4 stroka česna;
• 3,5 žlice. l. grobe soli;
• 750 ml vode.

Vložene kumare s črnim poprom lahko poskusite po 1 tednu

Način kuhanja:

1. Zelenjavo operemo z mehko krtačo in pustimo čez noč v vodi na hladnem.
2. Sterilizirajte kozarce in pokrove, olupite česen.
3. Na dno posode položite stroke česna, koper, dodajte mleto papriko.
4. Kumare tesno zapakirajte in dodajte sol.
5. Kozarce napolnite z vrelo vodo in jih zaprite z najlonskimi pokrovi (ali zvijte).

Najbolj nepotrpežljivi lahko te kumare okusijo v enem tednu.

Kumare, marinirane z rdečo papriko za zimo

Pogosto pozimi želite nekako popestriti dnevni meni in postreči nekaj nekonvencionalnega. Kumare, vložene z dodatkom te ognjene začimbe, bodo cenili ljubitelji slanih prigrizkov.

Boste potrebovali:

• majhne kumare (koliko se jih bo prilegalo v trilitrski kozarec);
• 1,5 žlice. l. sol, enako količino granuliranega sladkorja;
• 10 g mlete rdeče paprike;
• 1 žlica l. 70% kis;
• 3 stroki česna;
• zelenje (če ni na voljo, lahko vzamete 2 cm korena hrena).

Kljub motni slanici, ki jo paprika naredi med pripravo, je okus odličen

Način kuhanja:

1. Pripravite kumare: operite, obrežite konce in pustite v hladni vodi 3-4 ure.
2. Na dno posode položite zelenjavo hrena, nato pa jo tesno napolnite s kumarami, izmenjujoč zelenjavo s česnom.
3. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo (s pokrovi ali čisto gazo) in pustimo stati 10 minut, nato tekočino odlijemo.
4. Dodamo sol, granulirani sladkor, pekočo mleto papriko.
5. Prelijemo z vrelo vodo, dodamo kis in takoj zvijemo.

Kumare, marinirane po tem receptu, se izkažejo za hrustljave, vendar jim morate dati čas, da se strmijo, da so dobro nasičene z marinado.

Recept za vložene kumare z mleto papriko in česnom

Kumare, marinirane za zimo s česnom, bodo odličen dodatek zelenjavnim jedem. To še posebej velja za tiste, ki se postijo in želijo svojemu jedilniku dodati barve in pikantnosti.

Boste potrebovali:

• 2 kg svežih, majhnih in gladkih kumar;
• 100 ml namiznega kisa;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 4,5 žlice. l. kristalni sladkor;
• 2-2,5 žlici. l. sol;
• 11 g (približno 2 žlički) mletega popra;
• 1 žlica l. drobno sesekljan česen.

Mlade kumare s tanko kožo je bolje marinirati.

Način kuhanja:

1. Predhodno opranim in namočenim kumaram odrežemo konce in jih damo v globoko posodo.
2. V ločeni posodi zmešajte vse ostale sestavine in nastalo mešanico pošljite kumaram.
3. Pustite 3 ure, občasno premešajte z rokami.
4. Kumare tesno zložimo v pollitrske kozarce in napolnimo z mešanico česna in popra.
5. Sterilizirajte v ponvi z vrelo vodo 15 minut in zaprite najlonske (ali kovinske) pokrove.

Za mariniranje s česnom je bolje uporabiti mlade kumare s tanko kožo, potem bodo dobro absorbirale aromo.

Vlaganje kumar z mletim črnim poprom in listi ribeza

Kisanje kumaric z mletim črnim poprom in ribezovimi listi bo ohranilo prožnost zelenjave. In mleta paprika bo dodala poseben žar pripravam za zimo.

Boste potrebovali:

• 2 kg kumar;
• peščica listov ribeza;
• več dežnikov svežega kopra;
• 8-10 srednjih strokov česna;
• 1 čajna žlička mlet poper;
• slanica (na liter vode 50 g soli).

Listi ribeza dodajo elastičnost vloženim kumaram

Način kuhanja:

1. Kumare naložimo v čiste kozarce, nanje položimo ribezove liste, koper in na več kosov narezane stroke česna. Na vrh dodamo mlet poper.
2. Pripravite 5% fiziološko raztopino (sol raztopite v vodi).
3. Kumare prelijemo s slanico, pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​pustimo fermentirati 7-10 dni (prezgodaj jih je zviti in dati v klet).
4. Po tem času v kozarce dodamo slanico in dobro zapremo (kumare bodo vpile nekaj tekočine)

Kumare, pripravljene za zimo s hladnim vlaganjem, lahko shranite v shrambi ali loži.

Vložene kumare s črnim poprom, zelišči in začimbami

Pikantne kumare so zelo priljubljene pri vsaki gospodinji, saj so nepogrešljive za praznično pogostitev. Takšne priprave na zimo morajo biti vedno pri roki, saj se lahko gostje pojavijo nepričakovano in jih je treba z nečim presenetiti.

Boste potrebovali:

• 5 kg svežih, elastičnih kumar;
• 175 svež koper;
• 10 g pehtrana;
• 2 glavi česna;
• 1 žlica l. zrna gorčice;
• 10 cm korena hrena;
• 1,5-2 žlici. l. mleti črni poper.

Za marinado:

• 4 litre prečiščene vode;
• 700 ml namiznega kisa;
• 170-200 g soli;
• 150-250 g sladkorja.

Vložene kumare z začimbami lahko poskusite po 2 mesecih

Način kuhanja:

1. Koper sesekljamo in ga skupaj s pehtranovimi vejicami položimo na dno kozarcev.
2. Na vrh dodamo še ostale začimbe in mleto papriko ter napolnimo posodo s kumarami.
3. Pripravimo marinado in vlijemo v kozarce, ki jih nato steriliziramo v vreli vodi 20-25 minut.
4. Odstranite obdelovanec in ga zvijte.

Kumare, vložene po tem receptu, je treba pustiti v kleti vsaj 2 meseca, da se nasičijo z aromo začimb.

Pravila shranjevanja

Eno od glavnih pravil shranjevanja domače konzervirane hrane je upoštevanje vseh recepturnih navodil pri pripravi (temperaturni pogoji, razmerja, čas sterilizacije itd.). Posoda mora biti čista in brez poškodb, zelenjava in zelišča morajo biti temeljito oprani, material za konzerviranje mora biti svež.

Ne vlagajte gnilih kumar in ne uporabljajte neobdelane vode. Če so bili za konzerviranje vzeti samo visokokakovostni izdelki, potem lahko takšne pripravke za zimo shranite v stanovanju vsaj eno leto.

V hladni, suhi in prezračeni kleti lahko pripravke za zimo hranimo do dve leti brez bojazni, da se bodo pokvarili ali fermentirali.

Zaključek

Zimske kumare z mletim črnim poprom, različnimi zelišči in začimbami lahko jeste kot samostojen prigrizek ali jih uporabite za pripravo zelenjavnih solat. Začinjene in pikantne kumare bodo dodale nenavaden okus tradicionalnim zimskim jedem, kot sta vinaigrette ali solata Olivier. In da bi bila zelenjava hrustljava, je pomembno vedeti, da je treba kisati ali soliti le majhne in sveže primerke.

Priporočene objave

Kako vložiti medene gobe

Nemški paradižnik z jabolki

Marinirani rjavi paradižniki

Vložena redkev

Redkev za zimo

Nabiranje praproti za zimo: sušenje, zamrzovanje

Vložene kosmulje s česnom in brez: recepti za ozimnico

Vroče marinirane voluške: recepti za pripravo na zimo

Kako nabrati jurčke za zimo