Kako vložiti mlečne gobe na vroč način: okusni recepti za vlaganje in konzerviranje

Recepti za pripravo mlečnih gob, vroče mariniranih za zimo, so v kuharski knjigi za vsako gospodinjo, ki rada pripravlja pripravke. Takim jedem dodamo kis, ki poskrbi za daljše shranjevanje.

Kako marinirati mlečne gobe na vroč način

Tradicionalno so jih pripravljali soljene za zimo, zdaj pa obstaja veliko receptov za vroče vložene mlečne gobe. Najprej jih morate pravilno izbrati in pripraviti.Morajo biti sveže pobrani, predelava pa se mora začeti čim prej.

Ko kupujete na tržnici, morate pogledati, ali so na njih zarjavele lise - to pomeni, da so stare. Razraslih ni priporočljivo kisati. Pridelek je treba razstaviti, primerke s črvimi luknjami in škodljivci pa zavreči. Priporočljivo jih je razvrstiti po velikosti in pripraviti ločeno. Najbolje je, da marinirate majhne. Velike je mogoče rezati.

Pridelek mlečnih gob je treba obdelati čim hitreje

Mlečne gobe so običajno zelo umazane, zato jih je treba temeljito očistiti ostankov in temeljito oprati z gobo in netrdo krtačo. Za lažje delo jih pred čiščenjem namočite približno eno uro.

Mlečne gobe dajejo sok z močno grenkobo. Tudi dolgotrajno kuhanje ga ne more nevtralizirati. Pred vlaganjem jih je treba namočiti, sicer jih ne bo mogoče jesti. Če ta sok pride v pripravke, bo izdelek popolnoma pokvarjen. To lahko ugotovite, ne da bi ga sploh okusili, po naslednjih znakih:

1. Marinada ali slanica bo postala motna.
2. Barva mlečnih gob se bo spremenila.
3. Marinada bo postopoma postala bela.

Namočimo jih z dodano soljo. Vodo občasno izsušimo in zamenjamo, in pogosteje kot to počnemo, bolj čiste postanejo mlečne gobe. Trajanje postopka je od 1 do 3 dni. Nato temeljito sperite pod tekočo vodo. Zdaj lahko marinirate.

Nezaželeno je skrajšati čas namakanja z dolgotrajnim ponavljajočim vrenjem, kot se včasih svetuje. V tem primeru gobe sploh ne bodo hrustljale.

Za kisanje je priporočljivo uporabljati steklene, keramične, lesene ali emajlirane posode.Ne jemljite posod s poškodbami (odrezki, razpoke) ali rjo.

Stekleni kozarci, v katerih nameravate kisati gobe, morajo biti sterilni, da se pripravek ne pokvari. Da bi to naredili, jih je mogoče obdelati s paro, na primer nad kotličkom.

Drugi način je, da segrejemo v pečici 7-10 minut na 160 stopinj. Posode postavimo na razdalji, da se ne dotikajo. Ne vzemite jih takoj ven, pustite, da se malo ohladijo.

Na posodo z vrelo vodo lahko uporabite poseben pokrov, na katerega postavite stekleno posodo z dnom navzdol za 8 minut.

Običajno se pokrovi ločeno obdelujejo v vreli vodi približno 10 minut.

Obstajata dva načina za vroče kisanje mlečnih gob za zimo - z in brez sterilizacije kozarcev z njihovo vsebino. V prvem primeru napolnjene posode pokrijemo s pokrovi (brez navijanja), jih postavimo v rezervoar, na dnu katerega je lesena rešetka ali brisače, in napolnimo z vodo do ramen steklene posode. Kuhamo približno 10 minut (odvisno od prostornine kozarcev) in zapremo.

Klasično vroče mariniranje mlečnih gob

Za 600 g mlečnih gob boste potrebovali 700 ml vode, 4 stroke česna, začimbe.

Način kuhanja:

1. Namočene gobe damo kuhat. Ko zavre, posnamemo peno, pokrijemo s pokrovko, čim bolj zmanjšamo ogenj in kuhamo 20 minut. Postavite v cedilo ali cedilo in sperite pod pipo.
2. V posodo z vodo stresite 4 zrna popra, takoj dodajte 4 lovorjeve liste, dodajte 25 g sladkorja in 30 g soli. Počakajte, da zavre in se kristali soli in sladkorja popolnoma raztopijo.
3. Gobe ​​prenesite v marinado. V tej slanici kuhamo 15 minut, prilijemo 30 ml kisa, pustimo na štedilniku še 2 minuti, nato odstavimo.
4. Kozarce temeljito operemo, obdelamo nad paro ali v pečici in zavremo pokrove.
5. Česen narežemo na rezine.Posušen koper prelijemo z vrelo vodo (količina po okusu), položimo na brisačo in pustimo, da se posuši.
6. V posodo položite koper in rezine česna. Napolnite do vrha z mlečnimi gobami, prelijte marinado, zvijte, obrnjene kozarce pokrijte z nečim toplim. Po ohlajanju hranimo v kleti ali ustreznem skladišču.

Obstaja veliko receptov za pripravo vloženih mlečnih gob na vroč način, vendar ima vsak svoje začimbe in čas obdelave.

Preprost recept za vroče mariniranje mlečnih gob

Potrebovali boste kilogram gob, različne začimbe in vodo.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​skuhajte (trajalo bo približno 8-10 minut). Postavite v cedilo.
2. V ponev nalijte vodo, dajte sestavine za marinado: 2 žlici. l. sladkor in sol ter 6 žlic. l. kis. Postavite na štedilnik. Ko zavre, tja prenesite mlečne gobe. Pustite na srednjem ognju 15 minut.
3. Razdelite v sterilne posodice in zaprite. Kozarci morajo biti na toplem.

Prostor za shranjevanje ne sme biti topel

Vroče vložene mlečne gobe s kisom

Pollitrska posoda bo zahtevala 1 kg mlečnih gob.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​potopimo v vodo, ki jo predhodno rahlo posolimo. Kuhajte 12-15 minut, odstranite vodni kamen z žlico z režami, in po koncu sperite.
2. V posodo z vodo dajte 6 zrn črnega popra, 3 lovorjeve liste, 2 žlici. l. sol, 1 žlica. l. sladkor, zavrite. Dodajte gobe in nadaljujte s kuhanjem 12-15 minut.
3. Pripravite parjen kozarec, na dno vrzite 1-2 stroka česna, položite mlečne gobe, prelijte vročo slanico. Dodajte 1 žlico v posodo. l. kisa, takoj zvijemo s strojčkom.

Po ohlajanju prestavimo v klet

Vroče marinirane mlečne gobe neposredno v kozarcih

Za 2 kg gob morate pripraviti 2 litra vode in kozarec kisa.

Način kuhanja:

1. Mlečne gobe skuhajte (to bo trajalo 20 minut), jih operite in takoj tesno postavite v posode.
2. V posodo z vodo nalijte 1 žlico. l. sladkor in 2 žlici. l. sol, lahko nastavite na kuhanje. Ko zavre, damo 4 kos. nageljnovih žbic, takoj 10 poprovih zrn in prelij s kisom.
3. Nalijte slanico.
4. Kozarce in vsebino kuhajte na majhnem ognju v veliki ponvi 35 minut. Zvijemo in damo v shrambo.

Vroče mariniranje mlečnih gob neposredno v kozarce je ena najhitrejših možnosti konzerviranja.

Hitro vroče konzerviranje mlečnih gob

Za vsakih pol kilograma gob boste potrebovali 2 lovorova lista in 4 zrna popra.

Način kuhanja:

1. Kuhajte na močnem ognju, po vrenju zmanjšajte na srednjo temperaturo in nadaljujte s kuhanjem, odstranjujte peno. Ko vodnega kamna ni, odstavite s štedilnika. Odcedimo v cedilo in ohladimo.
2. Naredimo vročo slanico: vodo solimo po okusu, dodamo poper, lovorjev list in postavimo na ogenj, počakamo, da zavre, in odstavimo s štedilnika.
3. Pripravite steklene posode in najlonske pokrove. Napolnite z gobami in marinado ter zaprite.

Vroče vložene gobe damo v klet, po 40 dneh jih lahko odpremo in zaužijemo

Okusne vroče marinirane mlečne gobe

Potrebovali boste 700 g gob, 2 litra vode, 1 čebulo in začimbe.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​skuhajte (5 minut je dovolj).
2. Čebulo narežemo na kolobarje.
3. V vodo dajte 2 žlici. l. sol, zavrite. Vrzite 2 lovorjeva lista, dodajte 1 žličko. sladkorja, dodajte gobe, prelijte 1 žlico. l kis in nadaljujte s kuhanjem 8-10 minut.
4. Z žlico z režami odstranite mlečne gobe in čebulne obročke ter jih položite v sterilno posodo. Po želji lahko na dno dodamo še strok česna.
5. Mlečne gobe do vrha napolnimo s pripravljeno slanico, zvijemo in izoliramo. Ko se ohladi, damo v shrambo.

Postrezite okrašeno s konzerviranimi zelišči

Vroče mariniranje mlečnih gob na hitro

Recept je za 3 kg gob.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​rahlo prevremo (približno pet minut od trenutka, ko začnejo vreti).
2. Prestavimo v cedilo, da se odcedi.
3. Naredite vroč nadev. V 1 liter vode dajte 2 žlici. l. nariban hren, 100 g soli, 4 lovorjeve liste, 6 zrn črnega popra, 6-8 strokov česna in damo na ogenj.
4. Takoj, ko se pojavijo znaki vrenja, dajte gobe 12-15 minut.
5. Obdelane kozarce napolnimo, nato pa vanje vlijemo marinado in žlico olja, da ne nastane plesen.
6. Posode zapremo z navojnimi zamaški in odnesemo v klet.

Vroče marinirane mlečne gobe po receptu za hitro kuhanje bodo še posebej všeč gospodinjam, ki cenijo svoj čas.

Jed lahko postrežete s sesekljano čebulo in omako

Recept za vroče gobe, marinirane s cimetom

Potrebovali boste 2 kg mlečnih gob in 3 litre vode.

Način kuhanja:

1. 1 liter vode solimo, vlijemo v skledo z mlečnimi gobami, da jih komaj pokrije, kuhamo, odstranimo lestvico, četrt ure.
2. Prenesite v cedilo.
3. V preostalo vodo dodamo 40 g soli, prilijemo 40 ml kisa, dodamo 6 lovorovih listov, 10 zrn popra, 1 cimetovo palčko. Ko začne vreti, dodajte gobe in pustite na ognju 15 minut.
4. Izlovite cimetovo palčko in jo vrzite v posodo za konzerviranje. Nato položite mlečne gobe, na vrh prelijte 6 g citronske kisline (lahko jo nadomestite s svežim naravnim sokom) in prelijte marinado.
5. Posodo z vsebino in pokrovom zavrite. Zvijemo in ohladimo.

Kuhanje s cimetom doda pikantno noto okusu in aromi končne jedi.

Kako konzervirati vroče mlečne gobe z zelenjavo

Nenavaden recept je mariniranje mlečnih gob na vroč način za zimo z zelenjavo. Potrebovali boste 3 kg mlečnih gob, 2 kg paradižnika, 2 kg čebule, 150 ml sončničnega olja, 120 g soli in 6 litrov vode.

Metode kuhanja:

1. Gobe ​​sesekljajte.
2. Postavite v rahlo slano vodo in segrevajte, dokler ni potopljen. Odcedite v cedilu in pustite, da se malo posuši.
3. Paradižnikom odstranite lupino tako, da jih najprej poparite z vrelo vodo in nato potopite v hladno vodo. Razdelite na velike kose ali neposredno pretlačite v pire.
4. Čebulo narežite na pol obročke in prepražite do mehkega.
5. Mlečne gobe pražimo 10 minut, damo v ponev.
6. Dodajte čebulo.
7. Paradižnik prepražimo in damo v ponev. Prilijemo 30 ml 70 % ocetne kisline, posolimo in med mešanjem dušimo približno pol ure na najnižjem ognju.

Zapremo s pokrovi in ​​shranimo

Vroče marinirane mlečne gobe za zimo z listi češnje in ribeza

Za recept boste potrebovali 2 kg mlečnih gob, 3 litre vode, 20 strokov česna in različne začimbe.

Način kuhanja:

1. V primerno posodo nalijte 2 litra vode in dodajte 2 žlički. sol, postavite na ogenj, počakajte, da zavre, dodajte mlečne gobe, kuhajte 15 minut, nato sperite.
2. Naredite vročo marinado za mlečne gobe. V 1 liter vode vrzite česen, 2 lista češnje in ribeza, 1 lovorov list, 3 kos. nageljnove žbice, 1,5 žlice. l. sladkor, 2 žlici. l. sol, zavrite.
3. Gobe ​​dajte v slanico in kuhajte približno 20 minut.
4. Mlečne gobe dajte v sterilne posode in nato prelijte z marinado. 60 ml kisa enakomerno porazdelite po vseh kozarcih in zaprite.

Listi grmovja ne le izboljšajo okus in aromo kumaric, ampak lahko tudi zavirajo rast bakterij

Mlečne gobe, vroče marinirane za zimo s česnom in koprom

Pripraviti morate 1,5 kg namočenih gob, 1 liter vode, 8 strokov česna.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​skuhamo v slani vodi (to bo trajalo 15 minut).
2. Pet zrn popra in 30 g soli vlijemo v vodo, zavremo, dodamo gobe, pustimo 20 minut na najnižjem ognju.
3. Dodajte 40 ml kisa.
4. Na dno kozarcev položite dežnike kopra, naključno sesekljan česen in gobe. Do vrha napolnimo z nadevom in hitro zvijemo.

Ta okusna jed bo dobra predjed za alkoholne pijače ali dodatek k pire krompirju.

Kako vroče marinirati mlečne gobe v paradižnikovi omaki za zimo

Potrebovali boste 2 kg gob, 2,5 litra vode, 350 g paradižnikove mezge, 3 čebule in začimbe.

Način kuhanja:

1. Gobe, narezane na srednje rezine, prelijemo z vročo vodo, da jih komaj pokrije, postavimo na ogenj, ko se pojavijo znaki vrenja, zmanjšamo ogenj, kuhamo četrt ure in splaknemo.
2. Čebulo narežemo na polovice kolobarjev.
3. V ponev vlijemo pol kozarca sončničnega olja, ga segrejemo in rahlo prepražimo čebulo. Dodajte ¼ skodelice sladkorja in kuhajte 3 minute.
4. V ponev z gobami dodamo začimbe (2 lovorova lista, ½ žlice soli, 5 zrn popra) in pražimo 10 minut.
5. Dodamo paradižnik, nežno premešamo, med mešanjem kuhamo približno 10 minut.
6. Nalijte ¼ žlice. kis, takoj premešajte, odstranite z ognja. Vložene gobe na hitro zvijemo v kozarce in jih pokrijemo z odejo, dokler se ne ohladijo.

Mariniranje s paradižnikovo pasto bo naredilo jed bolj hrustljavo in bogato

Kako ohraniti mlečne gobe v kozarcih z vročo metodo brez sterilizacije

Potrebovali boste 1,5 kg gob, 3 litre vode, vključno z 1 litrom slanice, in začimbe.

Način kuhanja:

1. V 2 litra vode stresite žlico soli in zavrite.Dodamo predelane gobe in kuhamo 20 minut, odstranimo morebitno peno, nato splaknemo. Ponovite kuhanje.
2. Pripravite marinado za mlečne gobe na vroč način. Vodo segrejte do vrenja, dodajte 1 žlico. l. soli in začimbe: 3 nageljnove žbice, 2 lovorjeva lista, 2 kos. zrna črnega popra. Med stalnim mešanjem kuhamo, dokler se sol ne raztopi.
3. Na dno kozarca položite 2 dežnika kopra, nato 2 lovorova lista, dodajte 3 zrna črnega graha in 2 pimenta. Mlečne gobe tesno položite in nežno potlačite. Zalijemo z vročo slanico in 3 žlicami kisa.
4. Pokrijte in toplo marinirajte 4 dni. Kozarec postavimo na krožnik, saj bo iz njega tekla slanica.
5. Zaprite s plastičnim pokrovom in postavite v hladilnik za dva tedna, nato pa lahko poskusite. Shranjujte v hladilniku do zime.

S pravilno pripravo izdelkov se boste izognili sterilizaciji

Pravila shranjevanja

V hermetično zaprtih kozarcih so gobe, pripravljene po receptu za vroče vlaganje, shranjene v kuhinji ali shrambi, če pa razmere dopuščajo, jih je bolje postaviti v klet, klet ali hladilnik. Primeren je balkon ali shramba, opremljena v stanovanju za shranjevanje. V nekaterih domovih ima kuhinja hladen prostor pod oknom.

Za dolgoročno skladiščenje je optimalna temperatura od 3 do 6 stopinj: če je topleje, se skisajo, če je hladnejše, se okus poslabša, barva se spremeni, postanejo krhki. Pripravke je priporočljivo porabiti v šestih mesecih.

Pomembno je pravilno zapiranje in shranjevanje obdelovancev

Priporočljivo je, da kozarce občasno pretresete. Prostor, v katerem so obdelovanci, mora imeti prezračevanje in mora biti zaščiten pred sončno svetlobo.

Zaključek

Recepti za pripravo vročih mariniranih gob za zimo so običajno zelo podobni. Splošno načelo je vedno enako, razlika je v dodatnih sestavinah, ki so odgovorne za odtenke okusa. Cimet ali nageljnove žbice bodo dodali orientalske note, gorčična semena bodo dodala pikantnost, različne vrste popra bodo dodale pikantnost, listi ribeza bodo okrepili aromo.

Priporočene objave

Kako hitro narediti namočena jabolka

Kakšne so prednosti namočenih jabolk?

Recept za namočena jabolka za zimo

Bombaško zelje (hitro marinirano)

Korejsko marinirano zelje

Vložene šitake: recepti

Kako kisati Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): recepti, fotografije in videoposnetki

Vložene izbrane kumare, paradižniki in buče: recepti za konzerviranje za zimo

Marinirane, soljene mlečne gobe: koristi in škoda, vsebnost kalorij, sestava