Vsebina
Zaradi enostavne priprave so hladne gobove predjedi zelo priljubljene. Marinirani šampinjoni nedvomno zasedajo vodilno mesto med drugimi gobami. To je razloženo ne samo s preprostim načinom kuhanja, temveč tudi z odličnim okusom, ki ga lahko dopolnite z vašimi najljubšimi začimbami in zelišči. Pomembno je, da sledite receptu, da bo rezultat v celoti izpolnil vaša pričakovanja.
Kako kisati šampinjone doma
Najprej morate biti pozorni na pripravo sestavin. Šampinjone za vlaganje lahko kupite v trgovinah ali jih naberete sami. Plodna telesa je treba sortirati. Če nameravate marinirati celega, so veliki primerki izključeni.
Za čiščenje izbranih plodov jih je treba 15-20 minut namočiti v vodi. Po tem se vsak primerek obriše z gobo. Šampinjone lahko olupite z majhnim nožem, vendar je treba ta postopek izvajati previdno.
Marinirani šampinjoni se dobro podajo k toplim jedem ali pa se uporabljajo kot sestavina solat
Pripravljene plodove je priporočljivo prevreti. Če želite to narediti, jih preprosto postavite v vrelo vodo za 10 minut. Šampinjone lahko kisate brez predhodne toplotne obdelave, saj so popolnoma užitni. Zato postopek kuhanja ni obvezen.
V čem marinirati šampinjone
V tem primeru je vse odvisno od pričakovanega trajanja skladiščenja končnega izdelka. Univerzalna možnost so emajlirane ponve in stekleni kozarci. V takšnih posodah lahko brez nepotrebnega tveganja kisate plodove, saj ne oksidirajo.
Če šampinjonov ne nameravate nabirati za zimo, lahko za kuhanje uporabite plastične posode. Vendar pa je pomembno, da se prepričate, da so takšne posode namenjene shranjevanju živil in da lahko prenesejo visoke temperature. Druga možnost so keramični lonci, odporni na vročino.
Kako dolgo je treba marinirati šampinjone?
Potreben bo čas, da se plodna telesa dobro nasičijo.Šampinjone je treba marinirati vsaj 3-4 dni. Nato prevzamejo pikanten okus. Gobe lahko mariniramo veliko dlje. Tako bo njihov okus bolj intenziven.
Recepti za marinirane šampinjone
Obstaja veliko načinov za pripravo prigrizka za vsakodnevno uporabo. Zato je priporočljivo, da se seznanite z recepti za okusne vložene šampinjone. Z njihovo pomočjo lahko naredite prigrizek brez nepotrebnih težav.
Kako kisati šampinjone po klasičnem receptu
Ta metoda kuhanja zahteva minimalen nabor sestavin. Za pripravo marinade potrebujete poleg plodov le vodo in začimbe.
Za 1 kg šampinjonov vzemite:
- sladkor - 2 žlici. l.;
- sol - 1 žlica. l.;
- kis - 4 žlice. l.;
- piment - 10 grahov;
- sončnično olje - 4 žlice. l.;
- lovorjev list - 3 kosi;
- voda - 1 l.
Za pripravo je bolje vzeti majhne in srednje velike šampinjone, velike - razrezane na več delov.
Koraki kuhanja:
- V ponev nalijemo vodo.
- Dodamo sol, sladkor, kis, olje, začimbe.
- zavrite.
- Notri položite plodiče in kuhajte na majhnem ognju 7 minut.
- Prenesite v kozarec ali drugo priročno posodo in napolnite z marinado.
Ko se vsebina popolnoma ohladi, morate prigrizek prenesti na hladno mesto. Najlažje je, da jih shranimo v hladilniku. Gobe lahko zaužijemo po 5 dneh.
Okusni marinirani šampinjoni na korejski način
Ta recept bo zagotovo všeč ljubiteljem pikantnih gobovih predjedi. Zagotovo bo popestril dnevni jedilnik in bo odličen dodatek vsaki jedi.
Sestavine:
- šampinjoni - 700 g;
- česen - 5 strokov;
- sladkor - 1,5 tsp;
- sol – 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 5 tbsp. l.;
- jabolčni kis - 4 žlice. l.;
- peteršilj - 1 šopek;
- posušena zdrobljena paprika - 1 žlička.
Začimbe dajejo gobam pikanten okus
Način kuhanja:
- Sadna telesa kuhajte 10 minut.
- Gobe poberemo iz vode in pustimo, da se ohladijo na kuhinjski krpi.
- Po želji narežemo na 3-4 kose.
- V posebni posodi zmešamo sesekljan česen, zelišča, olje, kis, papriko in sol s sladkorjem.
- S pripravljenim prelivom prelijemo šampinjone.
- Prenesite v kozarec ali drugo manjšo posodo in postavite na hladno mesto.
Korejske gobe so marinirane vsaj en dan, vendar je priporočljivo, da jih hranite 3-4 dni. Potem bodo vložena sadna telesa bolje nasičena s česnom in pridobila bolj izrazito ostrino.
Odličen dodatek gobam po korejsko bi bila čebula in sezamovo seme:
Kako kisati šampinjone za hrano v kozarcih brez marinade
To je izviren in preprost recept, ki odpravlja potrebo po toplotni obdelavi. Zato je bolje, da sadna telesa vnaprej kuhamo 7-10 minut in šele nato jih lahko mariniramo.
Sestavine:
- šampinjoni - 1 kg;
- sladkor - 20 g;
- kis - 100 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 20 g;
- črni poper - 10 grah;
- lovorjev list - 3 kosi.
Izdelek lahko hranite v hladilniku 2-3 tedne
Postopek kuhanja po korakih:
- Kuhane plodiče damo v skledo, potresemo s sladkorjem, soljo, dodamo črni poper in pustimo 20-30 minut.
- Nato jih preložimo v kozarec in napolnimo z mešanico kisa in olja. Nato morate dodati poper in lovorjev list.Pomembno! Za ta recept je priporočljivo vzeti 0,7 ml kozarec z navojnim pokrovčkom.Mora biti gosto napolnjen z gobami, tako da je najmanj prostega prostora.
- Po nekaj dneh šampinjoni naredijo sok, ki ga primešamo ostalim sestavinam. Na ta način je treba plodove hraniti 8-10 dni, nato pa jih lahko postrežemo.
Mariniranje šampinjonov s korenjem
Ta predjed vas bo zagotovo navdušila s svojim izvirnim okusom. Zahvaljujoč korenju postanejo gobe sladke.
Sestavine:
- šampinjoni - 2 kg;
- korenje - 3 kosi;
- sol - 4 žlice. l.;
- sladkor - 6 žlic. l.;
- kis - 4 žlice. l.;
- oljčno olje - 5 žlic. l.;
- črni poper - 4-6 grah.
Ustvari pikanten in slan prigrizek
Koraki kuhanja:
- Korenje narežemo na kocke ali naribamo.
- Zmešajte s šampinjoni in prenesite v posodo za mariniranje.
- V kozici zmešamo kis, olje, začimbe.
- Marinado zavremo in kuhamo 2-3 minute.
- Prelijemo čez gobe in korenje ter premešamo.
Predjed je treba marinirati 5 dni. Priporočljivo je, da mešanico gob in korenja vsak dan premešamo, da je bolje nasičena z začimbami. Jed postrežemo hladno.
Mariniranje šampinjonov s čebulo in česnom
Ta predjed bo odlična zamenjava za solate. Postopek kuhanja vam ne bo vzel veliko časa in vas bo navdušil s svojo preprostostjo.
Sestavine:
- šampinjoni - 1 kg;
- čebula - 1 glava;
- česen - 3-4 stroka;
- rastlinsko olje, kis - po 50 ml;
- sol, sladkor - 1 žlica. l.;
- lovorjev list - 2 kosa;
- koper - 1 majhen šopek.
Sadna telesa predhodno kuhamo 5-7 minut. Nato jih je treba takoj sprati s hladno vodo in pustiti, da se odcedijo.
Gobe so okusne in hrustljave
Koraki kuhanja:
- V 0,5 litra vode dodajte sol s sladkorjem in lovorov list.
- Posodo postavimo na štedilnik in zavremo.
- Dodamo kis, olje.
- Sesekljajte čebulo, česen, koper, zmešajte z gobami.
- Sestavine prelijemo z marinado.
Prigrizek naj se ohladi na sobno temperaturo. Po tem se prenese na hladno mesto.
Kako kisati šampinjone za zimo
Za mnoge je pereče vprašanje, kako pripraviti gobe za zimo. Najenostavnejša rešitev je, da šampinjone pripravite doma.
Da gobe ne potemnijo, morate uporabljati samo sveže izdelke
Začetna faza je priprava sestavin. Izbrati morate plodna telesa brez poškodb ali napak. Odsotnost žarišč gnilobe je merilo primarnega pomena. Strogo je prepovedano pokrivati plodna telesa, ki začnejo izginjati za zimo, tudi če gre za en sam primerek.
Pred mariniranjem šampinjonov jih je treba skuhati. Toplotna obdelava je potrebna, da preprečimo vstop mikroorganizmov, ki lahko povzročijo fermentacijo v kozarcu. To še posebej velja za plodna telesa, zbrana v naravnih razmerah in ne umetno gojena.
Kako pripraviti marinado za šampinjone
Način kuhanja je preprost. Marinada mora nujno vsebovati začimbe in začimbe, ki dopolnjujejo okus gob, pa tudi sestavine, ki delujejo kot konzervans. Ti vključujejo kis in rastlinsko olje. Tudi marinado je treba toplotno obdelati. Plodov ne moremo nabirati v lastnem soku, ker se pokvarijo.
Recepti za pripravo vloženih šampinjonov za zimo
Gobovo predjed lahko pripravite na različne načine.Večina receptov zahteva pripravo v sterilnih kozarcih. Lahko marinirate v emajlirani ponvi, predhodno obdelani z antiseptikom in kuhani.
Šampinjoni, marinirani za zimo po klasičnem receptu
S tem receptom lahko preprosto pripravite okusen prigrizek, ki bo zdržal dolgo časa. Te gobe bodo pikantne, elastične in hrustljave.
Sestavine:
- šampinjoni - 1 kg;
- voda - 0,6 l;
- kis - 5 žlic. l.;
- sladkor - 3 žlice. l.;
- sol - 3 žličke;
- piment in črni poper - po 6 grahov;
- česen – 2 stroka.
Za mariniranje vzemite posodo s prostornino najmanj 1,5 litra. Najbolje je, da uporabite dvolitrsko emajlirano ali stekleno ponev.
Šampinjoni v večini primerov zahtevajo toplotno obdelavo
Način kuhanja:
- V ponev nalijemo vodo in zavremo.
- Notri položite sadna telesa in kuhajte 5 minut.
- Plodna telesa poberite z žlico z režami.
- Preostali tekočini dodamo 600 ml vode, kis, sladkor in začimbe.
- Zavremo, dodamo sesekljan česen.
- Kuhajte 2-3 minute, dodajte gobe, pustite, da se ohladi.
Ta pripravek je treba shraniti neposredno v ponvi. Po potrebi ga lahko preložite v sterilni kozarec in zaprete. Ta možnost je pomembna za tiste, ki želijo prigrizek ohraniti dlje kot 6 mesecev.
Okusni vloženi šampinjoni za zimo v korejščini
Izvirni slani prigrizek se lahko ohrani dolgo časa. Ta recept zahteva aromatično marinado z dodatkom sojine omake.
Sestavine:
- šampinjoni - 1 kg;
- sezam - 0,5 čajne žličke;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sojina omaka - 3 žlice. l.;
- jabolčni kis - 4 žlice. l.;
- peteršilj - 1 šopek;
- piment in črni poper - po 5-6 grahov;
- česen - 5 strokov.
Sojina omaka naredi gobovo marinado zelo okusno in aromatično
Koraki kuhanja:
- Kuhane šampinjone sesekljamo in zmešamo z zelišči in česnom.
- V ločeni posodi zmešajte kis, sojino omako, olje in začimbe.
- Dodajte sezamovo seme.
- Gobe prelijemo z marinado in premešamo.
Dobljeno mešanico prestavimo v kozarec. Nato je treba posodo postaviti v vrelo vodo in sterilizirati 15-20 minut. Po tem se lahko zvije z železnim pokrovom.
Kako kisati šampinjone za zimo v kozarcih
Priprava prigrizka v stekleni posodi je zelo priročna, saj jo lahko takoj zapremo. Ta recept vam bo pomagal brez težav kisati šampinjone v kozarcih. Za 1 litrski kozarec vzemite 2 kg gob. Najprej jih zavremo in pustimo, da se odcedijo.
V marinadi za šampinjone za 1 liter vode vzemite:
- sladkor - 30 g;
- sol - 50 g;
- kis - 200 ml;
- črni poper - 15 grah;
- lovorjev list - 4 kosi.
Za vlaganje lahko uporabite baziliko, majaron in timijan
Postopek kuhanja:
- Na štedilniku zavremo vodo, dodamo sladkor, sol in začimbe.
- Tekočina mora malo pokuhati. Nato ga odstavimo s štedilnika, nekoliko ohladimo in primešamo kisu.
- Kozarec napolnimo z gobami, vročo marinado in zapremo s pokrovi. Posodo pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi, nato pa jo odnesemo na stalno mesto.
Preprost recept za šampinjone, marinirane za zimo
Ta pripravek lahko pripravite v kozarcih ali drugih posodah, ki ne oksidirajo. Sestavi je dodana citronska kislina, ki deluje kot konzervans. Zato ni treba zviti predjedi, saj bo ohranjena za zimo brez takega postopka.
Zahtevane komponente:
- šampinjoni - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- citronska kislina - 1 čajna žlička;
- sol - 1 žlica. l.;
- kis - 5 žlic. l.;
- sončnično olje - 7 žlic. l.;
- čebula - 1 glava;
- lovorjev list - 3 kosi;
- nageljnove žbice – 2 popka.
Citronsko kislino lahko dodamo kot konzervans
Način kuhanja je zelo preprost:
- V ponev nalijemo vodo, dodamo vse sestavine razen gob in čebule.
- Ko zavre, damo plodiče v posodo in jih v marinadi kuhamo 5-7 minut.
- Nato ponev odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.
- Obdelovanec se prenese v stekleno posodo in prenese v klet ali postavi v hladilnik.
Kako kisati šampinjone z gorčico za zimo v kozarcih
Po tem receptu lahko pripravite pikantno, pikantno predjed iz gob. V kombinaciji z gorčico marinada pridobi edinstven okus.
Potrebne bodo naslednje komponente:
- šampinjoni - 1 kg;
- gorčična semena - 4 žličke;
- voda - 0,5 l;
- kis - 100 ml;
- črni poper - 10 grah;
- sol, sladkor - 1,5 žlice. l.
Vzeti morate majhne primerke, da jih lahko kisate cele
Koraki kuhanja:
- Sadna telesa kuhajte 5 minut.
- Tekočino odstranimo in nalijemo čisto vodo.
- Šampinjone zavremo.
- Dodamo poper, sladkor in sol, kuhamo 4-5 minut.
- Dodamo kis in gorčična semena.
Po tem je treba gobe odstraniti z žlico z režami in jih položiti v kozarce. Preostali prostor v posodi napolnimo s pikantno tekočino in zapremo.
Okusni vloženi šampinjoni za zimo
Pripravo gob lahko pripravimo z uporabo različnih sestavin. Odličen dodatek k marinadi bi bili nageljnove žbice in kumina. Jed se bo izkazala za zelo okusno.Te gobe lahko uporabite kot samostojno jed ali jih dodate solatam.
Sestavine:
- majhni šampinjoni - 1 kg;
- česen - 5 strokov;
- kis - 90 ml;
- voda - 0,5 l;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- sol - 1 žlica. l.;
- piment in črni poper - po 5 grahov;
- nageljnove žbice - 3-4 socvetja;
- lovorjev list - 2-3 kosi;
- kumina - 0,5 žličke.
Za izboljšanje okusa lahko marinadi dodate kumino in nageljnove žbice.
Način kuhanja:
- V kozici segrejte vodo.
- Dodamo poper, nageljnove žbice, kumino, sol in sladkor.
- Ko tekočina zavre, vanjo položimo šampinjone.
- Skupaj kuhamo 15 minut na majhnem ognju.
- Dodamo kis in česen ter kuhamo še 5 minut.
Šampinjone preložimo v sterilne kozarce in napolnimo z vročo začinjeno tekočino. Nato je treba posodo zapreti s kovinskimi pokrovi in pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo.
Pravila shranjevanja
Šampinjone je treba hraniti na hladnem. Najbolje je, da prigrizek shranite v hladilniku, še posebej, če ni v pločevinkah in ni bil pripravljen v sterilnih posodah. Rok uporabnosti takšnih gob ne presega 6-8 tednov.
Šampinjone, shranjene za zimo v sterilnih posodah, je treba hraniti v kleti ali kleti. Shranite jih lahko tudi v shrambi. Najdaljši rok uporabnosti je 2 leti, pod pogojem, da temperatura ne presega +10 stopinj.
Zaključek
Marinirani šampinjoni so okusna in enostavna predjed. Lahko ga pripravimo za vsakodnevno uporabo ali pripravimo za zimo. Gobe je treba marinirati v strogem skladu z receptom. Potem se bodo šampinjoni zagotovo izkazali za okusne, bogate in ohranili elastičnost in hrustljavost.
