Kumare za zimo z jabolčnim kisom: recepti za kisanje in kisanje

Vložene kumare z jabolčnim kisom dobimo brez močnega kislega vonja in blagega okusa. Konzervans preprečuje fermentacijo, izdelek je shranjen dolgo časa. To je naravni izdelek, v katerem koncentracija koristnih snovi presega vsebnost vitaminov in mikroelementov v jabolku.

Marinirane pripravke je enostavno pripraviti

Ali je mogoče konzervirati kumare z jabolčnim kisom?

Idealna možnost za vlaganje kumar je jabolčni kis. Naravni izdelek je mehkejši od esence, zato ne škoduje prebavnemu sistemu.Vsebuje niz uporabnih učinkovin.

Zakaj kumaram pri konzerviranju dodamo jabolčni kis?

Konzervans za vloženo zelenjavo za zimo je obvezna sestavina. Esenca ni varna za ljudi z boleznimi želodca, jeter in ledvic. Zato se namesto tega uporablja mehkejši naravni izdelek.

Da bo tekočina bistra, pri vlaganju kumaric dodajte jabolčni kis. V kislem okolju ne morejo obstajati mikrobi in bakterije, ki povzročajo motnost slanice in kvarjenje izdelka. Za elastičnost zelenjave dodamo kislino. Naravni konzervans daje izdelku prijeten okus. Namen kisline je preprečiti proces fermentacije, po kateri izdelek izgubi okus in postane neprimeren za uživanje. Konzervans zagotavlja dolgo življenjsko dobo.

Koliko jabolčnega kisa potrebujete za kozarec kumar?

Za vloženo zelenjavo uporabite 6 % jabolčni kis, lahko pa 3 %. Če je odstotek manjši, se znesek podvoji. Za 3-litrski kozarec kumar boste potrebovali 90 ml jabolčnega kisa (6%). V drugih primerih:

To je klasični odmerek jabolčnega kisa za vlaganje kumar, količina konzervansa je odvisna od recepta.

Skrivnosti vlaganja kumaric z jabolčnim kisom

Za vložene pripravke so sorte izbrane posebej za vlaganje. Po toplotni obdelavi ne izgubijo elastičnosti. Zelenjava je srednje ali majhna, največja dolžina je 12 cm, dobro se bo prilegala vratu kozarca in jo bo lažje izvlekla.

Naravni proizvod, pridobljen z naravno fermentacijo sadja

Pakirano v stekleni ali plastični posodi. Pri izbiri izdelka bodite pozorni na njegovo sestavo.Jabolčni kis se uporablja z aromami ali aromatičnimi dodatki v solatah, ni primeren za vlaganje kumar, saj je sintetični izdelek. Natural izpolnjuje naslednje zahteve:

• nalepka proizvajalca označuje, da je izdelek rafiniran, ni izrazov "aroma" ali "ocetna kislina";
• prodaja samo v temnih steklenicah, ne v plastičnih;
• koncentracija kisline 3% ali 6%;
• Na dnu je lahko usedlina, kar je eden od pomembnih znakov, da je izdelek narejen iz naravnih surovin.

Nekaj ​​skrivnosti soljenja ali mariniranja:

• Za čvrstost kumar dodamo dele rastlin, ki vsebujejo tanine, veje ali liste češenj in ribeza;
• Začimbe in aromo bodo dodali: česen, hrenova korenina ali listi, poper v zrnu ali rdeča paprika;
• Da se pokrovčki ne bi upognili in odtrgali s kozarcev, dodamo gorčična semena;
• Pred predelavo zelenjavo namočimo 3 ure v hladni vodi, nasičena bo z vlago in ne bo absorbirala dela marinade;
• sol se uporablja brez dodajanja joda, grobo mleta.

Klasično vlaganje kumar za zimo z jabolčnim kisom

Eden najpreprostejših načinov kisanja kumaric za zimo je uporaba jabolčnega kisa kot konzervansa. Recept z minimalnim naborom sestavin:

• srednji šopek pehtrana;
• česen - 3 stroki, prosti odmerek;
• 1 feferon.

Za 1 kg zelenjave boste potrebovali 2 žlici. l. jabolčni kis in 1 žlica. l. sol.

Tehnologija priprave vloženih pripravkov:

1. Zelenjavo obrežemo na obeh straneh.
2. Dodamo poper, plast zelenjave, česen in pehtran, izmenično, dokler posoda ni polna.
3. Napolnite z vrelo vodo.Potrebno je, da tekočina popolnoma pokrije vrh zelenjave.
4. Ogrevajte približno 10 minut.
5. Odcedimo, dodamo ½ dela konzervansa in solimo.
6. Vrelo tekočino nalijemo v kozarce.
7. Po vrhu pokrijte s papirjem in ga zavežite.

Po enem dnevu dodamo preostali konzervans. Kumare v 24 urah vpijejo približno 200 ml nadeva, če je zelenjavni ovoj gost. To količino zavremo s preostankom konzervansa in dodamo v kozarec, ki ga zapremo z navojnim pokrovčkom.

Kumare v pločevinkah z jabolčnim kisom brez sterilizacije

Recept za konzervirane kumare samo z jabolčnim kisom:

• kumare - 1,5 kg;
• konzervans - 90 g;
• lovorjev list - 2 kosi;
• socvetje kopra - 1 kos;
• sol brez joda - 30 g;
• listi hrena - 2 kosi;
• sladkor - 50 g.

Postopek pridobivanja vloženega izdelka:

1. Sterilizirajte posode in zavrite pokrove.
2. Dno je prekrito s hrenom in polovico socvetja kopra, nato pa kumare tesno zapakiramo.
3. Dodajte lovorjev list, koper, list hrena.
4. Prelijemo z vrelo vodo in zelenjavo segrevamo 10 minut.
5. Tekočo osnovo pristavimo na štedilnik s sladkorjem in soljo
6. Takoj ko mešanica zavre, pustimo stati 10 minut, dodamo kislino in napolnimo kozarec.

Zapečatijo in zavijejo.

Mariniran pripravek dolgo časa ohranja svoj okus in hranilno vrednost

Kumare, vložene za zimo z jabolčnim kisom in zelišči

Vlaganje kumaric z jabolčnim kisom lahko naredimo z zelišči. Uporabljajte samo sveža zelišča, posušena niso primerna za vloženo zelenjavo. Komplet komponent:

• konzervans - 2 žlici. l.;
• 1 majhen šopek listov peteršilja in kopra;
• bazilika - 2 kosi;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• kumare – 1 kg.

Algoritem za pridobivanje vloženega pripravka:

1. Kumare položimo v posodo za vlaganje s celimi ali sesekljanimi zelišči.
2. Segrevajte z vrelo vodo 15 minut.
3. Odcejeno vodo z vsemi naštetimi sestavinami (razen konzervansa) kuhamo nekaj minut.
4. Pripravku dodamo jabolčni kis in vrelo marinado.

Zvijte in izolirajte za postopno ohlajanje.

Recept za kumare, vložene z jabolčnim kisom in začimbami

Dišeče kumare lahko dobite tako, da jih solite z jabolčnim kisom in začimbami. Priprava za 1 kg zelenjave:

• kis - 30 ml;
• 5 grahov pimenta in črnega popra;
• nageljnove žbice - 5 kosov;
• semena kopra - 1/2 žličke;
• lovorjev list - 2 kosi;
• majhna korenina hrena.

Algoritem za pridobivanje vloženega izdelka:

1. Korenino hrena narežemo na koščke.
2. Zmešajte kumare in hren.
3. Prelijte z vrelo vodo 10 minut.
4. Tekočino odlijemo in ne uporabljamo za marinado.
5. Vse sestavine recepta damo v vodo, kuhamo, dokler se kristali ne raztopijo, in dodamo konzervans, preden ugasnemo ogenj.

Kumare napolnimo z nadevom in zvijemo.

Vlaganje kumaric za zimo z jabolčnim kisom in gorčičnimi semeni

Komplet izdelkov za recept za 2 kg osnovnih surovin:

• gorčična semena - 4 žlice. l.;
• konzervans - 4 žlice. l.;
• kurkuma - 1 čajna žlička;
• mleta paprika - 1 čajna žlička;
• sladkor - 9 žlic. l.;
• sol - 6 žlic. l.;
• čebula - 4 majhne glave.

Zaporedje priprave vložene zelenjave:

1. Čebulo in kumare narežemo na kolobarje.
2. Postavite v nekovinsko posodo, potresite s soljo in pustite 3 ure.
3. Obdelovanec dobro operemo in naložimo v kozarce.
4. V marinado dodajte vse preostale sestavine, ko voda zavre, dodajte kumare in pustite stati 10 minut.

Vroči izdelek pakiramo v kozarce, posodo do vrha napolnimo z marinado in zvijemo.

Recept za vlaganje kumaric z jabolčnim kisom in česnom

Sestavine so zasnovane za 3-litrski kozarec z zelenjavo, tesno nameščeno vanj:

• česen - 1 glava.
• sol - 3 žlice. l.;
• suha gorčica - 2 žlici. l.;
• konzervans - 1 žlica. l.

Kisanje:

1. Česen razdelimo na stroke in ga damo v pripravek, porazdeljen po kozarcu.
2. Zavremo vodo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
3. Sol in gorčico vlijemo na sredino v čist kos bombažne tkanine (velikosti robčka) in zavijemo v obliki ovojnice.
4. Kozarec napolnimo z vodo in konzervansom, na vrh pa postavimo paket.

Kumare pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​damo v shrambo. Trajalo bo 30 dni, dokler ni pripravljeno, slanica bo postala motna. Kumare so hrustljave, ostre in zelo okusne, hranijo se lahko 6-8 mesecev.

Po valjanju vložene kumare obrnemo

Kako ohraniti kumare z jabolčnim kisom, listi češnje in ribeza

Sestavine recepta za 2 kg zelenjave:

• listi ribeza (po možnosti črni) in listi češnje - 8 kosov;
• bazilika - 3 vejice;
• česen - 10 zob;
• koper - 1 dežnik;
• kis - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• lovorjev list - 2 kosi;
• sladkor - 5 žlic. l.;
• črni poper - 10 grah;
• listi hrena - 2 kosi;
• koren hrena - ½ kos.

Tehnologija kisanja:

1. Dno steriliziranega kozarca prekrijemo z listi hrena in delom vseh sestavin začinjenih izdelkov.
2. Posodo napolnimo do polovice, nato dodamo plast z enakim naborom začimb. Na vrh položimo preostale sestavine in pokrijemo z listom hrena.
3. 2-3 krat prelijemo z vrelo vodo in pustimo 30 minut.
4. Nato vodo nalijemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter v kozarec vlijemo konzervans.
5. Posode napolnimo z vrelo marinado in zapremo.

Recept za vlaganje kumaric z jabolčnim kisom in papriko

Rdeča paprika je bolj primerna za vložene izdelke, vložene kumare z jabolčnim kisom in poprom izgledajo precej lepo v kontrastu zelene in rdeče. Sestavine za 3 litrski kozarec:

• kumare - 2 kg;
• poper – 2 kos. Srednja velikost;
• marinada - 100 ml;
• sladkor - 1,5 žlice. l.;
• 5 kosov listi ribeza in češnje;
• semena kopra - 1 čajna žlička, lahko nadomestite s šopkom zelenja;
• piment - 10 grahov;
• lovor - 2 kos .;
• koren hrena - 1 kos.

Kisanje:

1. Notranjost paprike s semeni odstranimo.
2. Razdelite na 8 vzdolžnih delov.
3. Zelenjavo enakomerno razporedite.
4. Korenino hrena narežemo na poljubne kose.
5. Vse sestavine so v plasteh postavljene v kozarec.
6. Prelijemo z vrelo vodo in steriliziramo s pokrovi 25-30 minut.
7. Pred zaključkom postopka se doda konzervans.

Nato kumare zvijemo in kozarce izoliramo.

Recept za kumare z jabolčnim kisom in provansalskimi zelišči

Komplet izdelkov za mariniranje:

• Provansalska zelišča - 10 g;
• kumare - 1 kg;
• konzervans - 50 g;
• sol - 50 g;
• sladkor - 35 g.

Zaporedje kuhanja:

1. Kumare damo v posodo in pokrijemo s provansalskimi zelišči.
2. Prelijemo z vrelo vodo in segrevamo 3 minute.
3. Tekočino odlijemo in zavremo, postopek ponovimo.
4. Vodo skupaj s soljo in sladkorjem zavremo, pustimo na ognju 5 minut in dodamo konzervans.
5. Kumare prelijemo in zapremo.

Zabojniki so izolirani 48 ur.

Pravila shranjevanja

Kozarce shranjujte v posebej določenem prostoru. Mesto naj bo hladno, optimalna vrednost je od +2 do +13 ⁰C. Osvetlitev ne igra vloge, glavna stvar je, da kumare niso na soncu.

Če je tesnilo posode poškodovano, kumare shranimo v hladilniku. Rok uporabnosti vloženega izdelka ni več kot 2 leti. Tudi če slanica po dveh letih skladiščenja ni potemnela, izdelka ni priporočljivo zaužiti, saj obstaja nevarnost zastrupitve.

Zaključek

Vložene kumare z jabolčnim kisom se izkažejo za elastične s prijetnim, ne premočnim vonjem. Če se upošteva tehnologija, se obdelovanec dolgo časa shrani.

Priporočene objave

Cela vložena pesa za zimo

Naribana vložena pesa za zimo

Vložena russula za zimo: recepti za kuhanje v kozarcih

Recepti za vroče vlaganje pokrovčkov žafranike

Korejske lisičke za zimo

Kako vložiti kapice žafrana: okusni recepti

Mariniranje masla za zimo: recepti brez sterilizacije

Kako kisati beljanke (bele kosmiče) za zimo v kozarcih: preprosti recepti

Vloženi uhani: recept za zimo