Vloženi uhani: recept za zimo

Serushka je po okusu in videzu podobna mlečnim gobam. Njegovo gosto plodno telo se ne zruši že od najmanjšega pritiska, za razliko od drugih predstavnikov družine Russula, ki ji pripada. Marinirane seruške po okusu niso slabše od dragocenejših vrst gob.

Priprava uhanov za vlaganje

Seruške uvrščamo med pogojno užitne gobe. Varni so za uživanje, če so najprej pravilno obdelani. Plodove je treba pregledati in sortirati. Za kisanje izberite majhne in srednje velike primerke brez črvine ali gnilobe. Velike plodiče lahko pripravite tudi tako, da jih najprej narežete na koščke. Toda v kozarcih izgledajo manj impresivno.

Pripravljalna dela trajajo veliko dlje kot sam proces mariniranja. Pokrovčke in noge očistimo velikih ostankov in nekaj časa namočimo v vodi. Po tem morate vsak primerek posebej sprati v tekoči vodi.Med ploščami na spodnji strani klobuka se nabere veliko drobnih ostankov, ki jih morate pred kuhanjem odstraniti. Postopek čiščenja lahko poenostavite tako, da odstranite lamelni sloj. Pogosto lahko pri odstranjevanju plošč na spodnji strani kapice najdete črvine, ki prej niso bile vidne. Takšni primerki niso primerni za hrano.

Drugič se sadna telesa namočijo v šibki raztopini kuhinjske soli uro in pol. To je treba storiti, da se znebite grenkega okusa, ki je značilen za nekatere predstavnike kraljestva gob. Pred začetkom toplotne obdelave slano vodo odlijemo, klobuke in krake operemo ter napolnimo z vodo še eno uro. Skupni čas namakanja naj bo približno 5 ur.

Uhane kuhajte v majhni količini vode 20 - 25 minut.

Kako vložiti gobe serushka

Ko so gobe oprane in kuhane, lahko nadaljujete z nadaljnjimi koraki. Korak za korakom marinirati uhane po receptu sploh ni težko.

Kako vložene gobe serushka na hladen način

Pri hladnem načinu kisanja tako pripravljene klobuke kratek čas pokuhamo v pripravljeni slanici. Ta pripravek ohrani posebno aromo in okus gob. Dobro zaprte kozarce lahko več mesecev hranimo na hladnem.

Za pripravo slanice zavremo vodo s soljo in začimbami. Nazadnje vlijemo kis. Da ne bi prekinili arome pripravka, v slanici uporabimo lovorjev list in malo črnega popra v zrnu. Ljubitelji pikantnih kumaric dodajo nageljnove žbice, koščke cimeta in pimentov grah. Vendar je vredno zapomniti, da bodo odvečne začimbe prikrile naravni okus in aromo serushki.

Postopek priprave vloženih gob na hladen način:

1. Vodo s soljo in začimbami zavremo.
2. Kuhana sadna telesa damo v slanico in pustimo vreti 10 minut.
3. Prilijemo kis.
4. Končano zmes damo v kozarce in pokrijemo s pokrovi: steklenimi ali kovinskimi.

Med kuhanjem se dvigne pena. Nenehno ga je treba čistiti, da bo slanica svetla. Nekatere gospodinje v kozarce z vloženimi uhani nalijejo sončnično ali olivno olje, ki ga predhodno prevrejo. Na ta način dobimo oljni film na kovinskih pokrovih. Pozneje bo vložene uhane zaščitil pred kvarjenjem.

Kako marinirati uhane z vročo metodo

Pri vročem načinu konzerviranja se predhodno kuhana sadna telesa prelijejo z vodo in kuhajo skupaj z začimbami in soljo. Postopek kuhanja traja 40-50 minut. Seruške nenehno mešamo in odstranimo peno. Na koncu kuhanja prilijemo del kisa in pustimo na ognju še nekaj minut. Zamaške naložimo v segrete čiste kozarce in prelijemo s slanico.

Serushki, marinirani z vročo metodo, so pokriti s kovinskimi pokrovi. Za zagotovitev kakovostnega tesnjenja so kozarci nameščeni "pod krznenim plaščem", z vratom navzdol. S to metodo se pokrov bolje prilega in ščiti posodo pred vdorom zraka.

Recepti za pripravo vloženih uhanov

Vsaka gospodinja ima svoj najljubši recept za vložene gobe. Seruške lahko konzervirate z uporabo kisa različnih koncentracij. Obstajajo recepti, ki uporabljajo vinski kis ali citronsko kislino.

Klasičen recept za vložene uhane za zimo s kisom

Za 1 kg oluščenega kuhanega zdroba boste potrebovali:

• 300 ml vode;
• 1 žlica l. sol;
• lovorjev list;
• nekaj graha črnega popra;
• ščepec semen kopra;
• 1/2 žličke kis (70%);
• rastlinsko olje - za dolivanje.

Zaporedje kuhanja:

1. Uhane položite v emajlirano posodo.
2. Za polnjenje z vodo.
3. Dodamo začimbe in sol.
4. Zavremo in kuhamo 30 do 40 minut.
5. Dodamo kis in premešamo.
6. Kuhajte še 5 minut.
7. Pripravljeno gobovo maso razdelimo v kozarce, maso rahlo stisnemo.
8. Prekuhano olje prelijemo v tanki plasti.
9. Zavijte pokrove.

Kozarce z vloženimi uhančki obrnemo in postavimo pod toplo odejo. Konzervirana hrana bo pripravljena za uživanje v enem dnevu.

Recept za marinirane gobe serushki s čebulo in korenjem

Za gobe, marinirane s čebulo in korenjem, boste potrebovali:

• 1 kg kuhanega zdroba;
• 300-350 ml vode;
• 2 srednji čebuli;
• majhno korenje;
• 1 žlica l. sladkor in kuhinjska sol;
• 2 žlici. l. namizni kis, koncentracija 6%;
• nekaj zrn popra;
• 1 - 2 nageljnove žbice;
• lovorjev list

Priprava vloženih uhanov:

1. Čebulo narežite na pol obroče.
2. Korenje narežemo na majhne kocke ali tanke kolobarje.
3. V vodo dodajte začimbe, sladkor in sol.
4. zavrite.
5. Dodamo korenje in kuhamo, dokler se ne zmehča.
6. V ponev položite gobe in čebulo.
7. Kuhajte 20 minut.
8. Dodajte kis.
9. Kuhajte 2 - 3 minute.
10. Naložimo v kozarce in dobro zapremo. Pustite posodo z vloženim izdelkom, da se ohladi "pod krznenim plaščem", s pokrovi navzdol.

Marinirani uhani s citronsko kislino

Za konzerviranje 1 kg vloženih gob, pripravljenih na običajen način, boste potrebovali:

• 1,5 žlice. l. sol;
• 1 čajna žlička Sahara;
• 1,5 žlice. voda;
• 5 g citronske kisline;
• nekaj zrn popra;
• več kosov pimenta;
• koper fižol;
• lovorjev list;
• nekaj listov ribeza.

Postopek priprave:

1. V emajlirani posodi zavrite vodo.
2. Dodamo uhane, začimbe in vse ostale sestavine.
3. Kuhajte ne dlje kot pol ure.
4. Uhane skupaj s slanico dajte v čiste, sterilizirane kozarce.
5. Vložene gobe shranjujte v kozarcih, obrnjenih na glavo, pod toplim zavetjem.

Dišeče marinirane seruške z vinskim kisom in začimbami

Vinski kis bo vloženim seruškam dal posebno pikantnost. Ta recept je primeren za ljubitelje pikantnih marinad.

Za pripravo 1 kg vloženih gob potrebujete:

• 1/2 žličke vinski kis;
• 1 žlica kuhana voda;
• sol in sladkor 1,5 žlice. l.;
• majhna glava čebule;
• Lovorjev list;
• nekaj graha črnega popra;
• 2 graha pimenta;
• 2 nageljnove žbice;
• 1/3 žličke suha semena kopra.

Koraki za pripravo dišečih vloženih uhanov:

1. Drobno sesekljano čebulo položite v kis in pustite stati 5 minut.
2. Dodamo vodo in začimbe.
3. Kuhajte 15 minut.
4. Dodajte vnaprej pripravljene kuhane seruške.
5. Kuhajte 7-10 minut.
6. Naložimo v segrete kozarce.
7. Dodajte slanico in zaprite.
8. Kozarce ohladimo in shranimo.

Pogoji skladiščenja

Način shranjevanja vloženih uhanov je enak kot pri drugih pripravah. Pri temperaturi -5 ^ORok uporabnosti izdelkov je lahko od enega do dveh let. Če so vložene gobe shranjene pri sobni temperaturi, je obdobje omejeno na 1 - 2 meseca od datuma priprave.

Preden zaužijete vložene uhane, se morate prepričati, da pokrov kozarca ni napihnjen in da slanica ostane prozorna. Motnost tekočine v posodi pomeni, da je bila konzervirana hrana nepravilno shranjena ali da je bil proces kuhanja moten. Uživanje takšne vložene hrane je strogo prepovedano. Kozarci s seruškami lahko vsebujejo bakterije botulizma, ki so močan strup za človeško telo in povzročajo zastrupitev s hrano. To je lahko usodno.

Zaključek

Marinirane seruške so zelo okusne. Konzervirano hrano lahko pripravite ne samo poleti, ampak tudi pozimi. Dovolj je, da oprane uhane zavremo in jih damo v zamrzovalnik za shranjevanje. Gobe ​​ne bodo izgubile okusa, ko bodo zamrznjene.

Priporočene objave

Kako hitro narediti namočena jabolka

Kakšne so prednosti namočenih jabolk?

Recept za namočena jabolka za zimo

Namočena jabolka Antonovka

Vlaganje gob ostrig doma

Bombaško zelje (hitro marinirano)

Korejsko marinirano zelje

Kako hitro vložiti zelje v kozarcu

Vloženo zelje z jabolki za zimo