Vloženi jurčki brez sterilizacije: recepti za zimo

Vsebina

1 Kako kisati jurčke brez sterilizacije
2 Recepti za vložene jurčke brez sterilizacije
3 Pogoji skladiščenja
4 Zaključek

Marinirani jurčki brez sterilizacije so okusna jed, ki velja za poslastico. Če želite ohraniti pridelek gob, morate natančno razumeti značilnosti tehnologije. Obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo, da naredite jurčke brez sterilizacije.

Kako kisati jurčke brez sterilizacije

Kisanje je postopek, ki zahteva uporabo konzervansa. To je ocetna kislina. Preprečuje gnitje in kvarjenje hrane. Praviloma se uporablja kis (9%), ki daje pripravkom rahlo kislost.

Faze ustvarjanja:

Čiščenje in sortiranje izdelka (vzemite mlade in močne primerke).
Namakanje (ne v vseh receptih).
Vreti.
Dodajanje marinade.

Koristni nasveti:

posoda mora biti emajlirana (razlog je v tem, da kis ne razjeda posode);
majhne primerke je treba kuhati cele (odrezan je le spodnji del stebla);
Priporočljivo je, da pokrovčke pripravite ločeno od nog.

Nabrano gobo je treba predelati takoj po prihodu iz gozda. Če so v košari gnile gobe, obstaja velika nevarnost poškodb drugih osebkov.Najdaljši rok uporabnosti v hladilniku je 24 ur.

Pomembno! Dolg postopek namakanja je škodljiv za izdelek. Razlog je v tem, da gobja kaša zelo hitro absorbira nepotrebno vlago. Vse to vodi do poslabšanja okusa končne jedi.

Recepti za vložene jurčke brez sterilizacije

Konzerviranje jurčkov za zimo brez sterilizacije je preprosta in hitra metoda. Tudi najbolj zaposleni ljudje se lahko pripravijo.

Preprost recept za vložene jurčke za zimo brez sterilizacije

Ta recept vam omogoča, da shranite pridelek gob za zimo. Marinado lahko uporabimo tako za jurčke kot tudi za druge predstavnike gob.

Potrebne so naslednje komponente:

jurčki - 1 kg;
groba sol - 15 g;
gorčica - več zrn;
granulirani sladkor - 9 g;
voda - 0,5 l;
citronska kislina - 18 g;
kis (9%) - 10 ml;
lovorjev list - 2 kosa;
posušen koper - več stolpcev.

Tehnologija po korakih:

Očistite izdelek pred smeti in umazanijo. Narežemo na kose in damo v posodo.
Pripravke zavremo na srednjem ognju (ko gobe potonejo na dno, lahko sklepamo, da so pripravljene).
Pripravite marinado. Če želite to narediti, v ponev nalijte vodo in jo zavrite. Nato dodajte granulirani sladkor in sol. Po nekaj minutah - kis in citronska kislina. Slanica se šteje za pripravljeno.
V čiste kozarce naložimo začimbe (lovorjev list, gorčico in koper). Nato položite kuhane jurčke in jih prelijte z marinado.
Pokrijte s plastičnimi pokrovi.
Počakajte, da se izdelek popolnoma ohladi.

Recept je preprost in vsebuje poceni sestavine.

Mariniranje klobukov jurčkov brez sterilizacije

Recept bo prihranil ne le čas, ampak tudi energijo. Obenem pa klobuki izpadejo odlično.

Seznam potrebnih sestavin:

jurčki - 2 kg;
sol - 70 g;
voda - 250 ml;
granulirani sladkor - 10 g;
poper (grah) - 12 kosov;
ocetna esenca - 50 ml;
lovorjev list - 2 kosa.

Algoritem dejanj:

Jurčke razvrstite in odstranite morebitne ostanke. Če želite to narediti, jih lahko nekaj časa namočite v vodi.
Odrežite noge.
Klobuke razrežemo na več kosov.
Pripravke postavite v emajlirano posodo, dodajte vodo in postavite na ogenj.
Po vrenju kuhajte 15 minut. Peno je treba odstraniti.
Pripravite marinado. Zmešajte vodo, sol, granulirani sladkor, začimbe in kuhajte največ 5 minut. Naslednji korak je dodajanje kisa in kuhanje 4 minute.
Iz ponve z jurčki odlijemo vodo in dodamo pripravljeno raztopino.
Nalijte v kozarce in pokrijte s plastičnimi pokrovi.
Po ohladitvi posode postavite na mesto, kjer je najvišja temperatura +7 stopinj Celzija.

Jed je dobra predjed za vsak praznik.

Pikantni vloženi jurčki brez sterilizacije

Tehnologija priprave je preprosta, rezultat pa dober.

Vključene komponente:

jurčki - 400 g;
vejice timijana - 5 kosov;
oljčno olje - 50 ml;
česen – 3 stroka;
kis (9%) - 50 ml;
sladkor - 20 g;
groba sol - 5 g;
gorčica (fižol) - 10 g.

Priprava po korakih:

Izdelek odrežite. Moral bi dobiti majhne koščke. To bo posodi dalo estetski videz.
Operite v čisti vodi.
Kuhamo v loncu pol ure.
Pomembno! Nenehno morate odstranjevati peno, ki se pojavi.
Pripravite tekočino za mariniranje. V 1 liter vode morate dodati česen, oljčno olje, timijan, granulirani sladkor, sol in gorčico. Trenutek vrenja je konec kuhanja.
Nastalo raztopino pustite 7 minut.
V marinado dodajte kis in koščke gob. Kuhajte nekaj minut.
Jurčke prejemite z žlico z režami in jih položite v ločeno posodo.
Prelijemo z marinado.
Pokrijte s plastičnim ali kovinskim pokrovom.
Hraniti na hladnem.

Nasvet! Analog timijana je rožmarin. Zamenjava ene sestavine z drugo ne bo spremenila končnega rezultata.

Pogoji skladiščenja

Pomembno je poznati ne le rok uporabnosti, ampak tudi potrebne pogoje. V tem primeru bodo gobe ohranile največjo količino koristnih lastnosti.

Osnovna pravila:

Vložene jurčke je treba hraniti na hladnem (najvišja temperatura +7 stopinj Celzija).
Pomanjkanje sončne svetlobe.

Odlična mesta za shranjevanje praznih delov: klet, klet in hladilnik.

Nasvet! Če želite podaljšati rok uporabnosti, lahko dodate več kisa. Zavira razvoj škodljivih mikroorganizmov in s tem podaljša čas skladiščenja.

Rok uporabnosti izdelka je 6-12 mesecev (ob upoštevanju vseh pogojev).

Zaključek

Marinirani jurčki brez sterilizacije so okusna in zdrava jed. Vsebuje hormon naravnega izvora - giberelin, ki je odgovoren za človeško rast. Saharidi, vključeni v sestavo, zmanjšajo aktivnost patogenih mikroorganizmov. Marinirani jurčki se odlično podajo k vsaki prilogi. Poleg tega je to odlična dekoracija za praznično mizo. Glavna stvar je upoštevati tehnologijo priprave in rok uporabnosti.