Vsebina
Vložene hruške so idealna in izvirna jed za mizo, s katero lahko razveselite in presenetite svoje najdražje. Tudi konzervirane različice ohranijo vse koristne lastnosti in imajo odličen okus. Idealen za mesne jedi, predvsem divjačino; lahko se uporablja pri peki (kot nadev).
Katere hruške so primerne za konzerviranje?
Vredno je razmisliti o glavnih sortah, ki so primerne za konzerviranje.
- Poletne sorte: Severyanka, Katedrala, Bessemyanka, Allegro, avgustovska rosa Skorospelka iz Michurinska, Victoria.
- Jesenske sorte: Velessa, V spomin na Jakovljeva, Venera, Bergamotka, Moskvička, Med.
- Zimske sorte: Yuryevskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
- Pozne sorte: sladica, Olivier de Serre, Hera, beloruska.
Kako kisati hruške za zimo v kozarcih
Da bi to naredili, plodove dobro operemo, razrežemo na štiri dele ali uporabimo cele (če so majhni), jedro skupaj s semeni zavržemo in namočimo v vodi. Pripravite kozarce: operite, na kakršen koli način sterilizirajte. V ponev nalijemo vodo in postavimo na ogenj.
Dodamo sladkor in po potrebi morebitni sadni kis. Nato kuhajte približno 5 minut. V pripravljene posode damo potrebne začimbe, sadje prelijemo z nastalo marinado. Pokrijte s pokrovi.
Pripravite vse potrebno za sterilizacijo. Na dno velike posode položite majhno brisačo in nalijte toplo vodo. Postavite steklene kozarce in sterilizirajte 10-15 minut, odvisno od velikosti sadja.
Nato ga vzamejo ven, zvijejo in pokrijejo z nečim, da zadrži toploto (dokler se popolnoma ne ohladi).
Obstaja še en način priprave hrušk v kozarcih. Sadje operemo, odstranimo semena, pecelj in sredico. Narežemo na 4 rezine, jih prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati pol ure, nato odcedimo. Sadje potresemo s sladkorjem in pustimo stati pol ure.
Dodamo potrebne začimbe in kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato jih položimo v vnaprej pripravljene posode in pokrijemo s pokrovi ter zavijemo.
Po enem dnevu ga lahko premaknete na pripravljeno mesto za shranjevanje.
Recepti za vložene hruške za zimo
Lahko marinirate na različne načine: na rezine, cele, s sterilizacijo in brez nje, z začimbami, s pomarančami.
Vložene hruške za zimo brez sterilizacije
Kisanje hrušk brez sterilizacije za zimo ima dober okus in minimalen trud. Oglejmo si recepte za pripravo vloženih hrušk za zimo brez sterilizacije.
Najlažji način konzerviranja vloženih hrušk za zimo.
Sestavine:
- hruške - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- lovorjev list - 4 kosi;
- nageljnove žbice - 6 kosov;
- ingver - 1 čajna žlička;
- sladkor - 0,25 kg;
- sol - 1 čajna žlička;
- citronska kislina - 1 čajna žlička;
- črni poper v zrnu - 12 kosov.
Zaporedje kuhanja.
- Plodove dobro operemo, narežemo na koščke, semena zavržemo, repke lahko odstranimo ali pustimo.
- Blanširajte 5 minut (odvisno od sorte lahko čas prilagodite, glavna stvar je, da se ne prekuhajo), odstranite.
- V nastalo juho dodamo začimbe, sol in sladkor.
- Nato dodajte citronsko kislino.
- Sadje damo v sterilizirane posode.
- Zvijte in izolirajte, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Zapiranje se hrani pri temperaturi 20 - 22 stopinj.
Obstaja še en recept za pripravo vloženih hrušk brez sterilizacije.
Boste potrebovali:
- hruške - 2 kg;
- sol - 2 žlici;
- kis 9% - 200 ml;
- sladkor - 0,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- lovorjev list - 6 kosov;
- nageljnove žbice - 6 kosov;
- črni poper (grah) - 10 kosov;
- piment (grah) - 10 kosov.
Priprava.
- Plodove temeljito operemo, odstranimo semena, narežemo na četrtine, po želji jim odstranimo tudi repke.
- Pripravimo marinado (sladkor zmešamo z vodo in dodamo sol).
- Pustite vreti 5 minut.
- Nato dodajte kis in odstranite z ognja. Počakajte, da se marinada nekoliko ohladi.
- Sadje položite v marinado in pustite približno tri ure.
- V pripravljene kozarce v enakih delih naložimo po vseh kozarcih: lovorjev list, poper v zrnu in piment, nageljnove žbice.
- Zavremo, počakamo, da se malo ohladijo, in sadeže z vilicami preložimo v posode.
- Počakamo, da marinada zavre in vanjo vlijemo sadje.
- Zvijemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.
- Zvitek hranite v hladnem prostoru.
Vložene hruške brez sterilizacije so zelo okusne, dobro ohranijo vse potrebne elemente in se dobro skladiščijo.
Vložene hruške brez kisa
V tem receptu bodo brusnice in sok brusnic služili kot nadomestek za kis.
Zahtevane sestavine:
- hruške - 2 kg;
- brusnice (jagode) - 1,6 kg;
- sladkor - 1,4 kg.
Priprava
- Hruške operemo, razrežemo na 2-4 dele, odstranimo peclje in semena.
- Brusnice sortiramo, operemo v cedilu in prenesemo v ponev.
- Brusnicam dodajte 200 g sladkorja in zavrite. Kuhajte, dokler se brusnice ne zmehčajo.
- Dobljeno maso zmeljemo skozi sito.
- Zavremo, dodamo preostali sladkor in kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi.
- Nastalemu soku dodamo hruškov sok in kuhamo do mehkega.
- Z rešetkasto žlico naložite v pripravljene kozarce in napolnite s sokom brusnic.
- Sterilizirajte: 0,5 litrske kozarce - 25 minut, 1 litrske kozarce - 30 minut, trilitrske kozarce - 45 minut.
- Zaprite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Sočne in aromatične konzervirane hruške z brusničnim sokom so zdravo živilo, ki bo pomagalo okrepiti telo in tudi napolniti vitamine.
Vložene hruške za zimo s kisom
Mariniranje hrušk za zimo po tem receptu je dobro, ker sadje ostane sočno in sladko, vendar je še vedno pikantna aroma začimb.
Sestavine:
- hruške - 1,5 kg;
- voda - 600 ml;
- sladkor - 600 g;
- nageljnove žbice - 20 kosov;
- češnja (listi) - 10 kosov;
- jabolka - 1 kg;
- sadni kis - 300 ml;
- črni ribez (listi) - 10 kosov;
- rožmarin - 20 g.
Priprava.
- Sadje temeljito operemo in narežemo na 6-8 kosov.
- Odstranimo peclje in sredico.
- Sadje in ostale sestavine damo v ponev z vodo in pustimo vreti 20 minut.
- Sadeže vzemite ven in jih položite v steklene posode, prelijte z marinado.
- Sterilizirajte 10-15 minut.
- Zvijte in izolirajte, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Hraniti v temnem prostoru.
Druga metoda vloženih hrušk je enostavna za pripravo, vendar traja 2 dni.
Sestavine:
- majhne hruške - 2,2 kg;
- limonina lupina - 2 kosa;
- voda - 600 ml;
- kis - 1 l;
- sladkor - 0,8 kg;
- cimet - 20 g.
Priprava.
- Sadeže operemo pod tekočo vodo, odstranimo sredico, jih prerežemo in prelijemo s slano vodo – tako preprečimo, da potemnijo.
- Vodo zmešamo z ostalimi sestavinami in postavimo na ogenj, dokler ne zavre.
- V marinado dodamo sadje in kuhamo toliko časa, da postane čisto mehko.
- Odstranite z ognja in pustite 12-14 ur, da se napolni.
- Naslednji dan plodove damo v vnaprej pripravljene steklene posode in steriliziramo 15–25 minut, odvisno od velikosti.
- Potem ga zvijejo. Pustite, da se popolnoma ohladi.
- Bolje je shraniti na hladnem.
Ta recept za vloženo sadje za zimo s kisom je delovno intenziven, a nedvomno vreden.
Vložene hruške s citronsko kislino
Kisanje hrušk s citronsko kislino se razlikuje po tem, da v tem receptu ni dodanega kisa (prednost pred drugimi recepti je, da ohrani vse koristne lastnosti).
Sestavine:
- hruške - 3 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 4 l;
- citronska kislina - 4 žličke.
Priprava.
- Plodove operemo, narežemo na rezine, jim odstranimo sredico in semena. Postavite v predhodno sterilizirane steklene posode.
- Nalijte vrelo vodo do vratu, pokrijte s pokrovom. Pustite 15 – 20 minut. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor.
- Zavremo in dodamo citronsko kislino.
- Dobljeni sirup vlijemo v steklene posode in zvijemo, kozarce obrnemo in zavijemo.
Boste potrebovali:
- voda - 700 ml;
- hruške - 1,5 kg;
- limona - 3 kosi;
- klinčki - 10 kosov;
- češnjev list - 6 kosov;
- listi ribeza - 6 kosov;
- citronska kislina - 100 g;
- sladkor - 300 g.
Priprava.
- Sadje temeljito operemo.
- Limone narežemo na rezine debeline največ 5 mm.
- Sadje narežemo na 4 - 8 rezin, odvisno od velikosti, odstranimo semena in semenski strok.
- V predhodno pripravljene sterilizirane steklene posode na dno položimo ribezove in češnjeve liste, na vrh navpično položimo sadje, med njimi pa rezine limone.
- Pripravite marinado: v vodo dodajte sol, sladkor in nageljnove žbice.
- Po vrenju dodamo citronsko kislino.
- Po 5 minutah vrenja napolnite kozarce z marinado.
- Sterilizirajte 15 minut.
- Kozarce zvijemo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
- Hraniti na hladnem.
Izkazalo se je, da je zelo okusna in začinjena jed. Tehnologija kuhanja je enostavna in delovno intenzivna.
Cele vložene hruške
Recept za pripravo vloženih hrušk za zimo ima svoje prednosti: lep videz končnega izdelka, odličen okus in prijetno aromo.
Zahtevane sestavine:
- hruške (po možnosti majhne) - 1,2 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- kis - 200 ml;
- mleti cimet - 4 g;
- piment - 8 kosov;
- nageljnove žbice - 8 kosov.
Priprava.
- Plodove temeljito operemo, blanširamo 5 minut in ohladimo.
- Nageljnove žbice s papriko in plodovi damo na dno sterilizirane steklene posode.
- Pripravite marinado. Če želite to narediti, zmešajte vodo z granuliranim sladkorjem, cimetom in kisom.
- Pustimo, da zavre, nekoliko ohladimo in sadje vlijemo v kozarec. Trajanje sterilizacije je 3 minute.
- Odstranite iz posode za sterilizacijo in takoj zvijte in obrnite.
- Hraniti na hladnem, zaščiteno pred svetlobo.
Obstaja še ena dobra metoda, ki jo je vredno upoštevati. Zahtevalo bo:
- majhne hruške - 2,4 kg;
- sladkor - 700 g;
- voda - 2 l;
- vanilin sladkor - 2 vrečki;
- citronska kislina - 30 g.
Priprava.
- Sadje operemo.
- Sterilizirane kozarce napolnite s sadjem, tako da ostane mesto, kjer se začne zoženje vratu.
- Zmešajte vodo s sladkorjem.
- Vodo in sladkor zavremo in vlijemo v steklene posode.
- Pustimo stati približno 5 - 10 minut (priporočljivo je, da ga zavijemo v odejo), nato odcedimo in ponovno zavremo.
- Nato dodajte citronsko kislino in vanilijev sladkor.
- Sadje prelijemo z vrelim sirupom, če je sirupa premalo, dodamo vrelo vodo.
- Zavijte s pločevinastimi pokrovi, obrnite in zavijte. Počakajte, da se popolnoma ohladi.
Cele vložene hruške izgledajo zelo lepo in imajo odličen okus.
Poljske vložene hruške
Sestavine:
- hruške - 2 kg;
- citronska kislina - 30 g;
- sladkor - 2 skodelici;
- limona - 2 kosa;
- kis - 1 kozarec;
- piment - 8 kosov;
- cimet - 2 čajni žlički;
- nageljnove žbice - 8 kosov.
Priprava.
- Plodove temeljito operemo, narežemo na koščke (odvisno od velikosti), semena z jedrom zavržemo, majhne lahko vzamemo cele.
- V ponev nalijte vodo (6 litrov), jo segrejte do vrenja, dodajte citronsko kislino. Sadje kuhajte 5 minut.
- Sadje vzamemo ven, da se nekoliko ohladi.
- Pripravite marinado: vodo (1 liter) zmešajte s sladkorjem, segrejte do vrenja, nato dodajte kis.
- Začimbe (cimet, nageljnove žbice in piment), sadje pomešano z majhnimi rezinami limone damo na dno predhodno sterilizirane steklene posode.
- Kozarce napolnite z vrelo marinado in pustite nekaj zraka. Zvite kozarce zavijemo in obračamo, dokler se ne ohladijo.
- Dolgotrajno skladiščenje le v hladnem prostoru.
Poljske vložene hruške so podobne vloženim hruškam s kisom, le da so mehkejše in bolj pikantnega okusa.
Vložene hruške s česnom
Metoda je zelo zanimiva in primerna za prave gurmane.
Sestavine:
- trde hruške - 2 kg;
- korenje (srednje velikosti) - 800 g;
- voda - 4 kozarca;
- kis - 200 ml;
- sladkor - 250 g;
- česen - 2 kosa;
- zelena (veje) - 6 kosov;
- piment - 6 kosov;
- nageljnove žbice - 6 kosov;
- kardamom - 2 žlički.
Priprava.
- Pripravite sadje: operite, narežite na rezine, odstranite jedro in semena.
- Korenje operemo in narežemo na majhne koščke.
- Vse razen zelene in česna damo v ponev, pristavimo na ogenj in zavremo.
- Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati približno 5 minut (najbolje zavijemo v odejo).
- Na dno pripravljenih kozarcev položite strok zelene in česna.
- Korenje nato vtaknemo v sredino hrušk in damo v steklenico.
- Kozarce napolnite z vrelo marinado in pustite nekaj zraka. Zvijemo, zavijemo in obračamo, dokler se ne ohladi.
Zaradi vsebnosti kardamoma v receptu dobi jed čarobno aromo.
Okusne pikantne vložene hruške
Ta recept odlikuje veliko število začimb, zaradi česar je jed bolj pikantna in zanimiva.
Sestavine:
- hruške - 2 kg;
- voda - 800 ml;
- sladkor - 500 g;
- lovorjev list - 10 kosov;
- kis - 140 ml;
- klinčki - 12 kosov;
- zrna črnega popra - 20 kosov;
- piment - 12 kosov;
- listi ribeza - 10 kosov.
Recept.
- Plodove operemo, olupimo, po potrebi narežemo na četrtine, sredico, pecelj in semena pa zavržemo.
- Vodo s kisom in sladkorjem razredčimo v posodi, dodamo samo polovico začimb, lahko tudi par zvezdastega janeža.
- Marinado zavremo, nato pa dodamo sadje.
- Zavremo in pustimo 5 minut. Po tem naj se sadje nekoliko usede in potopi v marinado.
- Preostale začimbe in ribezove liste enakomerno razporedimo po dnu steriliziranega kozarca.
- Plodove naložimo v kozarce in nato napolnimo z marinado.
- Sterilizirajte v 5 – 15 minutah (odvisno od količine).
- Zvijemo, obrnemo, zavijemo in pustimo, da se postopoma ohladi na sobno temperaturo.
Še en način konzerviranja vloženih začinjenih hrušk.
Sestavine:
- hruške (po možnosti majhne) - 2 kg;
- sladkor - 700 g;
- jabolčni kis (po možnosti 50/50 z vinskim kisom) - 600 ml;
- voda - 250 ml;
- limona - 1 kos;
- cimet - 2 kosa;
- klinčki - 12 kosov;
- piment - 12 kosov;
- mešanica popra - 2 žlički.
Priprava.
- Sadje temeljito operemo, olupimo, pustimo steblo (za lepoto).
- Da ne potemnijo, jih položite v hladno vodo.
- Zmešajte sladkor, limono (narezano na rezine), kis, začimbe z majhno količino vode.
- Postavite na ogenj, dokler ne zavre, občasno premešajte, da se ne zažge.
- Nato dodajte hruške in kuhajte 10 - 15 minut. Sadje skupaj z rezinami limone preložimo v kozarec.
- Marinado kuhamo 5 minut in prelijemo sadje.
- Zvijemo in pustimo, da se ohladi.
- Hraniti na hladnem.
Začimbe so preprosto potrebne za pripravo tega recepta.
Vložene hruške za zimo s pomarančami
Zelo okusen recept za pripravo vloženih hrušk s pomarančami.
Za ta recept boste potrebovali:
- hruške - 2 kg;
- voda - 750 ml;
- vinski kis - 750 ml;
- sladkor - 500 g;
- ingverjeva korenina (nezmleta) - 30 g;
- pomaranča (lupina) - 1 kos;
- cimet - 1 kos;
- nageljnove žbice - 15 kosov.
Priprava.
- Pripravite sadje (operite, olupite, razrežite na 2 dela, odstranite semena in sredico).
- Pomarančo narežite na majhne koščke (po odstranitvi lupine). Olupljen ingver narežemo na rezine.
- Vodi dodamo kis, sladkor, ingver, pomarančno lupinico in začimbe. Pustite, da zavre in pustite stati 3 – 5 minut.
- Po tem dodamo sadje in pustimo vreti 10 minut. Nato jih preložimo v kozarce.
- Marinado kuhamo še 15 minut.
- Sadje prelijemo z vrelo marinado in zvijemo.
- Valj hranimo na hladnem.
Še en izviren način za konzerviranje vloženih hrušk in pomaranč.
Sestavine:
- hruške - 2 kg;
- sladkor - 500 g;
- pomaranča - 1 kos;
- limona (limeta) - 1 kos.
Priprava.
- Vse sadje se opere.
- Sredico odstranimo, pecljev ni treba zavreči (v kozarcu lepo izgledajo).
- Vodo zavremo in vanjo stresemo pripravljeno sadje.
- Ponovno zavrite in pustite 5 minut.
- Postavite in napolnite s hladno vodo.
- Pripravite limono (limeto) in pomarančo. Če želite to narediti, odstranite lupino in jo nadevajte z nastalo hruškovo lupino.
- Sadje, polnjeno z lupino, damo v sterilizirane trilitrske steklenice.
- Steklenice napolnite s sirupom - 500 g sladkorja na 2 litra vode.
- Banke steriliziramo vsaj 20 minut.
- Zvijejo in zavijejo.
Recept za vložene hruške s pomarančami je namenjen zares pravim poznavalcem izvirnega okusa.
Pogoji skladiščenja
Časi in pogoji skladiščenja vloženih hrušk so enaki kot pri drugi konzervirani zelenjavi in sadju. Konzervirano hrano lahko hranite tudi pri sobni temperaturi, vendar ne pozabite, da je v hladnem in temnem prostoru rok trajanja veliko daljši. Za to je dobra shramba ali hladen balkon, najboljša pa klet ali klet. Zaloge je priporočljivo hraniti največ eno leto.
Zaključek
Vložene hruške so odličen izdelek za zimo. Vsak recept ima svojo posebnost, "zest" in izkušena gospodinja bo izbrala najboljšo možnost zase.
