Vloženi cmoki za zimo: recepti za mariniranje doma

Soljenje ali vlaganje gob za zimo je najpogostejši način predelave gob, prinesenih iz gozda. In čeprav podgruzki pripadajo družini Russula, mnogi, ko jih najdejo v gozdu, gredo mimo, saj ima njihovo meso grenak okus. In popolnoma zaman - pravilno kuhane gobe izgubijo grenkobo in se odlikujejo po visokih gastronomskih lastnostih. Obstaja veliko načinov za mariniranje zelenjave za zimo, tukaj pa so najbolj priljubljeni recepti, ki so jih preizkusile izkušene gospodinje: klasična, v kozarcih, s česnom, vroča metoda.

Celuloza cmokov ima grenak okus

Ali je mogoče naklade marinirati?

Podgrudki (imenujejo jih tudi suhe mlečne gobe ali ocvirki) imajo klobuk do 20 cm v premeru, rastejo v velikih skupinah in, če vam uspe najti družino, jih je vedno veliko. Spadajo v 2. kategorijo pogojno užitnih gob, saj so rahlo grenke.Zato jih je mogoče zaužiti šele po kulinarični obdelavi: luženju ali soljenju. Predelane gobe popolnoma izgubijo grenkobo in so odličnega okusa.

Kako pravilno marinirati gobe za zimo

Za hrano se uporabljajo le gobji klobuki, pecelj pa običajno zavržemo, ker je majhen, največ 5 cm, pri odraslih gobah pa je votel. Kožice s klobuka ni treba odstraniti, je nežna in mehka ter za razliko od pravih mlečnih gob prav nič lepljiva.

Predhodna priprava pred mariniranjem:

1. Gobe ​​je treba nekaj ur (ne več kot 4-5) namakati v rahlo nakisani in slani vodi. Tako boste odpravili neprijeten grenak okus in olajšali nadaljnje čiščenje. Če pa so gobe mlade, to morda ni potrebno, grenkoba bo izginila med kuhanjem pred mariniranjem. Poleg tega nekateri podgruzke cenijo prav zaradi nekoliko specifičnega okusa.
2. Kobilice se pogosto skrivajo pod odpadlim listjem in v zgornjih plasteh zemlje, zato na njihovem klobuku vedno ostane veliko gozdnih ostankov. K temu pripomore tudi oblika klobuka: pri mladih osebkih je v sredini rahlo vdrt, s starostjo pa dobi videz lijaka. V tej vdolbinici se vedno nabirajo delci zemlje, zato je treba gobe temeljito očistiti z majhno krtačko.
3. Tovor je treba nato oprati pod pipo, da odstranite morebitna preostala zrna peska. Na klobuku so pogosto zatemnjeni, rumenkasti predeli – te je treba postrgati z majhnim nožem ali zobno ščetko. Če so onesnažena mesta velika, jih preprosto odrežite in zavrzite, nato pa klobuke narežite na kose in kuhajte četrt ure.

Nato lahko začnete marinirati predobremenitve za zimo, tako da ste predhodno pripravili preostale sestavine, sterilizirali kozarce in pokrove ter se odločili za enega od spodnjih receptov.

Klasičen recept za vložene cmoke

Ta recept za nabor začimb se ne razlikuje veliko od tradicionalnega vlaganja gob. Vendar pa se bo zaradi posebnega okusa nakladanja pripravek izkazal za nenavadno okusnega.

Boste potrebovali:

• 2 kg opranega tovora;
• 2 litra prečiščene vode;
• 40 g (1,5 žlice) sladkorja;
• 50 g kuhinjske soli;
• 4 stvari. lovorjev list;
• 5 kosov. piment, enako število nageljnovih žbic;
• 250 ml namiznega kisa.

Pripravku lahko dodamo sesekljano korenino hrena, saj bodo gobe bolj hrustljave

Način kuhanja:

1. Nakladanje narežemo na majhne koščke in kuhamo četrt ure.
2. V tem času morate pripraviti marinado. V ločeni kozici zavremo dva litra vode, dodamo suhe sestavine in ko se popolnoma raztopijo, prilijemo kis.
3. Z žlico z režami prenesite gobe v ponev z marinado in jih kuhajte še četrt ure, dodajte začimbe.
4. Glavni izdelek položite v kozarce, dodajte marinado in zaprite pokrove. Po popolnem ohlajanju na sobni temperaturi shranite v shrambi ali kleti.

Kako kisati gobe za zimo v litrskih kozarcih

Gobe, marinirane po tem receptu, se vedno izkažejo za neverjetno hrustljave, ne izgubijo svoje goste strukture in se dobro shranijo. Zelo pomembno je, da kozarce in pokrove pripravite vnaprej.

Boste potrebovali:

• 1 kg tovora;
• 3-4 stroka česna;
• 3 listi črnega ribeza;
• 8-10 brstov nageljnovih žbic, enako število graha pimenta;
• 40 g soli;
• 90 ml kisa;
• 2 žlici. l. sladkor (na kozarec).

Vložene gobe lahko zaužijemo po 20 dneh

Način kuhanja:

1. V ponev damo gobe, sol, lovorov list, poper v zrnu, prilijemo hladno vodo (1 liter) in na majhnem ognju zavremo.
2. Kuhajte glavno sestavino brez povečanja ognja 35 minut, občasno premešajte z leseno žlico, dodajte kis, preden izklopite.
3. Medtem ko se gobe dušijo, obdelajte kozarce in pokrove, jih sterilizirajte s paro ali žganjem v pečici.
4. Na dno litrskega kozarca nasujemo 2 žlici sladkorja, dodamo nageljnove žbice, česen, ribezove liste, na vrh tesno zložimo prelive.
5. Nalijte gobovo marinado, tesno pokrijte z jeklenimi ali najlonskimi pokrovi.

Tako vložene gobe lahko okusite po 14-20 dneh.

Kako marinirati podgruzke na vroč način

Mariniranje prelivov z vročo metodo vam bo omogočilo, da dobite mehak, nežen in sočen izdelek. Nabor začimb je klasičen, po želji lahko dodate svoja najljubša zelišča - to bo le izboljšalo okus gob.

Boste potrebovali:

• 1 kg tovora;
• 2 litra prečiščene vode;
• 2 žlici. l. groba kuhinjska sol;
• 3 stroki česna;
• 10 kosov. Črni poper;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 list hrena;
• 1 čajna žlička posušena semena kopra;
• rastlinsko olje.

Mariniran svinjski trebuh je mehak, nežen in sočen

Način kuhanja:

1. Gobe ​​kuhamo v veliko vode, rahlo posoljene, vsaj 25 minut, nato jih odcedimo.
2. Slanico pripravimo tako, da v dveh litrih vrele vode raztopimo določeno količino soli, dodamo semena kopra, poper, lovorjev list in pustimo vreti še 7-10 minut.
3. Kuhane gobe damo v posodo, nanje damo česen in list hrena, nato prelijemo z vrelo slanico in pritisnemo. Postavite na hladno mesto 4-6 dni.
4. Po tem času zapakirajte glavni izdelek v pripravljene kozarce. Slanico, v kateri so solili, zavremo, jo prelijemo, v vsak kozarec dodamo žlico olja in dobro zapremo.

To konzerviranje je treba hraniti na hladnem. Uporabite ga lahko po dveh tednih, vendar bo pripravek mirno stal celo zimo.

Preprost recept za vlaganje gob

Ta recept za pripravo tovorov za zimo je izjemno preprost. Ni vam treba iskati redkih zelišč in eksotičnih začimb – marinada bo okusna, saj je kombinacija soli, sladkorja in kisa popolnoma uravnotežena.

Boste potrebovali:

• 1 kg že narezanega in kuhanega nakladanja;
• 2 litra čiste vode;
• 40 g soli;
• 40 g sladkorja;
• zelenje;
• 120 ml namiznega kisa.

Marinada, sestavljena iz soli, sladkorja in kisa, se izkaže za zelo okusno.

Način kuhanja:

1. Marinado skuhajte tako, da zavrete vodo in v njej raztopite sol in sladkor.
2. Ko marinada vre 3-4 minute, vanjo stresemo pripravljene prelive in vse skupaj kuhamo še 10 minut, dodamo kis in po 5 min. ugasnite ogenj.
3. Pripravljene gobe previdno naložimo v sterilizirane kozarce, prelijemo z marinado, v kateri smo jih kuhali, in zapremo.

Pomembno je, da ne odstopate niti za korak od recepta. Edina stvar, ki jo lahko dodate, je korenina hrena.

Kako marinirati gobe s česnom

Eden najbolj priljubljenih receptov za pripravo gob za zimo za mnoge gospodinje je vlaganje gob z dodatkom velike količine česna. Poleg tega ga lahko postrežemo tudi na mizi, saj bo marinirano, prežeto z aromo gob, hrustljavo in pikantno.

Boste potrebovali:

• obremenitve 2 kg;
• 1 liter vode;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 5 kosov lovorjev list, nageljnove žbice in poper;
• 12-15 velikih strokov česna;
• 2 žlici. l. 70% esenca kisa.

Pripravek iz gob lahko shranite celo zimo

Način kuhanja:

1. Gobe ​​narežemo na rezine, prilijemo hladno vodo in kuhamo 25-30 minut.
2. Pripravite marinado: v vreli vodi raztopite sol in sladkor, dodajte vse začimbe razen česna.
3. Z rešetkasto žlico gobe preložimo v marinado in kuhamo še 15 minut.
4. Dodamo sesekljan česen in kisovo esenco, nato pustimo na ognju še 10 minut.
5. Naložimo v kozarce, zapremo z žlico, prelijemo z marinado in dobro zapremo.

Ta pripravek lahko shranite vso zimo, ne da bi se bali, da se bodo gobe skisale, postale motne ali pokvarjene.

Pravila shranjevanja

Glavna skrivnost dolgoročnega shranjevanja konzervirane hrane za zimo je dosledno upoštevanje recepta za marinado za nakladanje. Zato ni priporočljivo odstopati od navedenih razmerij. Pomembna je tudi izbira kakovostnih izdelkov in začimb ter uporaba samo filtrirane vode.

Priprave za zimo je treba hraniti v hladnem prostoru (klet, klet), pri sobni temperaturi se čas skladiščenja skrajša za skoraj polovico.

Pri temperaturah od 0 do +8 °C bodo izdelki primerni za uživanje do dve leti.Pri +8-18 °C se vložene gobe hranijo približno eno leto in pol, v kuhinjski omari pri temperaturah nad +18 °C pa čas skladiščenja ne sme presegati 12 mesecev.

Zaključek

Vlaganje gob, nabranih jeseni v gozdu ali kupljenih na spontanih tržnicah, je odličen način za pripravo gob za zimo. Poleg tega so pravilno pripravljene gobe vedno v povpraševanju in pomembne kadar koli v letu. Marinirane gobe postrežemo za večerjo kot samostojno predjed, preprosto potresemo s čebulo in zelišči, uporabljamo pa jih tudi kot glavno sestavino pri pripravi okusnih prazničnih jedi.

Priporočene objave

Češnjev paradižnik za zimo v kozarcih

Marinirani paradižniki s čebulo za zimo: recepti s fotografijami

Kako pariti brusnice

Recepti za vložen fizalis

Daikon v korejščini

Ujgurska začimba Lajan

Kako marinirati mlade kozje (kozje) gobe: preprosti recepti

Ali se jurčki namakajo: pred kuhanjem, soljenjem, kisanjem, pravila in nasveti

Kako vložene mlečne gobe: marinirane, hrustljave, najboljši recepti za kuhanje s fotografijami