Vsebina
Smrček je prva spomladanska goba, ki začne rasti takoj, ko zimski sneg skopni. Te gobe so užitne, imajo edinstveno sestavo in uravnotežen okus. Vložene gobe morel so dolgotrajne in bodo odlična predjed za praznično ali običajno mizo. Če upoštevate priporočila, jih ni težko narediti.
Ali je možno kisati gobe morel?
Gobe morel lahko kisate, če sledite receptu, ne bo nevarnosti zastrupitve. Prav tako morate ločiti sorto od linij - smrčki so okusni in zdravi, slednji pa niso varni za zdravje. Vlažni šivi so smrtno strupeni. Pri toplotni obdelavi se nevarne snovi delno uničijo, vendar nevarnosti zastrupitve ni mogoče popolnoma odpraviti. Glavne vizualne razlike med gobami so neenakomeren klobuk ter debelo steblo in šivi. Smrčki so bolj zaobljeni ali jajčasti, včasih imajo klobuke stožčaste oblike.
Kisanje je najbolj priljubljen način predelave in shranjevanja gob. Kis in citronska kislina uničita skoraj vse znane mikrobe, vključno s povzročiteljem botulizma.Obstajajo recepti z rastlinskim oljem in sladkorjem - ti izdelki so tudi naravni konzervansi in ne vsebujejo škodljivih snovi.
Marinirana predjed se izkaže za okusno, pikantno in nežno. Prav bo prišel pozimi – za praznično mizo ali običajno kosilo. Priporočljivo je, da kozarce shranite v hladilniku, shrambi, kleti ali drugem temnem prostoru.
Priprava smrčkov za vlaganje
Sorta je pripravljena za vlaganje na enak način kot vse druge gobe. Po zbiranju ga s suho krpo očistimo zemlje in ostankov ter speremo pod tekočo vodo. Črvive primerke zavržemo. Starih ni priporočljivo kisati - izpadejo gobasti in brez okusa. Če dvomite o poreklu ali vrsti gobe, je bolje, da ne tvegate in jo zavržete. Za oceno videza smrčka je priročno uporabiti specializirano literaturo ali tematske internetne vire.
Pokrovčke od nog lahko ločite ali pustite takšne, kot so. Nogic bo več, gobe so tudi različne velikosti - vse skupaj lahko daš v kozarce ali posebej velike, posebej majhne gobe. Upoštevajte, da se smrčki med kuhanjem skrčijo.
Po tradicionalnem receptu se filmi odstranijo. Ročno z nožem je to težko in dolgotrajno, postopek pa se bo pospešil, če pokrovčke za približno minuto spustiš v vrelo vodo. Stegna, če jih bomo tudi kisali, je treba očistiti ostankov in peska ter z nožem postrgati črne dele.
Kako vložiti gobe morel
Smrčke lahko kisate na enega od naslednjih načinov. Gobe se izkažejo okusne in pikantne. Za ljubitelje nenavadnih jedi priporočamo, da marinadi dodate česen, nageljnove žbice in zelišča.
Preprost recept za vložene smrčke
Vlaganje sorte je enostavno, če uporabite naslednji recept. Okus je odličen, pripravljena jed je shranjena dolgo časa.
Izdelki:
- 2 kg gob;
- sladkor in sol po okusu;
- lovorjev list - 4-5 kosov;
- poper v zrnu - 6-7 kosov;
- koper, nageljnove žbice po okusu;
- 30 ml kisa.
Postopek priprave:
- Gobe prelijemo z vodo in zavremo. Kuhajte 10 minut in ves čas odstranjujte peno.
- Klobuke in peclje damo v cedilo, prilijemo čisto vodo, posolimo in po vrenju kuhamo 20 minut.
- Ponovno zamenjajte vodo, dodajte začimbe in sol.
- Prilijemo kis in premešamo.
Pripravljen je - vse kar morate storiti je, da ga nalijete v kozarce, ohladite in zvijete.
Kitajski vloženi smrčki
Kitajske gobe so slana predjed, ki bo všeč tistim, ki imajo radi pekoče. Izdelki:
- smrčki 2 kg;
- po 120 ml olja in kisa;
- česen (zobje) po okusu;
- 2 žlici. l. sojina omaka;
- 1 žlica l. sezamovo seme;
- ščepec mletega koriandra;
- 8 zrn črnega popra;
- 5 lovorjevih listov;
- koper, peteršilj;
- sol.
Postopek priprave:
Gobe skuhamo v rahlo osoljeni vodi in kuhamo četrt ure, potem ko zavrejo, odcedimo in pustimo, da se ohladijo.
- Naredite marinado iz vode, kisa, začimb - za to vse sestavine dodamo v vodo in kuhamo 15 minut na majhnem ognju.
- Pripravljene smrčke prelijemo z marinado.
To je to - seaming se vlije v kozarce in postavi v hladilnik.
Vloženi smrčki s sladkorjem
Za smrčke je marinada narejena med drugim preprosto s sladkorjem in soljo. Izdelki:
- 2 kg gob;
- sladkor in sol;
- česen 6 glav;
- lovorjev list 5 listov;
- koper, nageljnove žbice, poper po okusu;
- vodo.
Postopek priprave:
- Gobe temeljito operemo, velike narežemo na koščke.
- Pripravljene surovine postavite v posodo in napolnite z vodo.
- Dodajte sladkor, sol, začimbe.
- Zalijemo s kisom in pustimo vreti pol ure na majhnem ognju. Peno odstranimo, ko nastane.
- Marinado poskusite in po potrebi dodajte sol.
- Ohlajen obdelovanec položimo v suhe, čiste kozarce in napolnimo z marinado.
Dodate lahko malo olja – naravnega, varnega konzervansa.
Dišeči vloženi smrčki z začimbami
Da bodo smrčki z začimbami okusni, jih morate razstaviti, sortirati in nekaj ur namočiti v hladni vodi. Voda se izčrpa iz umazanih gob (na primer, če je v njej veliko gozdnih ostankov). Drugi izdelki:
- voda - 4 litre na 2 kg gob;
- več strokov česna;
- sol in sladkor;
- poper v zrnu - 10 grah;
- klinčki po okusu;
- lovorjev list - 4-5 kosov;
- ocetna esenca - 120 ml;
- rastlinsko olje (žlica na 0,5-1 l kozarec).
Postopek priprave:
- Kuhati ga morate dvakrat - najprej pred vrenjem in 10 minut po njem. Nato odstranimo peno, vodo odlijemo, gobe speremo z vodo in ponovno damo kuhat.
- Drugo kuhanje - 30 minut. Po njem morate tudi surovine sprati.
- Marinado pripravimo iz vode, kisa, olja in pustimo vreti 15 minut.
- Vroče kuhane gobe damo v kozarec in napolnimo z marinado.
Preden zavijete pokrove kozarcev, v vsak kozarec nalijte žlico sončničnega olja. To je vse - lahko ga zvijete.
Pogoji skladiščenja
Moreli sveži 2-3 dni, zamrznjeni - skoraj brez omejitev, po zamrznitvi pa se okus poslabša. Za podaljšanje roka uporabnosti je treba izdelek napolniti z vodo ali marinirati.Vložene smrčke lahko brez sterilizacije hranimo v hladilniku do enega leta, v tem času jih je priporočljivo porabiti. Če so kozarci sterilizirani, se rok uporabnosti poveča.
Kis v marinadi preprečuje nastanek plesni. Nadomestite ga lahko s sladkorjem ali maslom – prav tako naravnimi konzervansi, ki so neškodljivi za črevesje.
Zaključek
Vložene gobe smrčki so okusna predjed in dodatek k vsaki pogostitvi. Jed lahko pripravite sami doma - glavna stvar je razumeti razlike med smrčki in vrvicami, odstraniti vse sumljive gobe, v celoti pripraviti surovine in narediti kakovostno marinado. Sterilizacija podaljša življenjsko dobo tesnil, vendar je ni treba izvajati.
