Vsebina
- 1 Kako marinirati bele kape
- 2 Klasičen recept za vlaganje suhih mlečnih gob
- 3 Vroče mariniranje suhih mlečnih gob
- 4 Kako vložiti suhe gobe za zimo na hladen način
- 5 Kako marinirati bele gobe s cimetom
- 6 Kako marinirati suhe mlečne gobe s česnom
- 7 Beli cmoki, vloženi v paradižnik
- 8 Hrustljavo marinirane suhe mlečne gobe za zimo
- 9 Pravila shranjevanja
- 10 Zaključek
Bele gobe veljajo za eno najbolj okusnih vrst užitnih gob. Zato se pogosto uporabljajo za zimske priprave. Vlaganje suhih mlečnih gob ni težko, če uporabite preproste recepte po korakih. Ta možnost je kot nalašč za ljubitelje gobjih prigrizkov.
Kako marinirati bele kape
Suhe mlečne gobe pripravljamo na različne načine. Če želite okusno marinirati sadna telesa, jih morate najprej pripraviti.
Najprej se morate prepričati, da je suha obremenitev primerna za uživanje. Poškodovanih ali starih primerkov ni priporočljivo lužiti.
Rastline, ki rastejo v naravnih razmerah, lahko zadržujejo žuželke. To se zgodi tudi, če jih po obiranju hranimo na vlažnem mestu. Možno je, da so postali vlažni in pokvarjeni.Preden marinirate suhe bele gobe, bodite pozorni na njihov vonj. Neprijetno bo, če bodo gobe postale neprimerne za uživanje.
Po izbiri primernih primerkov jih je treba namočiti v vodi. Posušene mlečne gobe so lahko zelo grenke. Zato jih speremo s tekočo vodo, nato napolnimo s tekočino 10-12 ur. Za vlaganje uporabljamo mleko, saj odstrani grenkobo in naredi plodiče mehke.
Klasičen recept za vlaganje suhih mlečnih gob
Predhodno namočene gobe je treba skuhati v vodi. Nastalo peno odstranimo z žlico z režami. Prelive lahko marinirate, ko se potopijo na dno posode. Gobe damo v cedilo, pustimo, da se odcedijo, in v tem času pripravimo pikantno omako.
Za 1 kg tovora boste potrebovali:
- koren hrena - 2 majhna kosa;
- piment - 4-5 grahov;
- lovorjev list - 2 kosa;
- voda - 1,5 skodelice;
- vinski kis (6%) - 0,5 skodelice;
- sol – 1 žlička.
Mlečne gobe je treba predhodno namočiti 3 dni
Postopek kuhanja:
- V ponvi se segreje voda.
- Preden zavre, vanjo vlijemo kis in dodamo preostale sestavine.
- Gobe je treba prenesti v stekleno posodo in napolniti z marinado, pri čemer pustite 1,5 cm do vratu.
Končna faza je sterilizacija kozarcev. Za 40 minut jih damo v vrelo vodo, nato pa jih zvijemo.
Vroče mariniranje suhih mlečnih gob
Za pripravo se uporabijo predhodno namočena plodišča. Vroča metoda vključuje kuhanje v začinjeni marinadi.
Sestavine:
- namočene suhe mlečne gobe - 3,5 kg;
- sladkor - 2,5 žlice. l.;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- kis - 100 ml;
- nageljnove žbice - 5 popkov;
- lovorjev list - 5 kosov;
- črna in piment - po 5-6 grahov.
Vroča metoda vključuje kuhanje gob v marinadi
Koraki kuhanja:
- V ponev nalijemo vodo in segrejemo.
- Dodamo sol, sladkor in začimbe.
- Ko tekočina zavre, dodamo kis.
- Namočene mlečne gobe potopite v vrelo marinado.
- Plodove kuhamo 15 minut na majhnem ognju.
- Gobe preložimo v kozarce, prelijemo z marinado in zapremo s pokrovi.
Obdelovanec pustimo pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato jih lahko odnesete na hladno mesto.
Kako vložiti suhe gobe za zimo na hladen način
Ta možnost za pripravo gob je zelo preprosta. Ni jih treba potopiti v vrelo marinado. Vendar je treba plodove najprej 8-10 minut kuhati v slani vodi. Po tem jih lahko kisamo hladne.
Boste potrebovali:
- kuhane bele mlečne gobe - 2,5 kg;
- sladkor - 5 tsp;
- sol - 3 žličke;
- voda - 4 kozarca;
- lovorjev list - 3 kosi;
- nageljnove žbice - 3 socvetja;
- česen – 3 stroka;
- kis - 5 žlic. l.;
- črni poper - 10-12 grah;
- koper;
- rastlinsko olje - 5 tbsp. l.
Bolje je shraniti praznine v kleti
Kuhane gobe pustimo, da se odcedijo. V tem času morate narediti začinjeno marinado.
Koraki kuhanja:
- V emajlirano posodo nalijte vodo.
- Dodamo sol, sladkor, olje in kis.
- S stiskalnico v tekočino stisnite česen.
- Marinado zavremo, dodamo kis, poper, nageljnove žbice in lovorov list.
Marinado kuhamo 5-7 minut, nato odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi. V tem času napolnite posodo s kuhanimi mlečnimi gobami. Ko se marinada segreje, z njo prelijemo plodiče in jih zavijemo z železnimi pokrovi. Obdelovance je treba pustiti, da se ohladijo, nato pa jih odnesti na mesto za trajno skladiščenje.
Kako marinirati bele gobe s cimetom
Ta začimba bo idealno dopolnila predjed z gobami. Cimet se dobro ujema z mlečnimi gobami, daje sladkast okus in prijetno aromo.
Sestavine:
- namočeno suho polnjenje - 2 kg;
- cimet - 2 palčki;
- ocetna kislina (70%) - 1 čajna žlička;
- sol - 1 žlica. l.;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- črni poper - 8-10 grah;
- semena kumine - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 2 kosa.
Cimet daje izdelku sladkast okus
Namočene suhe naklade je treba prekuhati. Za 10 minut jih položimo v vrelo slano vodo, nato jih odcedimo v cedilu.
Priprava marinade:
- Na štedilniku segrejte vodo.
- Dodamo vse začimbe (razen cimeta).
- zavrite.
- Kuhajte 5 minut.
- Dodamo cimet, ocetno kislino.
- Kuhajte še 5-7 minut.
Kuhane gobe damo v kozarce. Preostali prostor napolnimo z vročim cimetovim nadevom. Vsako posodo zapremo z železnim ali navojnim pokrovom in pustimo, da se ohladi.
Kako marinirati suhe mlečne gobe s česnom
Ta recept bo všeč ljubiteljem pikantnih predjedi iz gob. Pred kuhanjem mlečnih gob jih čez noč namočimo v vodi.
Potrebne bodo naslednje komponente:
- suhe mlečne gobe - 1 kg;
- česen - 4-5 strokov;
- piment in črni poper - 12-15 grah;
- lovorjev list - 3-4 kosi;
- voda - 1 l;
- sol – 1 čajna žlička;
- kis - 100 ml.
Način kuhanja:
- Suhe mlečne gobe kuhamo 10 minut, speremo z vodo in pustimo, da se odcedijo.
- Segrejte vodo, dodajte sol, poper in lovorov list.
- Plodna telesa prenesite v globoko posodo, dodajte sesekljan česen, premešajte.
- Zalijemo z marinado in kisom.
- Zmes premešamo, preložimo v kozarce in zapremo.
Po 10 dneh lahko jeste gobe
Plodna telesa bodo pripravljena za uživanje v 2 tednih. Zato jih ni treba konzervirati z zapiranjem z železnimi pokrovi.
Še en okusen recept za vložene mlečne gobe s česnom:
Beli cmoki, vloženi v paradižnik
Te gobe lahko jeste kot samostojen prigrizek. Uporablja se tudi za začinjanje prvih jedi.
Zahtevane sestavine:
- suha obremenitev - 1,5 kg;
- paradižnikova pasta - 350 g;
- česen – 3 stroka;
- voda - 0,5 l;
- lovorjev list - 2 kosa;
- kis - 2 žlici. l.;
- sol, poper - po okusu.
Mlečne gobe se odlično podajo k kuhanemu rižu, krompirju ali špagetom
Koraki kuhanja:
- Namočen svinjski trebuh prepražimo v rastlinskem olju, dokler tekočina ne izhlapi.
- Paradižnikovo pasto razredčite z vodo in temeljito premešajte.
- Dodamo sol, poper, česen in lovorov list.
- Gobe prelijemo s paradižnikovo marinado in dušimo.
- Dodajte kis.
Enolončnico naložimo v kozarce. Sterilizirati jih je treba v vreli vodi 30 minut in zapreti z železnimi pokrovi.
Hrustljavo marinirane suhe mlečne gobe za zimo
Med toplotno obdelavo je gobe zelo težko ohraniti čvrste in elastične. Da bi to naredili, jih je treba kuhati 5-7 minut, nato sprati s hladno vodo. Če plodiče namakate več kot en dan, ne boste mogli ohraniti njihove hrustljavosti. Zato je treba pripraviti le sveže plodove.
Sestavine:
- namočene bele mlečne gobe - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- lovorjev list - 3-4 kosi;
- mešanica popra - 15 grahov;
- kis - 100 ml;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- sol - 2 tsp;
- nageljnove žbice – 3-5 socvetij.
Ta pripravek je kot nalašč za praznično mizo.
Faze priprave marinade:
- Za pripravo marinade morate segreti vodo in dodati začimbe.
- Ko tekočina zavre, dodamo kis.
- Plodove v kozarcu napolnite z vročo marinado, tako da pustite 2 cm od roba.
- Na vrh dodajte rastlinsko olje in zaprite posodo.
Pravila shranjevanja
Rok uporabnosti izdelka je odvisen od koncentracije kisa. To je glavni konzervans, odgovoren za ohranjanje vloženih gob. Vroče kuhane mlečne gobe so obstojne dlje. Pri toplotni obdelavi vsi mikroorganizmi umrejo. Podgrudke, marinirane na hladen način, je treba sterilizirati.
Obdelovance je treba hraniti pri temperaturi, ki ni višja od 15 stopinj. Potem je lahko njihov rok uporabnosti 1,5-2 leti. Najbolje je, da obdelovance hranite v kleti ali na mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo.
Zaključek
Suhe mlečne gobe lahko kisate po različnih receptih in metodah. Ta pripravek je enostaven za pripravo. Za pripravo okusnega zimskega prigrizka potrebujete minimalen nabor sestavin. Skladnost s pravili konzerviranja bo zagotovila dolgotrajno shranjevanje vloženih mlečnih gob.
