Vsebina
Praške kumare za zimo so bile izjemno priljubljene v času Sovjetske zveze, ko je bilo treba stati v dolgih vrstah za nakup konzerv. Zdaj je recept za pripravo znan in potreba po nakupu je odpadla. Vsak lahko enostavno pripravi kumare po praškem receptu v svoji kuhinji.
Značilnosti priprave praških kumar za zimo
Glavna značilnost praške kumarične solate za zimo je uporaba limone ali citronske kisline v receptu. Ta komponenta pomaga pri dolgotrajnem shranjevanju izdelka, daje prijeten sladko-kisel okus in naredi prigrizek bolj zdrav.
Marinada ima pomembno vlogo tudi pri dišečem in hrustljavem okusu kumar. Zaradi tega je v procesu priprave vredno pravilno izračunati deleže izdelkov.
Win-win različica slanice v praškem slogu je pripravljena na naslednji način:
- Zavremo 1 liter vode.
- Dodamo 60 g soli, 30 g sladkorja, koper dežnik in 5 poprovih zrn.
- Premešajte in pustite, da mešanica ponovno zavre.
Izbira in priprava sestavin
Tradicionalno se za pripravo praških kumar za zimo uporabljajo klasične začimbe: listi hrena, ribez, češnje, dežniki kopra, zrna črnega popra in česen. Nekateri radi dodajajo baziliko, kumino, koriander.
Najboljše konzervirane kumare po praškem receptu dobite, če uporabite srednje veliko sadje s črnimi bodicami, trdo in debelo kožo. Idealne sorte:
- pariški kumarin.
- Phillipok.
- Hrustljavo.
- Sin polka.
- primorsko.
- Muromski.
- Nežinski ukrajinski.
- Daljni vzhod.
- Kisanje.
- Čudovito.
Za vlaganje kumar na praški način je priporočljivo uporabiti ustekleničeno ali izvirsko vodo ter kameno sol.
Veliko ljudi uporablja nemško sorto F1 za konzerviranje praških kumar.
Recepti za konzerviranje praških kumar za zimo
Od številnih receptov za vlaganje praških kumaric je vredno izpostaviti dva najbolj zanimiva. Uporabljali so jih za žetev v času Sovjetske zveze.
Klasične praške kumare, marinirane z limono
Zahtevani izdelki:
- hrustljave kumarice - 12 kosov;
- limona - 1 tanek krog;
- česen – 2 stroka;
- lovorjev list - 1 kos;
- koper - 1 dežnik;
- listi ribeza - 3 kosi;
- piment - 2 graha;
- voda - 500 ml;
- sol - 20 g;
- sladkor - 75 g.
Kumare po klasičnem receptu imajo najbogatejši okus
Postopek kuhanja:
- Pred zvijanjem kumar za zimo v praškem slogu je treba glavno sestavino 4-6 ur namočiti v hladni vodi.
- Po namakanju vsako kumaro dobro operemo in odrežemo konce.
- Razdelimo v predhodno sterilizirane kozarce, v vsakega dodamo rezino limone.
- Vso zeleno operemo, česen olupimo in prerežemo po dolžini na dva dela.
- Vse sestavine dodamo v vodo, ki zavre, in kuhamo 1-2 minuti.
- Nalijte marinado v posode s kumarami, zvijte, obrnite na glavo, zavijte, pustite, da se ohladi, odložite do zime.
Kumare v Pragi napolnimo s citronsko kislino
Za litrski kozarec morate vzeti:
- 10 kumar;
- 2 listi češnje;
- 3 listi ribeza;
- vejica bazilike;
- kos listov hrena;
- 3 stroki česna;
- koper dežnik;
- jalapeno ali čili poper.
Za polnjenje v praškem slogu boste potrebovali:
- sol - 1,5 žlice. l.;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- citronska kislina - 1 čajna žlička;
- voda - 1 l.
Miniaturne sorte kumar so najbolj primerne za spravilo za zimo.
Tehnološki proces:
- Kumare je treba sortirati, oprati in namočiti v ledeni vodi vsaj 4 ure.
- Ponovno operemo in odrežemo repke.
- Zelenje sperite v tekoči vodi in posušite.
- Česen olupimo.
- Na dno steriliziranega kozarca položite hren, vejice bazilike, češnjeve in ribezove liste, česen in koper.
- Dodamo poper.
- V posodo porazdelite glavno sestavino.
- Praški nadev za kumare pripravimo tako, da vse sestavine zmešamo in zavremo.
- Vrelo marinado vlijemo v kozarce in pustimo 10 minut.
- Nadev vlijemo nazaj v ponev, ponovno zavremo in ponovimo postopek.
- Slanico zavremo, jo dodamo v posodo, zategnemo s šivalnim ključem, obrnemo pokrove navzdol in pokrijemo z odejo.
- Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih pospravimo za zimo.
Pogoji in pravila za shranjevanje konzervirane hrane
Da bi "praške kumare" zdržale vso zimo, njen okus pa ostal prijeten in poseben, se morate med shranjevanjem držati nekaterih trikov:
- Nekaj kosov hrena, ki jih položite na kumare, bo pomagalo preprečiti plesen.
- Hrustljavost lahko ohranite tako, da v kozarec dodate majhen košček hrastovega lubja.
- Gorčična semena ali aspirin bodo pomagali preprečiti bombardiranje. Dovolj bo en ščepec začimb ali zdrobljena tableta.
Konzervirano hrano je najbolje shranjevati v kleti ali shrambi, mnoge gospodinje pa se ukvarjajo tudi s shranjevanjem v zaprtih prostorih. Glavna stvar je, da je soba temna in suha.
Zaradi dejstva, da praška marinada za zimske kumare vsebuje citronsko kislino, lahko pripravek uživate 1-2 leti.
Zaključek
Celo začetnik lahko pripravi praške kumare za zimo, postopek konzerviranja je izjemno preprost. In med več možnostmi receptov bo vsaka gospodinja lahko izbrala najprimernejšega zase. Predjed je vedno v povpraševanju na praznični mizi, ima neprimerljiv okus in se dobro ujema s številnimi jedmi. In konzervirano hrano, pripravljeno po receptu za praške kumare s citronsko kislino brez kisa, lahko daste tudi otrokom.
