Marinada rdeče pese za zimo: zelo okusni recepti

Pesa je že od 14. in 15. stoletja postala tradicionalna ruska zelenjava, receptov za jedi iz nje pa je veliko. V 20. stoletju v Sovjetski zvezi je bilo v trgovinah enostavno najti marinado iz rdeče pese - sladko-kisel začinjen prigrizek, ki je bil tudi v ponudbi katere koli menze. A pripraviti marinado iz rdeče pese kot v kavarni ni prav nič težko. Poleg tega lahko to predjed postrežete za zimo, tako da lahko uživate v bogati vitamini in barviti jedi kadar koli v hladnem obdobju leta.

Kako narediti marinado iz rdeče pese doma

Marinada iz rdeče pese je univerzalna v svoji uporabi. To je hkrati odlična predjed in čudovita že pripravljena priloga k mesnim in ribjim jedem. Zelo je uporaben za otroke vseh starosti, v skrajnih primerih pa se lahko uporablja kot polizdelek za boršč ali toplo zelenjavno solato.

Najpogosteje se pesa kuha za marinado, včasih pečena.Obstajajo izvirni recepti, v katerih marinado pripravimo iz surove zelenjave in jo skupaj z drugimi sestavinami prepražimo v ponvi.

Obstaja več skrivnosti, kako optimalno kuhati peso za marinado:

1. Zelenjavo običajno kuhamo v olupku, zato je pomembno, da jo pred kuhanjem temeljito speremo in osvobodimo vseh morebitnih umazanije in repkov na obeh straneh.
2. Zavremo v majhni količini vode. V povprečju se čas kuhanja giblje od 40 do 90 minut, odvisno od velikosti korenovke.
3. Pesa ne mara hitrega vrenja pri kuhanju, zato mora biti toplota pod njo majhna.
4. Če vode ne solite, se korenasta zelenjava hitreje skuha.
5. Če morate zelenjavo skuhati čim hitreje, jo morate pustiti vreti prvih 15 minut, nato odcedite vrelo vodo in jo ponovno napolnite s hladno vodo. Po ponovnem vrenju bo pesa pripravljena v približno 15 minutah.
6. Pomembno je, da kuhano peso pravilno ohladimo. Če želite to narediti, ga takoj po kuhanju postavite v hladno vodo. Potem bo barva koreninskega pridelka ostala svetla in bogata.

Pa tudi lupljenje pravilno kuhane in ohlajene zelenjave bo veliko lažje.

Odvisno od količine kisa in sladkorja, uporabljenega za marinado, je lahko kisla ali sladka. Različni dodatki pa poudarijo in obogatijo okus pese.

Klasični recept za marinado iz rdeče pese

Po klasičnem receptu se marinada iz rdeče pese pripravlja približno eno uro in pol, začetnim gospodinjam pa lahko pomaga opis po korakih samega postopka s fotografijami.

Za pripravo tega recepta boste potrebovali minimalno količino izdelkov:

• 2 kg pese;
• 500 ml vode;
• 250 ml 9% kisa;
• 30 g soli;
• 25 g sladkorja;
• lovorjev list ter črni in pimentov grah - po želji in okusu.

Sam postopek priprave prigrizka ni prav nič zapleten in največ časa porabimo za kuhanje pese.

1. Torej, zelenjavo skuhamo po vseh pravilih in ohladimo v hladni vodi.
   
2. Nato jih olupimo, narežemo na lepe trakove ali naribamo na grobem.
   Nasvet! Za dodatno estetiko jedi lahko uporabite strgalo za korejski korenček.

   

3. Narezano peso tesno naložimo v majhne čiste kozarce.
   
4. Med kuhanjem zelenjave v ločeni posodi pripravimo kisov nadev. Začimbe in začimbe raztopimo v vreli vodi, kuhamo približno 7 minut, dodamo kis in ponovno segrevamo do vrenja.
   
5. Z vrelo raztopino prelijemo peso in kozarce postavimo v široko ponev z vročo vodo na stojalo za sterilizacijo.
6. Pollitrske posode z marinado pese je treba le 15 minut preživeti v vreli vodi, nato pa jih hermetično zapreti za zimo.

Marinada iz rdeče pese za zimo z nageljnovimi žbicami

Obstaja več interpretacij klasičnega recepta za marinado pese. Eden od priljubljenih receptov je z dodatkom nageljnovih žbic in cimeta. Jed se izkaže za precej sladko in otrokom je zelo všeč.

Pripravite ga lahko natančno po zgornji tehnologiji, le sestavinam za 1 kg pese dodajte ščepec mletega cimeta in 3-4 brsti nageljnovih žbic ter vzemite približno 60 g sladkorja.

Preprost recept za marinado rdeče pese za zimo s česnom

Marinado lahko preprosto in kar je najpomembneje hitro pripravimo tudi iz surove pese. In česen v tem receptu bo jed obogatil s posebno aromo in okusom.

Pripravite:

• 2000 g pese;
• 16. stoletje l. vinski kis;
• 16 strokov česna;
• 60 g soli;
• 150 g sladkorja;
• 5-6 lovorjevih listov;
• 8 grahov pimenta.

Proizvodnja:

Marinado za peso pripravimo tako, da v 1 liter vode dodamo količino soli, sladkorja, pimenta in lovorja, ki je navedena v receptu.

1. Po vrenju ga kuhamo vsaj 5 minut, dodamo kis.
2. Olupljeno surovo korenasto zelenjavo zmeljemo na finem graterju. Lahko uporabite kuhinjski robot.
3. Česen z nožem drobno sesekljajte.
4. Pripravljene sterilizirane kozarce napolnimo z naribano peso, pomešano s česnom.
5. Prelijemo z vrelo marinado, steriliziramo 10-15 minut in zapremo s sterilnimi pokrovi.

Kako narediti marinado iz rdeče pese z limono

Ta recept za marinado rdeče pese s fotografijo bi moral pritegniti pristaše zdrave prehrane, saj uporablja samo naravne sestavine in surovo peso. Marinada se izkaže za zelo okusno, zelenjava pa nežna in rahlo hrustljava.

Zahtevano:

• 350 g olupljene surove pese;
• 150 ml sveže stisnjenega limoninega soka (to količino dobimo v povprečju iz 4-5 limon);
• 100 ml pomarančnega soka;
• 1 žlica l. med;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 5 g soli;
• 3 lovorjev list;
• črni poper - po okusu.

Priprava te marinade po receptu je precej preprosta, če pa želite pripravo shraniti za zimo, potem morate uporabiti sterilizacijo.

1. Peso naribajte s strgalnikom ali kuhinjskim robotom.
2. Prelijemo z mešanico sokov citrusov, olja, medu. Dodamo sol, poper in lovorov list.
3. Po temeljitem mešanju pesno marinado postavite v hladilnik.
4. Po 5-6 urah je prigrizek pripravljen za uživanje.
5. Če želite prigrizek ohraniti za zimo, ga položite v čiste steklene kozarce, postavite v ponev s hladno vodo in po vrenju sterilizirajte vsaj 15 minut.

Recept za marinado rdeče pese s kumino in cimetom

Tudi ta različica recepta za marinado sladke rdeče pese za zimo uporablja samo naravne sestavine.

• približno 1 kg pese;
• 250 ml vode;
• 1 limona;
• 3 žlice. l. med (lahko nadomesti 6 žlic sladkorja);
• 1 čajna žlička kumina;
• ščepec cimeta in mletega popra;
• sol - po okusu.

Proizvodnja:

1. Peso temeljito speremo, po potrebi odstranimo umazanijo s krtačo in skuhamo.
2. Pripravite marinado tako, da zavrete vodo z dodatkom kumine, medu, cimeta, popra in soli. Na koncu vanjo iztisnemo sok ene limone.
3. Kuhano peso narežemo na koščke primerne oblike in velikosti.
4. Prelijemo z vrelo raztopino z začimbami in steriliziramo v vroči vodi 10-15 minut.

Okusna marinada rdeče pese v ponvi

Za pripravo tega vabljivo okusnega recepta za zimske prigrizke boste potrebovali:

• 1 kg pese;
• 2 srednji čebuli;
• 150 ml 6% kisa;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 10 g soli;
• 1 žlica l. med;
• 100 ml hladne vrele vode;
• 3-4 zrna črnega popra;
• 2-3 lovorjev list.

Proizvodnja:

1. Peso naribamo na strgalniku korejskega korenja in jo damo v ponev z vročim rastlinskim oljem, kjer jo ob rednem mešanju pražimo približno 15 minut.
2. Čebulo narežemo na tanke polobročke in dodamo praženi korenasti zelenjavi.
3. Po 5-10 minutah praženja dodamo vodo s kisom, medom, soljo in poprom.
   
4. Zelenjavo dušite četrt ure, dodajte lovorjev list.
5. Na zmernem ognju dušimo še 6-7 minut, končano marinado nalijemo v kozarce in steriliziramo v vreli vodi.

Marinada za pečeno rdečo peso

Iz pečene pese je narejena zelo okusna marinada, jed, pripravljena po tem originalnem receptu, pa lahko preseneti vse vaše prijatelje in znance.

Pripraviti morate:

• 500 g olupljene pese;
• 2 vejici rožmarina (ali 5 g posušenega rožmarina);
• 2 žlici. l. jabolčni kis;
• 4 žlice. l. olivno olje;
• 2 žlički mleti orehi;
• 1 čajna žlička sesekljana limonina lupina;
• 1 čajna žlička zelišča timijana;
• 5 g soli.

Priprava:

1. Peso operemo, ji na obeh straneh rahlo odrežemo repke in neposredno v olupku spečemo v pečici, ki smo jo ogreli na temperaturo 200 °C.
2. Trajanje pečenja je odvisno od velikosti korenin in lahko traja od 20 do 40 minut.
   
3. Zelenjavo ohladimo, narežemo na trakove ali naribamo z ribežnom in tesno položimo v čiste steklene posode.
4. Na vrh vlijemo mešanico vseh preostalih sestavin, če tekočine ni dovolj za prekrivanje, dodamo rastlinsko olje.
5. Pustite približno 12 ur.
6. Če je treba marinado rdeče pese ohraniti za zimo, potem kozarce z njo steriliziramo v vreli vodi ali v pečici približno četrt ure.

Recept za okusno marinado rdeče pese za zimo s čebulo in papriko

Sladki poper bo pesni marinadi dal južnobalkanski pridih in hišo pozimi napolnil z duhom soparnega poletnega dne.

Boste potrebovali:

• 1 kg surove olupljene pese;
• 1 kg sladke paprike;
• 1 kg čebule;
• 250 g rafiniranega rastlinskega olja;
• 50 g soli, vendar je bolje okusiti in dodati po okusu;
• 1 žlica l. ocetna esenca;
• 150 g sladkorja;
• 1 čajna žlička mleti poper.

Postopek priprave recepta je preprost in bo trajal približno eno uro.

1. Peso naribamo, papriko narežemo na trakove, čebulo pa na tanke pol kolobarje.
2. Vso zelenjavo zmešamo in dušimo v ponvi z oljem in začimbami približno 40-50 minut.
3. Čisto na koncu dodamo kisovo esenco, premešamo in končano marinado razporedimo po sterilnih kozarcih. Takoj zvijemo, zavijemo, da se ohladi in shranimo.

Kako pripraviti marinado iz rdeče pese in paradižnika za zimo

Če v marinado za peso, pripravljeno po prejšnjem receptu, dodate paradižnik, bo okus končne jedi neustavljiv.

Za 1 kg pese uporabite od 0,5 do 1 kg paradižnika. Po želji lahko namesto paradižnika dodate 5-6 žlic kakovostne paradižnikove paste.

Pravila za shranjevanje pesne marinade

Če se za pripravo pesne marinade uporabljajo recepti s sterilizacijo, lahko pripravek shranite v normalnih sobnih pogojih, na mestu brez neposredne sončne svetlobe.

V drugih primerih je za shranjevanje bolje uporabiti hladnejši prostor, to je klet, klet ali hladilnik.

Zaključek

Marinado rdeče pese, tako kot v menzi, običajno dobimo iz kuhane korenaste zelenjave. Toda drugi manj tradicionalni recepti za pripravo tega okusnega zimskega prigrizka so vredni pozornosti.

Priporočene objave

Namočena jabolka Antonovka

Recept za domače kislo zelje je zelo okusen

Vlaganje gob ostrig doma

Kako hitro vložiti zelje v kozarcu

Kako kisati zelje pod železnimi pokrovi

Zelje, marinirano z brusnicami za zimo

Gruzijsko vloženo zelje s peso: recept

Instant vloženo zelje: recept brez kisa

Kako hitro in okusno kisati zelje