Vsebina
Kumare po madžarsko za zimo so iskane zaradi lahkega okusa in enostavne priprave. Recept je idealen za konzerviranje kumarin in drobne zelene.
Značilnosti priprave kumar na madžarski način
Madžarski način konzerviranja daje jedi rahlo pikantnost in pikantnost. Recepti uporabljajo naravne kisline in konzervanse, ki omogočajo uživanje zelenjave tudi otrokom.
Prednosti kumar na madžarski način:
- enostavnost kisanja, tudi kuhar začetnik se lahko spopade z nalogo;
- plodovi so vedno sočni in hrustljavi;
- rahlo pikanten okus;
- dolgoročno skladiščenje.
Po želji lahko vinsko kislino nadomestimo s sadno, pa tudi z ocetno kislino.
Pripravek po madžarsko lahko pripravite na različne načine. Kumare največkrat konzerviramo cele, lahko pa uporabimo tudi sesekljano zelenjavo.
Preden začnete, skrbno pripravite posode. Izperejo se s sodo. Po tem se sterilizirajo. Obstaja več načinov:
- Na dno 1-litrskega kozarca nalijemo 100 ml vode. Mikrovalovna pečica. Vklopite največji način in nastavite čas na pet minut.
- Pripravljene posodice postavimo v ogreto pečico. Temperatura – 110°C. Pustite četrt ure.
- Na gorilnik postavite majhen kotliček, napolnjen do sredine z vodo. Nos pokrijte z vato. Odstranite pokrov in postavite kozarec na svoje mesto. Sterilizirajte s paro četrt ure.
Pokrove napolnite z vodo in kuhajte nekaj minut.
Banke je treba skrbno preveriti glede poškodb. Če so majhni čipi ali komaj opazne razpoke, potem niso primerni za konzerviranje. Ob temperaturnih spremembah obstaja velika verjetnost, da steklo poči.
Optimalna prostornina posode je 0,75 l in 1 l. To porcijo je enostavno pojesti, odprtega izdelka pa ni treba dolgo pustiti v hladilnem prostoru.
Treba ga je hermetično zviti, da preprečite vstop zraka. Zaprte posode je treba obrniti in postaviti pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Izkušeni kuharji priporočajo, da odrežete konce plodov.
Izbira in priprava zelenjave
Za obiranje po madžarsko se izberejo najmanjši plodovi. Da med toplotno obdelavo ostanejo nedotaknjeni, se pridelek najprej namoči in približno štiri ure hrani v ledeni vodi. V tem času bodo kumare absorbirale zadostno količino tekočine in postale gostejše. Novo zbranih vzorcev vam ni treba namakati.
Če sestavi dodamo česen, ga je treba olupiti in zdrobiti z nožem. Ne zdrobite ga preveč. Uporablja se samo sveža in kakovostna čebula, korenje in zelišča.
Kumare morajo biti čvrste, brez poškodb ali znakov gnitja. Rumeni, razraščeni primerki, pa tudi kumare z velikimi semeni niso primerni.
Prednost je treba dati pozno zrelemu sadju. Bolje je, da ne uporabljate gladkih kumar.Izkažejo se mehke, brez okusa in njihova barva nikoli ne ostane bogato zelena.
Vsako sadje očistimo jajčnikov in repov, nato pa temeljito operemo. Že majhna količina preostale zemlje na površini kumar lahko pokvari okus in kakovost celotnega madžarskega pripravka. Zato je bolje, da preveč onesnažene primerke pustite na stran in jih ne uporabite za konzerviranje.
Pomembno je izbrati velikost kumar. Vse kopije morajo biti približno enake. Tako jih bo veliko lažje postaviti v kozarce, obdelovanec pa bo bolj privlačen.
Kumarice so najbolj primerne za konzerviranje na madžarski način.
Madžarski recepti za vložene kumare
Da bodo kumare po madžarsko dišeče in hrustljave, morate upoštevati vsa priporočila izbranega recepta. Da bo marinada čim bolje nasičila sadje, lahko vsakemu odrežete konce.
Za predjed postrežemo hrustljave gurmanske kumare po madžarsko. Dodajajo jih tudi vinaigrette, kislim kumaricam in raznim solatam. Spodaj so najpogostejše možnosti kuhanja, pri katerih zelenjava ohrani svoj okus, aromo in stanje.
Klasična priprava kumar na madžarski način
Tradicionalna možnost kuhanja je izbrana zaradi enostavnosti in minimalnega nabora sestavin. Vinska kislina služi kot konzervans.
Boste potrebovali:
- kumare - 1 kg;
- sol - 20 g;
- gorčica - 10 g;
- sladkor - 100 g;
- poper - 3 grah;
- česen – 3 stroka;
- nageljnove žbice - 4 kosi;
- voda - 1 l;
- vinski kis - 150 ml.
Kako kuhati v madžarščini:
- Posode sperite in sterilizirajte v mikrovalovni ali pečici. Optimalna prostornina je 1 liter.
- Odrežite konce plodov. Pošljite bankam.
- Dodamo gorčico, nato še vse ostale začimbe. Na koncu dodamo še česen.
- Zmešajte sladkor s soljo. Pošljite v vodo. Kuhajte, dokler se sestavine ne raztopijo.
- Prilijemo vinsko kislino. Zmešajte.
- Dobljeno raztopino prelijemo preko obdelovancev in pustimo pet minut.
- Pluta.
Skrivnost popolnega okusa konzervirane hrane je izbira prave velikosti zelenja
Recept za sladke madžarske kumare za zimo
Hrustljave madžarske kumare za zimo v kozarcih z dodanim sladkorjem bodo navdušile vse s svojim nežnim okusom. Zdrav prigrizek bo v zimskem času okrepil vaš imunski sistem, ob rednem uživanju pa vas bo zaščitil pred sezonskimi boleznimi.
Boste potrebovali:
- voda - 2 l;
- vinski kis - 500 ml;
- sladkor - 350 g;
- kumare - 2,6 kg;
- sol - 50 g;
- gorčična zrna - 5 g;
- poper v zrnju - 10 g.
Kako kuhati v madžarščini:
- Pridelek postavite v ledeno vodo. Pustite tri ure.
- Sterilne kozarce napolnite čim tesneje. Dodajte začimbe.
- Za pripravo marinade zmešajte sladkor s soljo in vodo. Kuhajte, dokler tekočina ne začne močno brbotati.
- Prelijemo čez zelenjavo.
- Dno velikega pekača pokrijemo s krpo. Postavite kozarce.
- Zalijemo s toplo vodo, ki naj ne bo višja od ramen posode. Če uporabljate hladno, lahko steklo poči zaradi ostre spremembe temperature.
- Pustite na majhnem ognju četrt ure.
- Pokrove kuhajte sedem minut. Posode pokrijte. Pluta.
Po želji lahko sestavi dodate malo korenja in čilija
Konzervirane kumare s korenjem po madžarsko
Recept za vložene kumare na madžarski način za zimo z dodatkom korenja daje predjed s svetlim in bogatim okusom.
Boste potrebovali:
- kumare - 1,5 kg;
- ocetna kislina 9% - 70 ml;
- korenje - 1 velik;
- voda - 500 ml;
- sladkor - 40 g;
- čebula - 1 velika;
- sol - 10 g;
- sladki grah - 10 kosov.
Kako kuhati v madžarščini:
- Olupljeno korenje narežemo na majhne kolobarje, čebulo pa na pol obročke.
- Kumaram odstranimo konce.
- Posode sperite s sodo in na kakršen koli način sterilizirajte. Če ta postopek preskočite, se lahko obdelovanec hitro pokvari.
- Kumare tesno zložimo v kozarce, pri tem porazdelimo kolobarje korenja in čebulo.
- Potresemo piment.
- Sol raztopite v vodi. Sladkajte. Kuhajte tri minute. Prilijemo ocetno kislino. Takoj, ko slanica zavre, vlijemo v posode do samega vrha.
- Pokrijte s pokrovi, vendar ne zategnite.
- Postavite v ponev s toplo vodo. Postavite na majhen ogenj. Sterilizirajte 17 minut.
- Zaprite z novimi kuhanimi pokrovi. Obrnite se.
- Zaviti s toplo krpo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Če je v kozarcu še prostor, a cel sadež ne gre, lahko dodate nekaj na kolobarje narezanih kumar.
Kumare po madžarsko za zimo brez sterilizacije
Vlaganje kumaric na madžarski način za zimo vam ne bo vzelo veliko časa, rezultat pa bo zadovoljil vso družino. Gorčična zrna bodo pomagala narediti prigrizek bolj začinjen.
Boste potrebovali:
- kumare - 5 kg;
- gorčična zrna - 10 g;
- voda - 3,5 l;
- nageljnove žbice - 5 g;
- koper;
- piment - 10 g;
- sladkor - 600 g;
- črni poper v zrnu - 10 g;
- sol - 100 g.
Postopek korak za korakom:
- Pridelek postavite v hladno vodo. Pustite štiri ure. Po tem tesno napolnite sterilne posode s sadjem.
- Zavrite vodo, navedeno v receptu.
- Dodamo sol. Sladkajte. Dodajte začimbe. Dušimo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo in takoj vlijemo v pripravke.
- Pluta.
- Obrnite se na pokrov. Pokrijte s toplo odejo. Pustite dva dni.Hraniti v kleti.
Vlaganje je hrustljavo in okusno
Obdobja in metode shranjevanja
Za podaljšanje roka uporabnosti je treba kumare po madžarsko hraniti v kleti. V ta namen je primerna klet ali shramba s temperaturo +2°...+10°C. V takih pogojih konzerviranje ohrani svoj okus in hranilne lastnosti dve leti.
Če je mogoče shraniti samo v stanovanju, izberite omarico, ki je oddaljena od grelnih naprav. Kumare po madžarsko ne smejo biti izpostavljene sončni svetlobi. Rok uporabnosti je eno leto. Pozimi lahko prigrizek postavite na balkon. Pri temperaturah pod ničlo ovijte s toplo krpo.
Odprte kumare po madžarsko hranimo le v hladilnem prostoru največ en teden.
Zaključek
Kumare po madžarsko za zimo so apetičen in okusen pripravek. Z eksperimentiranjem z začimbami, začimbami in zelišči na podlagi tradicionalne različice lahko vsakič ustvarite nove, edinstvene recepte.
