Trnove oljke doma za zimo

Ne glede na sorto in obdobje zorenja ima trnje, vloženo za zimo, prijeten trpki okus in dolgo časa ohrani večino svoje kemične sestave. Sadje predelamo s semeni ali brez njih, dodamo ali zmanjšamo število sestavin in njihov odmerek po okusu. Za obiranje se uporabljajo popolnoma zrele, kakovostne jagode.

Značilnosti priprave vloženih trnov

Sveže jagode trnulj se redko uživajo zaradi prirojene grenkobe, trpkosti in kislosti sadeža.

V sadju je majhna količina sladkorja, vendar sta vitaminska sestava in koncentracija kemičnih elementov visoka. Za ohranjanje se uporablja katera koli sorta trnulj, vključno s hibridnimi oblikami pridelka.

Vrtni grmi dajejo večje jagode, semena zrelih sadežev pa se bolje ločijo kot pri divjem trnu. Vse sorte so enake po okusu, obliki in količini hranilnih snovi. Tudi njihova predelava za zimo ni nič drugačna.

Pridelek večinoma pozno zori, v hladnejših regijah jagode komaj dozorijo pred prvo zmrzaljo.

Kako izbrati in pripraviti zavoj

Za zimo se nabira samo zrel črni trn, ki je temno modre barve s črnilastim odtenkom in rahlo modrikastim odtenkom. Lupina je elastična, gladka, elastična.

Nezrelo se morda ne razlikuje veliko po barvi, vendar je trdo, težko ga je ločiti na dva dela, seme pa je trdno pritrjeno. Okus ima izrazito grenkobo in kislost, ki ju ni mogoče odstraniti s toplotno obdelavo. Vloženi pripravki za zimo bodo slabe kakovosti.

Prezreli plodovi imajo lupino, ki ni elastična, lahko je nagubana, struktura pa je mehka. Pogosto najdemo črvive ali z znaki fermentacije, čeprav je ta proces težko določiti po videzu. Pri kisanju večina sadežev ne obdrži oblike, razpadejo.

Površina kakovostnih plodov mora biti enakomerno obarvana brez temnih, hrapavih, zbitih predelov

Poskušajo pripraviti surovine enake velikosti. Pred kisanjem se obdela:

1. S škarjami odrežemo peclje.
2. Pregledajo jagode in jih odstranijo slabe kakovosti.
3. Trnulje prelijemo s hladno vodo, da ostanki listja in morebitne žuželke priplavajo na površje.
4. Tekočina z majhnimi ostanki se izsuši.
5. Operite pod tekočo vodo v majhnih količinah.
6. Trnje položite na krpo, da izhlapi vlaga.

Priprava posod

Trnulje konzerviramo za zimo v kozarcih (700, 500, 300 ml).Na površini posode in vratu ne sme biti čipov ali razpok. Kozarec lahko poči zaradi vroče marinade, pokrov pa izdelka ne bo tesno zaprl.

Uporabite vnaprej pripravljene posode:

1. Kozarce za vložene trnulje operemo s toplo vodo in čistilom za pomivanje posode.
2. Notranjost obdelajte s sodo bikarbono.
3. Ostanke odstranite z vročo vodo in prelijte z vrelo vodo.

Posode steriliziramo v pečici pri temperaturi 180 ⁰C 25-30 min.

Lahko se razkuži nad vrelo vodo. Tekočino nalijemo v ponev, na vrh postavimo rešetko, kozarce obrnemo na glavo in dušimo, dokler se ne posušijo.

Pokrovke kuhajte vsaj 10 minut v ponvi, dokler niso popolnoma prekrite z vodo. Pustite jih v vroči tekočini, dokler niso pripravljeni za uporabo.

Kako kisati trnulje za zimo

Receptov za konzerviranje trnulj je kar nekaj. Narejen je z zelišči, začimbami in česnom. Če je seme težko ločljivo, plodove obdelamo z njimi. Vendar jih je priporočljivo odstraniti. Spodaj je nekaj preprostih in najpogostejših možnosti priprave vloženega črnega trna za zimo.

Recept za domače trnuljke

Sestavine za 1,5 kg trnulj:

• sol - 30 g;
• kis - 3 žlice. l.;
• sladkor - 90-100 g;
• voda - 1,5 l;
• piment, črni poper, nageljnove žbice - 6-8 kosov;
• lovorjev list - 2 kos.

Kako narediti zimske oljke iz trnov:

1. Z vilicami preluknjajte vsako jagodo, ki je bila obdelana, da odstranite ostanke.
2. Vse sestavine (razen kisa) zmešamo v vodi in postavimo na štedilnik.
3. Marinado kuhajte 5-8 minut, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.
4. Sterilizirane kozarce do vrha napolnimo z jagodami.
5. Vlijemo vrelo mešanico, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 15 minut.
6. Tekočina se vlije v ponev. Ponovno kuhajte 2-3 minute, na koncu dodajte kis.

Zavoj prelijemo z vrelo slanico in zvijemo. Obrnite na pokrove in izolirajte za postopno hlajenje.

Trnuljem brez semen lahko po želji dodamo pehtranove liste.

Trnulje, vložene z zelišči in česnom

Sestavine za eno 0,5 l posodo:

• obrat - koliko bo šlo v kozarec do roba;
• cilantro, pehtran, peteršilj, bazilika - 2-3 vejice zelenja;
• česen – 2 stroka;
• sladkor - 10 g;
• sol - ½ žličke. l;
• vinski kis - 1 žlica. l;
• mešanica paprike - po okusu.

Kako vložiti trnje za zimo:

1. Jagode razrežemo na dva dela in jim odstranimo koščico. Če sorta tega ne omogoča, plodove na več mestih preluknjamo.
2. Na dno kozarca položimo lovorov list, nekaj zrn popra in plast trnov.
3. Česen narežemo na lističe, zeleno sesekljamo in vse skupaj premešamo. Pokrijte površino jagod, izmenično in napolnite kozarec.
4. Na vrh se vlije sladkor in sol.
5. Zavremo vodo in vlijemo vrelo vodo v posode, pokrijemo s pokrovi. Pustite, da se jagode segrejejo in kristali raztopijo približno 15 minut.
6. Odlijemo tekočino in dodamo kis. Pustimo, da zavre in vrnemo marinado v trnulje.

Zvijejo in zavijejo.

Odmerjanje sestavin recepture je priporočljivo, po želji ga lahko prilagodimo.

Trnulje s koščico v pikantni marinadi

Sestavine za dva 0,5 litrska kozarca:

• trn – 600 g;
• cimet - 1-2 kos .;
• piment - 5 grahov;
• sladkor - 80 g;
• nageljnove žbice - 3-5 kosov;
• kis - 1,5 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.

Zaporedje priprave vloženega izdelka za zimo:

1. Posode do vrha napolnimo s trnuljami.
2. Kozarce prelijemo z vrelo vodo, da so jagode prekrite s tekočino.
3. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite 15 minut, da se obdelovanec segreje.
4. Vodo nalijemo v posodo za kuhanje, dodamo sol in sladkor ter kuhamo 5 minut. Dodajte kis.
5. Začimbe damo v kozarce in napolnimo z marinado.
6. Trnulje sterilizirajte 10 minut (ko tekočina v posodi zavre).

Zaprto in postavljeno na pokrove. Za ta recept kozarcev ni treba izolirati.

Pripravek za zimo ima pikanten, pikantno-trpek okus in bogato bordo barvo marinade.

Pogoji skladiščenja

Črni trn, vložen za zimo, je toplotno obdelan (v nekaterih receptih večkrat). Za sestavo jagod je značilna minimalna količina sladkorjev, zato niso nagnjeni k fermentaciji. Vložen izdelek ohrani svojo hranilno vrednost do pet let.

Pripravek za zimo hranimo v skladišču, če ni osvetljeno in temperatura ne presega +30 ⁰C. Najboljša možnost je klet z nizko zračno vlago. Da preprečite, da bi korozija poškodovala pločevinaste pokrove, jih prekrijete s krpo ali pa površino obdelate s parafinom.

Ko se v posodi sprosti tlak, se preostali izdelek postavi na polico hladilnika. V tej obliki je primeren za uživanje največ sedem dni.

Zaključek

Trnulje, vložene za zimo, so eden od načinov predelave jagod. Kultura je univerzalna v uporabi. Iz sadja pripravljajo sladice in omake. Konzerviranje v marinadi vam omogoča skoraj popolno ohranitev vseh koristnih snovi kemične sestave. Pripravek uporabljamo kot samostojno jed ali kot dodatek k mesni prilogi.

Ocene vloženih trnulj

Priporočene objave

Paradižnik, mariniran s peso: 8 receptov

Marinirani sladki in kisli paradižniki

Recepti za zimske paradižnike, mariniranega s česnom

Kako pariti brusnice

Recepti za vložen fizalis

Recept za vloženo bamijo

Kako kisati gobe dežnike: recepti in rok uporabnosti

Vloženi cmoki za zimo: recepti za mariniranje doma

Konzerviranje kumar s citronsko kislino za zimo v litrskih kozarcih