Vsebina
O koristih česna lahko govorite več ur. Ta kultura nima samo edinstvene kemične sestave, temveč je značilna tudi pikanten okus in posebna aroma. In prav zaradi tega nabora lastnosti je ta izdelek postal eden najbolj priljubljenih pri kuhanju. Toda vsi ljudje ne morejo jesti sveže zelenjave, v tem primeru bo kot alternativa služila njena konzervirana različica. Seveda se zdravstvene koristi in škoda kislega česna nekoliko razlikujejo od uživanja svežega izdelka. Zato, ko ste se odločili založiti takšne pripravke za zimo, morate najprej izvedeti o njegovih lastnostih in kontraindikacijah.
Vlaganje česna vam omogoča, da ohranite večino njegovih koristnih snovi, hkrati pa ublažite oster okus in aromo.
Kemična sestava in hranilna vrednost
Svež česen ima edinstveno kemično sestavo, ki ob pravilnem uživanju blagodejno vpliva na človeško telo. A tudi v predelani obliki se lahko ta zelenjava pohvali z bogatim seznamom dragocenih snovi.
Kljub toplotni obdelavi izdelek ohrani veliko mikroelementov in vitaminov, vključno z:
- fosfor, cink, kalcij, kalij, natrij, jod, selen;
- alicin;
- sulfidi in fitoncidi;
- klor;
- vitamini skupine B, C, D, PP.
Kalorična vsebnost vloženega česna je nizka, približno 42 kcal.
Ali je vložen česen primeren za uživanje?
Vloženi česen, tako kot njegov svež dvojnik, pomaga povečati zaščitne funkcije telesa pred številnimi virusnimi boleznimi. Obstajajo tudi druge uporabne lastnosti tega izdelka. Sestavine vloženega česna na primer spodbujajo imunske celice, aktivirajo encime in pomagajo pri odstranjevanju strupenih snovi iz telesa. Prisotnost alicina preprečuje pojav in razvoj parazitov. Sproščujoč učinek, ki ga ima izdelek v pločevinkah na mišice telesa, pomaga obnoviti rezerve žvepla, kar preprečuje razvoj hipertenzije.
Kljub splošnim koristim vloženega česna za zdravje ljudi ima lahko različne učinke na telo žensk, moških in otrok ter povzroča tudi škodo.
Kakšne so koristi vloženega česna za moškega?
Svež in vložen česen vsebuje selen, ki je ena najpomembnejših snovi za moško polovico človeštva. Prav ta element pomaga pri zdravljenju neplodnosti in pozitivno vpliva na gibljivost semenčic. Tudi ta izdelek lahko varno imenujemo zeliščni afrodiziak, saj pomaga aktivirati spolne hormone, povečati moč in povečati občutljivost v erogenih conah.
Prav tako je treba poudariti naslednje koristne lastnosti vloženega česna za moške:
- preprečevanje raka prostate;
- povečanje ravni testosterona in povečanje moči;
- pozitiven učinek na rast mišic;
- odpornost proti vnetnim procesom.
Prisotnost tiamina izboljšuje delovanje živčnega sistema, krepi spomin in povečuje koncentracijo.
Kaj je koristno za ženske
Poleg splošnih koristi za telo ima vložen česen ugoden učinek na žensko ginekologijo:
- zmanjša se tveganje za nastanek raka v maternici in dojki;
- hormonska raven se izboljša;
- zmanjša tveganje za neplodnost.
Druga koristna kakovost konzervirane zelenjave se šteje za pospešitev metabolizma, kar prispeva k hitrejšemu izgorevanju podkožne maščobe. Ta funkcija je še posebej pomembna za ženske in dekleta, ki želijo shujšati.
Koristi za otroke
Svež, soljen in vložen česen lahko majhnim otrokom povzroči več škode kot koristi. To je razloženo z dejstvom, da se prebavni sistem otroka šteje za popolnoma oblikovan šele do 5. leta starosti. Če ga uživamo v prevelikih količinah, lahko agresivno deluje na črevesno sluznico, povzroča draženje in bolečino. Toda bližje 10. letu starosti se ta izdelek šteje za praktično varnega za otroka.
Koristne lastnosti vloženega česna za otrokovo telo ob pravilni uporabi vključujejo:
- izboljšanje črevesne mikroflore (odstranjevanje škodljivih bakterij);
- preprečevanje razvoja parazitov;
- povečan apetit.
Kateri je najboljši način vlaganja česna?
Česen kot zelenjava, bogata s koristnimi snovmi, pa lahko ob neustrezni predelavi in pripravi izgubi vse svoje edinstvene lastnosti.In da se to ne bi zgodilo, je pomembno upoštevati nekaj pravil za mariniranje.
Najlažji način za mariniranje strokov česna
Za vlaganje česna na preprost način boste potrebovali naslednje sestavine:
- česen - 1 kg;
- groba sol - 1,5 žlice. l.;
- voda - 1 l;
- sladkor - ½ žličke;
- kis 9% - 50 ml;
- dežniki kopra - 2-3 kos.
Metoda konzerviranja:
- Glavice česna razdelimo na stroke in jih olupimo.
- Olupljeno zelenjavo najprej poparimo z vrelo vodo, nato pa jo približno 15-20 minut namočimo v hladno vodo.
- V tem času pripravimo marinado. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol, postavimo na štedilnik in segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato dodajte kis in zavrite.
- Kozarce predhodno steriliziramo, nato položimo dežnike kopra in namočene stroke česna. Napolnite z marinado in naročite pokrove.
Obdelovanec je treba shraniti v kleti
Klasičen način konzerviranja celega česna
Klasični način kisanja je tudi eden najpreprostejših, ki mu je kos tudi neizkušena gospodinja.
Sestavine:
- česen (srednje glave) - 1 kg;
- sol - 30 g;
- sladkor - 30 g;
- kis 9% - 200 ml;
- zrna črnega popra - 15-20 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- voda - 200 ml.
Zaporedje:
- Glavice česna prelijemo z vrelo vodo in z njih odstranimo vse odvečne lupine, strokov ni treba ločevati.
- Očiščene glave naložimo v predhodno sterilizirane kozarce.
- Začnite pripravljati marinado. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte vodo s kisom, sladkorjem in soljo. Zavremo ter dodamo poper in lovorov list. Na majhnem ognju kuhamo 15 minut.
- Odstavimo s štedilnika in ohladimo na 80 °C.Nato z marinado prelijemo glavice česna.
- Kozarce zaprite s pokrovi, jih obrnite in pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Zelenjavo lahko jeste po 2 tednih
Kontraindikacije in možna škoda
Vloženi česen ima kljub vsem svojim koristnim lastnostim tudi kontraindikacije. Glavni razlog za škodljive učinke konzervirane zelenjave na telo je njeno prekomerno uživanje. Presežek izdelka v prehrani morda ne bo najbolje vplival na dobro počutje osebe. Morda boste občutili glavobole, počasne reakcije in zmanjšano budnost.
Njegova uporaba ni priporočljiva za otroke, mlajše od 1 leta, in matere med dojenjem, z boleznimi prebavil, ledvic in jeter. Česen je kontraindiciran pri hemoroidih, epilepsiji in individualni nestrpnosti.
Zaključek
Koristi in škode vloženega česna za zdravje ljudi so že dolgo utemeljene. In če jo pravilno zaužijete, bo ta zelenjava dober domač imunostimulant, vendar ne pozabite, da je ta izdelek le pomožno in ne glavno sredstvo za zdravljenje.
