Recepti za kumare v paradižnikovem soku za zimo: pravila za kisanje in konzerviranje

V hladni sezoni se pogosto pojavi želja, da bi odprli kozarec nekaj kislih kumaric. V tem primeru bodo kumare v paradižnikovem soku zelo okusna in nenavadna možnost za prigrizek v pločevinkah. Obstaja veliko receptov za to jed.

Kako narediti kumare v paradižnikovem soku za zimo

Kljub navidezni zapletenosti je izdelava takšnih praznin zelo enostavna. Dovolj je upoštevati osnovna priporočila:

1. Izbrati je treba elastične primerke majhne velikosti - ne več kot 10-12 cm.Najbolj primerne sorte so Altai, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale in Kurazh.
2. Za kisanje in kisanje je bolje uporabiti zelenjavo z gomolji. Seveda lahko uporabite solatno različico, vendar iz nje ne boste dobili čvrstih, hrustljavih kumaric.
3. Pred kuhanjem je treba sadje namočiti v vodi. Za sveže zadostuje 2-3 ure, za kupljene pa 8-10 ur.
4. Za slanico morate izbrati samo sveže sestavine. Pokvarjeni paradižniki ne bodo naredili okusne omake.

Klasični recept za zimske kumare v paradižnikovem soku

Za klasičen recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• sveže kumare - 5 kg;
• čebula - 250 g;
• črni poper - 5 grah;
• piment - 5 grahov;
• česen - 8-10 strokov;
• lovorjev list - 1 kos;
• koper - 6-8 dežnikov;
• voda - 1,5 l;
• sladki in kisli paradižnikov sok - 200 ml;
• 9% namizni kis - 100 ml;
• rastlinsko olje - 50-70 ml;
• sol - 60 g;
• sladkor - 100 g.

Da preprečite, da bi kozarec počil, ko vlijete vrelo vodo, morate uporabiti kumare pri sobni temperaturi

Soljenje se izvaja v naslednjem zaporedju:

1. Kumare operemo, odrežemo konce in pustimo 2 uri v hladni vodi. Nato ga vzamejo ven in pustijo, da se posuši.
2. Pasto vmešajte v vrelo vodo in dodajte preostale sestavine. Ponev držite na ognju 15-20 minut.
3. Operite koper. Olupljen česen stisnemo skozi stiskalnico, čebulo narežemo na kolobarje.
4. Vzemite sterilizirane kozarce enake velikosti in na dno vsakega položite dežnik kopra.
5. Kumare stisnemo, obložimo s čebulnimi obročki in strtim strokom česna.
6. Zalijemo z marinadno omako.
7. Pokrijte s steriliziranimi pokrovi.
8. Kozarce postavimo v večjo ponev, nalijemo vodo in pristavimo na kuhalnik.
9. Po začetku vrenja se izvede sterilizacija.
10. Po tem jih zapremo, položimo s pokrovi navzdol in zavijemo v debelo brisačo.

Ko se pripravki ohladijo, jih lahko pospravimo v shrambo.

Začinjene kumare v paradižnikovem soku za zimo

Kumarice, pripravljene z dodatkom paprike, imajo pikanten okus. Za njihovo pripravo boste potrebovali standardni nabor komponent:

• mlade kumare - 4-5 kg;
• 4 glave česna;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• pekoča paprika (posušena) - 1 čajna žlička;
• črni poper (mlet) - 1 čajna žlička;
• voda - 1 kozarec;
• paradižnikova pasta - 100 g;
• namizni kis (priporočeno 9%) - 100 ml;
• sol - 50 g;
• sladkor - 100 g.

Pred serviranjem lahko konzervam dodate malo rastlinskega olja.

Iz 5 kg kumar lahko naredite pripravke za vso zimo

Ohranjanje se izvaja korak za korakom:

1. Plodove operemo pod tekočo vodo, odrežemo konce in osušimo.
2. Olju dodamo poper, sol in sladkor ter zmešamo s pasto. V zmes vlijemo vodo in dobro premešamo.
3. Zelenjavo s pripravljenim pikantnim paradižnikovim sokom zavremo na majhnem ognju.
4. Po 15 minutah v zelenjavno mešanico dodamo sesekljan česen in prilijemo kis.
5. Kumare naložimo v sterilizirane kozarce in jih do roba napolnimo z omako.
6. Kozarce steriliziramo v veliki posodi z vrelo vodo 30-40 minut. Po tem času pustite, da se ohladi obrnjeno navzdol, tesno zavito v brisačo.

Hrustljave kumare v paradižnikovem soku za zimo

Eden najhitrejših in najpreprostejših receptov za konzerviranje, s katerimi lahko ustvarite okusno jed.Zahtevalo bo:

• sveže kumare - 5 kg;
• tri glave česna;
• nageljnove žbice - 7 dežnikov;
• peteršilj - 7 vejic;
• paradižnikova pasta - 500 ml;
• namizni kis 9% - 100 ml;
• lovorjev list - 7 kosov;
• kuhana voda - 0,5 l;
• sladkor in sol vzamemo po okusu.

Paradižnik, ki je prezrel z manjšimi napakami, je zelo primeren za izdelavo paradižnikovega soka.

Za izvedbo soljenja morate postopati v naslednjem zaporedju:

1. V predhodno sterilizirane kozarce naložimo lovorov list, strok česna, vejico nageljnovih žbic in peteršilj.
2. Kumare operemo, namočimo nekaj ur in tesno zapakiramo.
3. Nato prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 15-20 minut.
4. Tekočino prelijemo v ponev, dodamo pasto in kis, dodamo sol in sladkor ter po vrenju kuhamo vsaj 15 minut.
5. Končni paradižnikov sok vlijemo v kozarce, obrnjene na glavo 24 ur in nato shranimo.

Konzervirane kumare v paradižnikovem soku brez sterilizacije

Za to možnost boste potrebovali:

• kumare - 5 kg;
• česen – 3 stroka;
• lovorjev list - 8 kosov;
• nageljnove žbice in peteršilj - po 9 dežnikov;
• paradižnikova pasta - 500 ml;
• voda - 500 ml;
• sol - 50 g;
• sladkor - 100 g.

Pripravek je pikanten in aromatičen

Mariniranje poteka korak za korakom:

1. Kumare operemo, odrežemo konce in namočimo v vodi 3 ure.
2. Kozarce steriliziramo, na dno položimo vejice peteršilja, nageljnovih žbic, lovorjev list in olupljen česen.
3. Plodove zložimo v goste vrste in 15 minut prelijemo z vrelo vodo.
4. Nato vodo vlijemo v ponev, kuhamo še 15 minut in z njo ponovno napolnimo kumare.
5. Po 15 minutah tekočino ponovno vlijemo v posodo, dodamo pasto, sladkor, sol in kis.
6. Paradižnikov sok kuhamo še 15 minut in z njim prelijemo pripravke.

Kozarce zvijemo in postavimo s pokrovi navzdol. Ko se ohladijo, jih damo v skladišče.

Sladke kumare v paradižnikovem soku za zimo

Sladka marinada naredi končno sadje okusno in sočno. Če jih želite uživati, boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 kg svežih kumar;
• 1,5 litra paradižnikovega soka;
• žlica kuhinjske soli;
• namizni kis 9% - 20 ml;
• 2-3 žlice sladkorja;
• koper dežnik, katero koli zelenje - po okusu;
• listi češnje in ribeza - vzeti na 1 kozarec;
• 4 glave česna;
• pekoča paprika - 2 kos.

Kumare so hrustljave in sladkega okusa

Postopek kuhanja:

1. Plodove temeljito operemo pod pipo, odrežemo konce in namočimo nekaj ur.
2. Paradižnikov sok, pomešan s kisom, soljo in poprom, zavremo na majhnem ognju.
3. Vse ostale komponente so postavljene na dno kozarca.
4. Kumare so tesno postavljene na vrh.
5. Paradižnikovo zmes vlijemo v kozarce in jih pokrijemo s pokrovi. Po tem se sterilizirajo vsaj četrt ure.

Vložene kumare v paradižnikovem soku za zimo

Majhno mlado sadje je najbolj primerno za pripravo prigrizka po tem receptu.

Za kisanje ne potrebujete veliko sestavin:

• 2 kg kumar;
• 2 litra paradižnikovega soka;
• 3 žlice soli;
• žlica sladkorja;
• listi ribeza in češnje;
• več dežnikov kopra;
• nekaj strokov česna.

Pripravke je bolje shraniti na hladnem

Nato se lahko lotite priprave kumaric:

1. Začimbe, sol, sladkor in zelenjavo damo v kozarec in prelijemo z vrelo vodo.
2. Ohlapno pokrijte s pokrovom in pustite 4-5 dni. Mlečna kislina, ki nastane kot posledica fermentacije, daje končnemu izdelku nenavaden okus. Sama slanica postane motna.
3. Po določenem času zelenjavo operemo neposredno v slanici. Tekočino vlijemo v ponev, zavremo in z njo ponovno napolnimo zelenjavo.
4. Paradižnikov sok zmešamo s soljo, sladkorjem, poprom in kuhamo približno 30 minut.
5. Slanico odlijemo iz kozarcev in napolnimo z vrelo paradižnikovo mešanico. Pred nastopom zime pokrove zapremo in pripravke odstranimo.

Recept za kumare v paradižnikovem soku s česnom in pehtranom

Pehtran je znan vsem - zahvaljujoč njemu dobi pehtranova pijača svoj okus. S tem zeliščem pa lahko kisate tudi kumare. Za to potrebujete naslednje sestavine:

• 2 kg majhnih kumar;
• 2 litra paradižnikovega soka;
• šopek svežega kopra;
• česen - 8 strokov;
• vejica svežega pehtrana;
• sol - po okusu.

Prigrizek lahko uživate več tednov po pripravi.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Plodove operemo in za nekaj ur napolnimo z vodo v posodah.
2. Pločevinke za konzerviranje so sterilizirane.
3. Vanj položite vse sestavine in se lotite priprave marinade.
4. Paradižnikov sok in sol kuhamo nekaj minut in vlijemo v pripravke.
5. Kisle kumarice ohladimo in pustimo na hladnem.

Recept za vložene kumare v paradižnikovem soku in kisu

Posebnost te možnosti je marinada paradižnika in kisa.

Za začetek kuhanja boste potrebovali:

• več velikih zrelih paradižnikov;
• majhne kumare - 2,5 kg;
• mleti črni poper in več glav česna;
• 6% namizni kis - 50 ml;
• rastlinsko olje (sončnično ali olivno) - 150 g;
• sol in sladkor.

Pripravek lahko postrežemo z žarom, krompirjem in špageti

Ko so vsi izdelki pripravljeni, lahko začnete marinirati.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Paradižniku odstranimo kožo, ga narežemo na koščke in z mešalnikom pretlačimo v pire.
2. Dodamo sol in sladkor, dobro premešamo in zavremo.
3. Mlade kumare v marinadi kuhamo približno 15 minut.
4. Dodamo kis in drobno sesekljan česen. Na štedilniku pustimo še 3 minute.
5. Zelenjavno mešanico zavijte v odejo in počakajte, da se ohladi.

Priprava kumar za zimo v paradižnikovem soku z zelišči

Značilnost predlagane možnosti je dodajanje velike količine zelenja. Načeloma lahko za osnovo vzamete kateri koli recept, najprej standardnim izdelkom dodajte koper, peteršilj in katera koli druga zelišča po lastnem okusu. Ko je izbira narejena, se lahko začne konzerviranje.

Sledi istim pravilom kot druge možnosti. Edina sprememba je zelenje. Pred dodajanjem marinade se postavi v posodo.

Za boljše ohranjanje kumar lahko dodate 1 žličko. citronska kislina

Kumare v paradižnikovem soku za zimo z aspirinom

Najbolj zanimiva možnost za kisanje. Tu poteka proces konzerviranja pod vplivom acetilsalicilne kisline. Aspirin pomaga uničiti vse mikrobe, zato zelenjave ni treba dodatno predelati.

Poleg tablet ne boste potrebovali veliko sestavin:

• 1 kg srednje velikih kumar;
• 2 litra paradižnikovega soka;
• dve glavi česna;
• nekaj graha črnega in pimenta;
• par dežnikov nageljnov;
• sol in sladkor - po okusu;
• dve papriki;
• listi lovorja, kopra, češnje, sladke češnje.

Aspirin preprečuje fermentacijo zelenjave

Ko je na mizi vse, kar potrebujete, začnite marinirati:

1. Najprej položimo vse začimbe in zelišča, nanje pa v gosto plast položimo kumare.
2. Preostale praznine napolnimo z listi, nato pa vse skupaj prelijemo z vrelo vodo.
3. Ko se obdelovanec ohladi, tekočino odlijemo in postopek ponovno ponovimo.
4. Medtem ko se zelenjava ohlaja, se lotite priprave paradižnikovega soka. Postavimo ga na majhen ogenj in segrevamo četrt ure.
5. Tablete zdrobimo in vbrizgamo v kumare, celotno mešanico pa prelijemo z marinado.

Tudi gospodinja začetnica lahko enostavno in hitro pripravi tak prigrizek.

Najenostavnejši recept za vlaganje kumar v paradižnikovem soku

To je preprost način, da dobite prigrizek v pikantni omaki, ki ga lahko uživate z nastopom hladnega vremena. Za pripravo vam ni treba porabiti veliko časa.

Če želite to narediti, morate pripraviti naslednje sestavine:

• kumare - 1 kg;
• pitna voda - 1 l;
• vroča paprika - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 4 žlice;
• namizni kis 9% - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• začimbe.

Za pripravo okusnega prigrizka morate uporabiti najbolj svežo zelenjavo in zelišča

Postopek kuhanja po korakih:

1. Izdelke operemo in kozarce steriliziramo.
2. Začimbe in poper damo na dno.
3. Položijo sadje.
4. Paradižnikov sok naredimo iz paste - damo na ogenj, kuhamo 15 minut.
5. V kozarce dodamo kis, zelenjavo in omako. Zaprite s pokrovi in ​​za 25 minut postavite v vrelo vodo, da uničite mikrobe.

Nato se obdelovanci zavijejo in po ohlajanju shranijo v temnem in hladnem prostoru.

Kumare, konzervirane v paradižnikovem soku s papriko

Poleg standardnega nabora izdelkov za kisanje morate vzeti sladko papriko.Vse druge komponente so podobne vsem drugim metodam kuhanja.

Konzervacija se izvaja v fazah:

1. Paradižnikovo omako vlijemo v posodo in dodamo začimbe in kis.
2. Mešanico zavremo in ji dodamo zelenjavo.
3. Po 15 minutah dodamo strt strok česna.
4. Po tem pripravljeno zmes damo v predhodno sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove.

Papriko lahko zvijemo v kozarce cele ali narežemo na koščke

Kako ohraniti kumare v paradižnikovem soku v litrskih kozarcih

Če je v stanovanju malo prostora, potem lahko uporabite litrske kozarce, ki so priročni za shranjevanje. V tem primeru je bolje uporabiti majhne mlade kumare. Sadja, narezanega na koščke, ni priporočljivo vlagati - takšne kumarice ne bodo hrustljave. Vse druge faze priprave konzervirane hrane ostanejo nespremenjene.

Kako vložiti kumare v paradižnikovem soku s hrenom

V tem primeru je vse zelo preprosto. Osnova je kateri koli od navedenih receptov za pripravo kumar v paradižnikovem soku. Nato med konzerviranjem v kozarec damo liste hrena skupaj z ostalimi zelišči, na vrh položimo kumare in jih prelijemo z marinado. Nadaljnji koraki se izvajajo tudi po analogiji z drugimi recepti.

Osnovna pravila za vlaganje kumar v paradižnikovem soku:

Pravila shranjevanja

Pogoji shranjevanja konzerviranih kumar se ne razlikujejo od drugih kumaric. Ohlajene kozarce pospravimo v temen, hladen prostor, kjer lahko stojijo več kot eno leto. Izogibajte se izpostavljanju zvitkov neposredni sončni svetlobi in jih hranite v prostoru s povišano temperaturo.Če kršite to pravilo, lahko pripravki fermentirajo in postanejo kisli.

Zaključek

Vložene kumare v paradižnikovem soku bodo odlična možnost za hiter prigrizek, ki ga lahko postavite na praznično mizo ali preprosto pogostite goste. Če kumaric pozimi ne morete jesti, so dobra popestritev poletnega piknika.

Priporočene objave

Kako pripraviti namočena jabolka doma

Instant paradižniki, marinirani s česnom

Vložene hruške v kozarcih za zimo

Vložena repa: korejski recepti, hitro kuhanje

Šparglji v pločevinkah: koristne lastnosti, kako kisati

Hrustljave vložene lisičke: recepti za zimo v kozarcih

Marinirane mahovne gobe: najboljši recepti za zimo

Kumare za zimo z jabolčnim kisom: recepti za kisanje in kisanje

Kako vložiti mlečne gobe za zimo doma: okusni, hitri in preprosti recepti