Vsebina
Zdrava prehrana skoraj vedno vsebuje nizkokalorične vložene šparglje, ki človeško telo nasičijo s koristnimi snovmi. Vsako leto priljubljenost tega izdelka samo raste. Kalčki v pločevinkah so dobri v prigrizkih, kot dodatna sestavina za meso in ribe. Uporablja se tudi kot samostojna jed.
Kako izgledajo vloženi šparglji?
Pri nas sta na policah supermarketov najbolj priljubljeni 2 vrsti.
Pri kuhanju se najpogosteje uporabljajo zelena stebla, čeprav lahko najdete katero koli od sort: belo, vijolično. To so mladi poganjki grmaste ali zelnate rastline v obliki ravnih palic z majhnimi listi. Vložene šparglje prodajamo v steklenih kozarcih, zamrznjene ali sveže.
Gospodinje poznajo tudi sojin izdelek, ki se pogosto uporablja v korejskih prigrizkih. Šparglji se proizvajajo v tovarnah iz sojinega mleka in se prodajajo kot polizdelki v posušeni obliki.Hranila so prisotna tudi v velikih količinah, vendar je vsebnost kalorij skoraj 20-krat višja od vsebnosti rastlinskega proizvoda.
Prednosti vloženih špargljev
Kljub dejstvu, da se šparglji pogosteje uporabljajo v vloženi obliki, so koristne lastnosti izdelka vedno ohranjene.
Šparglje priporočamo za vsakodnevno uživanje iz naslednjih razlogov:
- Kalčki so vir vlaknin, ki spodbujajo pravilno delovanje prebavil in odstranjujejo toksine iz telesa.
- Ljudje smo navajeni, da dobimo preproste ogljikove hidrate iz škodljive, a zelo okusne hrane. A tudi tu je njihove vsebine na pretek. Po začetku uporabe konzervirane rastline oseba mirno zavrača moko in sladke jedi.
- Dokazano je, da kalčki odlično čistijo kri in uravnavajo pravilno delovanje srčno-žilnega sistema. Izdelek vsebuje kumarine, ki preprečujejo nastajanje krvnih strdkov.
- Vloženi šparglji so med nosečnostjo zelo koristni, saj vsebujejo velike količine folne kisline, ki bo plod zaščitila pred številnimi okvarami.
- Vitaminska sestava izboljša imuniteto, normalizira metabolizem, preprečuje razvoj ateroskleroze in se bori proti prostim radikalom, ki povečujejo tveganje za nastanek raka.
- Šparglji zlahka povečajo libido pri ženskah in moških.
- Saponini delujejo diuretično, protivnetno in antisklerotično.
Odsotnost laktoze in holesterola omogoča vključitev v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo.
Kako kisati šparglje doma
Vlaganje zelenih špargljev mora potekati z minimalno toplotno obdelavo. Le tako bo izdelek ohranil vse svoje koristne lastnosti in okus. Za hkratno pripravljenost so izbrani kalčki enake debeline.
Da bi dobili marinirane sočne šparglje, jih najprej malo prekuhajte. To je bolje storiti v zvezanem šopku in v visoki ozki posodi, tako da v vrelo slano vodo potopimo samo dna rastline, vrhove pa poparimo, saj se tako hitreje skuhajo. Ne bo trajalo več kot 3 minute. V nasprotnem primeru se stebla zmehčajo in izgubijo okus. Dovoljena pa je tudi običajna metoda.
Takoj po blanširanju je treba pripraviti ledene kocke, na katere razporedimo stebla, da ustavimo proces segrevanja v notranjosti. Ta metoda bo rastlini omogočila, da postane hrustljava z živahno zeleno barvo.
Običajno je marinada za šparglje doma pripravljena iz naslednjih izdelkov:
- jabolčni kis - ½ žličke;
- sol in sladkor - ½ žlice. l.;
- rastlinsko olje - 1 tsp;
- semena kopra in zrna črnega popra - po ½ čajne žličke;
- česen – 1 strok.
Izdelek se postavi v steklen kozarec (običajno se uporablja prostornina 1 liter), stebla je treba odrezati na višino posode. Tja so tudi nekatere začimbe. Pripravljeno posodo napolnite z marinado, tako da popolnoma prekrije stebla.
Recepti za vložene šparglje
Ni vedno časa za tek v trgovino po nakupih. Dobro je, če so v hladilniku domači pripravki. Tukaj je nekaj priljubljenih receptov za konzervirane šparglje, ki jih lahko uporabite.
Na hitro pripravite marinirane šparglje
V samo 3,5 urah boste lahko postregli slano predjed.
Sestavine:
- česen – 3 stroka;
- šparglji - 500 g;
- beli vinski kis - 1 žlica. l.;
- Dijonska gorčica - 1 žlica.l.;
- oljčno olje - 2 žlici. l.;
- beli poper - 1 žlička.
Postopek priprave vloženih prigrizkov:
- Potrebovali boste mlada tanka stebla špargljev, ki jih po spiranju s tekočo vodo preprosto za nekaj minut prelijete z vrelo vodo.
- Ločeno zmešajte vinski kis, poper, gorčico in česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico.
- Vse zmešajte v posodi, ki se dobro zapre.
- Postavite na spodnjo polico hladilnika.
Že po nekaj urah ga lahko postrežete k mizi.
Zdrava priloga
Ta različica vloženih špargljev je primerna kot dodatek ribjim in mesnim jedem. Toda pogosto se uporablja v dietni prehrani.
Komplet izdelkov:
- voda - 1 l;
- citronska kislina - 10 g;
- sol, sladkor - po 30 g;
- šparglji.
Če želite dobiti vložen izdelek, morate slediti preprostim korakom:
- Začnite s šparglji, katerih stebla morate oprati v hladni vodi in olupiti.
- Narežemo na približno 10 cm dolge kose.
- Blanširajte v vreli vodi največ 5 minut in takoj odcedite v ledeno vodo in nato v cedilo.
- Pripravite steklene kozarce tako, da jih operete z raztopino sode in sterilizirate nad paro.
- Razporedite šparglje.
- Nadev naredite tako, da v vodi zmešate citronsko kislino s sladkorjem in soljo. Napolnite posodo.
- Postavite v veliko ponev in sterilizirajte 10 do 25 minut. Čas je odvisen od količine.
Ko se kozarci ohladijo, jih lahko postrežete.
Pikanten prigrizek
Svoj dnevni meni lahko popestrite tako, da za zimo pripravite vložene začinjene šparglje.
Za 2,5 litra končne jedi boste potrebovali naslednje izdelke:
- zeleni šparglji - 1,5 kg;
- česen - 5 strokov;
- jabolčni kis - 1,5 skodelice;
- limonini obročki - 3 kosi;
- sol - 1 žlica. l.;
- voda - 1,5 žlice;
- kosmiči rdeče paprike - 1 čajna žlička;
- zrna črnega popra - 6 kosov;
- grah pimenta - 6 kosov;
- gorčična semena - 1 žlica. l.;
- mešanica francoskih zelišč - ½ vrečke;
- timijan - 1 žlička.
Konzerviranje špargljev zahteva naslednji recept:
- Šparglje splaknite pod pipo in ločite natrgane konce.
- Blanširajte v vreli vodi nekaj minut.
- Prenesite na led.
- Ko se ohladi, ga lahko razrežete, vendar je bolje, da marinirate celega.
- V predhodno sterilizirane kozarce naložimo limonin kolobar, stroke česna in poper. Nato na dno položite odrezane stranice špargljev.
- Za polnjenje postavite posodo z zahtevano količino vode. V vrelo tekočino dodamo začimbe in zelišča. Po nekaj minutah dodajte jabolčni kis in sol.
- Po 5 minutah ugasnemo in takoj nalijemo v kozarce. Nadev naj popolnoma prekrije šparglje, vendar ne sega do vratu.
- Postavite jih v priročno veliko posodo za sterilizacijo.
- Po vrenju naj mine približno 20 minut.
Zavijte s pločevinastimi pokrovi, počakajte 1 dan, da se popolnoma ohladijo in shranite.
Ali je mogoče med hujšanjem jesti vložene šparglje?
Vloženi nizkokalorični šparglji so vključeni v prehrano ljudi s prekomerno telesno težo.
Tukaj so procesi v telesu, ki se sprožijo ob zaužitju:
- apetit se zmanjša;
- odvečna tekočina se odstrani;
- celulit izgine;
- Raven energije se poveča in utrujenost izgine.
Vsak ima svoj način hujšanja:
- Postni dnevi, ko med dieto, razdeljeno na 5 obrokov, ne jeste ničesar razen vloženih špargljev.
- Osnovna prehrana. Konzervirani izdelek je prisoten skupaj z drugimi izdelki v dietnih jedeh največ 5 dni.
- Kot del drugih diet. V tej možnosti bi morali zmanjšati normo na 100 g in se držati diete do 2 tedna.
Koliko kalorij je v vloženih špargljih?
Kot že rečeno, so vloženi zeleni šparglji nizkokalorični. 100 g izdelka vsebuje od 15 do 20 kcal.
Vendar morate upoštevati dejstvo, da nekateri recepti uporabljajo dodatne sestavine, s katerimi se indikatorji spreminjajo. Na primer, z dodajanjem rastlinskega ali oljčnega olja lahko povečate energijsko vrednost. Kcal izračunajte s posebnimi kalkulatorji, če to zahteva vaša prehrana.
Pogoji skladiščenja vloženih špargljev
Vložene šparglje hranimo v hladnem in temnem prostoru. Običajno je rok uporabnosti domače konzervirane hrane pogojen in je 1 leto. Vse pa je odvisno od prostora, posode in izdelkov, uporabljenih pri pripravi.
Na primer, v vlažni kleti bo pločevinast pokrov hitro zarjavel in izgubil svojo učinkovitost. Rezultat bo "bombardiranje". Relativna vlažnost mora biti znotraj 75%.
V vsakem primeru takšna konzervirana hrana ne bo zdržala dolgo, videz marinade, ki naj ostane prozorna, pa bo kazal na njeno ohranitev. Nabrekli kozarci niso primerni za uživanje.
Zaključek
Vloženi šparglji zavzemajo vodilno mesto med izdelki, vključenimi v jedilnik zdrave prehrane. Ohranjanje razmerij v receptih vam bo omogočilo pripravo domačih pripravkov. Ob primernem času se lahko uporablja za domače obroke.
