Brezov sok: shranjevanje soka doma za zimo

Brezov sok je odlično zdravilo za spomladansko sokovno terapijo. Bolje ga je piti svežega, v dveh ali treh dneh po zbiranju. Potem izgubi svojo svežino in koristne lastnosti, zato so se ljudje naučili ohranjati brezov sok. Pomembno je vedeti, kako to narediti pravilno.

Kako ohraniti brezov sok

Brezov nektar lahko zamrznete. Za to potrebujete zamrzovalnik, opremljen s sistemom “no frost”, ki omogoča hitro in globoko zamrzovanje hrane in pijače.Ta funkcija ni bila na voljo v starejših hladilnikih, zdaj pa se je obzorje možnosti razširilo. Brezov nektar je treba zamrzniti v majhnih porcijah, saj po odtajanju po 2 urah izgubi svežino in se začne kvariti.

Najbolje je ohraniti brezov sok doma. Tukaj lahko daste prosto pot svoji domišljiji in kulinaričnemu znanju. Obstajajo najbolj nenavadni recepti za pijačo iz breze, na primer z ananasom, sladkarijami, barberryjem in številnimi drugimi naravnimi ojačevalci okusa.

Brezov napitek lahko povsem enostavno konzervirate. To ne zahteva posebnega znanja ali materialnih stroškov. Za pravočasno zbiranje sladkega brezovega nektarja se morate le potruditi in upoštevati osnovna načela pravilnega konzerviranja:

• najprej se prepričajte, da pijačo precedite skozi več plasti organze ali gaze, saj pogosto vsebuje različne ostanke, od majhnih čipov do mušic; takšnega izdelka ni priporočljivo konzervirati, saj ne bo dolgo shranjen;
• nato segrejte na +100 stopinj ali kuhajte nekaj minut;
• pred konzerviranjem pijače je treba kozarce sterilizirati v pečici, mikrovalovni pečici ali na pari;
• uporabljajte zaprte pokrove, namenjene za konzerviranje, prav tako jih je treba sterilizirati;
• Dodatne sestavine v obliki zelišč in sadja pred konzerviranjem potopite v vrelo vodo, tako bodo čim bolj čiste;
• dodajte sladkor, količina je odvisna od preferenc okusa. Običajno se na 3 litre konzervirane hrane doda 0,5 skodelice granuliranega sladkorja, vendar lahko manj ali več ali pa popolnoma brez njega.

Brezov sok je treba konzervirati s citronsko kislino - to je bistvena sestavina, konzervans, ki je potreben za shranjevanje pijače.Na 3 litre dajte 1 čajno žličko (brez drsnika).

Ali je mogoče zviti moten brezov sok?

V prvih dneh zbiranja brezov nektar praviloma teče prozoren in čist. Ima nizko vsebnost beljakovin, zato je najbolj primerna za konzerviranje. Siljenje traja približno mesec dni. Ko začne tekočina, ki teče iz brezovega debla, postati motna, je treba postopek nabiranja ustaviti.

Če je nektar rahlo moten, to ne vpliva na postopek konzerviranja. Treba ga je prevreti in potem bo pijača dobro shranjena. Poleg tega se bo med postopkom vrenja in konzerviranja barva spremenila v običajno. Brezovega soka, ki je preveč moten, ne konzervirajte doma. Iz njega je bolje narediti kvas ali ga piti, ko je svež.

Kako zviti brezov sok s citronsko kislino in sladkarijami

Brezov sok lahko shranite za zimo s citronsko kislino in sadnimi bonboni. Naredite to na naslednji način. Postavite v kozarec:

• vojvodinja ali barberry lizike - 3-4 kosi .;
• sladkor - 0,5 žlice;
• citronska kislina - 0,5 tsp.

Za uspešno konzerviranje je potrebno pripraviti čiste, sterilne kozarce. Pijačo segrejte skoraj do vrelišča (+80-90 C), odstranite z ognja. Dodajte preostale sestavine in pustite, da vzhaja. Precedimo in ponovno segrejemo, kot prej, nato pa nalijemo v kozarce. Doma lahko navijete brezov sok s kakršnimi koli nepredušnimi pokrovi.

Valjanje brezovega soka s šipkom

Konzerviranje brezovega soka doma je mogoče storiti z uporabo šipka. Izkazalo se je, da je zelo okusna in zdrava pijača. Najprej filtrirajte brezov nektar s pomočjo cedila in gaze. Nato boste za konzerviranje potrebovali naslednje komponente:

• sok - 5 l;
• šipkov (posušen) - 300 g;
• sladkor - ½ skodelice na kozarec (3 l);
• citronska kislina - ½ žličke. na kozarcu.

Napitek prelijemo v ponev, dodamo šipek, zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 5-10 minut. Pustite 2-3 ure. Rezultat je temno obarvana raztopina, ki jo je treba ohraniti. Ponovno zavremo in pustimo na majhnem ognju 10 minut.

Izklopite plin, ponev pokrijte s pokrovom, na vrhu izolirajte z odejo in pustite čez noč. Zjutraj dobljeni koncentrat pretlačimo skozi cedilo in odcedimo zdaj nepotrebne plodove šipka. V sterilizirane velike kozarce vlijemo 0,5-1 l koncentrata, dodamo sladkor in citronsko kislino.

Za nadaljnje ohranjanje morate vzeti naslednjo porcijo svežega brezovega nektarja. Precedite skozi filter, da odstranite ostanke in mušice, ki neizogibno vstopijo med žetvijo. Nalijemo v ponev in segrejemo na +85-90 C. Z njim dopolnimo manjkajočo prostornino v vseh kozarcih. Za popolno ohranitev zaprite z nepredušnimi pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo s toplo odejo in pustimo, da se ohladijo.

Kako zviti brezov sok z meto v kozarce

Za pripravo brezovega soka s citronsko kislino po naslednjem receptu boste potrebovali meto in meliso. Lahko jih jemljemo v suhi obliki, saj med pretokom brezovega soka še niso na voljo v sveži obliki. Tudi za konzerviranje boste potrebovali:

• brezov sok - 5 l;
• pomarančne rezine;
• citronska kislina - 1 tsp. (z vrhom);
• sladkor - 1 žlica.

Zelišče za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, da se sterilizira. Brezov napitek segrevajte, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.To je približno +80 stopinj. Dodajte citronsko kislino, kozarec ali malo več granuliranega sladkorja. V vsak kozarec damo 3-4 pomarančne rezine, vejico mete in melise, vse skupaj prelijemo z vročo (od toplote) brezovo pijačo. Tesno zavijte pokrov.

Brezov sok za zimo z limono

Zavrite brezov nektar, pripravite kozarce in pokrove za konzerviranje. V vsako posodo postavite:

• limona - 3 rezine;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• sladkor - 100-200 g (po okusu).

Pred konzerviranjem pijače z limono je treba odstraniti zrna sadja, da kasneje v pijači ne nastane grenkoba. Vse sestavine dajte v kozarec, prelijte s sokom, ki ste ga odstranili neposredno z ognja. Nato ohranite kot običajno, zvijte in ohladite, postavite v klet za shranjevanje.

Zimski recept za brezov sok z limono in sladkarijami

V prodaji lahko najdete veliko izbiro različnih karamel in lizik. Na voljo so v meti, limoni, pomaranči. Izberi bonbone po svojem okusu, saj bodo naslednjemu receptu za konzerviranje brezove pijače dodali glavno noto okusa. Kozarce operemo in pustimo 7 minut nad paro. Limono potopite v vrelo vodo in narežite na rezine. Napitek zavremo. Za konzerviranje dajte v kozarec:

• metine bonbone 2-3 kosi;
• rezine limone - 1-2 kosi;
• ribezova vejica (neobvezno);
• sladkor - 5-6 žlic. l. (z vrhom).

Napitek hranimo še vročega, nalijemo v kozarce in dobro zapremo. Ohladimo in shranimo v shrambi do zime.

Brezov sok v kozarcih z limonino lupinico in rozinami

Da bi podaljšali rok uporabnosti brezovega nektarja in mu hkrati dali prijetno kislost, med konzerviranjem uporabljamo limono. Rezultat je pijača, ki ni nič slabšega okusa od limonade iz trgovine, a je veliko bolj zdrava.

Potrebne sestavine za konzerviranje:

• sok - 3 l;
• limonina lupina - 1-2 žlici. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• rozine - 5 kosov.

Rozine in limono prelijemo z vrelo vodo, lupino odrežemo s posebnim lupilcem zelenjave. Vse damo v kozarec, dodamo sladkor. Njegovo količino lahko vzamete drugače, kot je navedeno v receptu za konzerviranje. O tem se je treba odločiti posamično, nekaterim je bolj sladko, drugim ne. Vse skupaj prelijemo s kuhanim brezovim nektarjem. Takoj pokrijemo s pokrovom in tesno zvijemo.

Ohranjanje brezovega soka z vejami ribeza za zimo

Med konzerviranjem ribez daje pijači prijeten, nenavaden okus, za izboljšanje katerega lahko uporabite rastlinske poganjke z neodprtimi popki. Boste potrebovali:

• sok - 3 l;
• sladkor - 4-5 žlic. l.;
• citronska kislina - 0,5 tsp;
• mladi poganjki črnega ribeza.

Veje rastline operemo pod tekočo navadno vodo in nato prelijemo z vrelo vodo. Postavite na dno steriliziranega kozarca. Brezov nektar segrevajte, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki, pazite, da odstranite peno. V kozarec nasujemo sladkor in kislino ter dobro zapremo.

Kako zviti brezov sok z barberry

Za ta recept lahko uporabite žutiko ali bonbone s podobnim okusom. Plodovi imajo odlične okusne lastnosti in se pogosto uporabljajo pri pripravi zeliščnih čajev, različnih jedi in pijač. Dajejo zanimivo kislost, aromo in bogato barvo, pogosto se uporabljajo za niansiranje kompotov, marmelade in želeja.Jagode lahko vzamete tako suhe kot sveže. Če to ni mogoče, bodo naredili listi rastline.

Napitek konzervirajte z naslednjimi sestavinami:

• jagode - 100 g;
• sladkor - 1 žlica.

Napitek najprej precedite, nato zavrite in ugasnite. Vroče nalijemo v kozarce, pripravljene za konzerviranje, in takoj zapremo.

Kako zviti brezov sok s pomarančo in citronsko kislino

Kljub temu, da se vitamini izgubijo pri visokih temperaturah, je treba brezov nektar prekuhati, sicer se ne shrani. Minerali, naravni sladkorji in nekateri drugi elementi ostanejo. Pozimi bo napitek še vedno velikokrat bolj zdrav kot navadna voda. Za konzerviranje brezovega soka s pomarančo boste potrebovali naslednje sestavine:

• sok - 3 l;
• sladkor - 1-2 žlici. l.;
• pomaranča - ½ kos;
• citronska kislina - 1 tsp.

Sterilizirajte kozarce, vanje položite pomarančo, narezano na rezine, dodajte preostale sestavine. Prelijemo z vrelo pijačo in zapremo z nepredušnim pokrovom. Kozarce pokrijte s toplo odejo za en dan, nato jih postavite na hladno in temno mesto. Brezov sok s pomarančo, shranjen za zimo, bo zelo okusna limonada.

Brezov sok za zimo: recept brez kuhanja

Precejen nektar segrejte, ne da bi zavrel. Najvišja temperatura pijače ne sme biti višja od +80 C. Vnaprej pripravite posodo, v kateri bo sok shranjen:

• Kozarce in pokrove operemo in pustimo, da voda odteče;
• sterilizirajte vse;
• katranom namažite vratove kozarcev na mestih, kjer bodo v stiku s pokrovi. To se naredi, da se prepreči vstop zraka v notranjost.

Če bi prazne kozarce shranili nekje v kleti, bi spore plesni lahko zašle vanje. Zato shranjevanje v takih posodah ni varno. Bolje je, da ga ne operete z navadno vodo, temveč z raztopino sode bikarbone. To bo omogočilo uničenje mikroorganizmov in posledično preprečilo, da bi se pijača pokvarila pred iztekom roka uporabnosti. Nato kozarce držite nad paro 10 minut.

Vroč brezov sok zavijte v 3-litrske kozarce. Nato sterilizirajte 15-20 minut pri temperaturi +80 C. Ta način konzerviranja vam omogoča shranjevanje brezove pijače največ šest mesecev.

Ohranjanje brezovega soka za zimo s citronsko kislino in medom

V ponev dajte med in vanj nalijte napitek. Vsebino ponve mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Brezovega nektarja najprej ne precedite, da vam tega ne bo treba večkrat, saj bo med med konzerviranjem naredil usedlino, ki jo bo treba tudi odstraniti.

Sestavine:

• med - 200 g;
• sok - 3 l;
• citronska kislina - 1 tsp.

Precedimo, dodamo citronsko kislino in še naprej hranimo na ognju. Zavremo, izklopimo in vlijemo v pripravljeno posodo, zvijemo. Med konzerviranjem bo nastala bela pena, ki jo odstranite.

Konzerviranje brezovega soka z borovimi iglicami

Treba je vzeti borove iglice, samo mlade poganjke (enoletne). Običajno rastejo na vrhu ali konici vej. Za recept boste potrebovali 250 g takšnih vejic, kar je približno 4-6 kosov, odvisno od velikosti. Ohraniti je treba najtanjše in najnežnejše. Mlade poganjke prepoznamo tudi po mastni, voskasti površini storžkov, ki jih je treba naknadno obrezati.Torej, poleg borovih iglic za konzerviranje boste potrebovali:

• sok - 6 l;
• citronska kislina - 1 žlica. l. (z vrhom);
• soda - enako;
• sladkor - 1-1,3 žlice.

Napitek vlijemo v večjo ponev in zavremo. Kozarce operite z alkalno raztopino, sperite in držite nad paro, da se sterilizirajo. Nato začnite pripravljati veje. Pred konzerviranjem morate odstraniti vse odebelitve, napake, različne ostanke, usedline voska in nato odrezati vrhove. Veje dobro sperite pod tekočo vročo vodo, lahko uporabite krpo, nato pa jih poparite z vrelo vodo.

Veje iglavcev ponovno sperite z vročo vodo, nato s hladno vodo. Vrzite jih v ponev s pravkar kuhanim sokom, najprej izklopite plin in pustite 6-7 ur. Precedimo, dodamo sladkor in citronsko kislino, nalijemo v pripravljene kozarce. Za dokončanje konzerviranja pijačo sterilizirajte na +90-95 C, zvijte in postopoma ohladite. Kozarce obrnemo na glavo in pokrijemo s čim toplim. V tem položaju lahko jasno vidite, ali pokrovi puščajo in kako tesni so.

Kako shraniti brezov sok v pločevinkah

Konzervirana brezova pijača se pošlje za dolgotrajno skladiščenje v temnem, hladnem prostoru, kot je klet ali klet. Rok uporabnosti takega izdelka ni več kot 8 mesecev. Rok uporabnosti pijače se podaljša, če jo med postopkom konzerviranja prekuhamo, steriliziramo in dodamo kislino.

Zaključek

Shranjevanje brezovega soka je precej enostavno, ne zahteva veliko truda ali finančnih naložb.Toda pozimi bo pijača bogat vir hranilnih snovi, krepi telo, daje moč in odpornost proti prehladom in sezonskim boleznim.

Priporočene objave

Kako narediti marelični sok

Brusnični sok

Sok rdeče pese v nosu

Hruškov sok v sokovniku za zimo

Borovničev sok

Melonin sok

Čiščenje jeter z oljem in limoninim sokom

Limonin sok: domači recepti

Kako narediti sok iz granatnega jabolka doma