Vsebina
Verjetno je zelo malo ljudi, ki jih je treba prepričati o nedvomnih koristih brezovega soka. Čeprav ni vsem všeč okus in barva. Toda njegova uporaba lahko bistveno olajša stanje in celo ozdravi toliko bolezni, da ga le zelo leni ne nabirajo spomladi. Samo problem ohranjanja zdravilne pijače za dolgo časa postane tako nujen kot vedno. Seveda ga lahko konzervirate, pripravite kvas in vino, vendar v zadnjih letih vse več ljudi raje zamrzne brezov sok.
Seveda je ta trend povezan predvsem s pojavom na odprtem trgu ogromnega števila praktično industrijskih zamrzovalnikov. In sam postopek zamrzovanja ne predstavlja posebnih težav.
Ali je mogoče zamrzniti brezov sok?
Ljudi, ki so prvič v življenju nabrali brezov sok in nimajo pojma, kako ga ohraniti, najbolj zanima vprašanje, kako ga zamrzniti.
Ko razmišljamo o tem vprašanju, si je najlažje predstavljati, kako ta proces poteka v naravi. Navsezadnje je lahko spomladi vreme zelo nestabilno.Danes je sonce pripekalo in sneg se je začel topiti. In naslednji dan so zapihali hudi vetrovi, mraz je začel pokati in zima je poskušala ponovno pridobiti svoje pravice. In v brezi se je proces pretoka soka že začel v polnem zamahu. Tako se izkaže, da tudi v ne preveč hudih zmrzali (približno -10 ° C), ki se zlahka zgodijo spomladi v osrednjem območju, brezov sok zamrzne prav v drevesu. In zgodi se tudi, da ponoči zmrzne, vse zmrzne, podnevi pa sonce s svojo toploto topi lubje in sok spet teče po žilah breze. To pomeni, da mu v naravnih razmerah tudi večkratno zamrzovanje in odmrzovanje ne škodi veliko in ne zmanjša njegovih koristnih lastnosti.
Ali zamrznjen brezov sok izgubi svoje lastnosti?
Seveda pa je situacija nekoliko drugačna pri umetnem zamrzovanju brezovega soka v zamrzovalniku.
Prvič, ta naravni izdelek ima tako visoko biološko aktivnost, da je njegov naravni rok uporabnosti nekaj več kot nekaj dni. Tudi shranjena v hladilniku začne po nekaj dneh rahlo fermentirati. Simptomi tega pojava vključujejo motno pijačo in rahlo kisel okus. Poleg tega, če je vreme med zbiranjem soka vroče, le-ta začne fermentirati, ko je še v drevesu.
To pomeni, da če zamrzovalnik nima dovolj moči za takojšnje zamrzovanje velikih količin te zdravilne pijače, se lahko med zamrzovanjem začne kisati in postane motno-rumenkasta.V takih primerih se ne smete presenetiti, če brezov sok po zamrznitvi postane temno bež ali rumen.
Drugič, sok kroži v drevesu skozi najfinejše kanale, tako da do zamrzovanja pride skoraj v trenutku, zahvaljujoč minimalnim količinam. Iz tega lahko sklepamo, da če zamrzovalnik nima načina hitrega zamrzovanja, ki zagotavlja takojšnje zamrzovanje katere koli količine tekočine, potem je bolje zamrzniti dragoceni brezov eliksir v posodah minimalne velikosti. To bo zagotovilo njegovo najboljšo varnost.
V svojem običajnem sveže ekstrahiranem stanju je brezov sok po konsistenci in barvi podoben navadni vodi - prozorni, tekoči, brezbarvni. Toda občasno lahko zaradi posebne sestave tal ali nenavadne sorte breze pridobi rumenkast ali celo rjavkast odtenek. Vsekakor se tega ne smete bati - sok katere koli breze, ki raste na ekološko čistem območju, je neškodljiv in neverjetno hranljiv.
Zamrzovanje brezovega soka med vsemi možnimi velja za najučinkovitejši način za ohranitev njegovih koristnih lastnosti. Navsezadnje se s kakršno koli toplotno obdelavo ali dodajanjem konzervansov, kot je citronska kislina, izgubi pomemben del vitaminov. In s tem številne uporabne lastnosti izdelka. Pri uporabi načina hitrega zamrzovanja se po njem popolnoma ohranijo koristne lastnosti brezovega soka. Zato lahko to metodo varno priporočamo za shranjevanje te zdravilne pijače v poljubni količini. Seveda, če zamrzovalnik ni opremljen s takšnim načinom, se lahko nekatere koristne snovi med postopkom zamrzovanja preoblikujejo.Vsekakor pa ta metoda ohranja zdravilne snovi brezovega soka bolje kot katera koli druga.
Vsaj ocene ljudi, ki dejansko uporabljajo zamrznjeno brezovo pijačo, potrjujejo, da je sposobna:
- Podprite telo v boju proti depresiji, zimski utrujenosti in pomanjkanju vitaminov. Pomaga vam, da se počutite vedro in energično.
- Pomagajte okrepiti imunski sistem in se upreti številnim sezonskim nalezljivim boleznim;
- Neopazno raztopi ledvične kamne in odstrani strupene snovi iz telesa;
- Izboljšajte stanje kože in las v primeru starostnih sprememb, alergijskih manifestacij, bolezni, kot so ekcem, akne in druge stvari.
Lahko pa preprosto zamrznete brezov sok za prihodnjo uporabo in uživate v vseh njegovih zgoraj omenjenih lastnostih skozi vse leto.
Kako zamrzniti brezov sok doma
Največja težava pri zamrzovanju brezovega soka bo izbira primernih posod. Še posebej, če upoštevamo najpogostejšo možnost, ko zamrzovalnik nima načina šok (hitrega) zamrzovanja.
Najprimernejše so različne plastične oblike, posode in steklenice.
Sok je treba zamrzniti skoraj takoj po zbiranju. Navsezadnje lahko celo nekaj dodatnih ur, preživetih na vročini, sproži proces fermentacije.
Mimogrede, fermentirani sok sam po sebi ni pokvarjen izdelek, saj ga lahko tudi po odmrzovanju uporabimo za izdelavo zelo okusnega in zdravega kvasa.
Kako zamrzniti brezov sok v kocke
Modeli za kocke so običajno priloženi vsakemu zamrzovalniku.In zdaj v prodaji najdete majhne posode za zamrzovanje katere koli priročne oblike.
V takih posodah zamrzovanje soka poteka hitro, enostavno in brez izgube koristnih lastnosti, tudi v običajnem zamrzovalnem delu sodobnega hladilnika.
Po zbiranju je treba brezov eliksir filtrirati in z njim napolniti pripravljene čiste kalupe in jih postaviti v zamrzovalnik. Po enem dnevu lahko kose zamrznjenega soka odstranite iz kalupov in jih postavite v tesne vrečke z zadrgo za bolj priročno in kompaktno shranjevanje. Kalupe je mogoče večkrat uporabiti, če je na voljo sveža pijača.
Pripravljene kocke zamrznjenega brezovega soka so odlične za različne kozmetične postopke. Če vsak dan obrišete obraz, vrat in roke z zamrznjenim brezovim sokom, lahko rešite številne starostne in alergijske težave s kožo. Pigmentni madeži, pege, akne bodo izginili hitro in neopazno.
Če odmrznete nekaj kock in dodate sok polovice limone, naredite čudovito sredstvo za izpiranje las, ki doda sijaj, vitalnost in odstrani prhljaj. Za večjo učinkovitost lahko ta eliksir neposredno vtrete v lasišče in mu dodate olje repinca.
Zamrzovanje brezovega soka v plastičnih steklenicah
Če imate zamrzovalnik s funkcijo hitrega zamrzovanja, je bolje zamrzniti brezov sok v plastičnih steklenicah velike prostornine (1,5-5 l).
Majhne 0,5-1 litrske steklenice lahko uporabite tudi za zamrzovanje brezovega soka brez izgube v navadnih zamrzovalnikih.
Ne glede na to, katero steklenico uporabljate za zamrzovanje, je ne napolnite do konca, sicer lahko pride do razpok.Na vrhu morate pustiti približno 8-10 cm prostega prostora.
Rok uporabnosti
Brezov sok, zamrznjen v poljubni posodi, lahko v sodobnih komorah shranjujete do šest mesecev pri temperaturi približno -18 °C. Pri nižjih temperaturah ga lahko hranite skozi vse leto. Glavna stvar je, da ga ne poskušajte znova zamrzniti. Zato je treba posode uporabljati takšne, da zadoščajo za točno enkratno uporabo.
Po odmrzovanju je tudi shranjen kratek čas, do 2 dni. Bolje ga je uporabiti takoj po odmrzovanju.
Zaključek
Če vsako pomlad zamrznete brezov sok, si lahko skoraj vse leto zagotovite edinstven zdravilni eliksir, ki bo pomagal tako izboljšati vaše zdravje kot ohraniti vašo lepoto.
