Vsebina
Priprava sadja in jagodičja omogoča osebi, da dobi potrebno količino vitaminov v hladni sezoni. Sok črnega ribeza za zimo je pravo skladišče hranil in mikroelementov. Veliko število različnih receptov vam bo omogočilo, da izberete popolno pijačo, ki jo bodo cenili vsi družinski člani.
Koristi in škode soka črnega ribeza
Pijača iz tega jagodičja je odličen tonik. Že od antičnih časov je pomagal obnoviti moč po delovnem dnevu, deloval pa je tudi kot splošni tonik pri pomanjkanju vitamina. Sok pomaga pri odstranjevanju škodljivih toksinov iz telesa, čisti ledvice in sečila.
Po ljudskih receptih se sok črnega ribeza učinkovito bori proti razjedam želodca in dvanajstnika. Pomaga tudi pri gastritisu z nizko kislostjo. Pijača se uporablja kot dodatno zdravilo pri zdravljenju bolezni jeter in prebavnega sistema.
Vitamin C, ki je v velikih količinah prisoten v jagodah, odlično vpliva na telo med prehladi. Pomaga pri lajšanju simptomov gripe in prehlada – glavobolov in zamašenega nosu. Sok je najbolj uničujoč za seve virusa, kot sta A2 in B.
Kljub vsej svoji uporabnosti obstaja več omejitev za uporabo te jagodne pijače. Na prvem mestu v smislu kontraindikacij je individualna nestrpnost do sestavin izdelka, pa tudi nagnjenost osebe k alergijskim reakcijam. Ogljikovi hidrati, ki jih jagode vsebujejo v velikih količinah, so kontraindicirane za ljudi, ki imajo težave s prekomerno težo ali sladkorno boleznijo. Pitje soka črnega ribeza ni priporočljivo za ljudi, ki so pred kratkim doživeli možgansko ali srčni infarkt.
Kako narediti sok črnega ribeza
Za pripravo kakovostne pijače morate s posebno odgovornostjo pristopiti k procesu priprave glavne sestavine. Sveže nabrane jagode je treba skrbno sortirati, da odstranimo liste, žuželke in različne tujke. Vsaki jagodi odstranimo rep in preostanek cveta.
V nekaj stoletjih nabiranja črnega ribeza so se naučili iz njega pridobivati sok na več načinov. Tradicionalno so vse te metode razdeljene v 2 veliki skupini - s sokovnikom in brez njega.
Sok iz črnega ribeza skozi sokovnik
Uporaba sokovnika za pripravo okusne pijače je najlažja možnost.Priprava soka iz črnega ribeza skozi sokovnik za zimo gospodinjam močno poenostavi celoten postopek konzerviranja. Jagode se dajo v posodo sokovnika, naprava se vklopi, nato pa se končna pijača vlije skozi posebno luknjo. Preostalo pogačo iz jagod zavržemo.
Obstajata dve vrsti sokovnikov - polžni in centrifugalni. Za pridobivanje tekočine iz črnega ribeza ni priporočljivo uporabljati dražjih vijačnih modelov. Čeprav so sposobni iztisniti vse do zadnje kapljice soka, bo preprost centrifugalni sokovnik to naredil veliko hitreje.
Sok iz črnega ribeza brez sokovnika
Če želite narediti pijačo brez uporabe sokovnika, boste morali porabiti malo več časa in truda. Med vsemi metodami so 3 najbolj priljubljene:
- Uporaba mlinčka za meso. Jagode damo v skledo mlinčka za meso in jih pomaknemo na najmanjšo rešetko.
- Uporaba mešalnika. Iz sadja se naredi homogeni pire. Uporabite lahko potopni ali stacionarni mešalnik.
- Uporaba stiskalnice. Jagode zdrobimo, da iz njih izločimo sok.
Kljub različnim napravam je skupna točka vseh načinov priprava jagodne kaše. Da bi dobili čisti sok, ga je treba precediti. Za to je najbolj primerno fino sito ali gaza, zvita v več plasteh.
Recepti za sok iz črnega ribeza za zimo
Nastali koncentrat črnega ribeza se redko uporablja kot končna pijača. Čeprav obstajajo ljudje, ki imajo raje čisti izdelek, ga večina dopolnjuje z vsemi vrstami dodatkov. Prvo mesto med takšnimi dodatki zanesljivo zaseda sladkor - poleg sladkosti je tudi odličen konzervans, ki lahko dolgo časa podaljša rok uporabnosti.Veliko ljudi nadomesti sladkor z medom - to dopolnjuje okus in aromo pijače.
Med dodatki k pijači lahko uporabite druge sorte ribeza, pa tudi različne sadne in jagodičevje. Črni ribez se odlično ujema z rdečimi jagodami. Zelo priljubljeni so recepti za pijačo z dodatkom jabolk in malin.
Preprost recept za sok črnega ribeza
Ker ima črni ribez v zgoščeni obliki precej močan okus, strokovnjaki svetujejo dodajanje majhne količine čiste vode pri pripravi. Za recept boste potrebovali:
- 3 kg črnega ribeza;
- 250 g sladkorja;
- 300 ml vode.
Plodove pretlačimo s pretlačilko, primešamo tekočini in postavimo na ogenj. Ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj in jagode kuhajte pol ure. Tekočino ohladimo in filtriramo, da odstranimo lupine jagod.
Čisti sok zmešamo s sladkorjem in ponovno postavimo na štedilnik. Tekočino kuhajte na srednjem ognju 15 minut. Končano pijačo ohladimo in vlijemo v pripravljene sterilizirane kozarce.
Sok črnega ribeza brez sladkorja
Pijača brez sladkorja velja za najbolj zdravo - vsebovala bo največjo količino hranil in vitaminov. Po tem receptu boste dobili zgoščen sok črnega ribeza. Za pripravo boste potrebovali 2 kg jagod in 150 ml vrele vode.
Sadje zdrobimo na poljuben primeren način, zmešamo z vodo in postavimo na štedilnik. Zelo pomembno je, da mešanico jagodičja občasno premešamo, da se ne zažge.Pol ure po začetku vrenja ponev odstavimo s štedilnika, sok filtriramo skozi gazo, zloženo v več plasteh. Končano pijačo vlijemo v pločevinke, ki jih zavijemo pod pokrove.
Sok črnega in rdečega ribeza
Kombinacija rdečega in črnega ribeza ustvari edinstven okus jagodičja. Pijača bo vsebovala vse koristne lastnosti obeh sort. Po želji ga lahko sladkamo z malo sladkorja. Za pripravo boste potrebovali:
- 1 kg črnega ribeza;
- 1 kg rdečega ribeza;
- 500 ml vode;
- sladkor po okusu.
Zmes jagodičja zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso, ji dodamo vodo in pošljemo na ogenj. Ko zmes zavre, zmanjšamo ogenj na minimum in ob stalnem mešanju kuhamo pol ure. V tem času bo večina vode povrela, ostal bo le zgoščeni napitek iz jagod. Po filtriranju sok poskusimo - če je preveč kisel, lahko dodamo 200-300 g sladkorja. Končni izdelek se vlije v kozarce in pošlje v nadaljnje skladiščenje.
Z dodatkom jabolk
Jabolka so tako kot črni ribez odličen vir vitaminov. Poleg svojih neverjetnih prednosti lahko pijači dajo odličen okus in subtilno sadno aromo. Če se za pripravo pijače uporabljajo sladke in kisle sorte, je priporočljivo, da končnemu izdelku dodate majhno količino sladkorja. Za recept boste potrebovali:
- 1 kg svežih jabolk;
- 1 kg črnega ribeza;
- 300 g sladkorja.
Najprej so sokovi pripravljeni posebej. Jabolka olupimo in odstranimo jedro, nato pa jih pošljemo v sokovnik. Na enak način ožamemo črni ribez. Nato obe pijači zmešamo in jima dodamo sladkor. Dobljeno zmes postavimo na štedilnik, zavremo, kuhamo 10-15 minut, nato odstranimo z ognja.Ko se končni sok ohladi, ga vlijemo v sterilizirane kozarce in pošljemo v skladišče.
Z medom in meto
Med že od nekdaj velja za eno najboljših ljudskih zdravil. V kombinaciji s črnim ribezom lahko pijača postane prava vitaminska bomba, ki z lahkoto odpravi vsak prehlad. Meta pa doda edinstveno aromo, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Za pripravo te pijače potrebujete:
- 2 kg črnega ribeza;
- 250 ml vode;
- 150 g tekočega medu;
- majhen šopek mete.
Jagode pretlačimo s pretlačilko, zmešamo z vodo in zavremo. Zmes ob stalnem mešanju kuhamo 15-20 minut, nato ohladimo in pretlačimo, da dobimo bistro tekočino. Dodamo mu med, premešamo in skupaj s celimi listi mete kuhamo 10 minut. Uporabljene liste damo v kozarce skupaj s pijačo.
Z malinami
Maline so tako kot med odlično zdravilo proti prehladu. Ima svetel okus, ki v kombinaciji s črnim ribezom omogoča, da dobite odlično jagodno pijačo. Glede na sorto jagodičja lahko po okusu dodate malo sladkorja. Za recept potrebujete:
- 1 kg črnega ribeza;
- 1 kg malin;
- 300 ml vode;
- 200-300 g sladkorja.
Jagode se zmešajo in preidejo skozi mlin za meso. Mešanici jagod dodajte vodo in jo pošljite vreti 20 minut. Ko se mešanica ohladi, jo pretlačimo skozi fino cedilo ali gazo, zloženo v več plasti. Če je nastali sok preveč kisel, dodamo sladkor in pustimo vreti 5 minut. Šele po tem se vlije v kozarce in pošlje v skladišče.
Pogoji skladiščenja
Ob pravilnem upoštevanju tehnologije priprave lahko sok iz črnega ribeza shranite do 6-8 mesecev. Hkrati dodajanje sladkorja končnemu izdelku podaljša rok uporabnosti na 12 mesecev. Prav tako ne zanemarjajte sterilizacije - ta ukrep bo pomagal zaščititi sok pred razvojem škodljivih mikroorganizmov.
Da bi bil rok uporabnosti soka iz jagodičja čim daljši, je treba odgovorno pristopiti k zagotavljanju pravih pogojev. Najboljši so temni prostori, ki niso izpostavljeni neposredni sončni svetlobi. Idealna temperatura za shranjevanje je 4-8 stopinj.
Zaključek
Sok iz črnega ribeza za zimo vam omogoča, da ohranite vse koristne vitamine in mikroelemente svežih jagod. V kombinaciji z ostalim sadjem in različnimi dodatki lahko dobite odličen izdelek, ki s svojim okusom navduši še tako zahtevnega gurmana.
