Juha iz jurčkov s krompirjem: suha, sveža in zamrznjena

Vsebina

1 Kako kuhati gobovo juho s krompirjem
2 Recepti za gobovo juho s krompirjem
3 Kalorična vsebnost juhe iz jurčkov s krompirjem
4 Zaključek

Po hranilni vrednosti se jurčki lahko kosajo z mesom. In njegove arome je težko primerjati s katerim koli drugim izdelkom. Juha iz suhih jurčkov s krompirjem je okusna jed, ki jo je zelo enostavno pripraviti. Zanj niso primerni le sveži, ampak tudi zamrznjeni in posušeni jurčki.

Kako kuhati gobovo juho s krompirjem

Da bo juha okusna in bogata, mora biti glavna sestavina pravilno kuhana. Pripravljenost lahko preverite takole: če se med kuhanjem gobe začnejo pogrezati na dno posode, jih lahko odstavite z ognja ali dodate preostale sestavine.

Pred kuhanjem je treba surovine dobro napolniti z vodo. Sveže gobe pustimo četrt ure, posušene pa nekaj ur. Posušene gobe lahko namočite ne samo v vodi, ampak tudi v mleku.

Nasvet! Da bo juha gosta in aromatična, z gosto konsistenco, ji dodajte malo pražene moke.

Gobova juha je plemenita jed. Ne potrebuje začimb, saj začimbe poudarijo nežen okus. Ko pa postrežete, lahko okrasite s svežimi zelišči in potresete s krutoni.

Juha iz svežih jurčkov s krompirjem

Jurčki niso le okusni, ampak tudi zdravi. To je edinstveni "prašiček" vitaminov A, E, B, D. Izkušeni gobarji ga zaradi bogate sestave mikroelementov imenujejo "periodični sistem". Večina se med predelavo ne uniči in ostane po kuhanju.

Juha iz suhih jurčkov s krompirjem

Lastnosti okusa in arome jurčkov se v celoti pokažejo v posušeni obliki in se razkrijejo v močnih, bogatih decokcijah. Pomemben korak pri pripravi katere koli jedi iz suhih jurčkov je namakanje. Včasih gospodinje za to uporabljajo vročo vodo in pustijo surovine v njej pol ure. Če pa časa ne primanjkuje, se plodišča napolnijo s hladno vodo in čez noč postavijo v zaprto posodo. Tako jurčki oddajo svoj polni okus.

Pomembno! Vode, v kateri so bile namočene surovine, ne izlijemo, pustimo jo za juho.

Juha iz zamrznjenih jurčkov s krompirjem

Gobova juha iz zamrznjenih jurčkov, kuhanih v vodi, velja za prehransko. Vključen je celo v meni zdravljenja. Uporabite lahko ribjo, piščančjo in mesno juho. Postrežemo ga vročega, dopolnjenega s hrustljavimi kruhki, pa tudi s smetano ali gosto, domačo kislo smetano.

Nasvet! Če je treba suha sadna telesa pred kuhanjem namočiti, je treba zamrznjena odtaliti. Če želite to narediti, jih lahko potopite v hladno vodo. To pomaga izpirati surovino in jo znebiti odvečne tekočine.

Recepti za gobovo juho s krompirjem

Preproste enolončnice iz jurčkov v mesni juhi ali brezmesne enolončnice so pripravljali že v antiki. Med ogromnim številom receptov lahko izberete tiste, ki ustrezajo letnemu času in vašemu okusu.

Preprost recept za jurčkovo juho s krompirjem

Pripravljeno brez cvrtja sestavin. Lahko vzamete ne samo jurčke, ampak tudi vse druge gobe. Boste potrebovali:

sveži jurčki - 500 g;
krompir - 600 g;
čebula - glava;
korenje - 100 g;
začimbe: poper, sol, lovorjev list.

Kako pripraviti:

Plodna telesa narežemo, potopimo v vrelo vodo in kuhamo 20 minut.
Krompir narežemo na kocke ali palice, preložimo na pripravljene jurčke in pustimo na ognju še 10 minut.
Dodajte drobno sesekljano zelenjavo in kuhajte, dokler krompir ni pripravljen.
Na koncu začinite z lovorjevim listom. Odstranimo ga iz končane juhe.

Klasičen recept za gobovo juho s krompirjem

Za tradicionalni recept za krompirjevo juho boste potrebovali:

jurčki (sveži) - 300 g;
krompir - 400 g;
čebula - 100 g;
korenje - 100 g;
maslo - 30 g;
olivno olje - 30 g;
sveža zelišča;
sol poper.

Koraki kuhanja:

Oprane jurčke narežemo na srednje velike kose.
Olupljen krompir narežemo na kocke, čebulo na majhne kocke.
Korenje naribamo na grobo strgalo.
Jurčke prelijemo z 1,5 litra vode in postavimo na srednji ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj. Ko jurčki potonejo na dno ponve, jo ugasnemo.
Gobovo juho prelijemo v posebno posodo, plodiče pa pustimo, da se posušijo in ohladijo.
Juho solimo, popramo, zalijemo s krompirjem in postavimo na štedilnik.
In jurčke pražimo na maslu približno 5 minut.
Hkrati prepražimo čebulo in korenje.
Vse se doda v gobovo juho s krompirjem, ko je skoraj pripravljeno.Vreti še 10 minut.
Juho začinimo s svežimi zelišči in odstavimo z ognja. Pustite še četrt ure, da se kuha.

Mlečna juha z jurčki in krompirjem

Glavna skrivnost kuhanja je kuhanje na zelo majhnem ognju na štedilniku ali v pečici. Zahtevane sestavine:

jurčki - 4-5 pesti;
krompir - 2-3 majhni gomolji;
mleko - 1 l;
zelenice (peteršilj);
sol.

Kako kuhati:

Krompir olupimo in narežemo na srednje velike kose.
Zavremo mleko, ki mu dodamo sol.
Dodamo korenasto zelenjavo, kuhamo in mešamo, dokler se ne zmehča.
Iz krompirja in mleka naredite pire, dobro premešajte.
Jurčke operemo, nasekljamo in dodamo zmesi pireja in mleka.
Postavite v pečico za 30-40 minut. Ohranite temperaturo 180 ^°C. Lahko dušite na štedilniku na zelo majhnem ognju.
Pred serviranjem potresemo s peteršiljem.

Nasvet! Da se mleko med kuhanjem ne bi zažgalo, vešče gospodinje na dno posode nalijejo malo vode. Prekrivati mora dno za približno 0,5 cm.

Juha iz jurčkov s krompirjem in smetano

Ta sezonska jed je neverjetno okusna. In smetana ji daje nežen okus. Za pripravo vzemite:

jurčki - 250 g;
krompir - 2 gomolja;
smetana - 100 ml;
čebula - glava;
maslo - 100 g;
koper;
poper in sol;
voda - 800 ml.

Koraki kuhanja:

Olupljene in oprane jurčke narežemo na srednje velike kose, potopimo v hladno slano vodo in kuhamo približno pol ure.
Končane jurčke damo v cedilo. Juha se vlije v ločeno posodo.
Sesekljano čebulo prepražimo na olju. Dodamo gobe in pražimo še 5 minut.
Olupljen in na kocke narezan krompir stresemo v gobovo juho. Najprej se filtrira. Krompir skuhamo do mehkega. Odcedimo v cedilu. Juha se ne izlije.
Čebuli in gobam dodamo krompir in to zmes zdrobimo z mešalnikom.
Smetano segrejemo in v majhnih delih dodamo v pire, dobro premešamo. Enako storite z gobovo juho.
Juha je skoraj pripravljena. Segrevamo na štedilniku, komaj da zavre, da se smetana ne strdi. Potresemo s sesekljanim koprom.

Gobova juha s krompirjem in testeninami

Testenine naredijo jed zelo nasitno. Sveže jurčke lahko nadomestimo z zamrznjenimi, zaradi česar je recept univerzalen.

Zanj boste potrebovali:

jurčki - 250 g;
gobova juha - 800 ml;
testenine (vermicelli ali rezanci) - 100 g;
smetana - 50 ml;
čebula - pol glave;
strok česna;
maslo - 25 g;
sol poper.

Kako kuhati:

Česen in čebulo narežemo in prepražimo na maslu.
Dodamo narezane jurčke in jih skupaj pražimo 10 minut.
Pripravite gobovo juho. Dodamo ga gobam in kuhamo približno 10 minut, da se gobe zmehčajo.
Posebej v slani vodi skuhamo testenine.
V pekač počasi vlijemo smetano.
Testenine preložimo, solimo in popramo.
Vse premešamo in pustimo na ognju še nekaj minut pod pokrovom.
Jemo vroče.

Gobova juha s krompirjem v počasnem kuhalniku

Gobova juha v počasnem kuhalniku se izkaže za bistro in zelo zadovoljivo. Zanj so primerni sveži, sušeni, zamrznjeni, soljeni in vloženi jurčki. Druge sestavine:

korenček;
žarnica;
krompir - 3 kosi;
olje za cvrtje;
kup kopra;
Lovorjev list;
sol.

Kako kuhati juho:

Jurčke operemo, očistimo in narežemo.
Čebulo narežemo na trakove, korenje naribamo.
Multicooker je vklopljen v način "Cvrtje zelenjave". Čas delovanja – 20 minut.
Najprej dodamo jurčke. Na olju jih cvremo približno 10 minut. Nato dodajte preostalo zelenjavo.
Sol in poper po okusu.
Krompir narežemo na trakove.
Ko multivarka signalizira, da je zelenjava pripravljena, se krompir vlije v napravo. Na vrh nalijemo 2 litra vode.
Multicooker je nastavljen na način "Juha" za 60 minut.
Sesekljan koper dodamo končni jedi.

Pred serviranjem na krožnik položimo košček masla.

Juha iz jurčkov s krompirjem in fižolom

Juha je gosta in zelo hranljiva. Lahko ga vključimo v vegetarijansko prehrano in postni jedilnik.

Sestavine:

jurčki - 500 g;
krompir - 200 g;
fižol (suh) - 100 g;
biserni ječmen - 50 g;
korenje - 100 g;
čebula - 100 g;
Lovorjev list;
čili;
poper;
sol;
olje za cvrtje;
zelena čebula.

Način kuhanja:

Narezane jurčke skuhamo, juho odcedimo in precedimo.
Biserni ječmen tudi kuhamo: najprej operemo, nato prelijemo s hladno vodo v razmerju 1: 2, pustimo na majhnem ognju pol ure.
Suh fižol namakamo 2 uri, kuhamo na majhnem ognju 1,5 ure.
Korenje in čebulo prepražimo na olju, da karamelizirata in preložimo v ponev.
Dodamo olupljen in na kocke narezan krompir ter kuhan fižol.
Prilijemo gobovo juho, dodamo strok čilija, lovorov list in sol.
Zavremo in pustimo še pol ure, odvisno od pripravljenosti krompirja.
Ob serviranju juho okrasite z zeleno čebulo in dodajte kislo smetano.

Kalorična vsebnost juhe iz jurčkov s krompirjem

Energijska vrednost (kalorična vsebnost) izdelka na 100 g je 50,9 Kcal. Poleg tega vsebuje prehranske vlaknine in organske kisline, nenasičene maščobne kisline, pa tudi fosfor, natrij, magnezij, kalij, jod, kalcij in baker.

Zaključek

Juha iz suhih jurčkov s krompirjem je tradicionalna jed ruske in evropske kuhinje.Kulinarični strokovnjaki ga obožujejo zaradi bogatega okusa, pa tudi zaradi sposobnosti jurčkov, da pri rezanju in predelavi ohranijo svojo lepo barvo in obliko. Bolje je, da jurčkov ne mešate z drugimi predstavniki kraljestva gob.