Juha iz svežih jurčkov: recepti za okusno kuhanje

Nič ni bolj okusnega kot juha iz svežih jurčkov, ki vre na štedilniku. Vonj jedi ustvari apetit, še preden jo postrežemo k mizi. In jurčki nimajo para med drugimi predstavniki družine gob.

Jurčka upravičeno imenujemo kralj med gozdnimi darovi

Hranljivi in ​​zdravi jurčki tekmujejo z mesom po vsebnosti beljakovin, zato so jedi iz njih hranljive in okusne. Kuhanje jedi s to komponento ni le kulinarično dejanje, ampak je užitek za vsako gospodinjo.

Kako pripraviti juho iz svežih jurčkov

Priprava juhe iz svežih jurčkov ni težka, saj jih je enostavno olupiti in oprati.Jurčki sodijo v razred užitnih gob, zato ne potrebujejo dolgotrajnega predhodnega namakanja ali posebne obdelave.

Okus in aroma bodoče juhe sta odvisna od kakovosti izdelkov. Če jih želite pravilno izbrati, morate poznati osnovna pravila. Prvič, ne smete kupiti izdelka od dvomljivih prodajalcev. Bolje je, da zbiranje opravite sami.

Drugič, sadnih teles ne morete nabirati v bližini prometnih avtocest, industrijskih podjetij in na okoljsko neugodnih območjih. Ta pravila veljajo za nabiranje vseh članov družine gob.

Pred kuhanjem pridelke pregledamo glede kvarjenja, z njih odstranimo suho listje in druge ostanke. Po potrebi namakajte 15-20 minut. Nato jih speremo z vodo in pustimo, da se malo posušijo.

Zamrznjene gobe lahko dolgo časa hranimo

Obstajajo triki za pripravo okusne juhe, ki jih radi delijo kuharji in izkušene gospodinje:

• jurčki, ki jih pred kuhanjem rahlo popražimo na maslu, postanejo bolj aromatični;
• začimbe z izrazito aromo lahko preglasijo vonj, v jurčkovo juho lahko dodate poper v zrnu ali mleto papriko, lovorov list, redkeje papriko;
• Česen lahko v majhnih količinah dodamo omaki za začinjanje gobjih jedi;
• Pšenična moka, ocvrta do zlato rjave barve, bo pripomogla k gostejši juhi;
• Priporočljivo je, da prve jedi pripravite s pričakovanjem, da jih boste pojedli na dan priprave;
• Shranjevanje juh je možno, vendar morate upoštevati, da že drugi dan izgubijo svojo nenavadno aromo in del okusa.

Jurčkove juhe pripravljamo na različne načine: s smetano, z ječmenom in s piščancem. In vsaka od teh jedi si zasluži častno mesto na mizi.

Kako dolgo kuhati sveže jurčke za juho

Narezane jurčke je treba skuhati v vodi z malo soli, nato dodati zelenjavo in žitarice. Čas kuhanja bo približno 30 minut.

Predhodno ocvrte jurčke lahko dodamo juhi skupaj z zelenjavo - čas kuhanja po cvrtju se skrajša. Če so zamrznjeni, jih odmrznemo, operemo in pripravimo na običajen način.

Recepti za gobovo juho iz svežih jurčkov

Obstaja veliko receptov za juho iz svežih jurčkov. Glavna sestavina se dobro ujema z bisernim ječmenom, domačimi rezanci in piščancem (prsi). Klasični recept je zelo preprost, vendar rezultat nikakor ni slabši od najbolj izpopolnjenih načinov kuhanja.

Pri kuhanju je potrebno občasno odstraniti peno.

Vsak od zgornjih receptov uporablja nabor začimb: sol, mleti črni poper ali mešanico popra - po okusu, en lovorjev list. Ob serviranju okrasite z več vejicami zelišč ali sesekljanim peteršiljem in koprom ter začinite s kislo smetano.

Vsi spodnji recepti uporabljajo osnovni nabor sestavin:

• jurčki - 350 g;
• juha ali voda - 2 l;
• korenje – 1 kos .;
• čebula - 1-2 kosi;
• sol in začimbe po okusu.

Vsak od receptov ponuja dodatne izdelke k glavnemu naboru. Prav oni določajo značilnosti priprave juhe iz svežih jurčkov.

Preprost recept za juho iz svežih jurčkov

Sestavine:

• osnovni nabor izdelkov;
• krompir 4-5 kosov;
• rastlinsko olje - 3 tsp.

Recept po korakih:

1. Jurčke narežemo na srednje velike kose.
2. Krompir in čebulo narežemo na kocke, korenje na trakove ali naribamo na grobo strgalo.
3. Kuhajte na zmernem ognju, ne pozabite odstraniti pene, dokler gobe ne potonejo na dno.
4. Previdno odstranite jurčke in pustite, da se nekoliko posušijo. V juho dodamo krompir, solimo in popramo ter postavimo na ogenj.
5. Koščke gob pražimo na maslu 5 - 7 minut.
6. V ponvi z rastlinskim oljem prepražimo korenje in čebulo.
7. Malo preden je krompir pripravljen, damo v ponev popražene jurčke in dušeno zelenjavo. Nadaljujte s kuhanjem še 10 minut.

Posodo, ki jo odstavimo z ognja, pustimo stati 15 - 20 minut, da postane bolj bogata in aromatična.

Gobova skleda iz svežih jurčkov

Eden od tradicionalnih ruskih receptov za juho s svežimi jurčki je gribovnica ali gobova juha. K nam je prišel iz severnih regij, omembe o njem segajo v obdobje vladavine Ivana Groznega.

V starih časih je bila ta juha tradicionalna hrana lovcev, ko jim je zmanjkalo živil.

Recept za nabiralnik gob se je sčasoma spremenil

Gobarka se je do danes ohranila v kompleksnejši različici. Preden postrežemo, gotovi enolončnici dodamo košček masla.

Sestavine:

• glavni komplet;
• krompir - 4-5 kosov;
• maslo - 50-80 g;
• piščančje jajce - 2 kos.

V tem receptu lahko količino vode ali juhe povečate na 3 litre.

Recept po korakih:

1. Na kocke narezane gobe damo v vodo in zavremo. Odlijemo vodo. Jurčke kuhamo v 3 litrih vode s soljo pol ure.
2. Na maslu zlato rjavo prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje.
3. Prepraženo zelenjavo iz ponve dodamo v juho skupaj s krompirjevimi kockami in kuhamo 10 minut. Začinimo z lovorjem in poprom (lahko z zrni popra). Nadaljujte s kuhanjem še 5 minut.
4. Jajca pretlačimo z vilicami, jih v tankem curku vlijemo v juho, med mešanjem juhe. Pustite vreti 1 minuto. Pustite pokrito 15 – 20 minut.

Juha iz svežih belih gob z ječmenom

Z bisernim ječmenom lahko skuhate zelo okusno in lepo gobovo juho iz svežih jurčkov. Algoritem kuhanja je zelo preprost, jed se izkaže za bogato in zadovoljivo. Edina razlika je, da mora ta juha stati 1 uro.

Ječmen v prvih jedeh je dodaten vir beljakovin

Sestavine:

• glavni komplet;
• biserni ječmen - 100 g;
• krompir - 3 kosi;
• rastlinsko olje in maslo - 1 žlica. l.

Recept po korakih:

1. Biserni ječmen izpirajte, dokler voda ne postane bistra. Položimo ga v cedilo, ješprenj poparimo nad posodo z vodo (da se voda ne dotika cedila). Trajanje tega postopka bo 20 minut.
2. Sveže jurčke, narezane na kose, kuhamo 20 minut v litru slane vode. Koščke gob odstranite z žlico z režami in juho precedite. V njem skuhajte biserni ječmen.
3. Naribano korenje skupaj s čebulo pražimo na mešanici olj približno 5 minut. V isto ponev skupaj s prepraženo zelenjavo dodamo gobe in pražimo 4 - 5 minut.
4. V juho s pripravljenim bisernim ječmenom položite na kocke narezan krompir. Po 10 minutah dodamo praženje, sol in začimbe. Kuhajte 3 – 4 minute in zmanjšajte intenzivnost segrevanja. Končana juha mora kuhati.

Juha iz svežih jurčkov s smetano

Juho iz svežih jurčkov s smetano boste morali kuhati nekoliko dlje kot običajno. Če smetane nimate pri roki, jo lahko nadomestite s topljenim sirom (pomembno je, da je sir in ne izdelek).

Mnoge gospodinje imajo raje zelenjavno juho kot osnovo. Če smetana ni polnomastna, za zgoščevalec uporabimo praženo moko.

Sestavine:

• glavni komplet;
• posušeni jurčki - 30 g;
• smetana 35% maščobe - 250 ml;
• rastlinsko olje in maslo - 1 žlica. l.;
• česen - 4 stroka;
• timijan - 4 vejice.

Recept po korakih:

1. Gobe ​​kuhamo v vodi s soljo 30 minut. Previdno jih odstranite in juho precedite.
2. Krompir narežemo na kocke in kuhamo 15 minut.
3. Na mešanici olj prepražimo drobno sesekljano čebulo in česen do mehkega. Dodamo jim gobe in timijanove vejice ter dušimo, dokler tekočina ne izhlapi. Dodamo košček masla in dušimo še nekaj minut.
4. Vsebino ponve damo v juho, začinimo s soljo in začimbami, prilijemo smetano (ali jo nadomestimo s kockami sira). Za izboljšanje arome dodajte suhe gobe v prahu.

Zavremo, odstavimo z ognja in pustimo pokrito 10 - 15 minut.

Juha s svežimi jurčki in piščancem

To juho lahko pripravimo iz svežih ali zamrznjenih jurčkov.

Nekaterih gob ni treba rezati - to bo služilo kot okras za končno jed.

Sestavine:

• izdelki glavnega sklopa, katerih količina je bila podvojena;
• piščanec - 1 kg;
• krompir - 6 kosov;
• lovorjev list - 2 kos .;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.

Recept po korakih:

1. Kuhajte piščančjo juho na klasičen način. Čas kuhanja 50-60 minut. Kuhanega piščanca narežemo na porcije.
2. V ponvi popečemo jurčke.
3. V juho dodajte gobe in krompir. Kuhajte 20 minut. Hkrati prepražimo čebulo in korenje.
4. Pečeno položimo v ponev z juho in začinimo z začimbami. Malo pokuhamo in odstavimo s štedilnika. Kose piščanca položite v pripravljeno posodo.

Juha iz svežih jurčkov v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• glavni komplet;
• predelani sir - 200 g;
• krompir - 4 kosi;
• maslo - 20 g.

Priprava:

1. Če izberete način "pečenje", stopite maslo v posodi za več kuhalnikov. V načinu "cvrtje" prepražite čebulo in korenje. Po 10 minutah dajte gobe v skledo, prepražite z odprtim pokrovom, premešajte.
2. Na koncu načina cvrtja dajte koščke krompirja v skledo in dodajte vodo. Kuhajte pri zaprtem pokrovu približno 1,5-2 ure. Pol ure pred koncem kuhanja odprite pokrov, dodajte začimbe, sol in majhne kocke sira. Juho premešamo in pustimo, da se topljeni sir popolnoma raztopi. Ko se izbrani način izklopi, je juha pripravljena.

Posodo lahko pustite v toplem načinu 10 minut

Gobova juha iz svežih jurčkov s fižolom

Fižol je predhodno namočen

Sestavine:

• glavni komplet;
• fižol - 200 g;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Recept po korakih:

1. Fižol namočite čez noč, nato pa ga skuhajte, dokler se ne zmehča. Odvisno od sorte kuhajte od 20 minut do 1 ure.
2. Prepražimo čebulo s korenjem. Posebej kuhamo gobe v vodi s soljo 30 minut.
3. Končane jurčke odcedimo v cedilu. Juhe ni treba odliti.
4. Polovico fižola pretlačite v pire z mešalnikom. Juho, ki je ostala od kuhanja fižola, zmešamo z gobovo juho in postavimo na srednji ogenj.
5. V juho dodajte vse sestavine, sol in začimbe. Kuhajte 7 – 8 minut. Pustite stati še 10.

Juha s svežimi jurčki in zdrobom

Sestavine:

• glavni komplet;
• zdrob - 1 žlica. l.;
• krompir - 3 kosi;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Recept po korakih:

1. Gobe ​​skuhamo. Čas kuhanja - 10 minut. Pripravite zelenjavo: krompir in čebulo narežite na majhne kocke, korenje narežite na trakove.
2. V ponvi na olju prepražimo čebulo in korenje. Krompir v juhi pristavimo na kuhalnik.
3. Ko je krompir pripravljen, ga prepražimo v juho, posolimo, začinimo z začimbami in kuhamo 5 minut.
4. Med stalnim mešanjem v curku dodajamo zdrob. Na močnem ognju zavrite. Dodajte zelenje in odstranite z ognja.

K gobovi juhi z zdrobom postrežemo pšenične krutone ali rezino kruha.

Gobova juha s svežimi jurčki in ajdo

Sestavine:

• glavni komplet;
• ajda - 100 g;
• krompir - 3 kosi;
• maslo - 20 g.

Priprava:

1. Gobe ​​kuhamo 20 minut. Nato v juho dodamo ajdo in dodamo krompirjeve kocke.
2. Na maslu prepražimo čebulo in korenje.
3. Dodamo dušeno zelenjavo, ko je krompir skoraj pripravljen dodamo začimbe. Pustimo vreti 3 – 5 minut. Potresemo s sesekljanimi zelišči, zapremo pokrov in odstavimo s štedilnika.

Posoda mora stati 10-15 minut

Okusna juha iz svežih jurčkov na kokošji juhi

Priprava te juhe iz svežih jurčkov je zelo preprosta. Uporablja tanke rezance, ki jih lahko kupite v trgovini ali naredite sami.

Rezance za jurčkovo juho lahko naredite sami

Sestavine:

• glavni komplet;
• piščančja juha - 2 l;
• sesekljano zelenje - 30 g;
• rezanci - 100 g;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Recept po korakih:

1. Sveže jurčke kuhamo 30 minut v kokošji juhi.
2. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje do zlato rjave barve.
3. Juho solimo, dodamo čebulo in korenje, kuhamo 3-4 minute.
4. Končano juho začinimo s sesekljanimi zelišči. Pustite pokrito 10 minut.

Juha iz svežih jurčkov z mesom

Sestavine:

• glavni komplet;
• govedina ali teletina - 250 g;
• krompir - 4 kosi;
• poper v zrnu - 8 kosov;
• sesekljane zelenice - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Zavremo mesno juho, odstranimo meso iz nje in narežemo na porcije.V vrelo juho dodamo narezane jurčke, lovorjev list in poper v zrnu. Kuhajte 20 minut.
2. Po 20 minutah je čas, da v juho dodamo korenje, krompir in čebulo.
3. V juho dodamo mesne kose. Začinimo z zelišči in soljo. Kuhajte še 3 – 5 minut.

Jed potresemo z zelišči in postrežemo

Juha iz svežih jurčkov s slanino

Sestavine:

• glavni komplet;
• slanina - 200 g;
• krompir - 4-5 kosov;
• svež koper - 1 šopek;
• trdi sir - 150 g;
• piščančje jajce - 2 kos .;
• sol in začimbe po okusu.

Slanino pred cvrtjem narežemo na trakove

Recept po korakih:

1. Slanino narežemo na trakove, jurčke, čebulo pa na kolobarje. Jajca trdo skuhamo.
2. Vodo solimo, zavremo, vanjo stresemo krompir.
3. Rezine slanine pražimo v segreti ponvi brez olja približno 2 - 3 minute.
4. V ponvi 7 minut pražimo gobe in čebulo.
5. Ko je krompir skoraj pripravljen, dodamo gobe s slanino in čebulo. Kuhajte 15 – 20 minut.
6. Koper sesekljamo, sir pa naribamo.
7. Juho posolimo in začinimo, dodamo sir. Med mešanjem pazimo, da se popolnoma stopi. Odstranite s štedilnika.
8. Postrezite z razpolovljenimi kuhanimi jajci, potresenimi z zelišči.

Vsebnost kalorij v juhi iz svežih jurčkov

Za izračun vsebnosti kalorij v kateri koli juhi s svežimi jurčki lahko uporabite tabele energijske vrednosti posameznih sestavin.

Klasična juha iz svežih jurčkov, kuhana s krompirjem, je nizkokalorična jed. Z dodajanjem mesnih izdelkov, sira, fižola in rezancev se energijska vrednost poveča.

Ne glede na recept za juho je njena glavna prednost okus in aroma.

Lahka gobova juha iz preprostih sestavin se lahko uvrsti med dietne izdelke. Visoka vsebnost beljakovin ga naredi hranljivega in zdravega.

Energijska vrednost - 28,3 kcal.

BJU:

• beljakovine - 1,5 g;
• maščobe - 0,5 g;
• ogljikovi hidrati - 4,4 g;
• prehranske vlaknine - 1,2 g.

Zaključek

Juha iz svežih jurčkov ni le okusna in zdrava jed. Lahko postane ena glavnih stvari na praznični mizi. Ni ga težko kuhati, če poznate osnovna pravila in tankosti kuhanja. Resnično krepke in zdrave juhe lahko pripravite na različne načine, upoštevajoč preverjene recepte. Z zamrzovanjem nabranih jurčkov pa lahko vse leto pripravljate gobovo juho.

Priporočene objave

Gobova juha z metulji: 28 okusnih receptov po korakih s fotografijami iz svežih, zamrznjenih, posušenih in vloženih gob

Camelina juha: recepti za nabiralce gob s fotografijami

Sirova juha z lisičkami: s topljenim sirom, piščancem

Rassolnik z rižem in kumaricami: preprosti recepti

Jurčkova juha: recepti za sveže, zamrznjene in suhe gobe

Gobova juha iz ostrig: recepti s piščancem, vermicelli, ječmenom, rižem

Juha iz suhih jurčkov: recepti s fotografijami po korakih

Kremna gobova juha iz ostrig: recepti s krompirjem, smetano

Soljena mlečna gobova juha: kako kuhati, recepti s fotografijami