Vsebina
Boršč s koprivami je zdrava prva jed zanimivega okusa, ki jo pripravlja in obožuje ogromno ljudi. Idealen letni čas za kuhanje se šteje za pozno pomlad, ko je zelenica še mlada in vsebuje največjo količino uporabnih elementov.
Boršč s koprivami se pogosto imenuje "zelen", saj je to barva, ki jo pridobi po dodajanju pekoče rastline.
Kako kuhati boršč s koprivami
Obstaja veliko receptov za pripravo neprimerljivo okusnega boršča s koprivami. Skoraj vsak od njih poleg trave vključuje krompir in jajca, jed lahko kuhamo tudi z dodatkom kislice, pese in paradižnika. Gospodinje za osnovo običajno uporabljajo mesno ali piščančjo juho, dovoljeno pa je kuhanje na vodi, nekateri poskusijo in kuhajo na kefirju.
Omeniti velja, da vsaka tehnologija kuhanja pomeni skladnost s pravili za izbiro in pripravo izdelkov. Da bi zagotovili resnično bogat okus boršča, je priporočljivo uporabljati samo sveže sestavine brez znakov kvarjenja ali gnitja.Zelenjava mora biti sveže rezana, svetlo zelene barve, z bogato aromo.
Za pripravo boršča s koprivami je priporočljivo upoštevati naslednja priporočila:
- Rastlino je treba zbirati stran od industrijskih podjetij in cest.
- Za kuhanje je bolje, da ne uporabljate debla.
- Pred rezanjem je treba liste preliti z vrelo vodo.
- Nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte vso zelenico.
Profesionalni kuharji ugotavljajo, da je pri kuhanju več skrivnosti:
- Če rastlinsko olje za sotiranje zelenjave zamenjate z maslom, bo okus postal bolj intenziven.
- Ko ponev odstranite iz ognja, pustite posodo četrt ure stati pod tesno zaprtim pokrovom.
- Če med dušenjem zelenjave dodamo malo moke, bo jed bolj gosta.
Klasičen recept za boršč s koprivami in jajci
Klasični recept za zeleni boršč s koprivami in jajci vsebuje najmanj sestavin. Glavna skrivnost njegove priprave je uporaba sveže in mlade zelenjave, meso pa v receptu ni vključeno.
Zahtevani izdelki:
- kopriva - 1 šopek;
- krompir - 3 gomolji;
- korenje - ½ kos .;
- majhna čebula;
- jajce - 2 kosi;
- sončnično olje - 30 ml;
- začimbe - po okusu.
Postopek kuhanja:
- Trdo kuhana jajca ohladimo, odstranimo lupine in narežemo na kocke.
- Krompir olupite, odstranite oči, sperite, narežite na kocke.
- Koprive splaknemo pod tekočo vodo, prelijemo z vrelo vodo in sesekljamo.
- Oprano korenje olupimo in nasekljamo na strgalo.
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
- V ponvi z rastlinskim oljem dušimo zelenjavo.
- Rezine krompirja položite v vrelo vodo in kuhajte 10 minut.
- Dodamo soté.
- Po nekaj minutah dodamo še jajčne drobtine in začimbe.
- Na koncu kuhanja v ponev dodamo sesekljane mlade liste zelišč in odstavimo z ognja.
Pri serviranju na krožnike lahko dodamo kislo smetano.
Kopriva vsebuje veliko koristnih vitaminov, ki ne izgubijo svojih lastnosti tudi po toplotni obdelavi.
Zeleni boršč s koprivami in piščancem
Ta recept naredi jed bolj nasitno in okusno. Kombinacija piščančje juhe z zdravo rastlino je idealna za ljudi, ki se trudijo prehranjevati zdravo.
Sestavine za kuhanje:
- piščančji file - 0,3 kg;
- koprive - 0,5 kg;
- krompir - 0,3 kg;
- čebula - 50 g;
- korenje - 80 g;
- olje za cvrtje - 25 ml;
- jajca - 2 kos .;
- sol.
Recept po korakih:
- Piščanca operemo, damo v ponev z vrelo vodo, kuhamo, dokler se ne zmehča, občasno odstranimo nastalo peno.
- Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke.
- Olupljeno korenje zmeljemo s pomočjo grobega ribeža.
- Na rastlinskem olju prepražimo zelenjavo.
- Koprivam odstranimo stebla in poškodovane liste, jih poparimo z vrelo vodo in narežemo na kose.
- Krompir olupimo, operemo, narežemo na majhne kocke, dodamo piščancu 20 minut pred kuhanjem.
- Po vrenju dodajte mešanico za cvrtje v boršč, po 3-5 minutah dodajte zelišča in začimbe.
- Jed zavremo in odstavimo z ognja.
- Jajca skuhamo, olupimo, prerežemo po dolžini na dva dela, dodamo ob serviranju.
Da bi bila jed prehranska, je priporočljivo, da pri pripravi uporabite piščančje prsi.
Boršč s koprivo, kislico in paradižnikom
Mnoge gospodinje rade kuhajo boršč iz kopriv z dodatkom kislice.
Za ta recept boste potrebovali naslednje izdelke:
- kislica - 200 g;
- listi koprive - 200 g;
- paradižnik - 60 g;
- krompir - 3 kosi;
- pol korenja;
- pol čebule;
- olje za cvrtje;
- jajce;
- začimbe.
Postopek kuhanja:
- Liste pekoče in kislice dobro operemo, poparimo in narežemo na kose.
- Čebulo in korenje olupimo in nasekljamo na kocke.
- V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo, čez nekaj minut korenje, čez še 60 sekund. dodajte paradižnikovo mezgo ali sveže sesekljan paradižnik brez kože in dušite nekaj minut.
- Pečeno zalijemo z vodo ali juho in zavremo.
- Opran, olupljen krompir narežemo na rezine ali kocke in dodamo juhi.
- Po 10-15 minutah dodajte zelišča in začimbe skoraj končnemu boršču in zavrite.
- Ob serviranju jed okrasimo s polovico trdo kuhanega jajca.
Listi kislice bodo obogatili okus boršča in mu dali prijetno kislost.
Recept za zeleni boršč s koprivami in zelišči na kefirju
Kefir se najpogosteje dodaja jedem za popestritev. Mlečni izdelek bo jedi dodal posebno piko na i.
Zahtevani izdelki:
- kuhana jajca - 4 kosi;
- krompir - 3 kosi;
- čebula - 50 g;
- kefir - 0,5 l;
- korenje - 100 g;
- peteršilj - 100 g;
- koper - vejica;
- kislica - 100 g;
- kopriva - 100 g;
- čebulno perje - 100 g.
Recept po korakih:
- Krompir olupimo, narežemo na rezine, damo v vrelo vodo.
- Olupljeno korenje in čebulo sesekljamo in prepražimo na olju do mehkega.
- Pošljite cvrtje na krompir.
- Vse zelenje temeljito operemo, glavno sestavino poparimo z vročo vodo in vse sesekljamo.
- V boršč vlijemo kefir, dodamo sesekljana jajca in zelišča ter posolimo.
- Kuhajte 3 minute.
Ta boršč je bolje postreči pol ure po kuhanju, ko se namoči.
Kako kuhati pust boršč s koprivami
Če kuhate zeleni boršč s koprivami v vodi, brez dodajanja mesnih izdelkov, potem je kot nalašč za postrežbo v postnem času. Glavna prednost takšne prve jedi je, da lahko telo nasiči z vitamini, ki mu tako primanjkuje v dneh posta.
Zahtevani izdelki:
- korenje – 1 kos .;
- krompir - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
- kopriva - velik kup.
Recept:
- Zavremo vodo.
- Dodamo krompirjeve kocke.
- Korenje naribamo s strgalnikom z velikimi nageljni.
- Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na olju, nato ji dodamo korenje, prepražimo do mehkega.
- Sesekljajte liste koprive, obdelane z vrelo vodo.
- V boršč dodamo zelenjavo in posolimo.
- Po 5 minutah dodamo glavno komponento in ponev odstavimo z ognja.
Za tiste, ki se ne držijo strogega posta, lahko v boršč dodajo kuhana jajca.
Boršč s koprivami, peso in jajci
Da bi boršč dobil bogato svetlo bordo barvo, nekateri kuharji pri pripravi uporabljajo peso.
Zahtevane sestavine:
- meso - 200 g;
- pusto ali maslo – 30 g;
- kopriva - kup;
- pesa – 200 g;
- čebula - 50 g;
- krompir - 200 g;
- namizni kis - 25 ml;
- jajca - 2 kos .;
- koper - za dekoracijo;
- korenje - 100 g.
Postopek kuhanja:
- Meso operemo, odstranimo žile in film, narežemo na majhne koščke, kuhamo do mehkega, pri čemer ves čas odstranjujemo nastalo peno.
- Krompir olupimo, operemo, narežemo na rezine.
- Travo operemo, poparimo, sesekljamo.
- Peso olupimo, naribamo in po potrebi vnaprej skuhamo.
- Olupljeno čebulo in korenje sesekljajte.
- Peso dušimo s kisom in 50 ml juhe.
- V ločeni ponvi prepražimo čebulo, po 2 minutah dodamo korenje, pražimo, dokler se ne zmehča.
- V juho damo krompir, kuhamo 10 minut, dodamo zelenjavo, po nadaljnjih 5 minutah dodamo koprive, sol in začimbe.
- Zavremo, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati pol ure.
- Jajca skuhamo do trdega, olupimo, narežemo na polovice in dodamo ob serviranju.
Kis v receptu za boršč s peso je potreben, da jed ohrani svojo svetlo barvo
Zaključek
Boršč s koprivo je odlična obogatena jed, ki lahko popestri vašo dnevno prehrano. Kljub "bodečnosti" je trava vir različnih vitaminov - A, B, E, K, vsebuje pa baker, železo, magnezij in karoten. Omeniti velja, da vsebuje več askorbinske kisline kot limona in ribez. Po želji lahko jedi dodate belo zelje, špinačo, bučke, vršičke mlade pese, najbolj priljubljen pa je, sodeč po ocenah, recept za koprivni boršč z jajcem in kislico. Zelenje lahko uporabljamo sveže, posušeno ali zamrznjeno. Uporablja se tudi za pripravo muffinov, nadevov za pite in pite.
