Vroče soljene bele mlečne gobe: 12 receptov za kisanje doma

Kisanje je tradicionalen način priprave gob za zimo. Z njegovo pomočjo lahko dolgo časa ohranite plodove in jih kasneje uporabite za pripravo različnih jedi. Recepti za vroče vlaganje belih mlečnih gob vam omogočajo pripravo gob z minimalno količino sestavin. Glavna stvar je, da se spomnite posebne obdelave pred kuhanjem, ki odstrani mlečno kislino in prepreči grenak okus.

Kako vložiti bele mlečne gobe z vročo metodo

Metoda vročega soljenja vključuje predhodno toplotno obdelavo gob. To je glavna razlika od hladnega načina, pri katerem belih mlečnih gob ne kuhamo vnaprej. Vroče soljenje ima številne prednosti.

Tej vključujejo:

• Gobe ​​nimajo neprijetnega vonja;
• odprava nevarnosti okužb, ki pridejo v obdelovanec;
• odprava grenkega okusa;
• Bele mlečne gobe ostanejo nedotaknjene in postanejo hrustljave.

Za kisanje je pomembno izbrati sveže plodiče. Zbrane ali kupljene gobe je treba razvrstiti, odstraniti gnile ali poškodovane primerke. Prisotnost gub na klobukih in odsotnost lepljive snovi kaže, da je goba stara.

Za vlaganje se uporabljajo samo klobučki gob.

Izbrane primerke speremo pod tekočo vodo. Za odstranjevanje umazanije lahko uporabite gobo ali majhno mehko krtačo. Velike primerke razrežemo na 2-3 dele.

Kako pripraviti in soliti bele mlečne gobe na vroč način, je prikazano v videu:

Za kisanje se uporabljajo stekleni kozarci in ponve z različnimi stopnjami prostornine. Uporabljajte samo emajlirane ali steklene posode. Plastične posode ali aluminijaste posode in vedra za vlaganje se ne uporabljajo.

Klasičen recept za vroče vlaganje belih mlečnih gob

Način priprave je zelo preprost in se odlično obnese za poljubno število gob. Majhne polnomastne mlečne gobe, nasoljene na ta način, so videti najbolj okusne.

Potrebne sestavine za 1 kg glavnega izdelka:

• sol - 2 žlici. l.;
• listi ribeza in češnje - po 3-4 kose;
• črni poper - 3-4 grah;
• sesekljan koper - 5 g;
• 3 lovorjev listi.

Potrebovali boste tudi določeno količino vode. Za 1 kg belih mlečnih gob ni priporočljivo vzeti 0,5 litra tekočine.

Način kuhanja:

1. V ponev nalijemo potrebno količino vode in postavimo na ogenj.
2. Ko tekočina zavre, jo solimo in dodamo začimbe.
3. Gobe ​​položite v vrelo vodo.
4. Kuhajte 8-10 minut, dokler ne potonijo na dno.
5. Na dno posode za vlaganje položimo liste in jim dodamo gobe.
6. Prelijemo jih z vročo slanico in pustimo, da se ohladijo.

Soljene bele mlečne gobe lahko poskusite šele po 40 dneh

Po teh postopkih lahko posodo z belimi mlečnimi gobami premaknete na mesto stalnega shranjevanja. Obdelovanec mora stati vsaj 40 dni.

Kako v kozarcih vložiti bele mlečne gobe na vroč način

Soljenje gob v kozarcih je zelo priročno, saj te posode zavzamejo manj prostora. Poleg tega gobe v sebi bolje absorbirajo slanico, zaradi česar je njihov okus bogatejši.

Za 1 kg belih mlečnih gob boste potrebovali:

• sol - 2-3 žlice. l.;
• črni poper - 3 grah;
• česen – 2 stroka;
• 2 lovorjeva lista.

Naslednje faze priprave se praktično ne razlikujejo od prejšnjega recepta:

1. Zavremo vodo, jo solimo in popramo.
2. Gobe ​​položite v vrelo slanico za 8-10 minut.
3. Posodo odstavimo s štedilnika in z žlico z režami odstranimo gobe.
4. Na dno kozarca položite česen in lovorjev list.
5. Napolnite ga z gobami, pri čemer pustite 2-3 cm od vratu.
6. Preostali prostor napolnite z vročo slanico.

Vroče nasoljene bele mlečne gobe lahko shranite dolgo časa

Ena od prednosti tega recepta za vroče vlaganje belih mlečnih gob je, da lahko kozarec takoj zapremo s pokrovom, torej konzerviramo. Ohlajen obdelovanec lahko prenesemo na stalno skladišče, kjer lahko leži dalj časa.

Kako vroče kisati bele mlečne gobe v ponvi

Ta metoda vam omogoča, da zmanjšate čas, porabljen za pripravo hrane za zimo. Gobe ​​lahko solimo v isti posodi, v kateri smo jih predhodno kuhali.

Sestavine za 1 kg gob:

• voda - 0,5 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• lovorjev list - 3 kosi;
• česen – 3 stroka;
• črni poper - 3-4 grah;
• dežniki kopra - 2-3 kosi.

Bele mlečne gobe je treba kuhati 10 minut v vodi z dodatkom soli, popra in lovorja. Pomembno je, da jih voda ne prekrije v celoti. V prihodnosti je treba posodo odstraniti s štedilnika in po potrebi odstraniti peno, ki nastane na površini. Ko se slanica nekoliko ohladi, na gobe pritisnemo.

Metoda vročega soljenja pomaga odstraniti grenkobo, ki je značilna za bele mlečne gobe

Vroče soljenje belih mlečnih gob z oljem

To je še ena različica vroče soljenih belih mlečnih gob v kozarcih. Zaradi dodatka olja plodiči bolje ohranijo okus, saj absorbirajo manj raztopljene soli.

Boste potrebovali:

• jurčki - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• česen – 3 stroka;
• sol - 4 žlice. l.;
• piment - 5 grahov.

Pred vročim soljenjem belih mlečnih gob za zimo je priporočljivo, da jih namočite. Postavljeni so v vodo z dodatkom citronske kisline 2-3 dni. Tekočino je treba občasno izprazniti in zamenjati z novo.

Rastlinsko olje pomaga ohraniti okus gob

Faze soljenja:

1. Bele mlečne gobe kuhajte v vodi četrt ure.
2. V ločeno posodo nalijemo vodo, dodamo sol in poper.
3. Zavremo juho in nato vanjo položimo mlečne gobe.
4. Mešanico kuhajte 10 minut.
5. Česen, gobe položite v kozarec in napolnite s slanico, pri čemer pustite 3-4 cm od vratu.
6. Preostali prostor je napolnjen s sončničnim oljem.

Kozarec s pripravkom pustimo pri sobnih pogojih, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato se prenese na hladno mesto. To vroče soljenje mokrih mlečnih gob traja najmanj 7 dni.

Hiter recept za vroče vlaganje belih mlečnih gob

To je ena najpreprostejših možnosti, ki zahteva minimalno količino sestavin.

Tej vključujejo:

• kuhane bele mlečne gobe - 1 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• kis - 1 žlica. l.

Za vlaganje jurčkov na vroč način je potrebna minimalna količina izdelkov

Postopek kuhanja:

1. Plodove skuhamo v vodi, jih odstranimo in odložimo v cedilo.
2. Vodo, v kateri so bili, solimo in dodamo kis.
3. Nato vrnemo bele mlečne gobe in jih kuhamo še 20 minut.
4. Vsebino prestavimo v kozarec do vrha in zapremo z najlonskim pokrovom.

Kako kisati bele mlečne gobe z vročo metodo brez namakanja

Predstavljena sorta sadnih teles spada v kategorijo užitnih. Zato jih ni treba namakati - v sestavi ni strupenih snovi. Ta postopek se izvaja za odstranitev grenkobe in preprečevanje vstopa majhnih žuželk ali ostankov zemlje.

Za 1 kg glavnega izdelka potrebujete naslednje sestavine:

• sol - 2 žlici. l.;
• poper - 4-5 grah;
• koren ingverja ali hrena - 40 g;
• lovorjev list - 2 kosa.

Bele mlečne gobe predhodno skuhamo v slani vodi. Ločeno morate pripraviti slanico.

Pripravke s soljenimi mlečnimi gobami je treba hraniti na hladnem in temnem mestu.

Priprava po korakih:

1. Zavremo 400 ml vode.
2. Dodamo sol.
3. Dodajte poper, koren hrena ali ingverja, lovorov list.
4. Pustite na ognju, dokler se sol popolnoma ne raztopi.

Kuhana plodova telesa nadevamo v kozarec. Na vrh jih prelijejo s slanico in pokrijejo z železnim pokrovom. Konzervacijo postavimo v temen prostor za shranjevanje takoj po ohladitvi.

Kako soliti bele mlečne gobe z vročo metodo pod železnim pokrovom

Na splošno vsak recept za vroče soljenje belih mlečnih gob za zimo zagotavlja možnost nadaljnjega šivanja. To je ena glavnih razlik od hladne metode, pri kateri obdelovanca ni mogoče ohraniti brez toplotne obdelave.

Za 1 kg glavnega izdelka potrebujete:

• sol - 3 žlice. l.;
• voda - 400 ml;
• 4 stroki česna;
• črni poper - 5 grah;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• 2 dežnika kopra.

Postopek priprave je precej preprost in podoben prejšnjim receptom. Edina razlika je v tem, da je treba kozarec hraniti, dokler je njegova vsebina vroča.

Pred soljenjem je treba gobe dobro namočiti.

Koraki kuhanja:

1. Segrejte vodo, dodajte sol in poper.
2. Ko tekočina zavre, vanjo položimo česen in spustimo gobe.
3. Kuhajte 10 minut.
4. Jurčke poberemo iz tekočine in damo v stekleno posodo.
5. Nalijte slanico in na vrhu dodajte rastlinsko olje.
6. Zavijte z železnim pokrovom in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.

Kako soliti mokre mlečne gobe na vroč način, tako da so bele in hrustljave

Da plodiči ohranijo elastičnost in hrustljavost, jih je priporočljivo namakati. Dovolj sta dva dni v slani vodi. Tekočina se menja vsakih 8-10 ur. Po tem se izbrani primerki sperejo z vodo.

Za vlaganje 1 kg belih mlečnih gob boste potrebovali:

• voda - 2 l;
• sol - 6 žlic. l.;
• črni poper - 5 grah;
• česen – 2 stroka;
• koper - 1 dežnik.

Ta možnost vročega soljenja belih mlečnih gob doma vključuje uporabo emajlirane posode. S to metodo ni priporočljivo soliti sadnih teles v steklenih posodah.

Predhodno namakanje gob odstrani grenkobo, gobe pa postanejo čvrste in hrustljave.

Priprava po korakih:

• Segrejte 1 liter vode in dodajte 3 žlice soli.
• Tekočino zavremo, vanjo položimo bele mlečne gobe, kuhamo 5 minut.
• Plodove odcedimo v cedilu in ohladimo.
• Drugo polovico vode zavremo, solimo in ohladimo na sobno temperaturo.
• Na dno pekača položimo bele gobe in krop, vse skupaj prelijemo s slanico, da prekrije plodiče.
• Po 12 urah preverite količino tekočine in po potrebi dodajte slanico.

Tako solimo bele mlečne gobe vroče za zimo 2-3 mesece. Rezultat so hrustljavi in ​​zelo okusni jurčki.

Vroče soljene bele mlečne gobe s česnom in semeni kopra

Semena kopra se pogosto uporabljajo za hladno soljenje. Vendar vroča metoda tudi ne izključuje možnosti uporabe takšne komponente za dodajanje arome in izboljšanje okusa.

Sestavine za 1 kg plodov:

• sol - 50 g;
• semena kopra - 1 žlica. l.;
• črni in piment - po 3 graha;
• lovorjev list - 3 kosi.

Koper naredi pripravek dišeč in okusen

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​kuhajte v vodi z začimbami, soljo, lovorovim listom 10 minut.
2. V tekočino dajte semena kopra in mešanico premešajte.
3. Z žlico z režami odstranite plodove in jih preložite v kozarec.
4. Prelijte slanico s semeni in zaprite z najlonskim pokrovom.

Bele mlečne gobe je treba potopiti v tekočino. Zato mora biti posoda napolnjena do roba. Obdelovanec je treba redno preverjati glede plesni. Če se pojavi, to pomeni, da v slanici ni dovolj soli ali pa je temperatura shranjevanja previsoka.

Vroče soljenje belih mlečnih gob z listi ribeza

Listi ribeza so ena od tradicionalnih sestavin za kisanje za zimo. Z njihovo pomočjo se plesen ne tvori. Poleg tega rjuhe absorbirajo odvečno sol.

Za 1 kg belih mlečnih gob potrebujete:

• sol - 2 žlici;
• citronska kislina - 2 g;
• voda - 500 ml;
• 4-5 listov ribeza;
• črni poper - 5 grah;
• koper dežnik - 2-3 kosi.

Tople pripravke z belimi mlečnimi gobami lahko jeste po 6 tednih

Postopek kuhanja:

1. Plodna telesa kuhamo v vodi z dodatkom soli, citronske kisline in popra.
2. Na dno emajlirane posode položimo več listov, na vrh pa položimo gobe.
3. Dežnike kopra pustimo na površini, prekrijemo z ribezom in napolnimo s slanico.
4. Na vrh je postavljena obtežena plošča.

Obdobje soljenja belih mlečnih gob z vročo metodo je 6 tednov.

Vroče vlaganje belih mlečnih gob s korenino hrena

Korenina hrena je odličen dodatek za pripravo in konzerviranje hrane za ozimnico. Prvič, plodom daje izviren oster okus. Drugič, vsebuje veliko dragocenih snovi, zaradi katerih je izdelek uporaben.

Za 1 kg gob boste potrebovali naslednje sestavine:

• sol - 30 g;
• voda - 0,5 l;
• 1 majhna korenina hrena;
• listi hrena - 2-3 kosi;
• črni poper - 5 grah.

Vroče soljene bele mlečne gobe lahko uživate po 10 dneh, če so pravilno pripravljene.

Način kuhanja:

1. Plodove kuhajte v vodi 10-12 minut.
2. Bele gobe odstranite iz tekočine in pustite, da se ohladijo v široki skledi ali cedilu.
3. Slanico zavremo, dodamo naribano korenino hrena.
4. Napolnite kozarec z mlečnimi gobami, pokrijte z listi in napolnite s slanico.

Ta možnost omogoča hiter način kisanja plodov. Če so pravilno shranjeni, jih lahko porabimo v 10 dneh.

Vroče soljenje belih mlečnih gob s hrenom, češnjami in listi zelja

S pomočjo listov lahko izboljšate okus slanice in zagotovite dolgotrajno shranjevanje izdelka. Rastline je treba najprej oprati ali preliti z vrelo vodo.

Za soljenje boste potrebovali:

• bele mlečne gobe - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 2 zvrhani žlici;
• črni poper - 6-8 grah;
• 3-4 listi češnje, zelje, hren.

Z uporabo listov lahko izboljšate okus slanice in podaljšate rok uporabnosti izdelka.

Koraki kuhanja:

1. Zavrite vodo, dodajte sol in poper.
2. V notranjost položite gobe.
3. Kuhajte 15 minut.
4. Na dno posode položite liste češnje in hrena.
5. V notranjost položite gobe.
6. Pokrijte jih s ploščami in napolnite s slanico.

Vsekakor morate na vrh postaviti nekaj težkega, da gobe in zelje spustijo sok. Lahko ga solite v ponvi ali po 6-7 dneh vsebino preložite v kozarce, dodajte slanico in dodajte malo rastlinskega olja.

Pravila shranjevanja

Soljene bele mlečne gobe so shranjene v povprečju 8-10 mesecev.Vendar je tako obdobje zagotovljeno le, če se vzdržujejo ustrezni pogoji. Soljenje je treba hraniti pri temperaturi 6-8 stopinj. Za te namene je najbolj primeren hladilnik ali klet. V shrambah in drugih prostorih, kjer je temperatura višja, bo izdelek zdržal 4-6 mesecev. Najdaljši rok trajanja, do dve leti, imajo konzervirane soljene mlečne gobe.

Zaključek

Recepti za vroče vlaganje belih mlečnih gob so idealni za pripravo pripravkov za zimo. Z njihovo pomočjo lahko enostavno zagotovite dolgoročno ohranitev sadnih teles. Soljene gobe lahko uporabite kot samostojen prigrizek ali kot ločeno sestavino drugih jedi. Da bi se soljenje izkazalo pravilno, morate poznati ne le skrivnosti priprave, ampak tudi pametno izbrati sestavine.

Priporočene objave

Rahlo soljene kumare - 5 okusnih in preprostih receptov

Kislo zelje na dan s kisom

Soljeno zelje s peso

Kako shraniti kislo zelje

Kako hitro kisati zelje doma

Kisanje zelenih paradižnikov v kozarcih za zimo

Hladno vlaganje zelenih paradižnikov v loncu

Soljene črne mlečne gobe: recepti za vroče vlaganje

Soljenje jurčkov: v kozarcih, ponvah, najboljši recepti