Soljene črne mlečne gobe: recepti za vroče vlaganje

Mlečne gobe so ene najboljših jesenskih gob, ki se uporabljajo za vlaganje. Rastejo v družinah, tako da lahko med gobarskim letom v kratkem času naberete celo košaro. Priljubljenost črnih mlečnih gob traja že dolgo časa. V Rusiji so jih uporabljali za pripravo solat, juh, nadevov za pecivo in konzerviranje. Najbolje so nasoljene, vroče soljenje mlečnih gob pa daje jedi poseben okus in aromo.

Kako vroče vložiti črne mlečne gobe

Pravilno soljene černuhe imajo dober okus, postanejo sočne in aromatične. Mesnata pulpa ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Vsebuje veliko količino beljakovin, vitaminov E, A, PP in B.

Soljene črne mlečne gobe, pripravljene vroče, imajo številne prednosti pred hladno metodo:

• gobe bodo imele gozdno aromo;
• ko bo kuhana, bo grenkoba izginila;
• soljene černuhe lahko postrežemo po enem mesecu;
• konzerviranje lahko hranimo pri sobni temperaturi.

Da bi si zagotovili zalogo vloženih gob za vso zimo, morate izdelke pravilno pripraviti in izbrati recept, ki vam je všeč.

Robide najprej temeljito operemo, da odstranimo zemljo in listje, ter jih za 48 ur namočimo v hladno vodo.

Da pospešimo postopek, gobe blanširamo. Za 5 minut jih potopimo v vročo slano vodo in ohladimo.

Za vlaganje črnih mlečnih gob doma z vročo metodo izberite posodo iz nerjavečega jekla, leseno kad ali steklene kozarce. Da se nigella ne deformira, jih damo v posodo strogo s pokrovčki navzdol. Gobe ​​zlagamo v plasteh, vsako plast posolimo. Za 1 kg gob potrebujete 2 žlici. l. sol. Da bo prigrizek dišeč in hrustljav, v posodo za vlaganje dodamo liste črnega ribeza in hrasta, hren in različne začimbe. Česen se pri vlaganju uporablja izjemno redko, saj gobe dobijo neprijeten vonj.

Zadnjo plast posolimo, prekrijemo s hrenovim listom, prekrijemo s čisto gazo, pokrijemo z lesenim krogom in potlačimo, da začne izstopati sok. Posodo postavimo v hladen prostor in hranimo 1,5 meseca. Enkrat tedensko soljenje pregledamo in gazo operemo. Če slanice ni, dodajte slano vrelo vodo.

Kako dolgo kuhati črne mlečne gobe za vlaganje

Chernukhas imajo naravno grenkobo. Da so soljene črne mlečne gobe, vroče kuhane za zimo, okusne in hrustljave, jih namočimo in skuhamo:

1. Gobe ​​damo v vrelo slano vodo in kuhamo na nizkem ognju.
2. Po četrtini ure jih temeljito speremo.
3. V ponev nalijemo vodo in zavremo, dodamo gobe in kuhamo še 15 minut.
4. Na koncu kuhanja dodamo piment, dežnik kopra in več lovorjevih listov.
5. Kuhane černuhe položite na rešetko, da odteče vsa tekočina, in nadaljujte z vročim soljenjem.

Obstaja veliko receptov, kako okusno vložiti črne mlečne gobe na vroč način. So preprosti in dostopni ter zahtevajo najmanj časa za dokončanje. Z izbiro najprimernejšega se lahko založite s soljenjem za dolgo časa.

Kako vložiti črne mlečne gobe po klasičnem receptu z vročo metodo

Vroča metoda je priljubljena metoda soljenja nigelle. Kljub temu, da so kuhani, ostanejo elastični in ne razpadejo.

• gobe - 2 kg;
• sol - 5 žlic. l.;
• voda - 3 l;
• začimbe - po okusu.

Navodila za kuhanje:

1. Černuhe temeljito operemo in kuhamo v slani vodi četrt ure.
2. Hkrati pripravimo marinado iz vode, začimb in soli.
3. Po 5 minutah gobe damo v posodo za vlaganje, napolnimo s slanico in stisnemo.
4. Po 4 dneh damo v posode in postavimo v hladilnik.

Vroče soljenje črnih mlečnih gob s koprom in klinčki

Gobe ​​s koprom in nageljnovimi žbicami so okusna kumarica, ki ne vsebuje nič dodatnega.

• Chernukha - 1,5 kg;
• nageljnove žbice - 1 kos;
• koper dežnik – 7 kosov;
• piment - 5 kosov;
• zrna črnega popra - 15 kosov;
• lovorjev list - 1 kos.

Za marinado:

• kuhana voda - 1 l;
• sol - 6 žlic. l.;
• olje - 2 žlici. l.

Izvedba:

1. Oprane černuhe namakamo 48 ur v hladni vodi.
2. Dodajte 6 žlic na 4 litre vode. l. solimo in zavremo. Pripravljene gobe položite in kuhajte 25 minut.
3. V ločeni ponvi pripravite slanico. Če želite to narediti, dodajte začimbe in sol v vrelo vodo. Po petih minutah ponev odstavimo z ognja in dodamo koper.
4. Kuhano nigello damo v cedilo, da se znebimo tekočine.
5. Začimbe, ki so bile kuhane v slanici, damo na dno posode za vlaganje, skupaj z ohlajenimi gobami in prelijemo s pripravljeno marinado, tako da so černuki popolnoma pokriti.
6. Da ne bi plavali, na vrh postavite ploščo, namestite stiskalnico in jo postavite na hladno mesto.
7. Po 3 dneh zmes za vlaganje z začimbami tesno napolnimo v kozarce.
8. Posodo do obešank napolnimo z marinado, na vrh pa dodamo olje.
9. Pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​postavite v klet ali hladilnik za en mesec.

Preprost recept za vroče soljenje črnih mlečnih gob

Okusen prigrizek je narejen brez dodatnih sestavin. Jed, pripravljena po tem receptu, razkrije okus in aromo mlečnih gob.

Sestavine:

• nigella - 1,5 kg;
• sol - 6 žlic. l.

Izvedba:

1. Gobe ​​operemo in namakamo 2 dni, pri čemer ne pozabimo zamenjati vode vsake 4 ure.
2. V ponev nalijemo 4 litre vode in zavremo. Gobe ​​potopite in kuhajte pol ure, občasno odstranite peno.
3. Kuhane gobe damo v cedilo, da odstranimo tekočino.
4. Pripravimo posodo za vlaganje in začnemo dodajati kuhane mlečne gobe, vsako plast pa posolimo.
5. Zgornja plast je prekrita z gazo, postavljen je lesen krog in postavljeno zatiranje.
6. Posodo odstranimo 30 dni v hladnem prostoru.
7. Končano vlaganje lahko damo v čiste kozarce in shranimo.

Vroče vlaganje črnih mlečnih gob s česnom

Aroma česna lahko preglasi okus gob, zato ga kumaricam redko dodajamo.Toda ljubitelji okusa česna morate vedeti, da se česen dodaja le v majhnih koščkih na začetku kuhanja. Za 1 kg gob vzemite 3-4 majhne rezine.

Zahtevane sestavine:

• kuhane gobe - 5 kg;
• listi črnega ribeza in češnje - 20 kosov;
• sol – 1 žlica;
• česen - 1 glava;
• hren - 5 kosov;
• semena kopra - 2 žlici. l.;
• začimbe - po okusu.

Izvedba:

1. Dno posode obložimo z listi hrena, češnje in črnega ribeza, ki jih najprej poparimo z vrelo vodo, dodamo na drobno narezan česen.
2. Černuhe so položene v plasteh, s pokrovi navzdol, posute s soljo in začimbami.
3. Končna plast je prekrita s soljo in prekrita z listi.
4. Postavite tovor, da dobite slanico, in jo postavite v hladen prostor.

Vroče vlaganje črnih mlečnih gob neposredno v kozarcih

Soljenje črnih mlečnih gob po tem receptu poteka hitro, brez izgube truda in časa. Za to se uporabljajo samo pokrovčki.

Sestavine:

• Chernukha - 1 kg;
• sol - 2 žlici. l.;
• najljubše začimbe.

Izvedba:

1. Klobuke očistimo in namočimo v slani vodi.
2. Po 48 urah vodo odlijemo, prilijemo novo in kuhamo 10 minut.
3. Juho filtriramo, gobe speremo v hladni vodi.
4. V slanico dodajte sol, začimbe, mlečne gobe in kuhajte še približno pol ure.
5. Medtem ko poteka proces kuhanja, se pripravijo kozarci. Operemo jih z raztopino sode in poparimo z vrelo vodo.
6. Gobe ​​stisnemo v pripravljene posode, začimbe in zelišča enakomerno porazdelimo in napolnimo s slanico.
7. Kozarce pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​shranimo na hladnem.

Kako hitro vložiti črne mlečne gobe z ribezovimi in češnjevimi listi

Listi črnega ribeza in češnje dajejo prigrizku edinstveno aromo.

Sestavine:

• kuhana černuha - 2,5 kg;
• sol - 5 žlic. l.;
• začimbe - po okusu;
• koper dežnik - 3 kosi;
• listi češnje in črnega ribeza - 15 kosov.

Izvedba po korakih:

1. Černuhe damo v pripravljeno posodo za vlaganje, pri čemer vsako plast potresemo s soljo, začimbami in zelišči.
2. Zgoraj pokrijemo z bombažno brisačo in namestimo lesen krog ter stiskalnico.
3. Posoda se postavi na hladno mesto za en mesec.
4. Enkrat na teden je treba obdelovanec preveriti glede prisotnosti slanice.
5. Zaradi varčevanja s prostorom lahko kisanje razdelimo v kozarce in shranimo v kleti.

Vroče soljenje črnih mlečnih gob s hrenom

Hren in hrastovi listi naredijo slane robide goste in hrustljave.

Sestavine:

• kuhana nigella - 10 kg;
• koren hrena - 20 g;
• sol - 400 g;
• začimbe - po okusu;
• hrastovi listi - 5-7 kosov.

Izvedba:

1. Na dno posode za vlaganje položimo ¼ hrastovega lista, začimbe in hren.
2. Gobe ​​​​razporedimo po plasteh, vsako plast potresemo s soljo in začimbami.
3. Zgornjo plast prekrijemo s hrenom.
4. Pokrijte s prtičkom, krožnikom in položite utež.
5. Če se po 2-3 dneh slanica ne pojavi, dodajte slano vodo ali povečajte obremenitev.
6. Ko se prostornina izdelka zmanjša, lahko dodate novo serijo gob, dokler posoda ni popolnoma napolnjena.
7. Luženje lahko uporabite 40 dni po zadnjem sajenju.

Pravila za shranjevanje vroče nasoljenih črnih mlečnih gob

Kopičenje mlečne kisline in razgradnja ogljikovih hidratov v slanih mlečnih gobah se pojavi 10. dan fermentacije. Zato naj fermentirajo pri temperaturi, ki ni višja od 2 stopinj. Po mnenju strokovnjakov je treba luženje hraniti največ 8 mesecev, če pa upoštevate pravila priprave, ga lahko shranite do dve leti.

Med skladiščenjem je treba posodo večkrat na mesec preveriti glede prisotnosti slanice. Če zgornja plast ni prekrita z marinado, dodajte 4% fiziološko raztopino.

Vroče soljenje črnih mlečnih gob:

Zaključek

Okusno in aromatično vroče vlaganje mlečnih gob bo okrasilo praznično mizo in postalo priljubljen prigrizek za vso družino. Ob pravilni pripravi in ​​shranjevanju lahko soljene černuhe ohranijo okus in aromo od 8 mesecev do 2 let.

Priporočene objave

Recept za rahlo soljene hrustljave kumare

Rahlo soljene kumare s korenčkom v korejskem slogu

Kdaj je po luninem koledarju najboljši čas za fermentacijo (soljenje) zelja?

Kislo zelje v slanici v kozarcu

Preprost recept za kislo zelje s fotografijami

Kako soliti zelje z aspirinom

Kako hitro vložiti zelje v kozarcu

Kako kisati rdeče zelje

Kako hitro vložiti zelene paradižnike