Kako shraniti kapice žafrana po kisanju doma

Pravi ljubitelji gob med vso pestrostjo darov narave slavijo klobuke žafranika. Te gobe po okusu spadajo v prvo kategorijo. Zato si mnoge gospodinje prizadevajo iz njih pripraviti kisle kumarice za prihodnjo uporabo, da bi lahko pozimi uživale v tej okusni poslastici. Če želite to narediti, morate zagotovo vedeti, kako pravilno shranjevati pokrovčke iz slanega žafranika. Ob upoštevanju potrebnih pogojev shranjevanja lahko soljene gobe ostanejo okusne in zdrave dolgo časa.

Kaj določa rok uporabnosti pokrovčkov iz slanega žafrana?

Sveže klobučke žafranika je priporočljivo zaužiti v 24 urah po nabiranju. Nekuhanih gob ni mogoče shraniti. Hitro se pokvarijo. Če jih ni mogoče takoj pripraviti na tak ali drugačen način, jih je treba očistiti ostankov in hraniti v hladilniku največ en dan. Ni potrebe po umivanju z vodo. Potem jih je treba skuhati ali zavreči.

Za dolgoročno skladiščenje lahko žafranike vložimo, posušimo, zamrznemo in seveda solimo. Obstajajo dejavniki, ki jih je treba upoštevati pri pripravi pokrovčkov slanega žafranovega mleka za shranjevanje doma. Vplivajo na kakovost vlaganja in rok uporabnosti hrane.

Obstaja več takih dejavnikov:

1. Temperatura zraka, kjer se nahaja kumarica. Biti mora vsaj 0⁰C, tako da soljene gobe ne zamrznejo in ne višje od +7⁰C, da se ne pokvarijo.
2. Pomanjkanje svetlobe. Prostor za shranjevanje mora biti večino časa v dnevu temen, zlasti je treba izključiti neposredno sončno svetlobo.
3. Metoda soljenja. Lahko z ali brez predhodnega kuhanja gob.
4. Dodati je treba tudi zadostno količino konzervansa (soli), kar močno vpliva na čas shranjevanja. Pogoji shranjevanja vplivajo na količino dodane soli. Ko je klet hladna, izkušene gospodinje dajo manj soli kot v odsotnosti takšnega skladišča.
5. Posode za shranjevanje obdelovancev. Uporabite lahko stekleno, leseno, emajlirano posodo ali drugo posodo, ki ne oksidira. Sterilizirani stekleni kozarci so najboljša možnost za ohranitev soljenih gob čim dlje.

Med skladiščenjem je treba spremljati slanico. Če ostane prozoren ali postane rahlo moten ali pridobi rjavkast odtenek, se vse dogaja po pričakovanjih. Če slanica počrni, je treba vlaganje zavreči, ker je postalo neprimerno za uživanje.

Kako pravilno shranjevati pokrovčke slanega žafrana

Na čas in pogoje shranjevanja klobukov žafranike po soljenju močno vpliva uporabljena metoda obiranja. Obstajata dve glavni možnosti:

1. Vroče – gobe pred soljenjem skuhamo. Ko se ohladijo, jih naložimo v kozarce in potresemo s soljo. Za luženje mora obdelovanec stati v hladilniku 6 tednov.Hkrati se zaradi toplotne obdelave izgubijo nekatere koristne lastnosti, vendar se zmanjša nevarnost hitrega kvarjenja in ohrani videz.
2. hladno – gobe so nasoljene surove brez predhodne toplotne obdelave. Postavimo jih v posodo in potresemo s soljo. Na vrh postavimo ploščat predmet in nanj položimo utež, da pritisnemo navzdol. Vzdržujte 2 tedna pri temperaturi +10...+15⁰C. Nato postavite v hladilnik za 1,5 meseca. Postopek soljenja na ta način traja 2 meseca. Hkrati se ohrani večina koristnih in okusnih lastnosti, vendar se poveča verjetnost rasti plesni, če ne upoštevate pogojev shranjevanja. Barva samih gob se nekoliko spremeni in postane temnejša.

Vsake posode ni mogoče uporabiti za vlaganje gob. Izbira posode za shranjevanje vloženih pokrovčkov žafranike vpliva na rok uporabnosti izdelka. Slane pokrovčke žafranike lahko uživate šele po končani fazi soljenja, vendar ne prej.

Kako shraniti slane klobuke žafranike po kisanju

Če gobe solimo brez predhodnega kuhanja in jih damo v lesen sod ali emajlirano ponev, lahko klobuke žafrana po takšnem hladnem soljenju hranimo približno 6-8 mesecev. pod pogojem, da temperatura ne presega +6...+8⁰Z.

V tem primeru morate tudi gazo in tlak redno čistiti od nastale plesni in paziti, da slanica prekrije gobe. Če slanica ne pokrije popolnoma pokrovčkov soljenega žafranovega mleka, morate dodati hladno kuhano vodo.

Kako v kozarcih shraniti zamaške slanega žafranika

Toplo kuhane kisle kumarice shranimo v kozarce.Da bi jih dlje ohranili v kozarcih, jih morate shraniti na naslednji način:

1. Gobe ​​očistite gozdnih ostankov in dobro sperite z veliko hladne vode.
2. Kuhajte v slani vodi 7-10 minut.
3. Odlijemo vodo in pustimo, da popolnoma odteče.
4. Razporedite v kozarce v plasteh, posujte s soljo in začimbami.
5. Prelijemo z vrelo vodo in zapremo z najlonskimi pokrovi.
6. Po ohlajanju odstranite na hladno mesto za dolgoročno shranjevanje.

Takšne surovce je treba hraniti v prostoru s temperaturo, ki ni višja od +8⁰C. Potem bodo soljene gobe užitne 2-3 mesece. Če kozarce zaprete s kovinskimi pokrovi, bodo kumarice ob pravilnem shranjevanju ostale užitne še 2 leti.

Obstajajo majhni triki, ki vam bodo pomagali, da bodo klobuki slanega žafranika užitni vso zimo. Eden od njih je uporaba rastlinskega olja. Ko so gobe pakirane v kozarce in napolnjene s slanico, se na vrh vlije rastlinsko olje, tako da njegova plast pokriva površino slanice in je debela približno 5 mm. Ta tehnika preprečuje nastanek plesni na površini slanice in podaljša skladiščenje.

Pri kakšni temperaturi naj shranjujemo pokrovčke slanega žafrana?

Pokrovčke soljenega žafranovega mleka, ki so že pripravljene za dolgoročno skladiščenje, je treba shraniti v prostoru z optimalno temperaturo za to - od 0 do +8⁰C. Klet ali klet je dobra za shranjevanje. Če teh možnosti ni, lahko posode s kumaricami postavite na spodnjo polico hladilnika. Če v hladilniku ni dovolj prostora, lahko uporabite izolirano ložo, vendar se prepričajte, da je temperatura v sprejemljivih mejah.

Kako dolgo lahko shranjujete pokrovčke slanega žafranovega mleka?

Vroče nasoljene in hermetično zaprte kape iz žafrana so shranjene v ustreznih pogojih približno 24 mesecev. V tem času jih je treba jesti. Kumarice, pokrite z najlonskimi pokrovi, hranimo v hladilniku. V tem primeru ostanejo užitni 2 meseca. po soljenju.

Hladno nasoljene gobe bodo primerne za uživanje šest mesecev, če jih hranimo v hladilniku ali hladnem prostoru.

Odprte kozarce kislih kumaric lahko hranite na spodnji polici hladilnika do 2 tedna. Če v tem času poslastica ni bila pojedena, je bolje, da jo zavržete, da ne tvegate svojega zdravja.

Zaključek

Da bi pozimi lahko okusili svoje najljubše gobe, če želite, morate vedeti, kako shraniti slane klobuke žafranike v skladu z vsemi pravili. V tem ni nič zapletenega. Obdelovancem je treba zagotoviti zahtevano temperaturo skladiščenja in spremljati njihovo stanje po videzu in vonju. Ob prvih znakih kvarjenja se je bolje znebiti dvomljivih slanih pokrovčkov žafranovega mleka, kot pa tvegati svoje zdravje.

Priporočene objave

Recept za kislo zelje v kozarcih za zimo

Kako soliti zelje v sodu za zimo

Recept za kisanje zelja z maslom

Kako kisati zelje v korejščini

Ocvrte medene gobe za zimo

Vloženi paradižniki za zimo v kozarcih

Slana praprot: koristi in škoda, vsebnost kalorij, fotografija

Kako vložiti maslo na vroč način: recepti za pripravo za zimo

Kapice iz slanega žafrana: preprosti recepti za zimo