Vsebina
Vlaganje beljakov ni težko, če razumete vse podrobnosti priprave. Priprava se izkaže okusna, aromatična in gosta. Idealno za krompir in riž.
Kako vložiti bele gobe
Bele gobe je bolje soliti, ko so mlade. So gostejše konsistence in dobro absorbirajo slanico. Če se zbirajo samo zreli plodovi, jih je treba najprej razrezati na koščke.
Kako pravilno pripraviti izdelek za kisanje:
- Odstranite ostanke. Odstranite gnile in črvive gobe.
- Namočite. Če želite to narediti, nalijte hladno slano vodo in pustite tri dni. Tekočino zamenjajte vsakih 5-6 ur. Nekateri recepti zahtevajo krajši čas namakanja.
- Pustite vreti pol ure. Med postopkom previdno odstranjujte peno, še posebej, če izberete metodo vročega soljenja.
Kako soliti beljake na hladen način
Belo volnuško je primerno soliti na hladen način. Ta metoda zahteva manj priprave. Z okušanjem lahko začnete šele čez mesec dni, vendar je za varnost bolje počakati mesec in pol.
Kako hladno kisati beljake po klasičnem receptu
Bele trobente lahko solite na hladen način po tradicionalnem receptu. Ta možnost ne zahteva predhodnega kuhanja sadja.
Boste potrebovali:
- sesekljana korenina hrena - 20 g;
- bela riba - 10 kg;
- lovorjev list - 10 kosov;
- česen - 12 strokov;
- sol;
- semena kopra - 100 g;
- piment - 30 grahov.
Kako kuhati:
- Gozdne sadeže olupimo, oplaknemo in prelijemo z vodo. Pustite tri dni. Vsakih sedem ur zamenjajte tekočino.
- Vsako sadje položite s pokrovčkom navzdol v široko skledo. Vse plasti potresemo s soljo in začimbami. Uporabljajte samo grobo sol in v majhnih količinah.
- Pokrijte z gazo, zloženo v več plasti. Postavite krog s pritiskom na vrh.
- Sol za en mesec. Po tem ga lahko prenesete v sterilizirane posode in zvijete.
Kako hladno solimo bele trobente s česnom in hrenom
Zelo okusno je vlaganje beljakov s hrenom, ki jim da poseben okus.
Boste potrebovali:
- poper - 8 grah;
- bela riba - 2 kg;
- koper - 5 dežnikov;
- kamena sol - 100 g;
- česen - 7 strokov;
- naribana korenina hrena - 60 g.
Kako kuhati:
- Sadje olupimo, odrežemo peclje. Velike narežite na kose. Napolnite z vodo in pustite en dan. Obremenitev.
- Postavite na dno posode. Dodamo hren, koper, sol in poper. Zmešajte. Pustite pod pritiskom en dan.
- Prenesite v kozarce za shranjevanje.
Kako soliti bele gobe po hladni metodi z listi ribeza in česnom
Belo trobento lahko kisamo z dodatkom ribezovih listov, kar bo predjedi dalo edinstven okus in posebno aromo.
Boste potrebovali:
- listi hrena - 30 g;
- bela riba - 3 kg;
- hrastovi listi - 20 g;
- koper - 30 g;
- sol - 100 g;
- češnjevi listi - 30 g;
- peteršilj - 20 g;
- česen – 4 stroka;
- listi ribeza - 40 g.
Kako kuhati:
- Predhodno namočene gobe narežemo na koščke. Na dno položimo začimbe in liste, po plasteh razporedimo gozdne sadeže. Solimo in ponovno dodamo začimbe.
- Postopek ponavljajte, dokler posoda ni polna. Solite lahko v steklenih kozarcih. Zaprite jih z najlonskim pokrovom.
- V dveh dneh se bo izdelek usedel, dodajte več gob do roba. Odvečni sok, ki se sprosti, je treba odcediti.
- Ko so plodovi popolnoma stisnjeni in se prenehajo usedati, jih pošljite v sol v kleti za mesec in pol. Sok lahko popolnoma odcedimo in ga namesto tega napolnimo s prepraženim rastlinskim oljem.
Kako vložiti bele gobe na vroč način
Bele ribe so mehkejše, ko so nasoljene vroče. Ta možnost je tradicionalna, zato jo najpogosteje uporabljajo neizkušene gospodinje, ki se bojijo eksperimentov.
Boste potrebovali:
- lovorjev list - 12 kosov;
- bela riba - 10 kg;
- poper v zrnu - 40 kosov;
- česen - 12 strokov;
- sol - 550 g;
- semena kopra - 120 g;
- koren hrena.
Kako kuhati:
- Predelane gozdne sadeže prelijemo s hladno vodo. Pustite tri dni. Menjajte tekočino zjutraj in zvečer.
- Prenesite v globoko posodo. Prilijemo vodo in kuhamo pol ure. Kul.
- Pokrovčke položite navzdol v široko skledo. Potresemo s soljo, začimbami in sesekljanim česnom. Dodamo naribano korenino hrena. Kuhajte 20 minut.
- Celotno površino prekrijte z gazo in pritisnite. Za soljenje bele volnuške je potreben mesec dni.
Kako solimo bele trobente v kozarcih
Da bi poenostavili postopek shranjevanja, je bolje, da beljake solimo hladne in tople v kozarcih. Ne glede na izbrano metodo je treba posode najprej sterilizirati nad paro, da se lahko obdelovanec dlje ohrani.
Boste potrebovali:
- bela riba - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 55 g.
Kako kuhati:
- Belo ribo namočite v vodi za en dan, občasno zamenjajte tekočino.
- Segrejte vodo. Postavite sadje. Malo posolimo. Kuhajte 10 minut. Med postopkom ne pozabite odstraniti pene.
- Damo v cedilo in pustimo štiri ure, da vsa tekočina odteče.
- Prenesite v stekleno posodo, vsako plast potresite s soljo. Pokrijte z zatiranjem. Sol za mesec in pol.
Hladen način
Predlagani recept za soljene beljake v kozarcih je enostaven za pripravo in ne zahteva dodatnih sestavin.
Boste potrebovali:
- belci - 1 kg;
- listi hrena;
- sol - 60 g.
Kako kuhati:
- Gobe očistimo in razvrstimo. Napolnite z vodo in jo občasno zamenjajte in pustite en dan.
- Na dno kozarca položite plast soli. Razdelite gozdne sadeže. Po vrhu potresemo še sol. Obložimo s hrenovimi listi.
- Namestite pokrov z luknjami. Sol 40 dni.
- Pred serviranjem je treba predjed sprati s slanico in poškropiti z oljem.
Vroča metoda
Vroče vlaganje belih trobent se obnese z dodatkom gorčice, ki daje gozdnim sadežem prijetno aromo in okus. Prav tako pomaga zaščititi obdelovanec pred morebitno plesnijo.
Boste potrebovali:
- sol - 50 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- gorčična zrna - 10 g;
- sladkor - 75 g;
- koper - 30 g;
- bela riba - 2 kg;
- kis 6% - 100 ml;
- poper v zrnu - 7 grah;
- voda - 1 l.
Kako kuhati:
- Vnaprej pripravite kozarce. To naredimo tako, da jih damo v predhodno ogreto pečico (do 100°C) za 30 minut - pollitrske kozarce in 50 minut - litrske kozarce.
- Očistite gobe. Odrežite noge. Namočite en dan, ne pozabite zamenjati tekočine. Pustite vreti 20 minut. Posnamete morebitno peno, ki je nastala, nato pa gobe sperite in precedite.
- Dodajte sladkor v vodo. Dodajte nekaj soli. Med mešanjem kuhamo, dokler se sestavine ne raztopijo. Dodamo lovorjev list in poper. Kuhajte dve minuti.
- Prilijemo kis. Potresemo z gorčico in poprom. zavrite. Dodamo gobe. Kuhajte 15 minut.
- Preložimo v še vroče kozarce in privijemo pokrovčke. Vroče soljenje bele ribe lahko okusite šele po mesecu in pol.
Kako kisati bele gobe v kadi
Slane bele trobente lahko pripravimo v kadi. V tem primeru postane njihov okus intenzivnejši in naravna aroma se ohrani.
Boste potrebovali:
- bela riba - 2,2 kg;
- česen - 5 strokov;
- sol - 130 g.
Kako kuhati:
- Olupljene gobe prelijemo z vodo. Pustite dva dni. Vsake štiri ure zamenjajte vodo.
- Prenesite v čisto toplotno odporno posodo. Za polnjenje z vodo. Rahlo posolimo. zavrite.
- Mešanico pustite na majhnem ognju pol ure. Na tej točki lahko po želji dodate svoje najljubše začimbe.
- Izdelek odcedite v cedilu. Temeljito sperite. Pustite četrt ure, da odvečna tekočina popolnoma odteče.
- Postavite na dno kadi in dobro stisnite. Vsako plast potresemo s soljo in sesekljanim česnom.
- Postavite tlak in pokrijte kad z odejo. Sol 40 dni.
Kako solimo bele trobente v slanici
Vlaganje bele gobe zahteva posebno pripravo, kljub temu, da je goba užitna. V slanici ostanejo plodovi dolgo hranljivi in močni.
Boste potrebovali:
- beli volnushki - 700 g;
- česen – 4 stroka;
- sol - 80 g;
- lovorjev list - 4 kosi;
- črni poper - 8 grah;
- voda - 2 l;
- nageljnove žbice - 4 grah.
Kako kuhati:
- Počistite pokrove iz gozdnih ostankov. Odrežite noge. Oplaknemo, dodamo vodo in rahlo solimo. Pustite šest ur. V tem obdobju dvakrat zamenjajte vodo. Če je soba vroča, dodajte žlico citronske kisline, ki bo služila kot dober naravni konzervans in ne bo dovolila, da bi se izdelek pokvaril.
- V ponev nalijte čisto vodo in jo postavite na zmeren ogenj. zavrite.
- Dodajte nekaj soli. Dodamo poper in polovico nageljnovih žbic. Kuhajte dve minuti.
- Dodamo gobe. Na srednjem ognju dušimo četrt ure.
- Slanico precedite skozi sito.
- V sterilizirane kozarce dajte enake dele nageljnovih žbic, česna in lovorovih listov. Posodo tesno napolnite z gobami.
- Slanico zavremo in jo do vrha vlijemo v kozarce.
- Pokrove prelijemo z vrelo vodo in zapremo posode. Obrnite na glavo. Pustite v tem položaju en dan.
- Za mesec in pol jo postavimo v klet na sol.
Pravila shranjevanja
Da bi izdelek ohranili dlje, kozarce najprej steriliziramo. Sod, kad in ponev temeljito operemo in poparimo z vrelo vodo. Če se taka predhodna priprava ne izvede, obstaja velika verjetnost, da bodo bakterije ali spore gliv prišle v posodo, kar bo povzročilo fermentacijo proizvoda, tudi če je pravilno shranjen.
Obdelovanec, pripravljen v skladu z vsemi pravili, se pošlje v hladen prostor, ki mora biti suh.Temperatura ne sme preseči +6 ° C.
Če gob ni mogoče pustiti v shrambi ali kleti, jih lahko shranite v stanovanju, vendar le v hladilniku. Pri uporabi posebnih izoliranih škatel je dovoljeno puščati prigrizke na steklenem balkonu. Lesni oblanci, vate in odeje so odlični kot izolacija.
Če presežete priporočeno temperaturo, bo prigrizek postal kisel. In če pade pod +3°C, bodo belci postali ohlapni in krhki, poleg tega pa bodo izgubili večino svojih koristnih lastnosti.
Zaključek
Za luženje bele ribe morate dosledno upoštevati vse zahteve in priporočila. Samo v tem primeru bo pripravek zdrav, okusen in bo odlično dopolnil vsako mizo.
